校園學(xué)生群體食物汞暴露現(xiàn)狀及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)—以天津大學(xué)為例

童銀棟,王 慧,張 巍,鄧春燕,王學(xué)軍(.天津大學(xué)環(huán)境科學(xué)與工程學(xué)院,天津 0007；.中國(guó)人民大學(xué)環(huán)境學(xué)院,北京 0008；.北京大學(xué)城市與環(huán)境學(xué)院,地表過(guò)程分析與模擬教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,北京 0008)

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校園學(xué)生群體食物汞暴露現(xiàn)狀及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)—以天津大學(xué)為例

童銀棟1*,王 慧1,張 巍2,鄧春燕3,王學(xué)軍3(1.天津大學(xué)環(huán)境科學(xué)與工程學(xué)院,天津 300072；2.中國(guó)人民大學(xué)環(huán)境學(xué)院,北京 100082；3.北京大學(xué)城市與環(huán)境學(xué)院,地表過(guò)程分析與模擬教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,北京 100081)

摘要：通過(guò)測(cè)定校園學(xué)生主要食物中(包括主食、魚(yú)類、肉類、蔬菜等)總汞和甲基汞濃度,同時(shí)采集志愿者頭發(fā)作為生物指示物,結(jié)合外暴露和內(nèi)暴露數(shù)據(jù)系統(tǒng)評(píng)估學(xué)生群體的汞暴露風(fēng)險(xiǎn).校園食堂食物總汞濃度范圍為0.57～207.50ng/g(以濕重計(jì)),甲基汞濃度范圍為0.06～49.20ng/g(以濕重計(jì)),與已有研究相比處于較低水平.不同食物中汞濃度水平存在顯著差異,如水產(chǎn)品中總汞和甲基汞濃度均比其他食物要高.所調(diào)查人發(fā)中總汞濃度為0.03～0.77μg/g,甲基汞濃度為0.02～0.67μg/g,男性發(fā)汞濃度要顯著高于女性.人體汞濃度與個(gè)人飲食習(xí)慣存在一定聯(lián)系,水產(chǎn)品食用頻次較高的人群中發(fā)汞濃度也相對(duì)較高.男性學(xué)生總汞攝入量約為9200ng/d,女性約為7500ng/d.總汞攝入主要通過(guò)主食攝入,而甲基汞則主要通過(guò)水產(chǎn)品攝入.根據(jù)現(xiàn)行人群汞攝入風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn),本研究中校園人群汞暴露風(fēng)險(xiǎn)較低,但水產(chǎn)品食用頻次增加仍可能造成大量的汞攝入.

關(guān)鍵詞：校園人群；食物攝入；發(fā)汞；汞暴露；風(fēng)險(xiǎn)

* 責(zé)任作者, 講師, yindongtong@tju.edu.cn

汞是一種高致毒性的人體非必需元素,按其存在的化學(xué)形態(tài),可分為無(wú)機(jī)汞(如Hg0、HgCl2等)和有機(jī)汞(如CH3HgCl、CH3HgCH3等).在水生生物中,汞主要以甲基汞的形式存在[1-3].與無(wú)機(jī)汞相比,有機(jī)形態(tài)汞具有類似于持久性有機(jī)污染物的生物富集特性,即生物暴露在低劑量環(huán)境中也能夠大量富集,富集系數(shù)可達(dá)104～106L/ kg[1,4],從而導(dǎo)致水生生物中甲基汞濃度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于相應(yīng)環(huán)境介質(zhì).20世紀(jì)50～60年代發(fā)生的日本“水俁灣汞污染事件”[5]和20世紀(jì)70年代發(fā)生的伊拉克“毒種子事件”[6]等使汞的生物化學(xué)特性和毒性備受關(guān)注.盡管水產(chǎn)品攝入所帶來(lái)的汞暴露一直被國(guó)外研究人員認(rèn)為占主導(dǎo)地位,但近年來(lái),我國(guó)研究人員提出,考慮到我國(guó)人群飲食結(jié)構(gòu)的特殊性,在部分地區(qū)稻米食用也是人體汞暴露的重要來(lái)源[1,7-9].

