湯加人肥胖之源:新西蘭羊排

文/BBC

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湯加人肥胖之源:新西蘭羊排

文/BBC

湯加是世界第一胖人國(guó)。這里40%的人患糖尿病，人均壽命越來(lái)越短。除了以胖為美的傳統(tǒng)觀念作祟，廉價(jià)的低質(zhì)羊排也是一大罪魁禍?zhǔn)?。值得注意的是，新西蘭和澳大利亞也向中國(guó)、墨西哥和非洲國(guó)家出口大量此類羊排。

吃上癮的羊排

湯加人的傳統(tǒng)食物是魚、根莖類蔬菜和椰子。在太平洋島國(guó)，這樣的食物很普遍。但是，在20世紀(jì)中期，下腳料肉類制品開始涌入，包括美國(guó)來(lái)的火雞尾、新西蘭來(lái)的大羊排。這些下腳料很便宜、非常受歡迎。82歲的湯加老太弗利基亞說(shuō)：“人們總覺得進(jìn)口的一定就是好東西。”她原來(lái)做過護(hù)士、活動(dòng)人士、政客，現(xiàn)在，盡管年過八旬――在湯加這么大歲數(shù)的人可不多，還在酒店行業(yè)工作。她說(shuō)：“有時(shí)候，漁夫出海打魚，賣了魚拿錢去買羊排。他們受教育程度不夠，不知道什么對(duì)健康有害?！?/p>

Mutton Flaps是什么？低質(zhì)羊排，也稱帶骨羊后胸。其每100克大約含40克脂肪（一半是飽和脂肪），熱量420卡路里。太平洋國(guó)家的有些地區(qū)有時(shí)只能買到這種羊肉。而新西蘭和澳大利亞向中國(guó)、墨西哥和非洲出口大量此類羊排。

肉制罐頭食品是湯加人另一個(gè)肥胖之源

1973年，湯加人中7%患上所謂的“非傳染性疾病”，這個(gè)詞在湯加其實(shí)是糖尿病的代名詞，到2004年這個(gè)數(shù)字已經(jīng)增加到18%。根據(jù)湯加衛(wèi)生部的統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在糖尿病患者達(dá)到總?cè)丝诘?4%，不過有其他信息稱，這一數(shù)字可能高達(dá)40%。

索亞凱是太平洋社區(qū)秘書處的衛(wèi)生規(guī)劃官員。他說(shuō)：“整個(gè)一代湯加人都是吃羊排長(zhǎng)大的。這些羊排是下腳料，在新西蘭不符合食用標(biāo)準(zhǔn)，所以他們就傾銷到太平洋國(guó)家?！?/p>

湯加漁夫仍然用長(zhǎng)矛捕魚，夜間出海，凌晨前返回。要想買新鮮的魚，需要一大早來(lái)海邊。其他人可以在早上晚些時(shí)候來(lái)停車場(chǎng)上的魚市買。但是我們?nèi)サ臅r(shí)候，魚市顧客很少。長(zhǎng)矛扎上來(lái)的魚不便宜。只有外國(guó)漁船才用拖網(wǎng)捕魚，然后立刻出口。手工長(zhǎng)矛捕上來(lái)的魚部分也出口，比如去夏威夷。就連在魚市，我們也能聞到陣陣烤肉味兒。大約50米開外，十幾個(gè)烤架一字排開燒烤雞和羊排。從遠(yuǎn)處看，羊排很像一大塊沒切片的培根，肥肉多過瘦肉。燃燒的脂肪散發(fā)出濃烈的氣味。

索亞凱說(shuō)，湯加人一次吃一公斤羊排并不少見。原來(lái)他自己就這樣干過。“年復(fù)一年，我越來(lái)越胖，最胖的時(shí)候可能到過170公斤?！?/p>

但是，索亞凱最終改變飲食結(jié)構(gòu)，減肥70公斤。他說(shuō)這是出于三個(gè)原因?！拔矣袀€(gè)五歲的兒子。繼續(xù)那樣的生活方式，孩子可能要成孤兒。第二個(gè)、也是最大的動(dòng)力是，我在健康部門工作，體重也是個(gè)信譽(yù)問題。第三，我被診斷患有糖尿病?！?/p>

有科學(xué)家認(rèn)為，湯加的問題部分原因是遺傳。過去，太平洋島民必須忍受長(zhǎng)期沒有食品，所以，身體被“編程”積累脂肪。但是毫無(wú)疑問，社會(huì)因素也是一個(gè)原因。

越胖越美

哈維亞是民間組織“湯加社會(huì)論壇”的主席，他說(shuō)：“湯加人認(rèn)為越胖越美?！?/p>

在湯加，身材和地位通常是互相關(guān)聯(lián)著的。2006年去世的那位湯加國(guó)王是吉尼斯世界紀(jì)錄保持者：史上最胖君主（200公斤）。傳統(tǒng)上，瘦，意味著社會(huì)地位更低。

另外，湯加還有大吃大喝的傳統(tǒng)。在外人眼里，這更像是競(jìng)吃。

致力宣傳健康飲食習(xí)慣的巴魯牧師說(shuō)：“在湯加人看來(lái)，多等同于好。”湯加人多虔誠(chéng)信教，牧師影響很大。巴魯說(shuō)，經(jīng)常參與大吃大喝的結(jié)果導(dǎo)致85%的當(dāng)?shù)啬翈熞捕蓟挤逝职Y。肥胖癥流行并不僅僅要?dú)w咎于羊排和火雞尾。湯加人還吃許多高脂肪的罐頭肉，有些罐頭大到驚人：一聽2.7公斤。此外，還有軟飲料。湯加稅務(wù)與海關(guān)部副總裁維亞說(shuō)：“你必須懂得，在湯加，我們是追在別人后面。原來(lái)看美國(guó)電影、電視，里面的人都在喝飲料。我們坐在那兒看著，心想，我也想喝飲料。但我們太窮了，只能喝水。現(xiàn)在，人家都喝水了，我們還在喝飲料?！?/p>

2008年，維亞試圖增加羊排關(guān)稅。斐濟(jì)就成功做到了。但是維亞說(shuō)，這在湯加“引起很大公憤”，因?yàn)?，“人們吃上癮了?！?/p>

從當(dāng)?shù)夭宛^我們也可以窺視湯加人的飲食習(xí)慣。在這里，健康餐館供應(yīng)炸魚薯?xiàng)l。但是，和湯加人其他的一些盤中餐比起來(lái)，這真是更健康。

人口只有10萬(wàn)的這個(gè)小島國(guó)正在努力應(yīng)對(duì)飲食習(xí)慣帶來(lái)的后果。湯加人平均壽命曾經(jīng)是70多歲，現(xiàn)在已經(jīng)下降到64歲。