模式創(chuàng)新 品牌引領 蛻變轉型——首屆山東蛋雞產業(yè)發(fā)展大會成功舉辦

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模式創(chuàng)新 品牌引領 蛻變轉型——首屆山東蛋雞產業(yè)發(fā)展大會成功舉辦

編者按：2015年12月27～28日，“益生杯”首屆山東蛋雞產業(yè)發(fā)展大會在山東濟南成功舉辦，來自全國各地的700多名蛋雞專家、學者及優(yōu)秀企業(yè)家代表參會。本次大會以“模式創(chuàng)新、品牌引領”為主題，旨在實現當前蛋雞產業(yè)破除發(fā)展瓶頸，暢通產業(yè)生態(tài)循環(huán)鏈、完善價值增值鏈，構建更加完美的產業(yè)生態(tài)圈，快速實現蛻變、轉型等愿景；大會現場授予山東華夏維康農牧科技有限公司等78家企業(yè)“山東省優(yōu)秀蛋雞場”稱號。

本次大會由山東省畜牧獸醫(yī)局、山東省畜牧協(xié)會主辦，山東省畜牧協(xié)會禽業(yè)分會、山東省農業(yè)科學院家禽研究所、山東省畜牧總站、山東省現代農業(yè)產業(yè)技術體系家禽創(chuàng)新團隊聯(lián)合承辦。大會期間，來自省內外蛋雞產業(yè)龍頭企業(yè)的企業(yè)家和專家們針對蛋雞產業(yè)蛻變轉型、品牌運作、雞病防控、互聯(lián)網運營以及未來消費加工等話題進行了精彩的交流互動和觀點碰撞，現摘要如下。

張洪本（山東省畜牧協(xié)會會長）：山東省蛋雞產業(yè)經過多年的發(fā)展積累，奠定了較好的產能基礎。在全國擁有舉足輕重的地位，2014年蛋雞雞蛋產量372萬噸，居全國第二位。在成績的背后，產業(yè)自身存在著發(fā)展方式粗放、市場競爭力不強、產業(yè)結構不盡合理，品牌建設落后等實際問題。同時，還面臨著多種不利因素嚴重挑戰(zhàn)和轉型期何去何從的重大決策問題，急需業(yè)內人士凝心聚力、科學研判形勢、理清未來思路、加快產業(yè)的轉型升級和可持續(xù)發(fā)展。我們召開這次會議，就是為了幫助行業(yè)解決面臨的實際問題，為今后行業(yè)的發(fā)展指明方向。

唐建?。ㄉ綎|省畜牧獸醫(yī)局副局長）：總結國內蛋雞業(yè)發(fā)展規(guī)律經驗，立足率先建成現代蛋雞強省，我們要切實辨證把握好4個“不變與多變”。

一是雞蛋作為普適性大宗食品的地位不會改變，但優(yōu)質安全水平會經常提升變化。一方面，雞蛋既有營養(yǎng)全面特點，又有易于烹飪特性；既適于家庭戶外消費又能登高檔大雅之堂。全國2400萬噸、世界第一的產量、人均18千克的占有量，折射出國人的消費情結，說明雞蛋作為蛋白重要來源的地位不會動搖；另一方面，城鄉(xiāng)居民的消費升級和蛋品出口，又對雞蛋的新鮮、風味的安全多樣不斷提出新要求。

二是雞蛋消費增加放緩的趨勢難以改變，但主體區(qū)域結構會不斷調整變化。預測未來10年只有平均1%的增長，蛋品出口和深加工也難以有重大突破，數量增長空間有限；但小戶退出、主體擴大，外種下降、國種提升、主區(qū)穩(wěn)定、銷區(qū)增加的勢頭還會延續(xù)。

三是以效率效益為核心提高競爭力的方向不會改變，但生產經營條件手段會持續(xù)改善變化。在明確產品定位、保障質量安全的前提下，不懈追求全要素生產效率提高、全過程成本降低、全產業(yè)效益提升，才能贏得主動；而與此相適應，又要改善設施、優(yōu)化裝備、采用技術，為提升競爭力提供保障。

四是分工協(xié)作提高組織化程度的要求不會改變，但生產經營模式業(yè)態(tài)會不斷變化。在不斷分工的基礎上，持續(xù)加強合作是產業(yè)發(fā)展的內在要求，也貫穿于蛋雞演進的全過程；在這一主線作用下，從分散經濟、分銷經營到平臺經營的推進，將會繼續(xù)持續(xù)下去。