現(xiàn)有的人體汞食用暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估主要是通過(guò)估算從水產(chǎn)品攝入的汞總量與相應(yīng)的推薦參考攝入量進(jìn)行比較而評(píng)價(jià),如美國(guó)環(huán)保署(US EPA)制定的甲基汞每日可攝入量0.11μg/ (kg·d)[1].通過(guò)計(jì)算甲基汞攝入總量來(lái)評(píng)價(jià)人體暴露風(fēng)險(xiǎn)的方式較為簡(jiǎn)單,但具有一定的局限性,雖然能夠簡(jiǎn)單直觀地評(píng)價(jià)總攝入量,但是并不能對(duì)生物體內(nèi)的汞濃度進(jìn)行有效預(yù)測(cè).現(xiàn)有研究表明,經(jīng)食物攝入的汞可通過(guò)腸道吸收進(jìn)入血液,并在人體不同臟器之間進(jìn)行分配.發(fā)汞主要以有機(jī)汞的形式存在,并且與血液中汞濃度之間存在極好的線性關(guān)系[1],是衡量人體汞暴露風(fēng)險(xiǎn)水平的有效生物標(biāo)記物[10].目前,流行病學(xué)研究已經(jīng)建立了生物標(biāo)記物濃度和有毒物健康作用之間的劑量效應(yīng)關(guān)系,如美國(guó)環(huán)境保護(hù)署(EPA)根據(jù)凡爾賽島的流行病調(diào)查獲得發(fā)汞無(wú)影響作用濃度為12μg/g[1,10-11].

學(xué)生人群是社會(huì)群體的重要構(gòu)成部分,其日?；顒?dòng)區(qū)域和食物來(lái)源相對(duì)固定.在西方發(fā)達(dá)國(guó)家,學(xué)生人群的食品安全風(fēng)險(xiǎn),尤其是食物中重金屬的潛在暴露風(fēng)險(xiǎn)一直是研究人員關(guān)注的重點(diǎn)[12-13],并建立了完善的食品安全監(jiān)督和評(píng)價(jià)體系.在我國(guó),大部分學(xué)校僅能夠?qū)κ澄镞M(jìn)行初步質(zhì)量控制,但針對(duì)于食物中重金屬等環(huán)境污染物的測(cè)定和食用風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)較少.為了解在校學(xué)生群體的飲食重金屬暴露風(fēng)險(xiǎn),本研究以華北地區(qū)某高校為研究區(qū)域,以重金屬中具有較強(qiáng)神經(jīng)毒性的汞(包括總汞和甲基汞)作為分析對(duì)象,采集在校99個(gè)學(xué)生志愿者的人發(fā)樣品和校園食堂中食用頻率較高的45種食物(分為主食類、蔬菜類、肉類和水產(chǎn)品類),同時(shí)以調(diào)查問(wèn)卷的方式,獲取志愿者人群水產(chǎn)品單次食用量, 食用頻率及個(gè)人基本信息(包括年級(jí)、年齡、是否染燙發(fā)、家庭居住環(huán)境等).通過(guò)不同食物樣品中總汞、甲基汞濃度水平和食用狀況評(píng)估在校學(xué)生人群的總汞和甲基汞每日暴露量,同時(shí)根據(jù)志愿者人發(fā)汞濃度判斷所研究人群的總體汞暴露風(fēng)險(xiǎn)水平,并研究人體汞濃度水平與日常食物攝入的相關(guān)性,以期為了解我國(guó)校園學(xué)生群體的汞暴露風(fēng)險(xiǎn)提供一定參考.

1 材料與方法

1.1 樣品采集

于2014年12月～2015年3月,共分4次(每次間隔約為1個(gè)月)從天津大學(xué)5個(gè)校園食堂共采集食物樣品45份,基本上涵蓋了在校學(xué)生人群的常見(jiàn)消費(fèi)食物,可分為主食類(包括米飯和饅頭);肉類(包括豬肉、雞肉、牛肉等);蔬菜類(包括油菜、土豆、菠菜、青菜等);水產(chǎn)品類(包括鯽魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)、蝦類等).每種食物的樣品采集量約為10g,采集后立即稱量樣品鮮重,之后用尼龍袋密封并放入冰柜冷凍保存(-18℃ ).分析之前冷凍干燥72h,稱取干重并計(jì)算含水率,不同采樣批次的同一類樣品用研磨儀(Retsch MM400,德國(guó))研磨混勻,保存于潔凈棕色樣品瓶后置于干燥器中待測(cè).

