養(yǎng)殖業(yè)應(yīng)高度重視安全用藥

王道坤/山東省沂水縣職業(yè)學(xué)校

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養(yǎng)殖業(yè)應(yīng)高度重視安全用藥

王道坤/山東省沂水縣職業(yè)學(xué)校

養(yǎng)殖場(chǎng)用藥是否符合規(guī)范要求，直接影響到餐桌的安全并最終影響到居民的身體健康。養(yǎng)殖場(chǎng)從業(yè)人員必須有高度的責(zé)任心，保持職業(yè)良心，遵從社會(huì)公德，嚴(yán)格按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和用藥規(guī)范，堅(jiān)持做到規(guī)范用藥、準(zhǔn)確用藥、安全用藥，堅(jiān)決避免濫用藥、亂用藥，為居民提供綠色無(wú)公害的動(dòng)物源性食品。

一、飼料中可以添加“準(zhǔn)用藥”

食品動(dòng)物飼料中可以使用一些藥物，這些藥物的種類(lèi)和使用規(guī)范，《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》（中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告第168號(hào)，2001年7月3日起執(zhí)行）有詳細(xì)的規(guī)定。

“規(guī)范”在附錄1中列出了33種注明“藥添字”的飼料用藥（在后來(lái)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的第198號(hào)公告中，復(fù)方硝基酚鈉預(yù)混劑已被禁止使用，目前使用32種）。這些藥物具有預(yù)防動(dòng)物疾病、促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)等作用，可以預(yù)混劑的形式、作為飼料藥物添加劑在飼料中添加使用。其中，15種具有防治球蟲(chóng)病的作用，主要用于禽或兔，如二硝托胺預(yù)混劑、馬杜霉素銨預(yù)混劑、尼卡巴嗪預(yù)混劑、甲基鹽霉素預(yù)混劑、氫溴酸常山酮預(yù)混劑、鹽酸氯苯胍預(yù)混劑等；10種具有明顯的促生長(zhǎng)作用，可用于豬、雞或牛，如：莫能菌素鈉預(yù)混劑、桿菌肽鋅預(yù)混劑、黃霉素預(yù)混劑、維吉尼亞霉素預(yù)混劑、喹乙醇預(yù)混劑等；7種具有抑菌作用，兼具促生長(zhǎng)作用，也可用于豬、雞或牛，如：鹽霉素鈉預(yù)混劑、硫酸粘桿菌素預(yù)混劑、金霉素（飼料級(jí)）預(yù)混劑、恩拉霉素預(yù)混劑等。

“規(guī)范”在附錄2中列出了24種注明“獸藥字”的飼料用藥（在后來(lái)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的第198號(hào)公告中，地美硝唑預(yù)混劑已被禁止使用，目前使用23種）。這些藥物可以通過(guò)混飼給藥的方式，用于防治動(dòng)物疾病，且必須憑獸醫(yī)處方購(gòu)買(mǎi)，必須嚴(yán)格遵守規(guī)定的療程。這些藥物屬于疾病治療期間的飼料藥物添加劑，所有商品飼料中都不得添加（但2002年9月2日農(nóng)業(yè)部發(fā)布的第220號(hào)公告，又對(duì)此做了變通處理，認(rèn)為養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)可根據(jù)需要，憑借獸醫(yī)處方，將這類(lèi)藥物預(yù)混后添加到特定的飼料中使用，或者在遵守規(guī)定、簽訂合同后，委托飼料廠代加工生產(chǎn)為含藥飼料）。這些藥物有20種預(yù)混劑、2種散劑、1種可濕性粉劑，其中7種具有驅(qū)蟲(chóng)作用，包括伊維菌素預(yù)混劑、環(huán)丙氨嗪預(yù)混劑等；16種具有抑菌作用，用于畜禽的主要有11種（另5種用于水產(chǎn)養(yǎng)殖），包括磷酸泰樂(lè)菌素預(yù)混劑、硫酸安普霉素預(yù)混劑、鹽酸林可霉素預(yù)混劑、賽地卡霉素預(yù)混劑、硫酸新霉素預(yù)混劑、磷酸替米考星預(yù)混劑、磺胺氯吡嗪鈉可溶性粉等。

