淺談轉(zhuǎn)基因食物的安全性

張穎

摘要：近年來食品安全事件頻發(fā)，轉(zhuǎn)基因食物的安全性不容忽視。本文就轉(zhuǎn)基因食物的概念、爭議進行了簡述，對我國為保障轉(zhuǎn)基因食品安全性采取的措施進行了介紹，客觀公正的評價了轉(zhuǎn)基因食品的安全性，并提出了自己的看法。

關鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品；安全性

轉(zhuǎn)基因食物由于其獨特的營養(yǎng)價值、消費品質(zhì)、風味特色，近年來在食品加工行業(yè)中占有越來越重要的地位。但是隨著國內(nèi)外食品安全事件的不斷發(fā)生，人們對食品的安全性關注程度越來越高，轉(zhuǎn)基因食品的安全性也成為大家關注的焦點。當前，世界各國政府及科研機構(gòu)對于轉(zhuǎn)基因食品的安全性尚未達成一致意見，更加引發(fā)了人們的激烈爭論。因此，要客觀公正的評價轉(zhuǎn)基因食物的安全性。

一、轉(zhuǎn)基因食物概述

我在生物課程學習中對轉(zhuǎn)基因食物的安全性產(chǎn)生了非常濃厚的興趣。在學習中了解到轉(zhuǎn)基因食物也叫做基因改造食物，是指科學家利用分組生物科學技術，將某種可食用生物的基因轉(zhuǎn)移到另一種可食用生物中，進行基因的重組，從而產(chǎn)生新的遺傳變異性狀。

1983年產(chǎn)生了世界上第一例轉(zhuǎn)基因作物（轉(zhuǎn)基因煙草），隨后轉(zhuǎn)基因技術被快速應用于食品領域，番茄、土豆、小麥、玉米等轉(zhuǎn)基因植物的種植發(fā)展迅猛，據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示，全球有超過600萬的農(nóng)民選擇進行轉(zhuǎn)基因作物的種植。全球很多個國家都對轉(zhuǎn)基因食品進行了不同程度的研究，我國于1993年首創(chuàng)了“轉(zhuǎn)基因雜交水稻”，到目前為止，我國一共有48種轉(zhuǎn)基因作物實驗產(chǎn)品，包括水稻、玉米、小麥、土豆、高粱、番茄等植物。當前，各國對于轉(zhuǎn)基因食物的態(tài)度大不相同，總的來說發(fā)達國家對于轉(zhuǎn)基因食物的安全意識要高于發(fā)展中國家。[1]

二、轉(zhuǎn)基因食物安全性的爭議

長期以來，人們從未停止關于轉(zhuǎn)基因食物安全性的爭議，形成了以美國為代表的支持派和以歐洲國家為首的謹慎派。

以美國為首的支持派認為轉(zhuǎn)基因食物具有傳統(tǒng)食物無可比擬的優(yōu)勢，應當平等對待傳統(tǒng)食物和轉(zhuǎn)基因食物。就美國而言，轉(zhuǎn)基因食物以每年超過20%的速度增長，且在轉(zhuǎn)基因食物使用的多年中，沒有出現(xiàn)過轉(zhuǎn)基因食物對人體造成傷害的事實，只要相關部門加大監(jiān)督執(zhí)法力度就可以保證轉(zhuǎn)基因食物的安全性。

以歐洲國家為代表的謹慎派則非常反對轉(zhuǎn)基因食物，他們經(jīng)常通過游行和抗議等方式阻止轉(zhuǎn)基因技術的發(fā)展，他們認為在沒有證明轉(zhuǎn)基因食物對人體無害的前提下就大力發(fā)展轉(zhuǎn)基因食物行業(yè)為時過早，要以理性的觀點對待轉(zhuǎn)基因技術。因此歐盟盟國家先后對轉(zhuǎn)基因食品標記、添加劑等問題進行了詳細的規(guī)定。

三、我國為保障準基因食物安全性采取的措施

我國對轉(zhuǎn)基因食物的態(tài)度是支持和鼓勵的，但是對于轉(zhuǎn)基因食物的安全性也有著非常嚴格的要求，出臺了一系列法規(guī)制度對轉(zhuǎn)基因食物進行規(guī)范和控制。早在1992年就制定了關于新資源食品的生產(chǎn)審批制度，1993年出臺了《基因工程安全管理辦法》，對基因工程的安全等級進行劃分，2001年頒布了《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理條例》，對農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物的定義、加工、生產(chǎn)、標識、進出口、經(jīng)營等都進行了明確的規(guī)定，2002年農(nóng)業(yè)部也針對轉(zhuǎn)基因作物的標識、進出口等頒布了一系列管理方法，同年7月衛(wèi)生部出臺了《轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生管理條例》，之后相繼出臺了《進出境轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品檢驗檢疫管理辦法》、《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物加工審批辦法》、《新資源食品管理辦法》等文件，并正式加入聯(lián)合國《卡塔赫納生物安全議定書》，朝著國際化標準前進。

