酒柿飄香

□河?xùn)|

酒柿飄香

□河?xùn)|

在一股股酒氣的蕩漾中，酒柿深深誘惑著城市的胃口，拂去了家鄉(xiāng)人囊中的羞澀。

今年的秋天似乎早早地就來臨了。這些天，老天爺總是緊繃著一副陰森森的面孔，不肯露出一絲笑意。下班后，我正準(zhǔn)備靜下心來讀一讀朱自清的散文，突然門外傳來了一聲清脆的叫賣聲：“買酒柿咧——甜脆可口的酒柿咧——”我心里頓時(shí)咯噔了一下，時(shí)光過得快呀，眨眼間秋天又快結(jié)束了。酒柿是秋末冬初的產(chǎn)品，讓我不知不覺想到了那個(gè)艱苦的年代，熟悉的鄉(xiāng)音又把我拽入了那個(gè)酒柿飄香的歲月。

家鄉(xiāng)的柿樹很多，屋前、房后、道坎兒邊、坡梁上，粗大的柿樹傘狀般撐開，密密實(shí)實(shí)地?fù)伍_一樹樹深綠，掛滿一樹樹黃澄澄的柿子。秋風(fēng)一吹，柿葉似群鳥一般翩然離去，它們像是有意識(shí)地要為鄉(xiāng)村演奏出迷人炫目的秋韻。樹葉隱退，亮閃閃、黃澄澄的柿子就像天河里的星群棲息在枝頭上，讓人饞欲頓生，垂涎三尺。

艱苦的年代里，柿樹是家鄉(xiāng)人的生命之樹。待到滿山紅葉時(shí)，山里人在秋高氣爽的日子里，從樹上摘下一背簍一背簍金黃的柿子。夜里，老少童叟齊上陣，旋柿子，串柿餅。第二天早晨就會(huì)看到家家戶戶黃澄澄的柿餅像珠簾一樣懸掛在屋檐下，風(fēng)一吹，左右整齊地?cái)[動(dòng)著，像一匹山崖上垂下來的溪瀑。

幼時(shí)的我親眼目睹了父母做酒柿、旋柿餅的全部過程，現(xiàn)在回想起來依舊歷歷在目。做酒柿有兩種方法，一種做法是將白酒倒進(jìn)盆里，然后把摘下的青柿子挨個(gè)兒在酒液里浸泡一陣，接著將其裝進(jìn)事先洗凈擦干的缸甕里，再噴上少許酒液，用麥草和泥巴密封上一周；另一種做法就是將柿子屁股上的柿蒂剜掉，裝進(jìn)泡了酒的包谷顆粒中，同樣也要裝進(jìn)酒缸里封存一周左右。這樣做成的酒柿其味濃香，其色橙黃，口感甜脆，吃了一個(gè)還想吃二個(gè)。家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親們將自家的酒柿背到集市，換回來家里必需的油鹽醬醋茶。集貿(mào)市場(chǎng)上，在一股股酒氣的蕩漾中，酒柿深深誘惑著城市的胃口，拂去了家鄉(xiāng)人囊中的羞澀。

旋柿餅是山里人又一種來錢的門路，人們用特制的柿刀將青柿子一一削皮，只留下柿蒂用草繩串成三棱或四棱形狀，掛在房檐下或樹杈上接受霜凍的洗禮，直到柿餅表面覆蓋上一層白白的霜為止，這樣的柿餅才稱得上是成色上等的佳品。缺錢花的山里人把大部分柿餅背到集市上賣掉，只留下少部分招待遠(yuǎn)親近鄰。

柿餅酒是我們家鄉(xiāng)的又一特色美食，逢年過節(jié)或重要酒席前，母親總要把煮熟的包谷碴子拌上酒曲，發(fā)酵后再加入撕碎剁細(xì)的柿餅拌勻，裝進(jìn)瓦罐之類的器皿里密閉數(shù)日，到時(shí)開啟食用。喝上一碗柿餅酒，精神大增，力量無窮。不知不覺間，一曲粗獷雄宏、充滿陽剛之氣的山歌就會(huì)像潮水一樣傾瀉而來，山山嶺嶺便在歌聲中醉了。

我們小時(shí)候還發(fā)明了許多吃柿子的方法，比如把柿子埋進(jìn)爛泥田里或放進(jìn)剛捋回來的黃豆葉中，數(shù)日之后，柿子就自然脫澀，甜脆可口。那時(shí)我們的書包里裝的最多的就是包谷面粑粑和深秋季節(jié)的酒柿。在那個(gè)吃大鍋飯的年代里，柿子成了我們生活中不可缺少的食糧。

今天聽到這耳熟的叫賣聲，我的記憶，我的童年，我的羞于啟齒的饞念，再一次被那飄香的酒柿拽進(jìn)了故鄉(xiāng)深深的巷子里，讓我怎么也走不出來。

（責(zé)編 李亞男）