針對蛋雞產業(yè)演化進程中的變與不變，面向產業(yè)縱向推進和與環(huán)境條件的橫向交融，大家要處理好發(fā)展理念的“堅持與創(chuàng)新”。

——堅持穩(wěn)定發(fā)展、強化質量安全。從祖代種雞、父母代種雞到商品蛋雞養(yǎng)殖，都要謹慎擴大生產規(guī)模，保持總體穩(wěn)定，把發(fā)展重點轉到提高產品質量、控制安全風險、創(chuàng)建品牌企業(yè)產品上。

——堅持夯實基礎、強化創(chuàng)新突破。在完善設施設備，加強品種選育、飼養(yǎng)管理、疫病防控的同時，要更加重視現代管理制度建設、生物信息技術應用、從業(yè)人員素質提升和蛋雞經營業(yè)態(tài)的創(chuàng)新。

——堅持以我為主、強化合作共贏。既要立足自我、練好內功、實現內生發(fā)展，更要放寬視野、加強相互合作，推進資源要素、生產運行、市場拓展的融合，在開放中提升、在合作中共享。

——堅持提高效率、強化生態(tài)循環(huán)。要在著力提高飼料轉化率、產品增值率，降低蛋雞死淘率、雞蛋破損率，依靠雞蛋實現增效的同時，加大蛋雞糞污綜合利用力度，加快構建生態(tài)循環(huán)產業(yè)，向農牧結合要效益。

楊寧（國家蛋雞產業(yè)技術體系首席科學家）：要認清我國蛋雞行業(yè)的定位，我們是生產大國，但并不是貿易大國；我們生產的目標不是出口，而是以滿足內需為主；鮮蛋是我們主要的消費形態(tài)，深加工的雞蛋不到1%。所謂的深加工就是做成液蛋、蛋粉或者做成增值的相關產品，但這個比例非常低。

目前蛋雞產業(yè)遇到的挑戰(zhàn)是非常多的，最大的挑戰(zhàn)是現在的產業(yè)結構混雜。我們曾對9個省展開調查，包括山東，有30年以前建的雞場，也有5年、10年前按照國際標準建得非常好的雞場。遇到的挑戰(zhàn)實際上是各種問題混雜在一起，簡陋雞場有簡陋雞場的問題，現代化的雞場有現代化雞場的問題。主要表現在如下幾個方面：一是區(qū)域調整的速度在加快。如北方飼養(yǎng)量、產量在減少，而南方的區(qū)域產量卻在增加。二是產能過剩。我們的產業(yè)不是需要無限的發(fā)展，而是要有限度地發(fā)展?，F在產能過剩的問題相當得嚴重，特別是種雞，商品雞也有一定的過剩；如果產業(yè)能有機調整一下，不盲目擴產，對大家也許是一個好事。三是疾病風險。這兩年疾病雖沒有大的影響，但是我們不能掉以輕心。疫苗不是防疫的第一道防線，應該是最后一道防線。任何的防疫措施，一定要把工程防疫首先做好，日常管理要做好，最后才能依靠疫苗。四是食品安全。這個對蛋雞的影響比肉雞要小一點，但是我們仍然不要掉以輕心；其實白羽肉雞這兩年受到的沖擊中，也有我們做得不好的地方。

當前我國蛋雞標準化建設主推模式主要有兩種：一是大規(guī)模自動化生產模式。一個雞場一建就是50萬只、100萬只，它們可以有適當的發(fā)展，但不應該是我們將來發(fā)展的重點。這個是針對高端品牌化以及蛋品深加工服務的，建設超百萬的蛋雞場，對管理能力是非常大的挑戰(zhàn)。二是家庭農場標準化生產模式。有2/3的雞場都是幾千只雞的飼養(yǎng)規(guī)模，這部分雞場是我們下一步要著力去改造和提升的。

崔治中（山東農業(yè)大學教授）：目前我們蛋雞場要關注的主要疾病無非就是四個：一是高致病性禽流感；二是由新城疫、H9等誘發(fā)的產蛋下降；三是病毒性腫瘤疫病，這個雖然前幾年好多了，但是最近兩三年，腫瘤樣的疫病送到我們實驗室的仍然很多；四是當前熱議的腺病毒感染，也叫安卡拉病。

