文-劉彥青

曾有一位茶葉發(fā)燒友和我交流時(shí)表示對(duì)古樹茶的偏愛。他說，古樹茶在當(dāng)?shù)鼗盍藥装偕锨辏瑲q老根彌壯，陽驕葉下涼，不用化肥農(nóng)藥，長得足夠好。有古樹茶的區(qū)域，生態(tài)總體都不錯(cuò)。

好山好水出好茶。我曾走訪過全國部分的茶葉主產(chǎn)區(qū)，卻對(duì)家鄉(xiāng)貴州的茶園情有獨(dú)鐘。在黔南，那零散或連片的古茶樹群，沒有農(nóng)藥殘留氣息，只有茶花香和青草香。隨手摘下茶樹的嫩葉，泡出來就是一杯香茗。據(jù)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量檢驗(yàn)測(cè)試中心按無公害茶葉標(biāo)準(zhǔn)對(duì)貴州茶葉進(jìn)行抽檢，合格率達(dá)到100%。貴州是國內(nèi)唯一低緯度、高海拔、寡日照條件兼具的原生態(tài)茶區(qū)，也是中國最適宜種茶的區(qū)域之一和高品質(zhì)茶的重要產(chǎn)地?！坝纳畈灰娙?，蒼翠萬千里”，使得貴州環(huán)境污染小，農(nóng)藥化肥施用量遠(yuǎn)低于全國平均水平，是無公害、綠色食品茶和有機(jī)茶天然的理想種植區(qū)域。

貴州，是古茶樹資源豐富的省份之一，并且在時(shí)間考證上，晴隆的茶籽化石歷史相較于其他地方更為悠久。

云霧山中茶飄香

“熱”從何來

世界之茶源于中國、中國之茶源于云貴，貴州是茶的故鄉(xiāng)之一。

農(nóng)業(yè)部原副部長、現(xiàn)代茶學(xué)大師吳覺農(nóng)在所著的《茶經(jīng)述評(píng)》一書中記載：依據(jù)古地質(zhì)、古生物、古氣候、古人類及近代考古和茶學(xué)研究成果，地處西南腹地的貴州高原，不僅是人類最早的活動(dòng)地域和古生物的安詳?shù)?，而且是世界茶樹原產(chǎn)地中心和茶文化發(fā)祥地。貴州是我國野生喬木大茶樹和灌木古茶樹保存最多的省份之一，全省9個(gè)市（州）均有古茶樹。根據(jù)省農(nóng)委數(shù)據(jù)，貴州茶葉主產(chǎn)縣均發(fā)現(xiàn)了古茶樹，有些地方呈連片群落古茶樹園，非常罕見。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全省具有一定規(guī)模(1000畝以上)相對(duì)集中連片的古茶園達(dá)18處。經(jīng)有關(guān)部門考察，貴州省古茶樹達(dá)65.5394萬株，其中200年以上的古茶樹15萬株以上，千年以上的古茶樹1萬余株，最大的古茶樹直徑約170-180厘米，在國內(nèi)極為罕見。

相比于普通的茶，古樹茶自然有其品飲價(jià)值。古茶樹通常來說樹冠大，根系深，貴州的土地又特別富有各種稀缺微量元素。這道理簡單，一棵大樹一定比一棵小樹能吸收、貯存更多土壤里面的營養(yǎng)物質(zhì)，這導(dǎo)致古樹比其他茶類擁有更豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人的身體有更高的營養(yǎng)價(jià)值。另一方面，關(guān)于茶的所有的美好期待，你都可以在古樹茶中得到體會(huì)。茶氣、滋味、生津、回甘、喉韻……古茶樹是稀有的，古樹茶帶給愛茶人的美妙體驗(yàn)也是無與倫比的。

古茶樹上長出來的茶，就是古樹茶，因其高品飲價(jià)值、資源稀缺性以及投入其中的資本運(yùn)作，在2013-2014年的行情是遍地開花，成為茶市場中的一枝獨(dú)秀。有人炒作，就會(huì)有泡沫。自從2010年古樹茶概念被“發(fā)掘”出來以后，其價(jià)格便開始一路走高，尤其是貴州的鄰居云南的著名山頭出產(chǎn)的古樹茶，遠(yuǎn)超出了以往的年均正常漲幅。讓不少茶葉愛好者要花更高的價(jià)錢去品味熟悉的口感，不少商家也跟風(fēng)一擁而上。有懂茶的朋友分析，高價(jià)古樹茶通常分為2種，一種是炒作出來的天價(jià)茶，一種是因?yàn)槟承┐逭挪铇涮厥獾臍v史地位，其出產(chǎn)的古樹茶有很大的紀(jì)念價(jià)值，所以較貴。比如在普洱茶最瘋狂的2007年，很多普通茶被炒至幾萬元的天價(jià)。而拿老班章村這樣的名山來說，收藏一餅老班章茶王樹出產(chǎn)的毛茶做成的普洱茶幾乎是每位茶人的夢(mèng)想，所以像這樣的茶王樹出產(chǎn)的毛茶賣到幾萬元一公斤不足為奇。不過從品飲的角度來看，茶王樹的毛茶做出的產(chǎn)品和老班章其他古茶樹做出的產(chǎn)品口感無任何明顯的區(qū)別。

