祁連縣畜禽屠宰行業(yè)監(jiān)管調(diào)查報(bào)告

扎西吉

（青海省祁連縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，青海祁連 810499）

祁連縣畜禽屠宰行業(yè)監(jiān)管調(diào)查報(bào)告

扎西吉

（青海省祁連縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，青海祁連 810499）

2015年，畜禽屠宰監(jiān)管職責(zé)劃入農(nóng)牧部門(mén)以來(lái)，我縣注重提升畜禽屠宰監(jiān)管能力建設(shè)，認(rèn)真研究畜禽屠宰監(jiān)管中存在的突出問(wèn)題，加大投入，完善設(shè)施，配備隊(duì)伍，使畜禽屠宰行業(yè)監(jiān)管及屠宰檢疫工作步入了規(guī)范化軌道，保證了動(dòng)物產(chǎn)品安全，改善人居環(huán)境衛(wèi)生。現(xiàn)將情況報(bào)告如下∶

祁連縣；畜禽屠宰；監(jiān)管

1 畜禽屠宰行業(yè)現(xiàn)狀

祁連是青海省重要的畜牧業(yè)生產(chǎn)基地之一，存欄各類(lèi)牲畜117.49萬(wàn)頭只，年出欄牛羊60余萬(wàn)頭只，年產(chǎn)肉16054t。據(jù)調(diào)查，現(xiàn)有零星牛羊肉攤點(diǎn)21個(gè)，1～6月份每天屠宰量50～100頭只，7-11月每天屠宰量100～200頭只，一年累屠宰量大約為4.8萬(wàn)頭只。2015年上半年，我縣通過(guò)加大宣傳教育，深入各攤點(diǎn)調(diào)查，與個(gè)體戶(hù)進(jìn)行交換意見(jiàn)，形成共識(shí)，在縣農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化工業(yè)園區(qū)建成了定點(diǎn)屠宰點(diǎn)，做到了將縣城商品畜定點(diǎn)屠宰、清真屠宰、集中檢疫、冷鏈配送，杜絕了私屠亂宰、污染環(huán)境的現(xiàn)象，促成了衛(wèi)生、檢疫、質(zhì)檢、安全的有機(jī)統(tǒng)一。

2 定點(diǎn)屠宰存在的主要問(wèn)題

2.1 基礎(chǔ)落后

目前現(xiàn)有屠宰場(chǎng)存在無(wú)害化處理設(shè)施不健全，污水處理系統(tǒng)不流暢。

2.2 機(jī)械簡(jiǎn)易

我縣定點(diǎn)屠宰仍沿用傳統(tǒng)手工操作，與國(guó)家提倡的屠宰加工機(jī)械化的目標(biāo)有很大差距。

2.3 范圍較窄

生豬、禽類(lèi)等屠宰還沒(méi)有納入定點(diǎn)屠宰范疇，規(guī)范畜禽屠宰管理的工作任務(wù)，還非常艱巨。

2.4 配合不力

畜禽定點(diǎn)屠宰主要有農(nóng)牧部門(mén)擔(dān)責(zé)，管理中還沒(méi)有形成衛(wèi)生、工商、城管、環(huán)保等多部門(mén)聯(lián)動(dòng)機(jī)制，監(jiān)管執(zhí)法力量薄弱。

2.5 編制不足

職能劃入農(nóng)牧部門(mén)后，“編隨人走、人隨事走”滯后，反而給獸醫(yī)檢疫單位增加了工作量。

2.6 設(shè)備不齊

需要盡快配齊執(zhí)法取證、樣品采集、快速檢測(cè)等設(shè)施設(shè)備。

3 對(duì)策建議

3.1 落實(shí)屠宰場(chǎng)動(dòng)物檢疫管理制度

一要健全各項(xiàng)制度。屠宰場(chǎng)應(yīng)建立健全動(dòng)物入場(chǎng)和動(dòng)物產(chǎn)品出場(chǎng)登記制度、檢疫申報(bào)制度、消毒制度、無(wú)害化處理制度、疫情報(bào)告制度，上墻公示，確保落實(shí)。二要嚴(yán)把入場(chǎng)關(guān)。入場(chǎng)待宰動(dòng)物必須附有動(dòng)物檢疫合格證明，按照規(guī)定佩戴畜禽標(biāo)識(shí)。嚴(yán)厲查處定點(diǎn)屠宰場(chǎng)收購(gòu)、屠宰未附有動(dòng)物檢疫合格證明和佩戴畜禽標(biāo)識(shí)動(dòng)物的行為。三要嚴(yán)格落實(shí)動(dòng)物檢疫申報(bào)制度。切實(shí)做好入場(chǎng)動(dòng)物的監(jiān)督查驗(yàn)、臨床健康檢查，經(jīng)宰前檢疫合格取得《動(dòng)物準(zhǔn)宰通知單》后方可屠宰。嚴(yán)厲查處屠宰未經(jīng)宰前檢疫合格、染疫或疑似染疫動(dòng)物的行為。四要嚴(yán)把同步檢疫關(guān)。按照農(nóng)業(yè)部出臺(tái)的動(dòng)物屠宰檢疫規(guī)程，規(guī)范做好屠宰檢疫工作，確保程序到位，頭頭檢疫。五是嚴(yán)把產(chǎn)品出場(chǎng)關(guān)。動(dòng)物產(chǎn)品必須經(jīng)駐場(chǎng)檢疫人員檢疫合格，取得動(dòng)物檢疫合格證明、加施檢疫標(biāo)志方可出場(chǎng)。嚴(yán)厲查處未經(jīng)檢疫和檢疫不合格動(dòng)物產(chǎn)品出場(chǎng)銷(xiāo)售的行為。六要嚴(yán)把無(wú)害化處理關(guān)。監(jiān)督屠宰場(chǎng)做好病害動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品的無(wú)害化處理工作。經(jīng)檢疫檢驗(yàn)不合格的動(dòng)物產(chǎn)品必須100%進(jìn)行無(wú)害化處理，嚴(yán)厲查處不按照規(guī)定處理染疫動(dòng)物及病害動(dòng)物產(chǎn)品的行為。

