餐飲里的哲理課

倪濤

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餐飲里的哲理課

倪濤

在南非開普敦伍德斯托克市區(qū)一個(gè)不起眼的角落，有一家名為“星塵”的劇場(chǎng)餐廳。這家經(jīng)營(yíng)地中海菜肴的餐廳在全球知名旅行社區(qū)“貓途鷹”網(wǎng)站上，常年被游客評(píng)為開普敦地區(qū)最受歡迎的餐廳之一。餐廳內(nèi)，除了整齊排開的餐桌和餐椅外，一個(gè)10平方米左右的舞臺(tái)簡(jiǎn)單卻不失大方，音響、燈光、樂(lè)器一應(yīng)俱全；屋頂上，一臺(tái)倒掛的鋼琴和粘貼在屋頂?shù)奈寰€譜及各類音符為整個(gè)餐廳營(yíng)造出了濃厚的音樂(lè)氛圍。

用餐時(shí)可以欣賞到藝術(shù)表演的餐廳不算稀奇。不過(guò)，我還是充滿了期待：會(huì)是什么樣的一群藝術(shù)家來(lái)這里表演呢？

晚上7點(diǎn)，入座后不久，一位漂亮的服務(wù)生過(guò)來(lái)跟我和同桌的朋友寒暄。她自我介紹說(shuō)叫莎莉薩，確認(rèn)了我們的點(diǎn)餐后便開始擺放前餐所用的餐具。言談舉止中，一股超乎尋常的自信和靈氣吸引了大家的目光。仔細(xì)觀察，其他服務(wù)生大多也在20歲上下，青春靚麗是他們的共同特點(diǎn)，這似乎也成了餐廳里的一道“風(fēng)景”。

直到晚上8點(diǎn)，當(dāng)莎莉薩拿著話筒，走上舞臺(tái)，用一首歡快的英文歌曲點(diǎn)燃了整個(gè)餐廳的熱情后，我才明白，一直等待的“藝術(shù)家”們?cè)瓉?lái)就是身旁的這群服務(wù)生。從前餐到正餐，再到甜點(diǎn)，大約十來(lái)名服務(wù)生輪番上陣，他們表演了風(fēng)格迥異的獨(dú)唱、合唱、樂(lè)器演奏和舞蹈等。

餐廳經(jīng)理利夫特爾告訴我，這些服務(wù)生幾乎都是專業(yè)院校的在校生或畢業(yè)生。在這里工作，他們首先需要通過(guò)表演面試，之后，餐廳會(huì)有兩周左右的培訓(xùn)，包括熟悉電腦操作系統(tǒng)、菜單等。對(duì)于這些普遍具備高學(xué)歷和表演才藝的優(yōu)質(zhì)服務(wù)生，餐廳也會(huì)充分尊重每一個(gè)人的服務(wù)風(fēng)格。比如，一個(gè)唱饒舌歌曲的人可能比較外向，能和顧客侃侃而談；而一個(gè)跳芭蕾舞的演員可能比較害羞，不愿多說(shuō)話……22歲的埃文目前是開普敦大學(xué)法律系的研究生，他已經(jīng)在“星塵”餐廳工作了4年。他出過(guò)唱片，拿過(guò)本土音樂(lè)獎(jiǎng)項(xiàng)，目前還有自己的樂(lè)隊(duì)。23歲的馬瑟爾也曾是開普敦大學(xué)心理系的一名學(xué)生，不過(guò)他為了追求音樂(lè)夢(mèng)想而休學(xué)。前一分鐘，他們還在廚房和過(guò)道奔波，忙著為客人送餐；下一分鐘，他們已經(jīng)站在聚光燈下，在舞臺(tái)上綻放著各自的魅力。舞臺(tái)上，他們是受人崇拜、吸引人眼球的未來(lái)之星；舞臺(tái)下，他們是迎客上菜的服務(wù)生。角色快速轉(zhuǎn)換，他們沒(méi)有任何的不適感，臺(tái)上與臺(tái)下的笑容同樣令人心怡。

馬瑟爾告訴我，在剛進(jìn)入餐廳時(shí)，特別是在7點(diǎn)到8點(diǎn)之間表演還沒(méi)有開始的時(shí)間里，有些第一次來(lái)的顧客以為他只是普通的服務(wù)生，有時(shí)因?yàn)榈却硌輹r(shí)間較長(zhǎng)有些情緒，這使他在自我“身份”的認(rèn)同上一度出現(xiàn)掙扎。但每次當(dāng)他上臺(tái)表演完畢后，這些顧客的態(tài)度會(huì)有很大的轉(zhuǎn)變。時(shí)間一長(zhǎng)，這點(diǎn)不適也轉(zhuǎn)變成了他非常享受的地方?？孔约旱牟潘囑A得別人的尊重，這讓他倍感自豪。埃文告訴我，每一個(gè)人在人生旅途中都會(huì)經(jīng)歷高峰和低谷。一個(gè)放不下身段的人，是很難成為生活的強(qiáng)者的。在這里工作，他能積累表演的經(jīng)驗(yàn)，還能在與人的交往中尋找創(chuàng)作的靈感，他很享受。

我離開時(shí)，發(fā)現(xiàn)餐廳的招牌“星塵”在屋外的墻上格外顯眼?！靶切恰钡墓饷⑴c“塵土”的黯淡，一個(gè)令人矚目，一個(gè)被人無(wú)視。這也就像是人在生活中會(huì)碰到的兩種狀態(tài)：成功和平淡。但這或許都不是最重要的，關(guān)鍵是要以平常心享受生活。“星塵”之行，不只是一次就餐經(jīng)歷，還是一堂意料之外的哲理課。

（選自2015年8月23日《人民日?qǐng)?bào)》，本刊有刪改）