“概念”與“資源”的過度開發(fā)

曾經(jīng)，在云南古樹茶最火熱的幾年中，老喬木茶青價(jià)格正在一直延續(xù)瘋長的走勢(shì)，特別是六大茶山品種的古茶，因?yàn)楦髀焚Y金的追捧，遭到了瘋搶，甚至使古茶樹遭受毀滅式的開發(fā)。這種對(duì)古樹茶過度的“概念”營銷，對(duì)茶樹的長期開發(fā)，是極其不利的。

花溪區(qū)久安古茶樹

2007年年底開始，普洱茶市場泡沫破滅，“瘋狂”的普洱茶一頭跌入低谷，從此沉寂了長達(dá)5年時(shí)間。面對(duì)普洱茶市場價(jià)格的暴漲暴跌、循環(huán)往復(fù) ，不管是茶商還是茶農(nóng)，都應(yīng)用成熟理性的態(tài)度去面對(duì)整個(gè)茶行業(yè)的前景，畢竟消費(fèi)者可以承受，產(chǎn)業(yè)才能持續(xù)長久 ，過度的炒作概念將竭澤而漁，造成資源的破壞。在貴州，由于古茶樹分布的面積大、范圍廣，許多都處于山高林密之地，交通不便，資源的整體情況至今都不是很清楚，給貴州古茶樹的保護(hù)、開發(fā)、利用等方面的工作和深入的研究都帶來了極大困難。至今仍有不少地方的百姓未認(rèn)識(shí)到古茶樹資源的價(jià)值，對(duì)古茶樹資源的保護(hù)與利用未引起重視，因此古茶樹屢遭人為破壞。對(duì)古茶樹隨意折枝砍杈、截頂挖根、掠奪性強(qiáng)采鮮葉、隨意采摘果實(shí)、采集古茶樹上衍生的特有藥材；在古茶樹園中濫施化肥、農(nóng)藥；有的甚至毀林開墾；有的竟恣意妄為，盜伐販賣珍貴古茶樹，將許多古茶樹挖掘后出售，長途運(yùn)輸后“移栽”到一些部門和企業(yè)作“風(fēng)景樹”等這些情況，在我省的古茶樹資源區(qū)都不同程度的存在，給珍貴的古茶樹資源帶來了極大的破壞，古茶樹資源在減少，品質(zhì)在變差，有的資源已經(jīng)瀕臨滅絕。

“對(duì)于古茶樹的適當(dāng)開發(fā)是很有必要的，但不能殺雞取卵?！敝袊枞~研究所研究員、博士生導(dǎo)師陳亮說，古茶樹作為一種不可再生、不可復(fù)制的寶貴資源，一定要在全面收集整理古茶樹基本資料的前提下，根據(jù)一些具體條件加以保護(hù)、養(yǎng)護(hù)和利用。

應(yīng)合理將資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)

“古茶樹是一種品牌、是一種文化、是一種無價(jià)的資源和財(cái)富?！辟F州省人大常委會(huì)原副主任庹文升認(rèn)為，貴州需要高度認(rèn)識(shí)古茶樹保護(hù)與利用的重要性、緊迫性和可行性研究，不能功利心太重，必須先保護(hù)好再談開發(fā)利用的事，決不能在開發(fā)利用中造成新的破壞。

近年來，貴州圍繞古茶樹保護(hù)與利用，已經(jīng)提出對(duì)古茶樹進(jìn)行普查摸底，建立古茶樹資源資料庫，制定保護(hù)古茶樹、古茶園條例，策劃編制古茶樹資源保護(hù)與利用總體規(guī)劃，建立巡視、檢查制度，開展古茶樹保護(hù)與復(fù)壯課題研究，制定古茶樹養(yǎng)護(hù)復(fù)壯維護(hù)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)古茶樹種質(zhì)資源特異性狀及各種優(yōu)質(zhì)基因進(jìn)行研究，以便用于茶樹良種選育及品種改良。同時(shí)，在各地方政府的推動(dòng)下，為了保護(hù)好古茶樹,使古茶樹價(jià)值得到充分發(fā)揮,涌現(xiàn)出不少轉(zhuǎn)型和新成立以古樹茶為拳頭產(chǎn)品的企業(yè)，每年都呈現(xiàn)快速增長趨勢(shì)。