與此同時(shí),共分4次(每次間隔約為1個(gè)月)采集在校學(xué)生人群的人發(fā)樣品共99個(gè).志愿者均為在校生活2年以上人群,年齡均在21～23歲之間,無(wú)職業(yè)性汞暴露,并排除在近1a內(nèi)存在染發(fā)、燙發(fā)的人群.人發(fā)采集過(guò)程中用陶瓷剪刀剪取頭皮以上10cm毛發(fā),每個(gè)志愿者采集樣品約為0.1～0.2g.人發(fā)樣品用尼龍袋密封之后置于干燥器內(nèi)保存.測(cè)樣之前用去離子水和高純水反復(fù)清洗,自然風(fēng)干之后用陶瓷剪刀剪成小段之后再用研磨儀(Retsch MM400,德國(guó))研磨成粉末狀,并保存于潔凈棕色樣品瓶后置于干燥器中待測(cè).采集志愿者人發(fā)樣本的同時(shí)進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查,獲取志愿者性別,是否鑲牙,是否抽煙,近一年是否染燙發(fā),魚(yú)類食用種類,每周食用次數(shù)和單次食用量等基本信息(表2).

1.2 樣品中總汞和甲基汞測(cè)定

1.2.1 樣品總汞測(cè)定 食物和人發(fā)樣品總汞的測(cè)定依據(jù)美國(guó)EPA-7473固態(tài)和液態(tài)樣品中總汞分析方法,稱取一定質(zhì)量樣品(食物樣品約0.1～0.5g;人發(fā)樣品約0.01～0.02g),利用DMA-80直接測(cè)汞儀(Milestone,意大利)測(cè)定固體樣品中的總汞[14].DMA-80測(cè)汞儀絕對(duì)檢出限為5pg,固體樣品測(cè)定的方法檢出限為0.0078ng/g.該測(cè)定方法是基于高溫?zé)峤?汞齊化捕集-原子吸收光譜法.樣品預(yù)干燥后在一定溫度下熱解(約600℃),分解后的含汞化合物由氧氣流帶入催化管進(jìn)行下一步的氧化分解,將樣品中的汞全部轉(zhuǎn)化為氧化汞蒸氣,所有含汞化合物被還原為元素汞并以金汞齊形式被選擇性捕集,加熱汞齊化器解吸出汞,進(jìn)入原子吸收檢測(cè)器測(cè)定.樣品測(cè)定過(guò)程中用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)(TORT-2)進(jìn)行質(zhì)量控制(表1).同時(shí),測(cè)樣過(guò)程中每10個(gè)樣品中隨機(jī)重復(fù)測(cè)定2個(gè)樣品,兩次總汞測(cè)定差異小于5％則認(rèn)為測(cè)定結(jié)果可靠.

1.2.2 樣品甲基汞測(cè)定 人發(fā)和食物樣品中甲基汞測(cè)定基于EPA-1630方法,利用Tekran 2700汞分析系統(tǒng)進(jìn)行測(cè)定.樣品預(yù)處理階段將樣品置于10mL消解管中,加入待測(cè)樣品(人發(fā)樣品0.05g;食物樣品:0.1g)和8mL濃硝酸(體積分?jǐn)?shù)68％,優(yōu)級(jí)純),用鋁箔包裹之后室溫下消解24h,消解之后用NaOH溶液(濃度約為3mol/L)調(diào)節(jié)溶液pH至4.4～4.6之間并定容.用分析天平稱取28.01g超純水于進(jìn)樣瓶中,用移液槍依次加入0.7mL HAc-NaAc緩沖液,0.3mL消解后的樣品液,960μL NaOH溶液(濃度約為3mol/L) ,蓋好瓶蓋充分搖勻,然后迅速向進(jìn)樣瓶中加入30μL NaB(C2H5)4試劑并快速擰緊瓶蓋,搖晃使瓶中反應(yīng)充分,靜置反應(yīng)30min以將進(jìn)樣瓶消解液中的甲基汞全部轉(zhuǎn)化為乙基汞.Tekran 2700測(cè)定時(shí)向進(jìn)樣瓶中通入高純氬氣鼓吹(200～300mL/min),并用Tenax 吸附管富集吹脫的乙基汞.以高純氬氣為載氣,加熱吸附管以釋放乙基汞,經(jīng)過(guò)色譜柱分離,加熱至700～900℃石英砂管熱還原轉(zhuǎn)化為單質(zhì)汞,最后由冷原子熒光檢測(cè)器進(jìn)行檢測(cè),樣品測(cè)定方法絕對(duì)檢出限為0.02ng[9].測(cè)定過(guò)程中用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)(TORT-2和NIES-13)進(jìn)行質(zhì)量控制(表1).測(cè)樣過(guò)程中每10個(gè)樣品中隨機(jī)重復(fù)測(cè)定2個(gè)樣品,兩次甲基汞測(cè)定差異小于5％則認(rèn)為測(cè)定結(jié)果可靠.

