設施蔬菜生產成本構成及效益研究
——以徐州市銅山區(qū)為例

王巖巖/江蘇省徐州市銅山區(qū)農業(yè)委員會

設施蔬菜生產成本構成及效益研究
——以徐州市銅山區(qū)為例

王巖巖/江蘇省徐州市銅山區(qū)農業(yè)委員會

徐州市銅山區(qū)位于黃淮海與環(huán)渤海設施蔬菜優(yōu)勢區(qū)域，經過30多年發(fā)展，蔬菜產業(yè)已成為全區(qū)產值最大、效益最優(yōu)、特色最明顯的農業(yè)主導產業(yè)。2014年，全區(qū)蔬菜種植面積126萬畝，其中設施蔬菜占地面積達41.5萬畝，蔬菜（食用菌）總產量400余萬噸，總產值70億元，總效益46億元。2014年種植蔬菜對全區(qū)農民人均純收入的貢獻額約為5110元，占當年全區(qū)農民人均純收入的33.8%，在促進農民脫貧致富的過程中發(fā)揮了重要作用。為了進一步探究設施蔬菜栽培的成本和收益情況，作者對銅山區(qū)設施蔬菜主要生產區(qū)新區(qū)街道、棠張鎮(zhèn)、張集鎮(zhèn)、黃集鎮(zhèn)2014年生產情況作了抽樣調查，從收到有效調查表的168個樣本戶數據分析，2014年設施蔬菜主要生產區(qū)農民人均純收入21553元，比全區(qū)平均水平高6453元。

一、設施蔬菜生產成本構成分析及不同生產和營銷模式效益比較

（一）設施蔬菜生產成本構成分析

設施蔬菜生產成本主要包括設施固定資產折舊、地租和直接成本，固定資產折舊主要包括棚體、棚膜、草氈、農機具4項，直接成本主要包括勞動力、燃料動力、種苗、農藥、化肥、農家肥、地膜7項投入。同種設施，不同茬口安排和栽培品種下的直接生產成本存在差異，設施固定資產折舊、地租和直接成本的比例分配也各不相同，但同種設施固定資產折舊情況較為類似。其中，日光溫室年折舊值最高，達到4967元，是大中棚的近2倍，是小棚的6倍以上。同時，日光溫室的棚體建造成本顯著高于其他兩種設施，其棚體折舊所占比重也最高，達44.3%。另外，棚膜基本上一年一換，是一項重要的支出，在大中棚和小棚中，其占比均超過了棚體。農機具折舊占比普遍較低，日光溫室中農機具折舊絕對值最大，但僅占7.1%左右。反映出設施蔬菜生產中各類農機具的配套和普及還不夠，勞動強度還比較大。

從直接生產成本的絕對值上看，日光溫室最高，大中棚次之，小棚最少，成本差異較為顯著。但從直接成本構成上看，勞動力成本所占比例最高，三種設施類型均超過了60%，目前銅山區(qū)設施蔬菜生產主要以家庭為單位，勞動力是一種最大的隱性成本。但從一些規(guī)模生產企業(yè)和大戶的反饋來看，他們確實感到了勞動力成本上升的巨大壓力。可以預見，隨著老齡化的加重，規(guī)?；耐七M，勞動力成本將成為阻礙設施蔬菜發(fā)展的主要制約因素之一。種苗和化肥是第二大開支，日光溫室種苗成本占比要明顯高于大中棚和小棚，化肥使用量也較大。燃料動力所占比例相對較小，日光溫室為每畝每年支出568元、占4.4%，加上農機具支出不足，導致銅山區(qū)設施蔬菜生產成本結構同發(fā)達國家完全相反，要降低生產成本，提高勞動生產率，就必須改變這種嚴重依賴人力的現狀。

（二）不同生產和營銷模式下設施蔬菜生產效益比較

1.不同設施類型效益比較。日光溫室的畝均效益最高，近5年畝效益分別為8346元、8030元、7600元、7965元、8036元，畝平均效益為7995元；大中棚效益居中，近5年畝效益分別6357元、5780元、4200元、4524元、4687元，畝平均效益為5110元；小棚效益最低，近5年畝效益分別3681元、3590元、3400元、3568元、3621元，畝平均效益為3572元。從產值和絕對收益看，日光溫室＞大中棚＞小棚，因為日光溫室可以實現越冬生產，春節(jié)上市的蔬菜價格較高，其效益也是最好的。