3.2 規(guī)范動(dòng)物屠宰檢疫行為

一要設(shè)置檢疫申報(bào)點(diǎn)。所有定點(diǎn)屠宰場(chǎng)應(yīng)設(shè)立動(dòng)物檢疫申報(bào)點(diǎn)，接受定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的屠宰檢疫申報(bào)。報(bào)檢點(diǎn)在醒目位置公示工作制度、檢疫范圍、檢疫對(duì)象、檢疫流程、檢疫合格標(biāo)準(zhǔn)、收費(fèi)依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)、申報(bào)點(diǎn)管轄區(qū)域、檢疫人員、報(bào)檢電話(huà)、監(jiān)督投訴電話(huà)等信息。派駐與屠宰量相適應(yīng)的檢疫人員，明確屠宰檢疫工作責(zé)任。二要規(guī)范檢疫出證行為。動(dòng)物檢疫人員對(duì)屠宰檢疫合格的動(dòng)物產(chǎn)品要按照規(guī)定出具動(dòng)物檢疫合格證明，檢疫證明的填寫(xiě)要規(guī)范，字跡要整潔、清晰可辨。堅(jiān)決杜絕只收費(fèi)不檢疫、檢疫不出證以及檢疫證明填寫(xiě)不規(guī)范等行為。三要規(guī)范建立屠宰檢疫工作臺(tái)賬。要做好屠宰檢疫的檢疫申報(bào)受理、入場(chǎng)動(dòng)物監(jiān)督查驗(yàn)、宰前檢疫、宰后檢疫、檢疫處理等工作記錄，全面使用全省統(tǒng)一格式的屠宰檢疫工作記錄文書(shū)。

3.3 開(kāi)展動(dòng)物防疫條件審查

指導(dǎo)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)開(kāi)展動(dòng)物防疫條件情況自查，組織專(zhuān)業(yè)執(zhí)法人員對(duì)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的動(dòng)物防疫條件進(jìn)行審查。對(duì)審查中發(fā)現(xiàn)仍使用舊版《動(dòng)物防疫合格證》和不符合條件取得《動(dòng)物防疫條件合格證》的，應(yīng)提請(qǐng)發(fā)證機(jī)關(guān)進(jìn)行注銷(xiāo)、更正處理。對(duì)不符合動(dòng)物防疫條件，未取得《動(dòng)物防疫條件合格證》的，責(zé)令年內(nèi)限期整改。對(duì)不整改或整改后仍然達(dá)不到防疫合格條件的，建議商務(wù)部門(mén)予以取締。

3.4 查處違法案件

加強(qiáng)對(duì)動(dòng)物屠宰加工、動(dòng)物產(chǎn)品交易市場(chǎng)、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)攘魍ōh(huán)節(jié)執(zhí)法檢查力度，對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法行為要依法立案查處。對(duì)涉嫌觸犯刑律的，及時(shí)移送公安部門(mén)立案查處。

3.5 以高壓態(tài)勢(shì)打擊私屠濫宰行為

會(huì)同有關(guān)部門(mén)加強(qiáng)私屠濫宰高發(fā)時(shí)段和地域的巡查，做好對(duì)城鄉(xiāng)結(jié)合部的嚴(yán)密監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)私屠濫宰窩點(diǎn)，要依法予以取締，沒(méi)收生豬、生豬產(chǎn)品、屠宰工具和設(shè)備以及違法所得。

3.6 加強(qiáng)對(duì)定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）點(diǎn)的日常監(jiān)管

督促其嚴(yán)格執(zhí)行畜禽入廠（場(chǎng)）檢查驗(yàn)收、屠宰操作規(guī)程、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)、無(wú)害化處理等制度，加強(qiáng)檢疫臺(tái)賬管理，完善內(nèi)部可追溯系統(tǒng)，落實(shí)食品安全責(zé)任制，確保出廠肉品質(zhì)量安全。

［1］ 王海兄，馬超龍.青海省祁連縣畜禽屠宰行業(yè)管理問(wèn)題調(diào)查報(bào)告［J］.青海畜牧獸醫(yī)雜志，2015，45（5）：30-32.