豬肉淡季遇上“牛市”

趙宇辰++丹青

在經(jīng)歷了“史上最長(zhǎng)虧損周期”后，去年以來(lái)，我國(guó)生豬價(jià)格進(jìn)入新一輪上升通道。近期各地豬肉價(jià)格逆勢(shì)上漲，并直逼2011年創(chuàng)下的歷史高點(diǎn)。

3月是傳統(tǒng)的豬肉消費(fèi)淡季，但是今年卻出現(xiàn)了反常的情況。進(jìn)入2016年后豬肉價(jià)格持續(xù)上漲。春節(jié)之后，肉價(jià)仍處在高位運(yùn)行，豬肉價(jià)格“淡季不淡”的現(xiàn)象正在上演。

豬肉價(jià)格“淡季不淡”

3月19日，國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)政策研究室發(fā)布公告顯示，受生豬產(chǎn)能持續(xù)偏低等因素影響，2015年3月份以來(lái)，生豬價(jià)格進(jìn)入周期性上漲通道。今年春節(jié)前后，全國(guó)出現(xiàn)多場(chǎng)寒潮雨雪天氣，對(duì)生豬產(chǎn)能特別是仔豬生長(zhǎng)造成了一定的影響。截至3月9日，全國(guó)生豬平均出廠(chǎng)價(jià)格為每公斤18.62元，同比上漲52.8%；豬糧比價(jià)為9.13：1，已進(jìn)入黃色預(yù)警區(qū)域。

3月21日上午，記者在某大型超市了解到，近期豬肉價(jià)格均有了明顯上漲。上漲較快的幾天，每天甚至有0.5元的漲幅。超市肉類(lèi)部門(mén)的負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，節(jié)后豬肉的銷(xiāo)量的確少了一些。一方面，是因?yàn)?月是傳統(tǒng)的豬肉消費(fèi)淡季，本來(lái)需求就偏??；另一方面，由于近期豬肉價(jià)格上漲較快，也一定程度上影響了豬肉消費(fèi)。

在經(jīng)歷了“史上最長(zhǎng)虧損周期”后，去年以來(lái)，我國(guó)生豬價(jià)格進(jìn)入新一輪上升通道。尤其是近期各地豬肉價(jià)格逆勢(shì)上漲，直逼2011年創(chuàng)下的每公斤19.6元的歷史高點(diǎn)。豬肉作為百姓餐桌上主要的肉食之一，其價(jià)格變動(dòng)和百姓生活息息相關(guān)。全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格總水平（CPI）的八大類(lèi)統(tǒng)計(jì)中，食品是權(quán)重最大的類(lèi)別，約占三成，而肉禽及其制品約占食品類(lèi)的兩成左右。豬肉在肉類(lèi)消費(fèi)中占很大比重，甚至出現(xiàn)過(guò)“肉指數(shù)”，即CPI隨豬肉價(jià)格指數(shù)走勢(shì)波動(dòng)的情況。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局3月10日發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2月份全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格總水平（CPI）同比上漲2.3%，漲幅比今年1月份增加了0.5個(gè)百分點(diǎn)；從環(huán)比看，2月CPI漲幅比1月擴(kuò)大了1.1%。其中食品價(jià)格上漲了7.3個(gè)百分點(diǎn)，這樣的增長(zhǎng)和豬肉價(jià)格的走高不無(wú)關(guān)系。

瘋狂漲價(jià)為哪般？

新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)是北京市交易規(guī)模最大的農(nóng)產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)，也是北京市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)的“晴雨表”。根據(jù)北京新發(fā)地市場(chǎng)的交易數(shù)據(jù)，3月22日北京白條豬平均批發(fā)價(jià)在12.5元/斤，而去年同期平均價(jià)格在7.25元/斤，同比上漲72%。面對(duì)節(jié)后豬肉的高價(jià)，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司統(tǒng)計(jì)部負(fù)責(zé)人劉通表示，現(xiàn)在的豬肉價(jià)格存在“虛高”的情況。

