菌糠的營養(yǎng)特性及在兔生產(chǎn)中的應(yīng)用

高利曉，吳峰洋，劉亞娟，陳賽娟，谷子林，3*

（1.河北農(nóng)業(yè)大學動物科技學院，河北 保定　071001；2.河北農(nóng)業(yè)大學山區(qū)研究所，河北　保定　071001；3.河北省山區(qū)農(nóng)業(yè)工程技術(shù)研究中心，河北 保定　071001）

菌糠的營養(yǎng)特性及在兔生產(chǎn)中的應(yīng)用

高利曉1，吳峰洋1，劉亞娟2，3，陳賽娟2，3，谷子林1，3*

（1.河北農(nóng)業(yè)大學動物科技學院，河北 保定071001；2.河北農(nóng)業(yè)大學山區(qū)研究所，河北保定071001；3.河北省山區(qū)農(nóng)業(yè)工程技術(shù)研究中心，河北 保定071001）

菌糠是含有豐富的菌絲蛋白、多糖、氨基酸、維生素和微量元素的食用菌下腳料，可有效地應(yīng)用于兔生產(chǎn)。適當添加到兔飼料中可改善兔的生產(chǎn)性能、神經(jīng)功能、免疫功能和繁殖性能等，同時提高經(jīng)濟效益。文章綜述了菌糠的營養(yǎng)價值、影響菌糠營養(yǎng)成分的因素以及菌糠在兔生產(chǎn)中的應(yīng)用。

菌糠；兔生產(chǎn)；營養(yǎng)價值

菌糠是栽培各種食用菌剩下的廢料，多以玉米芯、甘蔗渣、木屑、秸稈、棉籽殼等以及各種糟渣類的工業(yè)下腳料為原料。菌糠含有豐富的菌絲蛋白、多糖、氨基酸、維生素、微量元素和礦物質(zhì)等，簡單處理后將會是畜禽良好的飼料來源。制作時將50%～70%的菌糠和30%～50%米糠加水拌勻，以手握時指縫中有水而不滴水為適宜，之后裝入容器內(nèi)稍加壓實，經(jīng)1～2 d發(fā)酵至有酒香味即可飼喂［1］。通過生物發(fā)酵和酶解作用的食用菌菌糠，纖維素和木質(zhì)素等都得到很大程度的降解，粗蛋白、粗脂肪都高于沒有發(fā)酵的基質(zhì)［2］。隨著近幾年市場對食用菌的大量需要，食用菌也隨之增加，2013年度全國食用菌統(tǒng)計調(diào)查表明食用菌總產(chǎn)量達3 169.68萬t。每收獲100 kg的鮮菇就有60%的菌糠廢料產(chǎn)生［3］。菌糠種植食用菌之后大多廢棄或焚燒，不僅造成環(huán)境污染，且增加處理成本。近幾年國內(nèi)也開展了很多關(guān)于菌糠再利用的研究，主要集中于二次栽培、燃料、生物有機肥和飼料等，如何有效利用菌糠勢在必行。

兔是草食節(jié)糧型動物，能夠有效利用菌糠的營養(yǎng)物質(zhì)，將菌糠適當添加到兔飼料中符合“食用菌菌糠-養(yǎng)殖業(yè)”變廢為寶的可循環(huán)模式，真正實現(xiàn)“秸稈過腹還田”的最佳途徑，緩解資源短缺，提高經(jīng)濟效益和生態(tài)效益，具有廣闊的應(yīng)用前景。

1　菌糠的營養(yǎng)特性

1.1菌糠的營養(yǎng)價值

一般食用菌的栽培基多用玉米芯、甘蔗渣、木屑以及各種糟渣類，其中有些原料本身就可以作為粗飼料飼喂動物，為其提供營養(yǎng)。栽培食用菌之后的菌糠，經(jīng)過食用菌菌種等一系列的生物固氮作用、酶解作用，其中不易被動物消化的粗纖維（纖維素、半纖維素、木質(zhì)素）進行了不同程度地降解，粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、氨基酸、礦物質(zhì)均有所改變，更加利于動物的消化和吸收，也提高了菌糠的營養(yǎng)價值。菌糠含有多種礦物質(zhì)元素：鈣、磷、銅、鐵、錳、鋅等，大多以有機形態(tài)存在，有較高的利用率和生物學活性，易于動物的吸收。菌糠中的鈣、磷和水溶性氯化物豐富，總磷含量均＞2%，總鈣含量＞1.1%，除蛹蟲草和滑菇的磷含量略低于其他菇類菌糠，鈣、磷含量均在飼料添加的適宜范圍內(nèi)，水溶性氯化物含量均＞0.01%，以菌糠為飼料原料，能夠滿足氯元素的需要。菌糠的各種營養(yǎng)價值豐富，完全可作為畜禽飼料［4］。

