法式“牛薯”傳奇

德吉

由主廚Ebony Huebner傾情打造，這家只專注于魅力無窮的肋眼排的餐廳，將法式鄉(xiāng)村風(fēng)情呈現(xiàn)在木質(zhì)砧板之上。

THE CUT充滿了后工業(yè)結(jié)合時尚元素的設(shè)計風(fēng)格，整個空間洋溢著別具匠心的創(chuàng)意元素，古木制成的長餐桌與切菜刀形狀的門把手，紅黃白黑四色椅子挑動原木的沉穩(wěn)，帶來喜悅與趣味。餐廳分兩層，第一層是主餐區(qū)，整個空間有濃厚的家庭氛圍；第二層則與商場風(fēng)格截然不同。整個空間宛如一個巨形玻璃盒，在夏季灑滿陽光的午后或是繁星鋪滿的夜晚，手持雞尾酒流連于花園露臺，感受魔都不同層次的美麗。

大廚Ebony Huebner的食譜設(shè)計，將品質(zhì)與性價比搭配得天衣無縫?？v覽整張菜單不難察覺，這家餐廳只專注于這一塊魅力無窮的肋眼排，這道法文叫做entrecte的牛排是法國傳統(tǒng)主打菜式，簡而言之，色香味俱全。菲力牛排往往容易嫩而無味，紐約牛排又常常是鮮美卻老而難嚼，而這兩種牛排的刀法又很難統(tǒng)一無誤。但牛眼排則講求配料講究并完美搭配了精肉和肥肉，無疑是頂級牛排之選。

這里的牛排均由法式鄉(xiāng)村風(fēng)格的木質(zhì)砧板呈上，可任意選擇兩款特制家常秘制醬汁，包括荷蘭松露、叢林蘑菇、香甜培根燒烤等眾多宜人口味。

當(dāng)然，也可為你的牛排選擇一款主廚Huebner親手調(diào)制的精鹽，它混搭了諸如特濃巧克力、抹茶等本店精選調(diào)味料。所有牛排套餐組合都搭配了無限量家常風(fēng)味薯條，由廚師團(tuán)隊每天選取新鮮土豆削皮切片，并采用獨特的工藝，確保薯條的極度勁脆。廚師們先將薯條長浸在冰水中去除淀粉，接著精確計算用鹽量，腌制4小時后，放入油鍋中低溫煎炸，待油滴干后再經(jīng)過深油炸出勁脆的口感和金黃的色澤。