飼料中添加使用“獸藥字”類(lèi)藥物，必須嚴(yán)格遵守有關(guān)規(guī)定。如：磺胺喹噁啉、二甲氧芐啶預(yù)混劑，適用于治療雞的球蟲(chóng)病，每1 000 kg飼料中添加500 g，連續(xù)用藥不得超過(guò)5 d，休藥期10 d，蛋雞產(chǎn)蛋期禁用；環(huán)丙氨嗪預(yù)混劑適用于控制動(dòng)物廄舍內(nèi)蠅幼蟲(chóng)的繁殖，主要用于雞，每1 000千克飼料中添加500 g，連用4～6周，休藥期3 d，注意避免兒童接觸。即使在飼料中添加使用“藥添字”類(lèi)藥物，也不能長(zhǎng)時(shí)間無(wú)限制使用，也要遵守休藥期規(guī)定。如：馬杜霉素銨預(yù)混劑，只能用于預(yù)防雞的球蟲(chóng)病，不能用于其他動(dòng)物，用藥劑量為每1 000 kg飼料添加500 g，休藥期5 d，蛋雞產(chǎn)蛋期禁用，在無(wú)球蟲(chóng)病時(shí)，飼料中若含有6%以上的馬杜霉素銨鹽，對(duì)雞的生長(zhǎng)即具有明顯的抑制作用，也不改善飼料報(bào)酬，使用時(shí)需要充分重視。

二、嚴(yán)禁使用各種“禁用藥”

2006年1月26日發(fā)布、2006 年4月1日實(shí)施的《無(wú)公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》（NY5030-2006）在附錄A（規(guī)范性附錄）中列出了“食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單”，養(yǎng)殖生產(chǎn)中，必須嚴(yán)格按照“準(zhǔn)則”，嚴(yán)格禁止使用這些“禁用藥”。

“準(zhǔn)則”規(guī)定，“禁用藥”大體分為三部分，包括禁止用于所有食品動(dòng)物所有用途的藥物、禁止用于所有食品動(dòng)物促生長(zhǎng)的藥物以及禁止用于所有動(dòng)物的殺蟲(chóng)劑。

一部分是禁止用于所有食品動(dòng)物、所有用途的藥物，主要有八類(lèi)藥物。β-興奮劑類(lèi)，包括克侖特羅、沙丁胺醇、西馬特羅及其鹽、酯及制劑；性激素類(lèi)，包括己烯雌酚及其鹽、酯及制劑；具有雌激素樣作用的物質(zhì)，包括玉米赤霉醇、去甲雄三烯醇酮、醋酸甲孕酮及制劑；氯霉素、及其鹽、酯（包括：琥珀氯霉素）及制劑；氨苯砜及制劑；硝基呋喃類(lèi)，包括呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃苯烯酸鈉及制劑；硝基化合物，包括硝基酚鈉、硝呋烯腙及制劑；催眠、鎮(zhèn)靜類(lèi)，包括安眠酮及制劑。

一部分是禁止用于所有食品動(dòng)物、促生長(zhǎng)的藥物，主要有三類(lèi)藥物。性激素類(lèi)，包括甲基睪丸酮、丙酸睪酮、苯丙酸諾龍、苯甲酸雌二醇及其鹽、酯及制劑；催眠、鎮(zhèn)靜類(lèi)，包括氯丙嗪、地西泮（安定）及其鹽、酯及制劑；硝基咪唑類(lèi)，包括甲硝唑、地美硝唑及其鹽、酯及制劑。