“豬肉的價(jià)格主要還是由市場(chǎng)供求決定的。目前毛豬的供應(yīng)能力實(shí)際上好于2012年同期，養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)后期豬價(jià)充滿(mǎn)信心，于是不肯低價(jià)出售，把毛豬的價(jià)格‘憋起來(lái)。肉價(jià)上漲以后，市場(chǎng)上的銷(xiāo)售仍然火爆，無(wú)論白條豬漲到什么價(jià)位，分割以后都能銷(xiāo)售出去。消費(fèi)熱情給養(yǎng)殖場(chǎng)憋價(jià)、屠宰廠(chǎng)抬價(jià)提供了條件?！眲⑼ǚ治龅馈?/p>

2011年，我國(guó)豬肉價(jià)格出現(xiàn)的高點(diǎn)曾創(chuàng)下了歷史新高。這是由于此前較長(zhǎng)時(shí)間的肉價(jià)低迷期導(dǎo)致一大批小型養(yǎng)豬場(chǎng)關(guān)門(mén)，同時(shí)還受到較嚴(yán)重的疫情襲擊，能繁母豬存欄量銳減所導(dǎo)致的。2012年夏季以后，毛豬供應(yīng)就開(kāi)始由偏緊向?qū)捤蛇^(guò)渡，肉價(jià)下滑的幅度比較明顯，開(kāi)始進(jìn)入一個(gè)較長(zhǎng)的低迷期。當(dāng)時(shí)政府甚至出臺(tái)了“收儲(chǔ)托市”舉措，2013年毛豬供應(yīng)已經(jīng)出現(xiàn)了過(guò)剩，政府在上半年連續(xù)兩次“收儲(chǔ)托市”，挽救了肉價(jià)連續(xù)下滑的頹勢(shì)。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授喬娟介紹說(shuō)，生豬市場(chǎng)在2013年初到2014年是低迷的，而且低迷的時(shí)間很長(zhǎng)，低得比較深，整個(gè)行業(yè)的虧損是很?chē)?yán)重的。這個(gè)情況直到2015年開(kāi)始價(jià)格才有了回升。在長(zhǎng)期低迷中，很多養(yǎng)殖者承擔(dān)不了選擇了退出。這樣一來(lái)，就導(dǎo)致市場(chǎng)中供給的減少?？梢哉f(shuō)這次的漲價(jià)是之前長(zhǎng)期低迷的一個(gè)結(jié)果。

劉通則認(rèn)為，養(yǎng)殖場(chǎng)敢于憋價(jià)、屠宰廠(chǎng)敢于抬價(jià)，也是本輪豬肉價(jià)格上漲的重要原因，這得到大數(shù)據(jù)的支撐：“一些數(shù)據(jù)顯示，2月份能繁母豬的存欄量無(wú)論是環(huán)比還是同比均有不同程度的下降，盡管環(huán)比下降的幅度很小而且是逐月收窄，但是卻鼓舞了養(yǎng)殖場(chǎng)憋價(jià)的信心和決心?！眲⑼ㄟM(jìn)一步指出，在“延后出欄”的過(guò)程中，就會(huì)出現(xiàn)階段性的供給不足的問(wèn)題，這樣做的結(jié)果就是最近這段時(shí)間價(jià)格的迅猛增長(zhǎng)。

肉價(jià)緣何波瀾不斷

無(wú)論是虛高還是豬肉供給的階段性不足，豬肉價(jià)格的周期性波動(dòng)確是事實(shí)。由于中國(guó)居民對(duì)豬肉的消費(fèi)需求已經(jīng)呈現(xiàn)剛性特征，價(jià)格對(duì)于居民消費(fèi)的影響并不十分明顯，而對(duì)于產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，這樣頻繁、劇烈的價(jià)格波動(dòng)卻是十分不利的。

