利用黑木耳、灰樹(shù)花廢菌棒生產(chǎn)榆黃蘑技術(shù)

葉曉星　胡建平　毛可榮（慶元縣食用菌管理局，浙江 慶元 323800）

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利用黑木耳、灰樹(shù)花廢菌棒生產(chǎn)榆黃蘑技術(shù)

葉曉星胡建平毛可榮
（慶元縣食用菌管理局，浙江 慶元 323800）

關(guān)鍵詞廢菌棒；栽培；榆黃蘑

慶元縣黑木耳和灰樹(shù)花的栽培量較大，栽培后的廢菌棒較松散，僅有部分被還田，其余隨處丟棄，影響環(huán)境。如今在農(nóng)村環(huán)境全面整治的氛圍中，只有充分挖掘廢菌棒的利用價(jià)值，才能讓菇農(nóng)自覺(jué)收集并予以利用。因此，慶元縣食用菌管理局進(jìn)行了黑木耳和灰樹(shù)花廢菌棒栽培榆黃蘑試驗(yàn)，獲得成功，在黃田鎮(zhèn)大坑村建立了生產(chǎn)示范基地，經(jīng)濟(jì)、生態(tài)效益顯著。

1　榆黃蘑的生物學(xué)特性

榆黃蘑又名金頂側(cè)耳、黃金菇等。子實(shí)體菌蓋顏色鮮黃，形如花朵簇聚，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及多種維生素等，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩脆嫩，味道鮮美。菌絲體生長(zhǎng)力強(qiáng)，出菇快，生長(zhǎng)周期短，產(chǎn)量高，可供栽培的材料分布廣。菌絲體生長(zhǎng)最適溫度 23～27 ℃，子實(shí)體最適生長(zhǎng)溫度 17～23 ℃，子實(shí)體生長(zhǎng)階段需要一定的散射光。

2　栽培季節(jié)和模式

根據(jù)榆黃蘑生長(zhǎng)溫度的需求范圍，安排在初春季節(jié)進(jìn)行栽培，慶元縣低海撥地區(qū)一般是2～3月接種，4月上架出菇，6月底結(jié)束。

榆黃蘑可以利用大棚、林下、廠房等進(jìn)行栽培，栽培模式有生料栽培、發(fā)酵料栽培和熟料栽培等。利用灰樹(shù)花、木耳栽培后廢菌棒為熟料栽培模式。

3　培養(yǎng)料配制與料棒制作

3.1培養(yǎng)料配方

及時(shí)收集剛出完菇（耳）的廢菌棒，用剝袋機(jī)分離出塑料袋和培養(yǎng)料，及時(shí)敲碎曬干備用。

配方1：灰樹(shù)花二次出菇后廢菌糠64%，木屑15%，棉籽殼10%，麥麩10%，碳酸鈣1%。配方2：黑木耳的爛棒或出耳后廢菌糠64%，木屑15%，棉籽殼10%，麥麩10%，碳酸鈣1%。培養(yǎng)料含水量以60%～65%。

3.2培養(yǎng)料配制與裝袋

將棉籽殼預(yù)濕。小份料（麥麩和碳酸鈣）拌好后，與木屑、廢菌糠、棉籽殼等料混合攪拌均勻。然后按照 1︰1.2～1.3的料水比加水并充分?jǐn)嚢杈鶆颉６褠?0.5～1小時(shí)后，檢測(cè)含水量和pH。含水量以用手抓一把料，用力握緊，指間見(jiàn)水，但不下滴為度。pH以7.5～8為宜，如達(dá)不到此要求，可添加適量石灰，重新調(diào)節(jié)，提高pH。

培養(yǎng)料配制好后及時(shí)裝袋、滅菌。采用15×55×0.005（厘米）的低壓聚乙烯塑料袋，利用香菇棒自動(dòng)裝袋機(jī)進(jìn)行裝袋。裝袋機(jī)使用前須注意調(diào)試，使料棒達(dá)到松緊一致，料與袋壁緊貼。料棒裝好后，盡快進(jìn)行滅菌。一般用常壓滅菌灶，在料堆溫度達(dá)到100 ℃后，保持10～12小時(shí)，?；鸷笤俣褠?～8小時(shí)出灶。

3.3接種

料棒出灶后運(yùn)至冷卻室。待料溫降至 30 ℃左右時(shí)進(jìn)行接種。要選擇優(yōu)質(zhì)菌種，嚴(yán)格進(jìn)行無(wú)菌接種。可采取開(kāi)放式接種或接種箱接種，開(kāi)放式接種速度快，但成活率較低；接種箱接種較安全可靠，宜在生產(chǎn)量不大，陰雨天氣時(shí)采用。