一部分是禁止用于所有動(dòng)物的殺蟲(chóng)劑。主要是各種汞制劑，包括氯化亞汞（甘汞）、硝酸亞汞、醋酸汞、吡啶基醋酸汞。

“禁用藥”往往具有較大的毒性或副作用，使用后，可在食品動(dòng)物的肌肉、脂肪、內(nèi)臟器官等組織中沉積，對(duì)食用者造成危害。克侖特羅是腎上腺素類(lèi)神經(jīng)興奮劑，能促進(jìn)肌肉特別是骨骼肌中蛋白質(zhì)合成、抑制脂肪合成和積累等作用，可增加食品動(dòng)物瘦肉率，但該藥在食品動(dòng)物肝、腎、肺和肌肉等組織中沉積后，可使食用者心率過(guò)速，導(dǎo)致心律失常，誘發(fā)心肌梗死，長(zhǎng)期食用可引起慢性中毒，導(dǎo)致染色體畸變，誘發(fā)惡性腫瘤。性激素及具有雌激素樣作用的物質(zhì)，也可促進(jìn)動(dòng)物機(jī)體蛋白質(zhì)的合成，提高飼料利用率，從而具有促進(jìn)增重的作用，但藥物殘留危害同樣嚴(yán)重，可引起人體性激素機(jī)能紊亂，影響第二性征正常發(fā)育，導(dǎo)致女童性早熟。所以，在所有食品動(dòng)物養(yǎng)殖中，以上藥物都被嚴(yán)格禁止。

以上只是生產(chǎn)無(wú)公害食品的獸藥使用準(zhǔn)則，若想生產(chǎn)AA級(jí)、A級(jí)綠色食品，則應(yīng)遵守農(nóng)業(yè)部2013 年12月13日發(fā)布、2014年4月1日實(shí)施的《綠色食品獸藥使用準(zhǔn)則》（NY/T472-2013），這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)更為嚴(yán)格，“禁用藥”范圍明顯擴(kuò)大、數(shù)量更多，包括抗生素藥渣和部分喹噁啉類(lèi)、喹諾酮類(lèi)、磺胺類(lèi)及其增效劑等抗菌藥物，還有金剛烷胺、金剛乙胺、嗎啉雙胍、利巴韋林等抗病毒藥物，都屬于“禁用藥”。產(chǎn)蛋期和泌乳期不能使用的獸藥，在附錄B（規(guī)范性附錄）中也有明確的規(guī)定。按照規(guī)定，四環(huán)素類(lèi)、多西環(huán)素、阿莫西林、氨芐西林、氟苯尼考、林可霉素、達(dá)氟沙星、恩諾沙星、環(huán)丙沙星、維吉尼亞霉素、海南霉素鈉、阿維菌素、左旋咪唑等藥物，在產(chǎn)蛋期和泌乳期均不能使用。

2015年9月1日，農(nóng)業(yè)部發(fā)布第2292號(hào)公告稱(chēng)：洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑可能對(duì)養(yǎng)殖業(yè)、人體健康造成危害或者存在潛在風(fēng)險(xiǎn)。因此，對(duì)于用于食品動(dòng)物的洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑，自2015年12月31日起停止生產(chǎn)，自2016年 12月31日起停止經(jīng)營(yíng)和使用。所以，養(yǎng)殖場(chǎng)需要密切關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)和農(nóng)業(yè)部的通知公告，及早做好應(yīng)對(duì)的準(zhǔn)備工作。

三、使用獸藥要注意“停藥期”

食品動(dòng)物發(fā)病后，可通過(guò)飼料添加劑給藥，也可通過(guò)其他途徑給藥。治療疾病所使用的藥物及其停藥期，農(nóng)業(yè)部都有嚴(yán)格的規(guī)定，除通過(guò)飼料添加劑給藥應(yīng)遵守《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》外，目前使用的規(guī)范性文件還有2003年5月22日公布的《獸藥停藥期規(guī)定》（中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告第278號(hào)）。文件在附錄2中規(guī)定了治療疾病可以使用的獸藥，這些獸藥在動(dòng)物體內(nèi)代謝較快，或沒(méi)有毒副作用，不需要停藥期，包括二巰丙磺鈉注射液、三氯異氰脲酸粉、大黃碳酸氫鈉片等91種，還有中藥及中藥成份制劑、維生素類(lèi)、微量元素類(lèi)、獸用消毒劑、生物制品類(lèi)等5類(lèi)產(chǎn)品。