納雍縣出臺(tái)了《納雍縣水東鄉(xiāng)古茶樹資源保護(hù)條例》,制定《納雍水東姑箐古茶樹的保護(hù)措施》；沿河土家族自治縣塘壩鄉(xiāng)人民政府出臺(tái)《塘壩鄉(xiāng)千年古茶樹保護(hù)培優(yōu)的實(shí)施方案》，沿河縣人民政府辦公室還下發(fā)了關(guān)于加強(qiáng)對(duì)全縣古茶樹資源保護(hù)的通知；道真仡佬族苗族自治縣農(nóng)牧局也下發(fā)了關(guān)于對(duì)洛龍、棕坪野生茶樹保護(hù)的通知；水城縣對(duì)重要的古茶樹資源實(shí)行掛牌保護(hù)；花溪區(qū)久安鄉(xiāng)制定村規(guī)民約保護(hù)古茶樹資源；普安縣制定四球古茶樹資源保護(hù)措施；普定縣制定古茶樹資源保護(hù)措施, 實(shí)施繁育方案；《六枝特區(qū)古茶樹資源保護(hù)措施》重點(diǎn)保護(hù)古茶樹資源；貴定縣主要由茶辦與有關(guān)古茶樹農(nóng)戶簽訂保護(hù)補(bǔ)助協(xié)議。各地結(jié)合自身實(shí)際，制定了切實(shí)可行的保護(hù)措施，有力地促進(jìn)了古茶樹資源的合理利用。

優(yōu)良品種是產(chǎn)業(yè)化的基礎(chǔ),利用貴州古茶樹資源基因庫,利用古茶樹的優(yōu)勢(shì)性狀，如對(duì)具有高水浸出物、高兒茶素、高茶氨酸、低咖啡堿含量等特異性強(qiáng)的古茶樹，可直接或間接選育特優(yōu)異性強(qiáng)的茶樹品種, 創(chuàng)造產(chǎn)業(yè)神奇。2006年以來,普定縣化處鎮(zhèn)以“復(fù)興萬畝貢茶”為目標(biāo),大力發(fā)展茶葉種植,建立高標(biāo)準(zhǔn)示范茶園,逐步形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模。2010年初,化處鎮(zhèn)與貴州朵貝重華茶葉有限公司簽訂協(xié)議,以托管形式由重華公司對(duì)及周邊的古茶樹群進(jìn)行開放性保護(hù)。2012年,省內(nèi)首家古茶樹開發(fā)公司在化處鎮(zhèn)成立,主要負(fù)責(zé)挖掘古茶樹的歷史文化,繁育、培植古茶樹母本園。公司采取母本扦插的方式進(jìn)行繁育,目前已繁育原生古茶樹新苗100余萬株,同時(shí),該公司負(fù)責(zé)“千年古茶樹”周邊古茶樹群的保護(hù)開發(fā),已種植原生古茶30畝,為特色原生茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了參考經(jīng)驗(yàn)。

古茶樹新芽萌發(fā)

貴陽市花溪區(qū)久安鄉(xiāng)以建成貴陽都市區(qū)內(nèi)的古茶樹保護(hù)與開發(fā)、生態(tài)保護(hù)園區(qū)為發(fā)展定位,形成以森林景觀、地貌景觀、農(nóng)業(yè)景觀為載體,以推廣貴州茶文化、有機(jī)茶種植、打造“久安千年紅茶”“久安千年綠茶”品牌,推動(dòng)黔中精品茶發(fā)展為目標(biāo),以古茶樹觀光游、有機(jī)茶園生態(tài)游,健身休閑游、人文民俗文化游、科普教育藝術(shù)創(chuàng)作游、農(nóng)業(yè)項(xiàng)目體驗(yàn)游為主要方向,為人們提供登高覽勝、避暑休閑、健身娛樂、茶鄉(xiāng)文化、體驗(yàn)民俗文化和科普教育的場所,實(shí)現(xiàn)旅游與生產(chǎn)、開發(fā)與保護(hù)的協(xié)調(diào)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)對(duì)古茶樹的有效保護(hù)與利用。

普安縣古茶樹

“政府、行政系統(tǒng)應(yīng)發(fā)揮主導(dǎo)作用，再發(fā)動(dòng)協(xié)會(huì)等社會(huì)和群眾力量，籌措資金進(jìn)行可持續(xù)保護(hù)，最后再有完善的條例體系支撐，這樣才能形成古茶樹資源保護(hù)的合力。”庹文升說。

