蔬菜嫁接技術(shù)

黃衛(wèi)華

(江蘇省海門中等專業(yè)學(xué)校 226100)

近年來，蔬菜嫁接新增為職業(yè)院校技能大賽項(xiàng)目。通過比賽，能考核與展示園藝類學(xué)生的嫁接育苗、穴盤育苗和營(yíng)養(yǎng)液管理等種苗繁育技能與知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作及生產(chǎn)管理能力。根據(jù)教育部頒布的職業(yè)學(xué)校相關(guān)專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案，以國(guó)家職業(yè)技能培訓(xùn)鑒定《蔬菜園藝工》(中級(jí))規(guī)定的實(shí)踐操作技能要求，設(shè)置競(jìng)賽項(xiàng)目，主要包括西瓜劈接、黃瓜頂端插接兩個(gè)部分。技能競(jìng)賽時(shí)間為45min，總分100分。其中西瓜劈接部分25min，占總分比重50%；黃瓜頂端插接部分20min，占總分比重50%。

1 競(jìng)賽內(nèi)容、考核知識(shí)點(diǎn)與技能要求

1.1 西瓜劈接操作 在25min內(nèi)按照西瓜劈接的技術(shù)要求完成砧穗選擇、工具消毒、去生長(zhǎng)點(diǎn)、劈砧木、削接穗、結(jié)合固定和整理等七個(gè)步驟操作全過程(具體略)。

1.2 黃瓜頂端插接操作 在20min內(nèi)按照黃瓜頂端插接的技術(shù)要求完成砧穗選擇、工具消毒、去生長(zhǎng)點(diǎn)、插砧木、削接穗、砧穗結(jié)合和整理等七個(gè)步驟操作全過程(具體略)。

2 學(xué)生操作時(shí)易發(fā)生的問題

通過指導(dǎo)學(xué)生具體訓(xùn)練時(shí)，發(fā)現(xiàn)學(xué)生在訓(xùn)練、實(shí)踐過程中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)一些錯(cuò)誤。以下從蔬菜嫁接的關(guān)鍵技術(shù)、操作時(shí)存在問題和提高嫁接技術(shù)措施等方面進(jìn)行闡述。

2.1 西瓜劈接 西瓜劈接時(shí)易發(fā)生的問題：

(1)砧穗選擇 ①挑選的葫蘆砧木穴盤苗太大，第1片真葉很大甚至有第2片真葉；②挑選的葫蘆砧木穴盤苗太小，子葉未展開；③接穗子葉未展平；④接穗子葉上有小帽子(西瓜殼)；⑤接穗太大，有真葉。

(2)工具消毒 ①忘記消毒；②只消毒手指、刀片和竹簽中的一項(xiàng)或兩項(xiàng)，沒有全部消毒；③忘記每嫁接20株消毒1次；④刀片、竹簽掉下后忘記消毒。

(3)去生長(zhǎng)點(diǎn) ①用手去砧木生長(zhǎng)點(diǎn)；②生長(zhǎng)點(diǎn)剔除不干凈。

(4)劈砧木 ①刀片把砧木的下胚軸外側(cè)劈開；②所劈砧木的深度過短、小于1cm，或過長(zhǎng)和大于1.5cm。

(5)削接穗 ①用力過大，將接穗下胚軸削成單鍥面，沒有削成雙面楔形；②接穗直徑大于所劈砧木的寬度；③削面長(zhǎng)度大于砧木切口深度。

(6)結(jié)合固定 ①接穗削面過長(zhǎng)，楔面沒有全部插入切口；②接穗直徑大于所劈砧木的寬度，楔面一側(cè)與砧木外表皮不在同一平面；③接穗楔面移位。

(7)整理桌面 ①操作臺(tái)面沒打掃干凈；②工具亂放；③嫁接苗沒有放在指定位置；④忘記噴霧保濕。

2.2 黃瓜頂端插接 黃瓜頂端插接時(shí)易發(fā)生的問題：

(1)砧穗選擇 ①挑選的南瓜砧木穴盤苗過大，第1片真葉全部展開甚至有第二片真葉；②挑選的砧木穴盤苗太小，子葉未展開；③接穗子葉未展平；④接穗子葉上有小帽子(黃瓜殼)；⑤接穗太大，有真葉。

(2)工具消毒 ①忘記消毒；②只消毒手指、刀片和竹簽中的一項(xiàng)或兩項(xiàng)，沒有全部消毒；③忘記每嫁接20株消毒1次；④片、竹簽掉下后忘記消毒。