1.2影響菌糠營養(yǎng)成分的因素

不同地區(qū)使用不同的原料栽培基質(zhì)，食用菌種類和品種以及不同的收菇次數(shù)都會對菌糠的營養(yǎng)價值造成影響。以菌草、木屑和棉籽殼為主的鹿角靈芝菌糠的多糖含量分別為3.80%、1.07%和0.84%，可見原料栽培基質(zhì)不同營養(yǎng)成分也會受到影響［5］。不同地區(qū)的農(nóng)業(yè)廢棄資源不同，使用的食用菌培養(yǎng)基不同，導致菌糠的營養(yǎng)成分也存在明顯差異［6］。食用菌分木腐菌和草腐菌兩類，不同種類或同一種類不同品種的食用菌，對栽培基養(yǎng)料的生物轉(zhuǎn)化率、纖維素分解力和蛋白質(zhì)合成能力不同。生物轉(zhuǎn)化率、纖維素分解力、蛋白質(zhì)合成能力高的食用菌，菌產(chǎn)量就比較高，而菌糠的干物質(zhì)減少時，養(yǎng)分含量就相對較低［7］。菌糠用作動物飼料最為理想，采收量較高不會造成太大的經(jīng)濟影響，同時粗蛋白質(zhì)含量達10.10%，滿足了發(fā)展“食用菌-養(yǎng)殖業(yè)”綜合開發(fā)模式的要求，做到廢棄物再利用，緩解了人畜爭糧和降低飼養(yǎng)成本［8］。

2　菌糠在兔生產(chǎn)中的應(yīng)用

目前菌糠資源十分可觀，用作畜禽飼料的相關(guān)研究和報道也有許多，但將菌糠高效的應(yīng)用于兔生產(chǎn)中還需要進一步探索。新鮮或干粉狀菌糠均可用來喂兔，菌糠在兔飼料中不僅可以替代麥麩類飼料還可以替代少量的精料降低飼養(yǎng)成本；同時對兔的生產(chǎn)性能、免疫功能、繁殖性能以及兔的神經(jīng)功能都會有不同程度的影響。

2.1菌糠對兔生產(chǎn)性能的影響

在兔飼料中適當添加菌糠可以提高兔的屠宰率、日增重。研究表明，兔冬季飼料中添加菌糠10%和20%其屠宰率分別提高約7.2%和13%［9］。菌糠在兔飼料中的添加比例15%～20%時，對其生產(chǎn)性能最好［10］。在兔飼料中添加約菌糠20%時兔的體重增加了13～30 g，相對于未添加時提高15.3%～35.3%；日增重增加了2～5 g，提高了7.7%～19.2%；飼料利用率降低了7%～13.5%，添加菌糠比未添加多耗料0.23～0.44 kg［11］。

2.2菌糠對兔免疫功能的影響

食用菌菌糠中含有豐富的菌絲體和其他代謝物，簡單處理的菌糠可以作為兔飼料蛋白的替代物，提高采食量和消化利用率。食用菌菌絲體和一些代謝產(chǎn)物，能促進動物腸道中多種有益菌生長繁殖、抑制病原菌、中和有害菌所產(chǎn)生的毒素，防止腸道有害物質(zhì)的堆積；刺激胃腸道產(chǎn)生非特異性的局部免疫作用，刺激干擾素產(chǎn)生、機體免疫球蛋白濃度升高、激發(fā)巨噬細胞活性，從而提高機體免疫功能；刺激機體分泌各種消化酶，增加食欲，提高消化吸收率，進而促進動物的生長發(fā)育［12-13］。

2.3菌糠對兔繁殖性能的影響

兔飼料中添加菌糠后兔的產(chǎn)仔數(shù)增加、死胎數(shù)率降低、泌乳力均明顯改善，菌糠中的營養(yǎng)物質(zhì)促進了兔的生理生化功能，提高了機體的抗病能力。