2.不同種植品種效益比較。食用菌類種植效益最高。此外，番茄、黃瓜、茄子的經濟效益也明顯好于其它品種，其中番茄最高。品種之間的效益差距顯著，最高的番茄是最低的青毛豆的4.67倍。食用菌的經濟效益顯著高于其他種類蔬菜，但其技術和管理水平要求高、一次性投資大。經濟效益較好品種一般產量高、市場需求量大，栽培面積也較大。這反映了供求關系影響市場價格這一一般經濟規(guī)律，同時也基本反映了設施栽培下反季節(jié)蔬菜的效益整體高于露地栽培的實事，有力印證了加快發(fā)展設施栽培的必要性。

3.不同茬口布局效益比較。不同的茬口布局的經濟效益差異是顯著的，高低相差可以達到3～4倍。從成本角度看，“黃瓜-番茄”最高，主要是黃瓜和番茄均為喜溫型蔬菜品種，早春和秋延后均要求有較好的保溫設施，棚體結構要求較高。而“黃瓜-芹菜”茬口中因芹菜為低溫型蔬菜，要求棚體結構不是太高，棚體折舊、人工和種苗等費用較低，雖然總產值和“黃瓜-番茄”相當，但直接成本較低，因此總效益和成本利潤率均較高。因此，合理安排生產茬口是搞好設施蔬菜生產的基本要求，在安排茬口時除了要考慮好市場這個最大的因素外，很大程度上還受種植習慣、政策導向、企業(yè)帶動等因素的影響。

4.不同種植規(guī)模效益比較。中等規(guī)模的單位面積種植效益最好。銅山區(qū)設施蔬菜生產基本上以家庭為單位，5～10畝的蔬菜種植面積可以保證4～7萬元的年收入，畝效益比平均效益高1073元。5畝以下的家庭，在肥料、灌溉、農藥、人力等方面往往投入上不足，嘗試優(yōu)新品種的積極性也不高，所以其單位面積的產量最低，再加上議價能力差，所以其產值最低，單位面積效益最不好。10畝以上蔬菜種植戶的一個顯著特征是成本高、產值高，這一部分種植戶的經濟基礎好，頭腦靈活，舍得在物資上投入，敢于率先使用優(yōu)新品種，在銷售方面因其規(guī)模優(yōu)勢也比小規(guī)模經營者更容易獲得高價格，畝產值突破了20000元，但單位面積絕對效益低于中等規(guī)模農戶。

5.不同營銷模式效益比較。不同營銷模式給菜農帶來的效益是不同的。調查發(fā)現，同一時節(jié)上市的同種蔬菜，其銷售單價大小順序依次為：訂單銷售＞批發(fā)市場（區(qū)外）＞通過龍頭企業(yè)、合作社和經紀人等＞批發(fā)市場（區(qū)內）＞田頭直銷。相對于區(qū)內的批發(fā)市場，在區(qū)外（主要是徐州市區(qū)）批發(fā)市場銷售的蔬菜，減少了中間流通環(huán)節(jié)，又比遠途運輸的外菜有成本優(yōu)勢，新鮮程度也高，所以價格相對較高。選擇這種銷售模式的菜農一般種植面積都不大，且自己有三輪車等運輸工具，分布在近郊的蔬菜產區(qū)。合作社等中介組織通過簡單分揀包裝后將產品銷往大中城市和周邊城市，他們的議價能力較強，且一般都有固定的優(yōu)質客戶，可以保證在本地市場上的價格優(yōu)勢，但中介也是以盈利為目的，所以通過合作組織等中介機構銷售的價格居中。田頭市場的價格最低，成交品種多是價格較低的大路菜，但是這種方式簡單便捷，受勞動力不足家庭的歡迎。

二、提高設施蔬菜種植效益的對策及建議

（一）基于生產視角

1.優(yōu)化設施結構。要繼續(xù)加大財政對設施蔬菜的扶持力度，通過調整補助范圍、提高補助標準、創(chuàng)新補助方式，實施設施蔬菜提檔升級工程，引導各地根據種植習慣和經濟發(fā)展水平，有選擇地發(fā)展標準日光溫室、標準鋼架大棚和連棟大棚，逐步淘汰中小拱棚。

2.優(yōu)化品種結構。下大力氣改變蔬菜種植品種過雜過亂、經濟效益差的現狀，加大對種子種苗龍頭企業(yè)的扶持力度，加快布局一批技術水平高、生產規(guī)模大、創(chuàng)新意識強的蔬菜商品化育苗工廠，加快優(yōu)新品種引進、試驗和推廣，縮短品種更新周期。

3.優(yōu)化茬口布局。強化對國內外蔬菜市場信息的分析研判，提高市場信息掌控能力，指導經營主體瞄準市場，有效抓住時間差、季節(jié)差等所產生的價格優(yōu)勢，合理安排茬口。充分利用日光溫室、鋼架大棚、中小棚等不同生產設施在生產時間、空間和功能上的差異，靈活安排茬口，合理發(fā)展效益較好的多茬栽培模式。