(3)去生長(zhǎng)點(diǎn) 同“西瓜劈接”(3)。

(4)插砧木 ①竹簽直插南瓜砧木的兩片子葉中間，沒有沿子葉的葉柄中脈基部向另一子葉的葉柄基部成30°～45°斜插；②插孔深度不足0.7cm；③竹簽穿透砧木苗表皮。

(5)削接穗 ①沿接穗的兩子葉平行的方向向下胚軸方向斜切成單楔面；②單楔面過長(zhǎng)，超過0.7cm；③接穗的直徑大于竹簽的直徑。

(6)砧穗結(jié)合 ①接穗的直徑大于竹簽的直徑，接穗插不進(jìn)砧木；②平行削接穗，嫁接苗的四片子葉呈“平行”，不呈“十”字交叉。

(7)整理桌面 同“西瓜劈接”(7)。

3 提高嫁接技術(shù)的一些措施

(1)正確選擇砧木和接穗 ①劈接時(shí)，砧木應(yīng)挑選子葉展開，第1片真葉初現(xiàn)的葫蘆苗，接穗應(yīng)挑選子葉充分展平，第1片真葉初現(xiàn)前的西瓜苗；②插接時(shí)，砧木應(yīng)挑選子葉平展，第1片真葉顯露至初展的南瓜苗，接穗應(yīng)挑選子葉充分展開，第1片真葉顯露之前的黃瓜苗。

(2)工具消毒 ①用棉球蘸75%的酒精把操作人員手指、刀片和竹簽等嫁接工具消毒；②每嫁接20株消毒1次；③操作時(shí)不小心掉下的竹簽和刀片必須重新消毒。

(3)去生長(zhǎng)點(diǎn) 用嫁接竹簽、嫁接刀剔除砧木生長(zhǎng)點(diǎn)和真葉，且剔除干凈。

(4)劈砧木或插砧木 ①劈砧木時(shí)，用刀片或竹簽去砧木生長(zhǎng)點(diǎn)，去一株做一株，用刀片沿砧木子葉內(nèi)側(cè)方向過軸心向下縱劈1～1.5cm，過胚軸心，下胚軸外側(cè)不劈開，寬不小于接穗橫徑；②插砧木時(shí)，用刀片或竹簽去砧木生長(zhǎng)點(diǎn)，去一株做一株，用竹簽緊貼子葉的葉柄中脈基部向另一子葉的葉柄基部成30°～45°斜插，插孔深約0.7cm，竹簽即將穿透砧木苗表皮，手指有觸感為宜，竹簽暫不拔出；③刀片夾在大拇指和食指之間，竹簽夾在中指和無名指之間，不要放在手心里。

(5)削接穗 ①劈接時(shí)，在子葉下方0.5～1處將接穗下胚軸削成雙面楔形，削面長(zhǎng)度和砧木切口深度相對(duì)應(yīng)，長(zhǎng)度控制在1～1.5cm，楔形面平滑無污染；②插接時(shí)，在接穗子葉基部約0.5處沿兩子葉垂直的方向向下胚軸方向斜切0.5～0.6的平滑單楔面，角度約為30°，切面平滑無污染，要做到快、準(zhǔn)和穩(wěn)。

(6)結(jié)合固定或砧穗結(jié)合 ①結(jié)合固定時(shí)，將接穗楔面全部插入切口，使楔面一側(cè)與砧木外表皮處于同一平面，用嫁接夾從劈口對(duì)側(cè)夾住接穗，接穗楔面與砧木切口不移位；②砧穗結(jié)合時(shí)，拔出竹簽，將切好的接穗迅速準(zhǔn)確地插入砧木切口內(nèi)，使接穗與砧木緊密結(jié)合。接穗斜面與砧木斜面緊靠在一起，嫁接苗的4片子葉必須呈“十”字交叉。

(7)整理桌面 保持操作臺(tái)面清潔衛(wèi)生，所用工具擺放原處，嫁接苗擺放整齊放在指定位置，并噴霧保濕。形成良好的職業(yè)素養(yǎng)。

另外，在操作過程中千萬不能破壞砧木和接穗，做到輕拿、輕放嫁接苗和嫁接工具，熟練、規(guī)范劈砧木、削接穗、砧穗結(jié)合等過程。蔬菜嫁接項(xiàng)目是技能比賽，嫁接時(shí)還需提高在規(guī)定時(shí)間內(nèi)嫁接的有效株數(shù)，即提高嫁接的速度和質(zhì)量。