谷云有
如今真是謠言太多,讓吃貨們太不安心。比如,前段時(shí)間網(wǎng)上流傳“食鹽加碘”一文,故弄玄虛地稱“這是某集團(tuán)針對(duì)我國人民的陰謀”。在此,我們將這個(gè)謠言掰扯清楚。
鹽為什么要加碘
碘和蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素一樣,屬于人體的必需微量元素。人體碘80%~90%來自食物,10%~20%來自飲水。我國除了部分高碘地區(qū)外(水碘含量超過100微克每升),31個(gè)省普遍為外環(huán)境碘缺乏地區(qū)。這導(dǎo)致了陸地上植物、動(dòng)物等整個(gè)食物鏈碘缺乏。因此,人們?cè)谌粘o嬍持袩o法獲得足夠的碘來滿足人體生理需要。
全部居民吃鹽都需加碘嗎
1993年,國務(wù)院頒布的《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理?xiàng)l例》中明確規(guī)定,外環(huán)境高水碘地區(qū)需供應(yīng)無碘鹽。另外,有甲狀腺相關(guān)疾病、經(jīng)醫(yī)生診斷不適合吃碘鹽的人群,可以到指定地點(diǎn)購買并食用無碘鹽,目前在北京、上海等多個(gè)城市,市場中已經(jīng)有無碘鹽銷售。
食鹽加碘過量了嗎
當(dāng)前我國各省采用碘鹽劑量范圍是25~30毫克每千克,劑型為碘酸鉀碘鹽。世界衛(wèi)生組織推薦成人每日碘攝入量為150~300微克。
我國按每人每日攝入鹽5~10克計(jì)算,每日攝碘量約為150~300微克(目前全國碘鹽監(jiān)測結(jié)果,碘鹽平均含碘量為24.8毫克每公斤),扣除烹調(diào)和人體代謝的損失,碘的攝入量不會(huì)高于世界衛(wèi)生組織推薦量。且中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)提出中國成人每日最高耐受劑量為每日600微克。因此,我國食鹽的加碘量是十分安全的。
碘酸鉀碘鹽安全嗎
碘酸鉀在運(yùn)輸及儲(chǔ)存過程中相對(duì)碘化鉀更穩(wěn)定。碘酸鉀的毒性都是毫克級(jí)別,食鹽中的碘酸鉀含量是微克級(jí)別,1000微克=1毫克,兩者差1000倍。這就是說,你完全不用擔(dān)心吃碘鹽中毒。
碘不過量,
怎么還那么多甲狀腺結(jié)節(jié)和甲狀腺癌
我國甲狀腺癌中80%~90%為乳頭狀癌,是一個(gè)惰性癌癥,發(fā)展會(huì)比較慢,有許多人終身都不會(huì)有什么不舒服的癥狀。甲狀腺結(jié)節(jié)檢出率比較高,但絕大部分都是良性的,不超過10%的惡性率。
而甲狀腺結(jié)節(jié)檢出率比較高更多的原因是參與體檢的人多了,檢驗(yàn)設(shè)備靈敏了。這些跟食鹽加碘沒有關(guān)系,再說,不止我國檢出率高,非食鹽加碘國家檢出率也在增加。
同時(shí),很多原因都可以導(dǎo)致甲狀腺結(jié)節(jié)和甲狀腺癌,如:硫氰化物和類黃酮多聚體和寡聚體等,此外還有吸煙、自身免疫性甲狀腺炎或甲亢、精神緊張、妊娠甚至放射性因素等。
所以,謠言不可怕,可怕的是我們不假思索地相信謠言。
摘自《北京青年報(bào)》