蘇東坡的食療方

文 佳

宋代大文學(xué)家蘇東坡不僅精通中醫(yī)藥學(xué)，也是一位“美食保健家”。蘇東坡經(jīng)常會(huì)摸索出一些能治病保健的食療方。

茯苓面潤(rùn)腸

在《與程正輔書》中蘇東坡曾透露，一次他的痔瘡復(fù)發(fā)了，不得不休糧斷酒肉，忌醬菜鹽酪好幾天，可是一點(diǎn)也不見(jiàn)好轉(zhuǎn)。于是，蘇東坡就開(kāi)始查詢醫(yī)書藥典，對(duì)著癥狀自制了茯苓面。就是將白茯苓（一般藥店都可買到）去皮，研成末，再用蜂蜜調(diào)勻。用少量曬干的黑芝麻與調(diào)好的茯苓粉混合，每天服用20克即可。

中醫(yī)認(rèn)為，茯苓含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、酵素等，具有提高機(jī)體免疫力、鎮(zhèn)靜、降血糖的作用。與黑芝麻搭配在一起，能更好地起到潤(rùn)腸、和血、補(bǔ)肝腎的作用。蘇東坡的茯苓面，可謂是祛病療疾、延年益壽的佳品。

荸薺羹清熱

蘇東坡很喜歡研究吃，也很注意保養(yǎng)自己，他經(jīng)常到山野里去找一些藥食兩用的野菜。一次，他走到一片稻田附近，突然看見(jiàn)他平時(shí)喜愛(ài)吃的野薺（現(xiàn)在所說(shuō)的荸薺），便想解解饞，于是用衣服捧著荸薺來(lái)到附近的寺院，借用灶火煮著吃。

用500克荸薺、100克大米、適量生姜，就可煮成荸薺羹。荸薺羹可以補(bǔ)充維生素C，還有清熱利尿、平肝和血、抑菌、化痰的作用。另外，荸薺與海蜇頭各60～120克煮湯服用，稱為“雪羹湯”，可以降壓化痰，是食療佳品。

玉糝羹益脾

蘇東坡還愛(ài)吃玉糝羹（山芋煮成的）。他經(jīng)常下廚自己煮著吃，并且得意地稱這是健脾益氣的佳品。中醫(yī)史書也記載，山芋是塊莖類食物，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C等?？梢嫫⒑臀福瘟馨徒Y(jié)腫大。外用可以幫助消腫、鎮(zhèn)痛。

麥門冬助眠

麥門冬飲是蘇東坡喜歡的飲品，他將麥門冬制成具有口腔保健、安神催眠功效的家常飲料，并作詩(shī)說(shuō)，“一枕清風(fēng)值萬(wàn)錢，無(wú)人肯賣北窗眠。開(kāi)心暖胃門冬飲，知是東坡手自煎?！丙滈T冬是中藥中補(bǔ)陰的上品，有益陰養(yǎng)胃、潤(rùn)肺清心的功效。常用于咽干口渴、大便燥結(jié)，也可用于心煩失眠、心悸盜汗等癥。具體做法是，一次取少量麥門冬，像泡茶葉一樣泡水喝。每天喝一兩杯即可。

常服姜乳飯丸

蘇軾在游歷錢塘?xí)r，曾在凈慈寺中見(jiàn)到一位老僧。這位老僧已經(jīng)80多歲了，卻面色紅潤(rùn)，目光炯炯有神，體力比小伙子還要好。蘇軾感到十分驚訝，便頻頻向老僧討教長(zhǎng)生不老的方法，終于獲得了一則益壽秘方——姜乳飯丸。姜乳飯丸的制法是：取生姜500克，蒸面餅或米飯700克。將生姜搗碎，絞出汁液。將生姜汁盛入瓷盆中靜置片刻，去掉上層的清黃液，將沉積在下面白而濃的汁液陰干，即為“姜乳”。將此姜乳與蒸面餅或米飯摻在一起，制成梧桐子大小的丸藥即成，可每天用白酒或米湯送服10粒。