水產(chǎn)動(dòng)物健康養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)

鄭玉珍?。ㄉ綎|省淡水漁業(yè)研究院　山東省淡水水產(chǎn)重點(diǎn)試驗(yàn)室　濟(jì)南　250013）王素強(qiáng)?。ㄉ綎|省委黨校文史部體育教研室　濟(jì)南）　劉洪軍?。ㄉ綎|省海洋生物研究院　青島）王 慧?。ㄉ綎|農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院　山東 泰安）

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水產(chǎn)動(dòng)物健康養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)

鄭玉珍（山東省淡水漁業(yè)研究院山東省淡水水產(chǎn)重點(diǎn)試驗(yàn)室濟(jì)南250013）
王素強(qiáng)?（山東省委黨校文史部體育教研室濟(jì)南）劉洪軍*（山東省海洋生物研究院青島）王 慧*（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院山東 泰安）

水產(chǎn)動(dòng)物健康養(yǎng)殖是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，是多方面科學(xué)知識(shí)與技術(shù)體系的集合，其中，遺傳育種、營(yíng)養(yǎng)免疫、水質(zhì)調(diào)控、生態(tài)平衡(包括環(huán)境生態(tài)與動(dòng)物體內(nèi)微生態(tài)平衡)是核心。一個(gè)集約化養(yǎng)殖場(chǎng)，如果能夠重視和提高遺傳育種技術(shù)、水質(zhì)調(diào)控技術(shù)、生態(tài)平衡技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)與免疫技術(shù)，就能夠有效地控制病害，得到安全健康的動(dòng)物產(chǎn)品，提高養(yǎng)殖效益。

要提高養(yǎng)殖效益，獲得安全優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)品，必須盡早實(shí)施健康養(yǎng)殖技術(shù)。健康養(yǎng)殖就是指動(dòng)物在人工提供的適宜的可控環(huán)境下，吃好、喝好、睡好、運(yùn)動(dòng)好，安全健康地生長(zhǎng)發(fā)育。為此，人們必須遵循動(dòng)物的習(xí)性和生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，科學(xué)調(diào)配營(yíng)養(yǎng)與餌料，為處于不同發(fā)育階段的動(dòng)物提供營(yíng)養(yǎng)均衡的全價(jià)餌料，科學(xué)控制養(yǎng)殖環(huán)境，科學(xué)管理，使動(dòng)物始終處于適宜的生存環(huán)境，才能健康生長(zhǎng)，保障產(chǎn)品的質(zhì)優(yōu)、價(jià)值高和綠色無(wú)公害。

1　動(dòng)物遺傳育種與健康養(yǎng)殖

（1）遺傳育種就是通過(guò)選種、選配、引種和雜交等手段，來(lái)控制動(dòng)物的交配，培育和繁殖出性能優(yōu)秀、遺傳素質(zhì)穩(wěn)定的水產(chǎn)動(dòng)物。這主要依賴于準(zhǔn)確的性能測(cè)定、配合力測(cè)定和適宜的選種技術(shù)。近年來(lái)，我國(guó)在水產(chǎn)動(dòng)物引種馴化和遺傳育種方面取得了較大的進(jìn)步；分子標(biāo)記輔助選擇、基因型選擇與常規(guī)育種技術(shù)的結(jié)合，提高了育種效率。（2）美國(guó)的科研人員發(fā)現(xiàn)，在影響?zhàn)B殖效益的因素中，良種的貢獻(xiàn)率達(dá)25%~40%，餌料、管理、病害控制和其他的貢獻(xiàn)率分別為20%、20%、15%和5%。最近，我國(guó)官方的統(tǒng)計(jì)表明，良種在科技進(jìn)步貢獻(xiàn)率中所占比例達(dá)43%以上。良種是決定養(yǎng)殖效益的首要因素，因?yàn)椋瑏?lái)自于優(yōu)秀父母的后代個(gè)體，在抗逆性能、生長(zhǎng)性能和產(chǎn)品品質(zhì)方面均表現(xiàn)出顯著的優(yōu)勢(shì)，使產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)、價(jià)高、品質(zhì)穩(wěn)定和有保障，才能創(chuàng)立倍受市場(chǎng)青睞的過(guò)硬品牌。

2　營(yíng)養(yǎng)代謝和飼養(yǎng)模式與健康養(yǎng)殖

（1）科研人員通過(guò)營(yíng)養(yǎng)代謝實(shí)驗(yàn)，獲得了許多動(dòng)物在生長(zhǎng)發(fā)育不同階段對(duì)各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求量，在此基礎(chǔ)上，根據(jù)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律和特點(diǎn)搭配適宜的全價(jià)日糧，滿足各類動(dòng)物對(duì)各種常量、微量元素的需求，尤