高致病性禽流感，這兩年雖然不斷出現新的變異株，但是我個人判斷，隨著我國規(guī)?；B(yǎng)殖生物安全大環(huán)境的逐步改進，高致病性禽流感的流行會逐漸減弱。過去，我們高致病性禽流感疫源地都是小規(guī)模養(yǎng)殖戶，由于我們的小規(guī)模養(yǎng)殖戶越來越少，自然而然我們國家養(yǎng)殖業(yè)的生物大環(huán)境在變化。有關新城疫、H9等造成的產蛋下降也是我們需要關注的問題。隨著我們的疫苗企業(yè)在不斷地改進新城疫、H9等疫苗的質量，特別是提高了抗原特異性，改進了特異性，提高了抗原濃度，而且不斷地改進佐劑的質量，所以我相信新城疫、H9誘發(fā)的產蛋下降，在今后也會得到更好地預防和控制。

孫習之（山東愛佳畜禽有限公司董事長）：為什么南方這幾年發(fā)展比較快，而我們山東的蛋雞外流量越來越少？這里面我感覺一是南方的政策支持，二是原先南方飼料成本比較高，現在隨著大物流時代的到來，南方的飼料成本降了下來。原來南方熱，現在的設備廠家把夏天熱的問題解決了；另外，在南方養(yǎng)雞比我們北方還有一個好處，他們那邊的寒流來得少，禽流感的壓力小，這也是我們向南方發(fā)展的原因。另外，山東肉鴨的大規(guī)模發(fā)展，擠壓了肉雞的發(fā)展空間，我們的蛋雞也被影響了；南方養(yǎng)殖的多是粉殼蛋雞，蛋價要高些，這也是他們的優(yōu)勢之一。

談到我們山東蛋雞的養(yǎng)殖，大家應該思考一下今后我們如何干，如未來的養(yǎng)殖方式、自動化程度等。經歷了多少年，對蛋雞行業(yè)有感情、今后真正把養(yǎng)蛋雞作為自己主要事業(yè)的還是我們在座的這幫人。針對當前的市場發(fā)展形勢，我感覺對小養(yǎng)殖戶來講，運營成本太高、承受市場風險的能力小，是不是可以退出，可以給大的雞場幫忙，一對夫婦在大雞場一年掙個七八萬元不成問題。我目前覺得家庭農場養(yǎng)殖模式不錯，養(yǎng)殖規(guī)模適中；對于再想搞大一點的，搞20萬只、30萬只還可以，再大的話，資金雖不是問題但是管理不容易，任何人管100萬只的大雞場都是有風險的。

另外，無論怎么搞，選址很重要，要避開肉雞、肉鴨養(yǎng)殖的密集地；要嚴格按標準來建，千萬不要像早期那樣，想怎么建就怎么建；還有，千萬不要上太大的規(guī)模，要循序漸進、穩(wěn)步發(fā)展。

于水平（山東佳士博食品有限公司總經理）：要提供標準品質的蛋，關鍵是要保證雞群的健康。大家要認清一點，母雞的身體是造雞蛋的機器，我們要把老母雞當成操作機器的員工，我們的飼養(yǎng)員是管理員工的人員；只有我們像對待自己員工一樣去對待蛋雞，我們的蛋雞飼養(yǎng)才能搞好。

為保證雞蛋品質，我們給蛋雞提供了一個安全的居所，讓其遠離村莊社區(qū)等人員密集的場所，讓其生活在一個不易傳播疫情、較為安全的大環(huán)境內。我們還為其建立了全封閉式雞舍，讓我們的蛋雞生活在一個獨立的空間內，最大程度地保證了它們免受外界干擾，全自動溫控和通風設施為其提供了冬暖夏涼的生活環(huán)境，保證了雞群健康。

任春慶（山東華夏維康農牧科技有限公司 董事長）：農牧業(yè)+互聯(lián)網，首先帶來的是一個管理構架的升級。在你的養(yǎng)殖場，在你的總公司、飼料公司、獸藥公司、養(yǎng)殖公司，只有一個技術部是不行的，只有一個銷售部也是不行的。原來的一條曲線是從研發(fā)到加工到銷售，現在是直銷曲線了；你必須要成立產品中心，你沒有產品中心就沒有辦法做大。

通過“互聯(lián)網+”，倒逼你必須提升你的品牌價值，提升你的產品質量。作為蛋雞產業(yè)，你想提高你的產品附加值，最起碼要搞出你的品牌，搞出你的差異化，這也包括所有農牧企業(yè)。買農產品和買衣服、買手機不一樣，衣服、手機都是定制化的、統(tǒng)一的；食品不一樣，是要憑口味、感覺的，體驗是不一樣的。從今天開始，大家要注重打造出自己的企業(yè)品牌、產品品牌，如自己的雞蛋、種雞、飼料的差異化等。

（本刊記者張明海劉剛張風祥特約記者王愷）