表1　標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)中總汞和甲基汞測(cè)定結(jié)果(n=7)(μg/g)Table 1 Determination of MeHg and THg with certified reference materials (μg/g)

1.3 人群汞攝入量估算

在本研究中,在校學(xué)生人群總汞和甲基汞的每日攝入量是由不同類型食物攝入量和所攝入食物中的總汞、甲基汞濃度水平計(jì)算得到[1].計(jì)算過(guò)程中考慮的食物來(lái)源包括主食、肉類、蔬菜和水產(chǎn)品.考慮到調(diào)查問(wèn)卷收集的食物攝入量信息存在較大的不確定性,因此計(jì)算中除水產(chǎn)品外的人群食物攝入量信息來(lái)自于中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的人群膳食狀況攝入量數(shù)據(jù),水產(chǎn)品食用量則依據(jù)調(diào)查問(wèn)卷統(tǒng)計(jì)信息計(jì)算得到.

2 結(jié)果與討論

2.1 人群基本統(tǒng)計(jì)信息

表2　調(diào)查人群的基本統(tǒng)計(jì)信息Table 2 Statistical information of the volunteers

由表2可知,本研究中的學(xué)生人群年齡均在21～23歲,在校時(shí)間均為2a以上,身體狀況良好,在一年內(nèi)無(wú)染發(fā)、燙發(fā)情況.研究中的志愿者以女性居多,在研究人群中所占比例為55％,其中家庭居住環(huán)境以居民區(qū)為主(占83％),少部分人群家庭居住于工業(yè)區(qū)或礦區(qū)等,但所有被調(diào)查者居住環(huán)境均不存在明顯的汞暴露.少部分志愿者存在著抽煙(占6％,均為男性)和鑲牙(占6％)等情況.所研究人群的水產(chǎn)品整體食用頻率和食用量較低,其中每周食用次數(shù)在2次及以下的志愿者占總調(diào)查人數(shù)的86％,每周食用次數(shù)在5次及以上的比例僅為2％.所研究人群的水產(chǎn)品單次食用量同樣較低,單次食用量在100g以下的人群僅占85％,而大于150g的人群比例僅占8％.在男性群體中,每周水產(chǎn)品食用次數(shù)在2次及以下占80％,女性群體中對(duì)應(yīng)的比例為91％.

2.2 食物中甲基汞和總汞濃度水平

表3　校園食物樣品中總汞和甲基汞濃度水平Table 3 THg and MeHg concentrations in the foods

根據(jù)測(cè)定結(jié)果(表3),校園食堂中食物總汞濃度范圍為0.57～207.50ng/g (以濕重計(jì)),甲基汞濃度范圍為0.06～49.20ng/g (以濕重計(jì)),但樣品汞濃度整體仍處于較低水平(表3).由圖1可以見(jiàn),在不同類別的食物中汞濃度差異很大(采用獨(dú)立樣本T檢驗(yàn), P<0.05,樣本數(shù)量見(jiàn)表3),主食和蔬菜樣品總汞濃度水平較低,但肉類和水產(chǎn)品樣品中總汞濃度水平較高.所測(cè)主食中總汞濃度水平為(8.28±6.03)ng/g(以濕重計(jì)),而肉類和水產(chǎn)品中則分別達(dá)到(46.49±64.79)ng/g和(39.94±23.27) ng/g(以濕重計(jì)),遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于主食中的濃度水平.甲基汞則只在水產(chǎn)品中濃度較高(8.06±4.82ng/g),而其他類型食物中濃度較低,這也與甲基汞主要是通過(guò)水生食物鏈富集的一般認(rèn)識(shí)相符[1,15].盡管本研究中水產(chǎn)品中甲基汞濃度高于其他食物類型,但仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于我國(guó)現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(非肉食性魚(yú)0.5μg/g;肉食性魚(yú)1.0μg/ g(濕重), GB 2762-2005),說(shuō)明食物處于可安全食用的范圍之內(nèi).