文件在附錄1中規(guī)定了202種允許使用的獸藥的停藥期、棄奶期和棄蛋期，其中，停藥期是指食品動(dòng)物從停止用藥到允許屠宰或其產(chǎn)品（肉、乳、蛋）許可上市的間隔時(shí)間；棄奶期是指奶牛從停止用藥到所產(chǎn)牛奶許可上市的間隔時(shí)間；棄蛋期是指蛋雞停止用藥后到所產(chǎn)雞蛋許可上市的間隔時(shí)間。

在“停藥期規(guī)定”中，藥物的使用規(guī)范有一定的規(guī)律性。如：阿維菌素和伊維菌素都屬于大環(huán)內(nèi)酯類(lèi)抗生素，是廣譜、高效驅(qū)線(xiàn)蟲(chóng)藥，對(duì)體外寄生蟲(chóng)也有較好的祛除作用，盡管制劑種類(lèi)不同，但使用伊維菌素注射液、阿維菌素片、阿維菌素注射液、阿維菌素粉、阿維菌素膠囊等制劑時(shí)，牛、羊的停藥期均為35日，豬的停藥期均為28日，泌乳期都不能使用?；前奉?lèi)藥物是人工合成的化學(xué)藥品，具有抗菌譜廣、性質(zhì)穩(wěn)定、價(jià)格便宜等優(yōu)勢(shì)，是重要的抑菌藥，能抑制大多數(shù)革蘭氏陽(yáng)性菌和一些革蘭氏陰性菌，臨床應(yīng)用范圍很廣。允許使用的磺胺類(lèi)藥物，如磺胺二甲嘧啶鈉注射液、磺胺對(duì)甲氧嘧啶片、磺胺甲噁唑片、磺胺間甲氧嘧啶片、磺胺間甲氧嘧啶鈉注射液、磺胺脒片、磺胺對(duì)甲氧嘧啶與二甲氧芐氨嘧啶（增效磺胺）片、磺胺對(duì)甲氧嘧啶與二甲氧芐氨嘧啶（增效磺胺）預(yù)混劑、磺胺噻唑片、磺胺噻唑鈉注射液等，所有食品動(dòng)物的停藥期均為28 d，只是特別要求磺胺對(duì)甲氧嘧啶與二甲氧芐氨嘧啶預(yù)混劑在產(chǎn)蛋期禁用。

但并不是所有成分相同的藥物制劑，其使用規(guī)范都遵循這個(gè)規(guī)律。如：土霉素是四環(huán)素類(lèi)藥物，是臨床上常用的廣譜抗生素，對(duì)多數(shù)革蘭氏陽(yáng)性菌和陰性菌都有抑制作用，對(duì)霉形體、螺旋體等也有一定的抑制作用，是養(yǎng)殖場(chǎng)的常備藥。使用土霉素片劑時(shí)，牛、羊、豬停藥期為7日，禽停藥期為5日，棄蛋期為2日，棄奶期為3日；使用土霉素注射液時(shí)，牛、羊、豬停藥期為28日，棄奶期為7日；使用注射用鹽酸土霉素時(shí)，牛、羊、豬停藥期為8日，棄奶期為48 h。而有的藥物用于不同的動(dòng)物時(shí)，會(huì)有不一樣的停藥期，如四環(huán)素片，用于牛時(shí)，停藥期為12日，用于豬時(shí)，停藥期為10日，用于雞時(shí)，停藥期則為4日，產(chǎn)蛋期和產(chǎn)奶期均禁用。再如乳酸環(huán)丙沙星注射液，用于牛時(shí)，停藥期為14日，用于豬時(shí)，停藥期為10日，用于禽時(shí)，停藥期為28日，棄奶期則為84 h。臨床使用一定要按照“規(guī)定”執(zhí)行，切不可想當(dāng)然。