并列一作者。*通訊作者其是對(duì)限制性氨基酸和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求，才能保障動(dòng)物的健康生長(zhǎng)。目前，對(duì)于畜禽營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要量的研究較多，而對(duì)于水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要量方面的研究尚有待于加強(qiáng)。在日糧方面，既要保證營(yíng)養(yǎng)的全價(jià)性；又要保障飼料原料的新鮮、安全和適口性。近年來(lái)，誘食劑、乳化劑、酸化劑和膨化技術(shù)等，在提高動(dòng)物采食量和消化吸收率方面得到了廣泛的應(yīng)用。（2）在飼喂模式上，也有許多關(guān)鍵問(wèn)題需要重視，要實(shí)施科學(xué)投喂，需要根據(jù)生物鐘的規(guī)律，遵循按時(shí)、定質(zhì)、定點(diǎn)、適量的原則，才能在保障動(dòng)物健康的前提下提高攝食量、消化和吸收率，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)。否則，過(guò)量投喂會(huì)使水產(chǎn)動(dòng)物病害頻發(fā)；而投喂不足又會(huì)延緩動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育速度。

3　環(huán)境控制技術(shù)

（1）動(dòng)物只有在舒適的環(huán)境條件下，才能將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以最少的損耗轉(zhuǎn)化為生長(zhǎng)發(fā)育上，即把餌料最大程度地轉(zhuǎn)化為體成分而快速生長(zhǎng)，縮短養(yǎng)殖周期，減少餌料的消耗和藥費(fèi)，提高養(yǎng)殖效益，為人類提供綠色無(wú)公害的水產(chǎn)品。否則，水產(chǎn)動(dòng)物會(huì)消耗過(guò)多的能量，用于抵抗惡劣環(huán)境或病害，處于亞健康狀態(tài)而緩慢生長(zhǎng)。（2）環(huán)境控制對(duì)于健康養(yǎng)殖極為重要。近年來(lái)，光電等新技術(shù)和太陽(yáng)能等無(wú)污染能源的應(yīng)用，加強(qiáng)了養(yǎng)殖場(chǎng)在環(huán)境控制方面的能力。研究表明，動(dòng)物在適宜的環(huán)境溫度下，會(huì)加速生長(zhǎng)。

4　微生態(tài)平衡與動(dòng)物健康養(yǎng)殖

（1）微生態(tài)平衡是在長(zhǎng)期的進(jìn)化過(guò)程中形成的正常微生物群與宿主在不同發(fā)育階段的動(dòng)態(tài)生理性平衡。宿主與微生物、微生物與微生物之間具有相互依存、相互制約的關(guān)系。不同的動(dòng)物、不同的年齡、不同的發(fā)育階段、身體的不同部位，其微生態(tài)平衡均具有各自不同的體系和特征，有些甚至具有顯著的差異。近來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)，腸道微生物菌群與肥胖、免疫和許多炎癥有關(guān)。早在1899年，H.Tisser，就發(fā)現(xiàn)了雙歧桿菌(Bifidobacterim)與腹瀉頻率和營(yíng)養(yǎng)有關(guān)。（2）動(dòng)物體內(nèi)的微生物菌群種類多，個(gè)體數(shù)量大，如人的體細(xì)胞數(shù)約有10萬(wàn)億個(gè)，而體內(nèi)正常微生物菌群種類卻有500余種，約100萬(wàn)億個(gè)，重量約1271g，相當(dāng)于肝臟的重量。伴隨動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育，由幼年、成年到老年，其生理機(jī)能在不斷變化，各個(gè)微生態(tài)區(qū)域的生態(tài)平衡也在調(diào)整，處于有規(guī)律的動(dòng)態(tài)變化中。動(dòng)物處在發(fā)情、妊娠、哺乳、分娩、斷奶及飼養(yǎng)管理更換等條件下，也會(huì)伴隨著正常微生物種類和數(shù)量的改變，需要及時(shí)應(yīng)用復(fù)合益生菌進(jìn)行調(diào)整。（3）近年來(lái)，有益微生物在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)免疫、環(huán)境調(diào)控、水質(zhì)調(diào)控、底質(zhì)改良等方面的應(yīng)用取得了良好的效果。硝化細(xì)菌、光合細(xì)菌、芽孢桿菌、雙歧桿菌、乳酸菌等復(fù)合益生菌，無(wú)論是在調(diào)節(jié)畜禽等陸地動(dòng)物、魚(yú)、蝦、參、貝、蟹等水產(chǎn)動(dòng)物的腸道菌群等內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定性，還是在糞污處理、改善養(yǎng)殖場(chǎng)外部環(huán)境等方面，都顯示出了其獨(dú)特的作用。（4）微生物發(fā)酵技術(shù)在養(yǎng)殖業(yè)的應(yīng)用也大有前景，通過(guò)發(fā)酵可以提高陸草秸稈等農(nóng)作物廢棄物的利用率，變廢為寶，開(kāi)發(fā)新的飼料資源，提高飼料的消化利用率。

微生態(tài)制劑正在農(nóng)業(yè)動(dòng)物的健康養(yǎng)殖中嶄露頭角，逐漸顯示出其獨(dú)特和誘人的應(yīng)用效果。

收稿日期：（2016–01–21）

基金項(xiàng)目：山東省農(nóng)業(yè)良種工程重大課題“青蝦速生、抗逆功能基因的發(fā)掘與創(chuàng)新利用研究”（SDAB-2014-02-16）、“水產(chǎn)經(jīng)濟(jì)生物種質(zhì)資源?收集保護(hù)與評(píng)價(jià)（SDAB-2012-01-04;2013-01-04）”、山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系蝦蟹類創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)（SDAIT-15-011）項(xiàng)目共同資助。

中圖分類號(hào)：S962.9

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1007-1733(2016)02-0036-02