2.4菌糠對兔神經(jīng)功能的影響

菌糠不僅為兔提供養(yǎng)分，而且富含礦物質(zhì)和氨基酸類，其中鈣和谷氨酸又影響著兔的神經(jīng)功能。菌糠中有許多礦物質(zhì)元素，其中鈣具有對神經(jīng)肌肉的興奮、神經(jīng)遞質(zhì)的傳遞、維持細胞的功能、酶活性以及激素分泌等都有重要作用；菌糠中的非必需氨基酸含量也十分豐富，其中谷氨酸還參與機體許多重要生理活性物質(zhì)的合成，傳遞著神經(jīng)沖動，維護腦及神經(jīng)功能等［5］。

3　小結(jié)

我國食用菌的產(chǎn)量每年都在增加，如何合理利用食用菌菌糠延長生物循環(huán)、消除污染、降低成本、提高經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益仍是菌糠的研究方向。對于菌糠的應(yīng)用不僅要考慮菌糠的營養(yǎng)特性和畜禽飼養(yǎng)階段、添加比例，更重要的是畜禽的種類和與其他飼料的合理搭配，在滿足動物不同生產(chǎn)需要的同時降低飼養(yǎng)成本。

［1］汪水平，王文娟，田淵.菌糠飼料的開發(fā)和利用［J］.飼料研究，2003（5）:28-30.

［2］Belewu M A.Conversion of masonia tree sawdust and cotton plant by product into feed by white rot fungus［J］.African Journal of Bio?technology，2006，5（19）:1 763-1 764.

［3］潘軍，廉紅霞，高騰云，等.菌糠的營養(yǎng)價值及其在飼料中的應(yīng)用［J］.飼料廣角，2009（21）:38-41.

［4］馮景剛.中國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況［J］.新農(nóng)業(yè)，2009（2）:54-55.

［5］ 李偉文.菌草鹿角靈芝多糖含量研究及其菌糠多糖應(yīng)用初探［D］.福州:福建農(nóng)林大學，2010.

［6］覃寶山，覃勇榮.新型培養(yǎng)料栽培食用菌研究的現(xiàn)狀及展望［J］.中國農(nóng)學通報，2010，26（16）:223-228.

［7］張雅雪，古永輝，殷中瓊，等.菌糠的營養(yǎng)價值及其在動物生產(chǎn)中的應(yīng)用［J］.中國飼料，2013（3）:41-44.

［8］宮福臣.平菇菌糠飼料成分的分析及營養(yǎng)價值評定［D］.哈爾濱:東北農(nóng)業(yè)大學，2013.

［9］李志香，王一鳴.廢菌渣開發(fā)飼料蛋白質(zhì)替代源的菌種篩選與多菌共同發(fā)酵［J］.中國畜牧獸醫(yī)，2007，34（4）:19-22.

［10］鄒知明，崔涵，于行峰，等.廣西食用菌菌糠飼料化利用研究［J］.黑龍江畜牧獸醫(yī)，2015（8）:155-158.

［11］王家富，莫發(fā)云，楊國民，等.菌糠對育肥兔增重效果的研究［J］.中國養(yǎng)兔雜志，2007（6）:6-8.

［12］胡文鋒，曹永長，畢英佐，等.益生素與免疫刺激作用［J］.飼料研究，2003（4）:23-24.

［13］張民.枸杞多糖的特性、結(jié)構(gòu)及生物活性評價——生物學前沿技術(shù)的應(yīng)用［D］.武漢:華中農(nóng)業(yè)大學，2003.

Nutritional Characteristics of Mushroom Bran and Application in Rabbit Production

GAO Lixiao1，WU Fengyang1，LIU Yajuan2，3，CHEN Saijuan2，3，GU Zilin1，3*
（1.College of Animal Science and Technology，Agricultural University of Hebei，Baoding 071001，Hebei China；2.Institute of Mountain Research，Agricultural University of Hebei，Baoding 071001，Hebei China；3.Hebei Mountain Agricultural Engineering Technology Research Center，Baoding 071001，Hebei China）

Wasted Material mycelium is a kind of mushroom，which is rich in proteins，polysaccharides，amino acids，vitamins and trace，and can be effectively used in rabbit production.The production performance，nerve func?tion，immune function and reproductive performance of rabbits can be improved，as well as economic efficiency. This paper reviewed the nutritional value of mushroom bran，factors of affecting the nutritional components and the application of mushroom bran in rabbit production.

mushroom bran；rabbit production；nutritional value

S816.44；S829.1

A

1001-0084（2016）07-0024-03

2016-05-20

國家兔產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（CARS-44-B-3）；河北省科技支撐計劃［14236602D-9（2015）］

高利曉（1990-），女，河北邯鄲人，碩士研究生，研究方向為動物營養(yǎng)與飼料科學。
*

教授，博士生導師，E-mail:gz1887@sina.com。