4　菌絲培養(yǎng)

接種結(jié)束后，將菌棒及時(shí)運(yùn)至培養(yǎng)室。菌棒搬運(yùn)過(guò)程要輕拿輕放，并根據(jù)培養(yǎng)室溫度高低靈活擺放。當(dāng)室內(nèi)溫度高于 20 ℃時(shí)，要減少菌棒擺放層數(shù)，增加通風(fēng)。整個(gè)發(fā)菌過(guò)程，菌棒的料溫始終控制在 28 ℃以下，以防高溫?zé)斐纱竺娣e污染。

菌棒培養(yǎng)期間菇房?jī)?nèi)空氣相對(duì)濕度控制在60%～70%，保持良好的通風(fēng)，7天左右進(jìn)行一次翻堆，結(jié)合翻堆檢查發(fā)菌情況，并處理污染的菌棒。同時(shí)根據(jù)發(fā)菌情況，調(diào)整培養(yǎng)室的溫度、濕度和空氣。在適宜的條件下，30～40天菌絲可長(zhǎng)滿全棒。再后熟培養(yǎng)7～10天可進(jìn)行出菇管理。

5　出菇管理

將經(jīng)后熟培養(yǎng)的榆黃蘑菌棒轉(zhuǎn)運(yùn)至出菇場(chǎng)地，可利用高棚層架式香菇栽培棚，采取層架式排放出菇。出菇房的環(huán)境溫度保持在10～28 ℃，并形成一定的溫差；增加菇房?jī)?nèi)空氣相對(duì)濕度至90%左右，并給予一定的散射光，以利原基形成。

當(dāng)袋內(nèi)菌絲突起形成灰白色瘤狀原基后不能向原基直接噴水，以免造成原基死亡?？刹扇】罩袊婌F的方式保持空氣濕度，出菇期間菇房溫度最好保持在 18～24 ℃。榆黃蘑對(duì)二氧化碳反應(yīng)靈敏，整個(gè)出菇期應(yīng)特別注意通風(fēng)換氣，通風(fēng)不良，易造成原基不分化或子實(shí)體發(fā)育畸形。溫度高時(shí)，相應(yīng)加大通風(fēng)量，并向地面、墻面噴水，保持空氣相對(duì)濕度90%左右；相反，溫度低時(shí)，水分蒸發(fā)慢，應(yīng)適當(dāng)減少噴水量，增加光照強(qiáng)度，保證環(huán)境溫度 18～24 ℃。榆黃蘑由于子實(shí)體顏色鮮黃，通風(fēng)時(shí)極易引入各種害蟲(chóng)，因此在通風(fēng)口處須加封一層防蟲(chóng)網(wǎng)。

6　采收和后期管理

榆黃蘑出現(xiàn)原基后的7～10天，子實(shí)體七八成熟，菌蓋基本平展，色澤鮮黃，未彈射孢子時(shí)及時(shí)采收。采收前1天停止噴水。采收時(shí)一手按住料面，另一手握住子實(shí)體根部，左右旋轉(zhuǎn)采下。每潮子實(shí)體采收后，及時(shí)清除料面菇根和病菇，停止噴水 2～3天，讓菌絲體恢復(fù)生長(zhǎng)。如菌棒失水較多，要采用浸泡或注水的方式進(jìn)行補(bǔ)水。可出菇4～5潮，但產(chǎn)量集中在1～2潮。大坑基地栽培，袋均產(chǎn)量約80（干菇）克，袋產(chǎn)值3.2元。

為了提高榆黃蘑的產(chǎn)量，出一潮菇后可改用覆土栽培模式。方法是將菌棒脫去塑料袋，橫向排放在陽(yáng)畦內(nèi)。一般畦寬1～1.2米，深25～30厘米，長(zhǎng)度不限。一邊排放菌棒，一邊覆土，覆土厚 3～4厘米。畦上要搭建拱形棚，上蓋塑料膜和遮陽(yáng)網(wǎng)，保溫保濕。在適宜的環(huán)境條件下，一般 7～8天即可現(xiàn)蕾出菇。此時(shí)增加空氣相對(duì)濕度至85%～90%，給予一定的散射光，保持溫度 15～25 ℃，并根據(jù)子實(shí)體生長(zhǎng)情況，調(diào)整通風(fēng)量。

中圖分類(lèi)號(hào)：S646

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：2095-0934（2016）01-063-02