科學(xué)的價(jià)值體系才是衡量古茶樹的標(biāo)準(zhǔn)

茶的價(jià)格波不波動(dòng)，優(yōu)質(zhì)名山原料的價(jià)值就在那里。“茶無好壞，適口為珍”，現(xiàn)在這句話幾乎為大多數(shù)人認(rèn)可。不否認(rèn)，自己覺得好才是好，但這句話是針對(duì)現(xiàn)飲。同時(shí)，茶葉作為一種商品，它是市場參與主體之間的博弈。茶葉價(jià)格的高低，供需的比例，是市場內(nèi)在規(guī)律的作用使然，它是長期存在，并不以人的意志為轉(zhuǎn)移的。從云南普洱茶熱，到貴州近年來的古樹茶熱，都是市場的投影。但是，在時(shí)間的沉淀下，形成合理的商品價(jià)值體系和衡量標(biāo)準(zhǔn)才是長久之計(jì)。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉科學(xué)系主任曹潘榮認(rèn)為，虛高的古樹茶會(huì)完全偏離其價(jià)值體系。因?yàn)橹灰€有茶樹在，每年就會(huì)產(chǎn)出新茶，最重要的是將古樹茶貼近大眾，“消耗掉”才是實(shí)現(xiàn)了茶存在的價(jià)值。收藏茶的最終目的是圍繞“喝”的，無論多貴的茶，終歸是用來品嘗的，而不是用來鑒賞。

如果跟風(fēng)過度，短期的產(chǎn)值上去了，但過度開發(fā)古樹茶，會(huì)造成當(dāng)?shù)氐牟枞~經(jīng)濟(jì)由“熱”轉(zhuǎn)“冷”。貴州部分茶農(nóng)，不了解科學(xué)采茶方法，在古樹茶巨大的利益沖擊下，能多采就多采，甚至連老葉都采摘。古樹茶過度采摘，除了采摘量暴增外，采摘的周期也縮短了，同時(shí)為了保持古樹茶的原生態(tài)，大量采摘茶葉的同時(shí)沒有給茶樹補(bǔ)充肥力。這種只“出”不“進(jìn)”的管理方式違背自然規(guī)律，致使部分古茶樹出現(xiàn)了營養(yǎng)不良的癥狀。此外，部分茶農(nóng)為采摘更多茶葉，直接粗暴的將夠不到的樹枝末梢折斷，這種暴力式的采摘方式對(duì)古茶樹造成的破壞不可挽救。

科學(xué)的價(jià)值體系才是衡量古茶樹的標(biāo)準(zhǔn)，在貴州古茶樹鮮為人知的時(shí)候，有些產(chǎn)品由于其品牌光環(huán)、年份、產(chǎn)地的光環(huán)過于耀眼，成為眾多資本追逐的對(duì)象，結(jié)果會(huì)使其嚴(yán)重偏離應(yīng)有的價(jià)格曲線，使之演化成泡沫。“發(fā)展古茶樹應(yīng)從保護(hù)做起，其次才是開發(fā)與利用，并且要切記在開發(fā)利用過程中不能破壞原有的古茶樹?！辟F州省農(nóng)委常務(wù)副主任胡繼承在此間成立的貴州古茶樹保護(hù)與利用專業(yè)委員會(huì)上指出，古茶樹是品牌、是文化、是無價(jià)的資源和財(cái)富，貴州作為全國古茶樹資源最豐富的地方，一定要建立起古茶樹種質(zhì)資源庫，先保護(hù)好再談開發(fā)利用的事，決不能在開發(fā)利用中造成新的破壞。貴州省茶葉研究所研究員陳正武說：“古茶樹的保護(hù)應(yīng)當(dāng)發(fā)揮‘抱團(tuán)’的作用，目前貴州省內(nèi)古茶樹非常分散且生長地偏僻，古茶樹的保護(hù)應(yīng)該與當(dāng)前先進(jìn)的科技結(jié)合起來，全省開展古茶樹普查、登記造冊(cè)，將每棵古茶樹的信息錄入電子信息系統(tǒng)。在全面收集整理古茶樹基本資料的前提下，根據(jù)一些具體條件加以保護(hù)、養(yǎng)護(hù)和利用?！彪S著古茶樹信息登記的健全，以及相關(guān)文化的普及，通過政府對(duì)市場的調(diào)節(jié)，古樹茶的價(jià)格會(huì)逐步回歸其價(jià)值，貴州的古樹茶產(chǎn)業(yè)才有可能良性循環(huán)。