食物的陰陽(yáng)平衡

◎［日］橋本俊彥 橋本雅子

食物的陰陽(yáng)平衡

◎［日］橋本俊彥 橋本雅子

我們所吃的食物以碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪三大營(yíng)養(yǎng)為主，另外再加上維生素、礦物質(zhì)等微量營(yíng)養(yǎng)元素以及其他的成分。通過(guò)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)，我們已了解這些物質(zhì)的構(gòu)成和效用，換個(gè)角度，從中醫(yī)的觀點(diǎn)來(lái)看，各種食物都內(nèi)含陰陽(yáng)平衡，這也是一種不同的看法。

一般而言，陰陽(yáng)是以孕育食材的季節(jié)、在土地上的生長(zhǎng)模式以及鈉、鉀的含量為標(biāo)準(zhǔn)而區(qū)別。陰的性質(zhì)包含寧?kù)o、冷冽、垂直朝上伸展、較大且較細(xì)長(zhǎng)、柔軟、離心擴(kuò)散的能量等，而陽(yáng)的性質(zhì)包含動(dòng)態(tài)、溫?zé)帷⑼叵麓怪鄙L(zhǎng)、較小、近圓形、堅(jiān)硬、向心收縮的能量等。

比方說(shuō)，含鉀較多的陰性食物能讓身體冷卻、舒緩，如在夏季采收的番茄、茄子或黃瓜等食材，都有消暑的功效，熱帶產(chǎn)的香蕉、咖啡、砂糖和辛辣植物同樣具備陰性效用。反觀含鈉較多的食物，則擁有緊實(shí)、溫?zé)嵘眢w的功效，如以鹽制作的腌漬食品、秋冬采收的牛蒡和蓮藕等根莖類，以及動(dòng)物性食品，都是在寒冷時(shí)節(jié)能給提供身體溫暖能量的食材。然而，陰陽(yáng)屬性最為平衡的就是五谷雜糧了。

不過(guò)，陰陽(yáng)是相對(duì)性的概念，在萬(wàn)物之中不存在只具備陰性或只擁有陽(yáng)性的東西。我們應(yīng)該試著拋開(kāi)對(duì)食物的喜惡，避免經(jīng)常食用偏向極陰或極陽(yáng)的食材，讓飲食維持一定的平衡。

（摘自《提升自然療愈力》湖北科學(xué)技術(shù)出版社 圖/子依）