圖1　校園不同食物中總汞和甲基汞濃度水平(ng/g,以濕重計(jì)）Fig. 1 THg and MeHg concentrations in the foods (ng/g, wet weight)　蔬菜甲基汞濃度低于測(cè)定方法檢出限

水產(chǎn)品中甲基汞在總汞中所占的比例要顯著高于其他食物(表3),而肉類樣品中則基本低于10％,說(shuō)明此類樣品中的汞主要是以無(wú)機(jī)汞的形式存在.本研究中甲基汞濃度和所占比例相比于其他研究略低[16-17],可能與食堂魚(yú)類基本上以鰱魚(yú)、鯉魚(yú)等草食性養(yǎng)殖魚(yú)類為主有關(guān).于大多數(shù)生物而言,甲基汞是生物體內(nèi)汞最主要的存在方式,但甲基汞在總汞中所占的比例在不同物種之間也存在差異,而差異的原因與生物的食性有關(guān)[18-19].有研究指出,處于食物鏈上層的肉食性水生生物,其體內(nèi)甲基汞在總汞中所占的比例往往比處于食物鏈下層的水生生物要高,其富集甲基汞的能力也相對(duì)較強(qiáng).養(yǎng)殖魚(yú)體生長(zhǎng)速度往往比野生魚(yú)類要快,其暴露在水體的時(shí)間較短,富集水體中甲基汞的有效時(shí)間相對(duì)有限,也可能導(dǎo)致生物體內(nèi)甲基汞含量偏低.

2.3 人發(fā)樣品中汞濃度水平

本研究所調(diào)查人群人發(fā)中總汞濃度為0.18 (0.03～0.77μg/g),甲基汞濃度為0.10 (0.02～0.67μg/g)(圖2).美國(guó)環(huán)境保護(hù)署根據(jù)凡爾賽島的流行病調(diào)查估算發(fā)汞無(wú)影響作用濃度為12μg/g[1],可見(jiàn)本研究中人群汞暴露風(fēng)險(xiǎn)總體相對(duì)較低.本研究中的人群發(fā)汞濃度處于較低水平,總體與太原地區(qū)的人群研究結(jié)果接近,但遠(yuǎn)低于汞礦地區(qū)人群發(fā)汞濃度(表4).本研究中人發(fā)總汞和甲基汞濃度之間存在極好的線性相關(guān)性(P=0.000, n=53),意味著人發(fā)總汞可以作為判斷甲基汞濃度的初步指標(biāo).

圖2　不同性別人群中總汞和甲基汞濃度水平比較Fig. 2 Difference of hair mercury levels in males and females

采用獨(dú)立樣本T檢驗(yàn)比較男性和女性之間的發(fā)汞濃度水平差異,結(jié)果表明發(fā)汞濃度水平在不同性別之間存在顯著差異(總汞:P=0.000;甲基汞:P=0.036).男性人發(fā)中總汞和甲基汞濃度分別為(0.29±0.15)和(0.19±0.15)μg/g,女性人發(fā)中總汞和甲基汞濃度分別為(0.16±0.11)和(0.10±0.10) μg/g,男性人發(fā)中無(wú)論是甲基汞濃度還是總汞濃度均要高于女性(圖2).在我國(guó)舟山、上海等地的研究中,男性人群中發(fā)汞濃度同樣高于女性,發(fā)汞濃度的性別差異主要被歸因于男女之間飲食狀況的不同(表4).Mortensen等[20]利用U.S. NHANES(全國(guó)健康及營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查)測(cè)定了美國(guó)人群血液樣品,同樣發(fā)現(xiàn)男性血汞含量顯著高于女性.Lee等[21]認(rèn)為影響人群體內(nèi)魚(yú)肉食用量和男女激素水平差異最終導(dǎo)致了男女體內(nèi)汞含量的差異.李平等[22]則進(jìn)一步認(rèn)為稻米食用也可能導(dǎo)致男女體內(nèi)汞含量的區(qū)別.

