食鹽加碘真的是陰謀嗎

谷云有

如今真是謠言太多，讓吃貨們太不安心。比如，前段時間網(wǎng)上流傳“食鹽加碘”一文，故弄玄虛地稱“這是某集團針對我國人民的陰謀”。在此，我們將這個謠言掰扯清楚。

鹽為什么要加碘

碘和蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素一樣，屬于人體的必需微量元素。人體碘80%～90%來自食物，10%～20%來自飲水。我國除了部分高碘地區(qū)外（水碘含量超過100微克每升），31個省普遍為外環(huán)境碘缺乏地區(qū)。這導(dǎo)致了陸地上植物、動物等整個食物鏈碘缺乏。因此，人們在日常飲食中無法獲得足夠的碘來滿足人體生理需要。

全部居民吃鹽都需加碘嗎

1993年，國務(wù)院頒布的《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例》中明確規(guī)定，外環(huán)境高水碘地區(qū)需供應(yīng)無碘鹽。另外，有甲狀腺相關(guān)疾病、經(jīng)醫(yī)生診斷不適合吃碘鹽的人群，可以到指定地點購買并食用無碘鹽，目前在北京、上海等多個城市，市場中已經(jīng)有無碘鹽銷售。

食鹽加碘過量了嗎

當(dāng)前我國各省采用碘鹽劑量范圍是25～30毫克每千克，劑型為碘酸鉀碘鹽。世界衛(wèi)生組織推薦成人每日碘攝入量為150～300微克。

我國按每人每日攝入鹽5～10克計算，每日攝碘量約為150～300微克（目前全國碘鹽監(jiān)測結(jié)果，碘鹽平均含碘量為24.8毫克每公斤），扣除烹調(diào)和人體代謝的損失，碘的攝入量不會高于世界衛(wèi)生組織推薦量。且中國營養(yǎng)學(xué)會提出中國成人每日最高耐受劑量為每日600微克。因此，我國食鹽的加碘量是十分安全的。

碘酸鉀碘鹽安全嗎

碘酸鉀在運輸及儲存過程中相對碘化鉀更穩(wěn)定。碘酸鉀的毒性都是毫克級別，食鹽中的碘酸鉀含量是微克級別，1000微克=1毫克，兩者差1000倍。這就是說，你完全不用擔(dān)心吃碘鹽中毒。

碘不過量，

怎么還那么多甲狀腺結(jié)節(jié)和甲狀腺癌

我國甲狀腺癌中80%～90%為乳頭狀癌，是一個惰性癌癥，發(fā)展會比較慢，有許多人終身都不會有什么不舒服的癥狀。甲狀腺結(jié)節(jié)檢出率比較高，但絕大部分都是良性的，不超過10%的惡性率。

而甲狀腺結(jié)節(jié)檢出率比較高更多的原因是參與體檢的人多了，檢驗設(shè)備靈敏了。這些跟食鹽加碘沒有關(guān)系，再說，不止我國檢出率高，非食鹽加碘國家檢出率也在增加。

同時，很多原因都可以導(dǎo)致甲狀腺結(jié)節(jié)和甲狀腺癌，如：硫氰化物和類黃酮多聚體和寡聚體等，此外還有吸煙、自身免疫性甲狀腺炎或甲亢、精神緊張、妊娠甚至放射性因素等。

所以，謠言不可怕，可怕的是我們不假思索地相信謠言。

摘自《北京青年報》