四、轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題

（一）基因毒性問題。轉(zhuǎn)基因食品主要是利用基因重組技術重構(gòu)宿主生物體內(nèi)的基因，關于轉(zhuǎn)基因外源基因的毒性問題尚未在人體身上發(fā)現(xiàn)，僅僅在一些試驗中出現(xiàn)。比如在蘇格蘭Rowen研究院工作的一位博士就聲稱自己培育出了帶凝集素（Lectin）基因的改良馬鈴薯，這種基因?qū)τ隈R鈴薯本身沒有太大的影響，但是卻破壞了老鼠的肝臟和免疫系統(tǒng)，很多人就會據(jù)此懷疑轉(zhuǎn)基因食物對于人體安全的威脅。首先不談這個實驗結(jié)果的真實性，單從多年來沒有發(fā)現(xiàn)一例轉(zhuǎn)基因食物中的DNA對人體有害事件，就不能隨意的提出轉(zhuǎn)基因食物的基因具有毒性。再加上轉(zhuǎn)基因植物中的外源基因含量十分少，與轉(zhuǎn)基因食物中常規(guī)基因數(shù)量相比顯得微不足道，不會對人體產(chǎn)生直接的毒害。[2]

（二）抗生素抗性風險?？股乜剐曰蛟谵D(zhuǎn)基因食物中被廣泛應用，極大的簡化了基因重組的流程，但是眾所周知，過多的服用抗生素會導致毒副作用、過敏反應、二重反應及易抗藥性等問題。雖然當前有很多的科學研究指出，轉(zhuǎn)基因食物中的抗性基因基本不會轉(zhuǎn)移到人體內(nèi)，但是也沒有相關的科學證據(jù)能證明這種抗性基因不會與人體發(fā)生反應。因此，轉(zhuǎn)基因食物的抗生素抗性風險問題值得大家關注，在轉(zhuǎn)基因食物中盡量使用其它種類的標記基因。

（三）潛在過敏問題。舉一個簡單的例子，對堅果過敏的人群如果食用了含有堅果基因的花生等食物，就非常有可能產(chǎn)生過敏反應。但是這種過敏癥狀是潛在的，不是每一位對堅果過敏的人群食用轉(zhuǎn)基因的花生都會產(chǎn)后都會過敏現(xiàn)象。從理論上來講，就是轉(zhuǎn)基因食物中的某種外源基因?qū)τ谀承└呙舾腥巳嚎赡軙嬖谝欢ǖ闹旅麸L險。

（四）營養(yǎng)品質(zhì)問題。經(jīng)過長期的科學實踐證明，轉(zhuǎn)基因食物在其營養(yǎng)價值方面具有傳統(tǒng)食物無法超越的優(yōu)勢，但是仍然有一部分人群對此持懷疑態(tài)度，他們認為轉(zhuǎn)基因食物中的外源基因可能會導致事物本身的蛋白質(zhì)等成分發(fā)生改變，影響人體的吸收能力，甚至認為這些外源基因可能降低食物本身的營養(yǎng)水平。目前，還沒有出現(xiàn)過轉(zhuǎn)基因食物營養(yǎng)品質(zhì)出現(xiàn)問題的報道，因此大家不必對此過于擔心。

五、結(jié)語

轉(zhuǎn)基因食物是現(xiàn)代科學技術發(fā)展的產(chǎn)物，不僅能夠解決人類物質(zhì)需求，也能為人類提供充足的營養(yǎng)，是當今社會非常重要的保健食品之一。但是，很多消費者至今對轉(zhuǎn)基因食物持懷疑態(tài)度，這一方面與轉(zhuǎn)基因技術的發(fā)展程度不高相關，另一方面則是非法商業(yè)競爭的詆毀，在很多商業(yè)宣傳中都可以看到轉(zhuǎn)基因食物不健康、不安全等信息。我認為作為消費者要科學的看待轉(zhuǎn)基因食物，隨著人們對于轉(zhuǎn)基因知識的進一步普及認識，隨著轉(zhuǎn)基因技術的發(fā)展以及管理制度和法規(guī)法規(guī)的完善，轉(zhuǎn)基因食品一定會進一步造福于人類。

參考文獻：

[1]董義珍.淺析轉(zhuǎn)基因食品的潛在風險與應對策略[J].寧夏農(nóng)林科技，2011，（08）：78-80.

[2]宋歡，王坤立，許文濤，賀曉云，羅云波，黃昆侖.轉(zhuǎn)基因食品安全性評價研究進展[J].食品科學，2014，（15）：295-303.