表4　我國(guó)不同地區(qū)人群發(fā)汞濃度水平比較Table 4 Comparison of hair mercury concentrations with other studies

圖3　不同水產(chǎn)食用頻次人群頭發(fā)總汞和甲基汞濃度水平Fig.3 Mercury concentrations in the hair of volunteers with different seafood Consumptions

所研究人群中發(fā)汞濃度水平隨著水產(chǎn)品每周食用次數(shù)而體現(xiàn)出增加的趨勢(shì),說(shuō)明人體汞濃度水平與飲食習(xí)慣密切相關(guān)(圖3).每周不食用水產(chǎn)品的被調(diào)查人群頭發(fā)總汞和甲基汞濃度分別為(0.16±0.09),(0.11±0.10)μg/g,每周食用1～2次人群的頭發(fā)總汞和甲基汞濃度分別為(0.26±0.15), (0.14±0.12)μg/g,而食用頻次在2次以上人群頭發(fā)總汞和甲基汞濃度則達(dá)到(0.36±0.18),(0.32± 0.21)μg/g,分別為不食用水產(chǎn)人群的2.3倍和2.9倍,可見(jiàn)水產(chǎn)品食用可能增加人體內(nèi)汞濃度的蓄積(圖3).此外,調(diào)查人群中鑲牙者人發(fā)中總汞和甲基汞濃度分別為(0.25±0.14),(0.19±0.16)μg/g,均要明顯高于所有樣品的平均值,說(shuō)明鑲牙也可能對(duì)人體內(nèi)汞濃度水平帶來(lái)一定影響.

2.4 校園人群汞暴露狀況評(píng)估

圖4給出了校園學(xué)生人群每日食物汞攝入量和不同食物的構(gòu)成比例,其中除水產(chǎn)品外的每日食物攝入數(shù)據(jù)來(lái)自于中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)對(duì)城市青年人群膳食調(diào)查結(jié)果,水產(chǎn)品的食用量則根據(jù)調(diào)查問(wèn)卷信息,男性以每人每周攝入2次,單次攝入80g計(jì)算;女性以每人每周攝入2次,單次攝入50g計(jì)算.根據(jù)計(jì)算結(jié)果,所調(diào)查男性人群的總汞攝入量約為9200ng/d,女性人群總汞攝入量約為7500ng/d.總汞攝入的主要來(lái)源為主食,約占男性總攝入量的40％和女性總攝入量的40％.水產(chǎn)品攝入所帶來(lái)的總汞攝入較少,男性人群為912ng/d,僅占總攝入量的10％.校園人群水產(chǎn)品食用帶來(lái)的汞暴露較少可能與調(diào)查人群水產(chǎn)品食用相對(duì)較少有關(guān).通過(guò)本研究人群采樣的統(tǒng)計(jì)信息可知,研究人群的水產(chǎn)品食用頻次總體較低(每周食用2次以下占86％).與總汞相比,所研究人群的甲基汞攝入量相對(duì)較少,男性和女性的每日甲基汞攝入量分別為301和218ng/d.水產(chǎn)品在甲基汞攝入中占據(jù)主要地位,分別占男性和女性甲基汞總攝入量的61％和53％,而其他食物由于其自身甲基汞濃度較低,導(dǎo)致其在人群甲基汞暴露中的貢獻(xiàn)較低.

