藥食兩用話茵陳

衣曉峰 鞏盛況

茵陳為菊科植物濱蒿或茵陳蒿干燥的地上部分，生于原野、路旁，喜溫暖濕潤(rùn)氣候，適應(yīng)性強(qiáng)，以向陽(yáng)、土層深厚肥沃、排水良好的沙質(zhì)土壤最宜生長(zhǎng)?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》載，其味苦，平，主治熱結(jié)黃疸。臨床用名有茵陳、茵陳蒿。

茵陳可清熱、利濕、退黃，一直被中醫(yī)臨床視為醫(yī)治黃疸的要藥。如治陽(yáng)黃有茵陳蒿湯，治陰黃則有茵陳四逆湯。用于濕熱熏蒸而發(fā)生黃疸的病癥，可單用一味，大劑量煎湯內(nèi)服；亦可配合大黃、梔子等同用。小便不利顯著者，又可與澤瀉等配伍。本品退黃疸之效甚佳，故除用于濕熱黃疸之外，對(duì)因受寒濕或素體陽(yáng)虛所致陰黃病癥，亦可選用，但須配合溫中祛寒之品，如干姜等藥同用，以奏除陰寒而退黃疸之功。

除了藥用以外，茵陳在人們的日常生活中也是一道美味。每年5月份，北方達(dá)斡爾族都要舉辦“庫(kù)木勒”節(jié)，鐵鍋中加入江水、江魚及柳蒿草同燉。大家載歌載舞，大碗喝酒而不醉，據(jù)說(shuō)就是因?yàn)橐痍愝锞哂薪饩贫镜淖饔谩，F(xiàn)在，我國(guó)北方還流傳著涼拌茵陳、茵陳蒿炒肉絲、茵陳窩頭等許多美食，特別是涼拌茵陳很受歡迎。涼拌茵陳的做法是，取茵陳蒿嫩莖葉250克，白糖、麻油各適量，將茵陳去雜洗凈，入沸水鍋焯透，撈出擠干水分，切碎放入盤中，加入精鹽、味精、白糖、麻油，拌勻即成。此菜碧綠清香，甘甜爽口，可利濕退黃，祛風(fēng)明目，適合濕熱黃疸、小便不利、風(fēng)癢疥瘡、兩目昏花、夜盲病癥者食用。

此外，茵陳窩頭亦是北方一絕，深受當(dāng)?shù)乩习傩障矏?。制作方法是：取鮮茵陳100克、玉米面適量，將茵陳洗凈，搗爛取汁，加清水調(diào)和玉米面，做成窩頭，上屜蒸熟后食用，或做成饅頭亦可。此食物對(duì)緩解急性黃疸性肝炎有一定好處。還有一種茵陳蜂蜜茶，即取茵陳10克、蜂蜜適量，將茵陳用冷開水適量浸泡片刻，而后去掉冷開水，再加入蜂蜜及開水，浸泡飲服。此法對(duì)遏制急黃疸性肝炎亦有輔助療效。

茵陳遍布我國(guó)大江南北，尤其在黑龍江省的三江平原、嫩江兩岸和丘陵水旁，因其土地肥沃、四季分明，在此出產(chǎn)的茵陳實(shí)為地道藥材，為當(dāng)?shù)厝罕姷慕】当＝∧刈龀隽藷o(wú)私的奉獻(xiàn)。