4.推進適度規(guī)模經營。通過股田經營、委托經營、家庭農場經營等土地流轉使用模式創(chuàng)新，加快設施蔬菜規(guī)模集中經營。一方面要大力發(fā)展中等規(guī)模的家庭經營，另一方面要鼓勵更多的工商資本、民間資本進入設施蔬菜產業(yè)。

（二）基于營銷視角

1.明確目標市場。鞏固“兩個市場”，做大“兩個市場”，即：利用近郊優(yōu)勢，繼續(xù)鞏固和擴大銅山蔬菜在徐州市區(qū)的市場，確保60%以上的市場占有率。充分利用銅山蔬菜的口碑，繼續(xù)鞏固和擴大“三北”和華東市場的市場。要下大力氣打開上海、北京、南京等大中城市，做大歐盟、東南亞、日本、韓國等海外市場，建立良好的供求合作關系。

2.打造拳頭品牌。利用國家現代農業(yè)示范區(qū)、蘇臺（銅山）農業(yè)合作創(chuàng)業(yè)園、“中國蔬菜之鄉(xiāng)”等“國字頭”稱號，依托大型農業(yè)龍頭企業(yè)在物流、品牌和管理上的優(yōu)勢，加快品牌集聚集群發(fā)展，推動蔬菜品牌化運營，重點打造2～3個市場知名度高的農產品區(qū)域公共品牌。

3.創(chuàng)新營銷模式。加快推廣“農戶+基地+龍頭企業(yè)”、“農戶+基地+合作組織”等成熟利益聯結機制，加大“農超對接”，“場地掛鉤”、“網上營銷”、“產地直銷”等現代營銷推進力度，降低流通成本，擴大農產品增值空間，提高蔬菜產銷的組織化程度。建設和運營好銅山蔬菜營銷網，充分發(fā)揮網絡信息技術在推動農業(yè)發(fā)展中的作用，構建新型線上與線下農產品銷售融合新模式，大力發(fā)展農產品電子商務，促進形成農產品流通新業(yè)態(tài)。

4.推進蔬菜業(yè)一二三產融合。以農民就業(yè)增收為核心，通過蔬菜相關產業(yè)聯動集聚，推動生產要素配置和一產（專用品種、原料基地等）、二產（以蔬菜加工為主）、三產（倉儲物流、互聯網+、金融服務、社會服務等）相關業(yè)態(tài)的有機整合，通過延長產業(yè)鏈、提升價值鏈、拓寬增收鏈，優(yōu)化生產基地和產品結構布局，進而促進蔬菜業(yè)一二三產緊密連接、協同發(fā)展。加強產地預冷、預選分級、加工配送、冷鏈運輸、包裝倉儲、電子結算、檢驗檢測和安全監(jiān)控等設施建設。

（三）基于政策視角

1.高度重視政策的引導作用。在政策的設計上，要按照增加總量、擴大范圍、完善機制的要求，加快從側重生產環(huán)節(jié)到側重流通、加工環(huán)節(jié)上轉變。特別是要為設施蔬菜產業(yè)發(fā)展提供足夠的土地支持，把蔬菜批發(fā)市場、蔬菜加工企業(yè)建設納入土地利用總體規(guī)劃和城鄉(xiāng)建設規(guī)劃，在符合用地政策的前提下優(yōu)先保障土地供應。發(fā)揮財政資金放大作用，有效整合國家投入，綜合運用稅收、補助、參股、貼息、擔保等手段，引導支持社會資本投資設施蔬菜產業(yè)。要提高設施農業(yè)保險保費補貼標準，擴大設施蔬菜參保覆蓋面，降低經營風險。

2.高度重視科技的支撐作用。充分發(fā)揮政府在農業(yè)科技投入中的主導作用，健全完善農業(yè)科技創(chuàng)新、農業(yè)技術推廣和農民教育培訓三大體系。強化與大專院校、科研院所深度合作，加快設施結構優(yōu)化、生產環(huán)境調控、病蟲害防治、栽培模式創(chuàng)新等關鍵技術的開發(fā)、試驗和推廣。

3.高度重視金融的杠桿作用。在強化財政對設施蔬菜產業(yè)扶持的同時，要加大信貸支持力度，提升農村金融服務水平，通過財政擔保、統(tǒng)借統(tǒng)還等措施，合理引導農村信用社、農業(yè)銀行等金融機構積極參與到設施蔬菜產業(yè)發(fā)展中來，加大對設施蔬菜生產、經營、加工、流通等主體的信貸投放力度，切實解決他們的融資難問題?！?/p>