2015年10月29日，國(guó)家發(fā)改委聯(lián)合財(cái)政部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部發(fā)公告，公告稱(chēng)要防止生豬價(jià)格過(guò)度上漲下跌，為完善生豬市場(chǎng)價(jià)格調(diào)控機(jī)制，提升調(diào)控的前瞻性、有效性，國(guó)家發(fā)改委聯(lián)合財(cái)政部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部對(duì)2012年初發(fā)布的《緩解生豬市場(chǎng)價(jià)格周期性波動(dòng)調(diào)控預(yù)案》（2012年第9號(hào)公告）進(jìn)行了修訂。

“首先，必須認(rèn)識(shí)到中國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)是一個(gè)接近完全競(jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)業(yè)。生豬市場(chǎng)上存在著大量的生產(chǎn)者和購(gòu)買(mǎi)者，產(chǎn)品差別程度非常小，進(jìn)入和退出生豬產(chǎn)業(yè)也比較容易，在生豬市場(chǎng)上沒(méi)有任何一個(gè)或幾個(gè)生產(chǎn)者可以對(duì)市場(chǎng)價(jià)格有控制力?！眴叹攴治龅?。

這樣的市場(chǎng)機(jī)制也就意味著養(yǎng)殖者需要自主地安排自己的生產(chǎn)計(jì)劃，但是大多數(shù)養(yǎng)豬場(chǎng)戶(hù)根本沒(méi)有能力和辦法來(lái)預(yù)測(cè)下一年度的生豬價(jià)格變動(dòng)情況，只能依據(jù)當(dāng)前的市場(chǎng)價(jià)格決定生豬生產(chǎn)。

“生豬養(yǎng)殖是有周期性的，如果從買(mǎi)進(jìn)來(lái)后備母豬開(kāi)始，豬仔生產(chǎn)，到肥豬出欄，要一年多的時(shí)間，等豬上市的時(shí)候很可能價(jià)格已經(jīng)跌下來(lái)了。”喬娟指出市場(chǎng)的調(diào)節(jié)會(huì)存在一定的滯后性。

發(fā)改委網(wǎng)站公告特別指出：豬糧比價(jià)持續(xù)走高，可能會(huì)引起養(yǎng)殖戶(hù)過(guò)度補(bǔ)欄，導(dǎo)致生豬產(chǎn)能過(guò)度擴(kuò)張，使生豬價(jià)格很快進(jìn)入下跌通道。同時(shí)也建議生豬養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)理性判斷生豬價(jià)格未來(lái)走勢(shì)，進(jìn)一步提高風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，合理安排補(bǔ)欄。

美國(guó)和歐盟等生豬主要生產(chǎn)國(guó)也存在生豬價(jià)格的周期性波動(dòng)，但波動(dòng)的頻率和幅度都沒(méi)有中國(guó)這么大。歐盟在生豬生產(chǎn)時(shí)采用的是合作社的方式，產(chǎn)業(yè)中的經(jīng)營(yíng)者都加入了其中。合作社對(duì)于生豬的養(yǎng)殖規(guī)模便可以有一個(gè)適當(dāng)?shù)目刂疲谏i出欄、企業(yè)加工或是市場(chǎng)銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)都有著協(xié)商價(jià)格的能力，這樣的協(xié)商機(jī)制對(duì)價(jià)格的波動(dòng)有著一定的抑制作用。

為了解決價(jià)格的波動(dòng)問(wèn)題，喬娟認(rèn)為健全完善生豬生產(chǎn)預(yù)警系統(tǒng)刻不容緩：“中國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)整體規(guī)模巨大，占到全世界50%左右，但小規(guī)模分散經(jīng)營(yíng)導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)集中度很低，因此能夠系統(tǒng)完整反映中國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)整個(gè)生產(chǎn)周期的真實(shí)情況的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)必須及時(shí)免費(fèi)向社會(huì)公開(kāi)發(fā)布。這一套完整機(jī)制的背后需要有專(zhuān)門(mén)的機(jī)構(gòu)、專(zhuān)門(mén)的人員和專(zhuān)門(mén)的經(jīng)費(fèi)保障?！?