許多相關(guān)的國(guó)際組織和研究機(jī)構(gòu)都進(jìn)行了甲基汞毒理與人體健康效應(yīng)之間的研究,其中國(guó)際公認(rèn)的兩個(gè)甲基汞暴露的健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)是WHO和FAO(聯(lián)合國(guó)糧食與農(nóng)業(yè)組織)聯(lián)合建立的甲基汞周可攝入量(PTWI,1.6μg/(kg·week))和美國(guó)EPA[28]建立的甲基汞參考劑量(RfD, 0.1μg/ (kg·d)).以男性體重60kg和女性55kg計(jì)算,本研究中男性和女性的每日甲基汞攝入量?jī)H為5.0和μg/(kg·d),遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn).與我國(guó)其他沿海城市相比,本研究中人群的汞攝入也相對(duì)較低,如廣東沿海城市水產(chǎn)品汞攝入的量為24.32ng/ (kg·d)[29].但需要注意的是,食用水產(chǎn)品的頻次和食用量仍可能對(duì)學(xué)生人群的汞攝入量帶來(lái)較大影響.

圖4　校園人群總汞和甲基汞每日攝入量Fig.4 Estimation of daily THg and MeHg intake from food for the students

3 結(jié)論

3.1 本研究中校園食堂食物的總汞濃度范圍為0.57～207.50ng/g(以濕重計(jì)),甲基汞濃度范圍為0.06～49.20ng/g(以濕重計(jì)),與已有研究相比,汞濃度處于較低水平.肉類樣品中總汞濃度水平與水產(chǎn)品接近,但甲基汞濃度顯著低于水產(chǎn)品.食物中的汞濃度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于我國(guó)現(xiàn)行食物中污染物的殘留標(biāo)準(zhǔn).

3.2 男性人群人發(fā)總汞和甲基汞濃度均顯著高于女性.人發(fā)中汞的濃度與個(gè)人飲食習(xí)慣存在一定聯(lián)系,調(diào)查人群頭發(fā)中的甲基汞、總汞濃度均隨著每周水產(chǎn)品食用次數(shù)的增加而增加.

3.3 男性人群總汞攝入量約為9200ng/d,女性約為7500ng/d.總汞日常攝入主要來(lái)源為主食,約占男性總攝入量的40％和女性總攝入量的40％.研究人群的甲基汞攝入量相對(duì)較少,男性和女性的每日甲基汞攝入量分別為301和218ng/d.水產(chǎn)品在甲基汞攝入中占據(jù)主要地位,分別占男性和女性甲基汞總攝入量的61％和53％.根據(jù)現(xiàn)行甲基汞風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn),校園人群汞暴露風(fēng)險(xiǎn)較低,處于安全范圍之內(nèi).

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Food mercury exposure and risk assessment of the students in the campus.

TONG Yin-dong1*, WANG Hui1, ZHANG Wei2, DENG Chun-yan3, WANG Xue-jun3(1.School of Environmental Science and Engineering, Tianjin University, Tianjin 300072, China；2.School of Environment and Natural Resources, Renmin University of China, Beijing 100872, China；3.College of Urban and Environmental Sciences, Peking University, Beijing 100871, China). China Environmental Science, 2016,36(2)：589～595

Abstract：Mercury concentrations in the daily food (including staple food, fish, meat and vegetables) consumed in the TJU campus were investigated. Mercury levels in the hair of the volunteers were also analyzed. Total mercury (THg) and methylmercury (MeHg) concentrations in foods ranged 0.57～207.50ng/g (wet weight) and 0.06～49.20ng/g (wet weight) respectively, and were lower than the previous studies. The mercury concentrations varied among foods, and higher THg and MeHg concentrations were observed in the seafood. THg and MeHg levels in the human hair ranged from 0.03～0.77 and 0.02～0.67μg/g, respectively, and the concentrations in the males were significantly higher than the females. Dietary habits have an impact on the hair mercury concentrations. The daily mercury exposure from food consumption was 9200ng/d for males and 7500ng/d for females. Compared with the current limit of mercury exposure, the risk imposed to the campus residents were low. However, excessive consumption of seafood could still be an important source of mercury for the consumers.

Key words：campus students；food intake；hair mercury；mercury exposure；risk assessment

作者簡(jiǎn)介：童銀棟(1986-),男,浙江紹興人,講師,博士,主要從事多介質(zhì)環(huán)境汞的暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià).發(fā)表論文20余篇.

基金項(xiàng)目：國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目(41130535,41501517)

收稿日期：2015-07-25

中圖分類號(hào)：X503

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1000-6923(2016)02-0589-07