陳子韓
研究發(fā)現(xiàn),果蔬應(yīng)合理儲(chǔ)藏,否則易導(dǎo)致食物更快腐爛變質(zhì),造成食物浪費(fèi)。英國(guó)《每日郵報(bào)》近日載文,總結(jié)出果蔬儲(chǔ)藏的“敵”和“友”。
研究發(fā)現(xiàn),蘋(píng)果、梨、杏子、香蕉、獼猴桃、芒果、桃、李子等水果在成熟過(guò)程中產(chǎn)生的乙烯易導(dǎo)致相鄰果蔬質(zhì)地改變和失色,大大縮短儲(chǔ)藏時(shí)間。對(duì)乙烯敏感的食物主要包括土豆、甘薯、蘆筍、西藍(lán)花、胡蘿卜、生菜和四季豆等。果蔬存儲(chǔ)巧搭配可幫助消費(fèi)者更科學(xué)地儲(chǔ)藏果蔬。
1.獼猴桃和牛油果:常溫保存至成熟,再放入冰箱冷藏。
2.西紅柿和李子:放入冰箱冷藏,吃之前先從冰箱取出,在常溫下放一段時(shí)間再吃,口感最佳。
3.油桃、桃子和梨:室內(nèi)常溫保存至變甜。此類水果如果未成熟就放入冰箱反而會(huì)導(dǎo)致口感變差。
4.黃瓜、辣椒、花菜和西藍(lán)花:這些蔬菜可放入冰箱保存,但是應(yīng)該遠(yuǎn)離水果,以避開(kāi)水果釋放的乙烯,延長(zhǎng)保存期限。
5.櫻桃、藍(lán)莓與其他果蔬:櫻桃和藍(lán)莓都不產(chǎn)生乙烯,不影響其他果蔬保存,對(duì)其他果蔬產(chǎn)生的乙烯具有“免疫力”,因而可以與多種果蔬和平共處。
1.蘋(píng)果和西瓜:在水果儲(chǔ)存方面,這是一對(duì)宿敵。兩者都最好放入冰箱保存,但是蘋(píng)果釋放的乙烯易導(dǎo)致西瓜更快成熟,過(guò)早變質(zhì)。
2.洋蔥和土豆:洋蔥會(huì)產(chǎn)生少量的乙烯,但是土豆與洋蔥放一起容易導(dǎo)致土豆沾染洋蔥氣味。土豆最好放在暗涼處保存。
3.香蕉與所有其他水果和蔬菜:香蕉最好單獨(dú)儲(chǔ)存。原因是香蕉易導(dǎo)致大多數(shù)水果、蔬菜更快成熟變質(zhì)。