茉莉花茶保健功效及相關(guān)保健產(chǎn)品研究現(xiàn)狀

蔣慧穎，馬玉仙，黃建鋒，安品弟，楊江帆

(福建農(nóng)林大學(xué) 園藝學(xué)院，福建 福州 350002)

?

茉莉花茶保健功效及相關(guān)保健產(chǎn)品研究現(xiàn)狀

蔣慧穎，馬玉仙，黃建鋒，安品弟，楊江帆*

(福建農(nóng)林大學(xué) 園藝學(xué)院，福建 福州 350002)

摘要：[目的]為茉莉花茶保健方面研究提供依據(jù)。[方法]對茉莉花茶營養(yǎng)與保健成分研究現(xiàn)狀進(jìn)行簡要分析，并針對茉莉花茶對不同人群的保健功效以及相關(guān)茉莉花茶保健產(chǎn)品開發(fā)等相關(guān)茉莉花茶保健研究現(xiàn)狀進(jìn)行綜述。[結(jié)果]得出相應(yīng)結(jié)論，即針對不同人群的茉莉花茶保健研究已有一定進(jìn)展，但仍在許多茉莉花茶保健產(chǎn)品的開發(fā)及其所對應(yīng)的具體保健功效研究上有待進(jìn)一步地完善。[結(jié)論]茉莉花茶保健研究仍具有一定的研究方向及發(fā)展前景。

關(guān)鍵詞：茉莉花茶； 成分； 保健功效； 產(chǎn)品； 進(jìn)展

近些年來，茉莉花茶能夠受到各消費(fèi)群體的青睞源自其獨(dú)特魅力。茉莉花茶是通過茶中并入茉莉花朵熏制而成，在有茉莉花生理功效的同時(shí)也具有綠茶保健功能且保健功能顯著。與此同時(shí)，人們對茉莉花茶保健研究也隨之激增。其中主要以茉莉花茶營養(yǎng)與保健成分研究、茉莉花茶保健功效研究以及茉莉花茶保健產(chǎn)品的開發(fā)為代表。通過對不同人群茉莉花茶保健及其相關(guān)保健產(chǎn)品研究現(xiàn)狀的整合、分析與展望，對推廣茉莉花茶保健、延伸茉莉花茶產(chǎn)業(yè)鏈、提升產(chǎn)業(yè)價(jià)值具有一定意義。

1茉莉花茶營養(yǎng)與保健成分研究現(xiàn)狀

茉莉花茶含有蛋白質(zhì)、氨基酸、茶多酚、茶多糖、維生素和礦物質(zhì)等大量營養(yǎng)成分，同時(shí)還具有色素、呈味物質(zhì)氨基酸、兒茶素以及咖啡堿、香氣物質(zhì)等滿足茶葉品質(zhì)的相關(guān)成分以及滿足人體生理活動需求的相關(guān)成分。這些成分都是茉莉花茶保健功效的重要成分部分[1，2]。

研究表明，蛋白質(zhì)與氨基酸是人體機(jī)體代謝的必須成分，茉莉花茶中的水溶性蛋白質(zhì)含量約占2%左右，并可以通過品飲直接被機(jī)體吸收利用。同時(shí)，茉莉花茶中氨基酸含量豐富，包含較高的有茶氨酸、谷氨酸以及天冬氨酸等。茉莉花茶亦可為人體提供所需維生素，如茉莉花茶中的維生素C可提高人體抵抗力及免疫力，每100g茉莉花茶中就有80～90mg維生素C。茉莉花茶中同時(shí)也含有人體所需的礦質(zhì)元素，包括大量元素磷、鉀、鈣、鈉、鎂、硫等，微量元素有鐵、錳、鋅、硒、氟、碘等。其中鋅和鐵的含量較高。此外，茉莉花茶中的多酚類化合物、茶多糖類、咖啡因等成分均對人體生理活動具有較好的保健功效。芳香物質(zhì)也存在于茉莉花茶中，其組分以酯類、醇類和碳?xì)浠衔餅橹?，其中芳樟醇、吲哚、苯甲醇和水楊酸甲酯等是茉莉花茶主要的香氣成分。這些芳香物質(zhì)能助消化、治胃脘脹痛，同時(shí)還能鎮(zhèn)定、調(diào)理神經(jīng)系統(tǒng)[1，2]。

2茉莉花茶對不同人群的保健功效分類

隨著社會的發(fā)展以及人們生活水平的提高，近些年來保健逐漸成為了人們?nèi)粘Ｉ钪嘘P(guān)注的要點(diǎn)。茶葉的保健功效已經(jīng)被眾人所熟知，茉莉花茶保健功效是茶葉保健中的重要組成部分。值得關(guān)注的是，茉莉花茶對不同需求群體有著相應(yīng)的保健作用。

2.1有助肥胖人群降脂減肥

肥胖一直以來都是影響人們身體健康的問題之一。研究表明，茉莉花茶具有幫助肥胖人群降脂減肥的保健功效。叢濤等以三種不同茉莉花茶進(jìn)行實(shí)驗(yàn)表明，其均能明顯降低實(shí)驗(yàn)大鼠血清甘油三酯與肝臟脂質(zhì)含量[3]。通過茉莉花茶營養(yǎng)生理功能的動物實(shí)驗(yàn)還研究得出茉莉花茶能通過提高體內(nèi)消脂素水平發(fā)揮減肥降血脂及肝脂作用,并能增添紅細(xì)胞數(shù)目以及血紅蛋白含量,對預(yù)防高脂血癥、脂肪肝以及紅細(xì)胞減少型貧血具有積極意義[4]。有研究表明茉莉花茶可減少對食物中膽固醇和脂肪的吸收[5]。林培國等則采用2.5%茉莉花茶對小鼠降血脂作用進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)茉莉花茶具有顯著降血脂作用且能降低小鼠血漿中分子量在300～5 000Da之間的多種物質(zhì)混合物的含量[6]。

2.2有助女士防衰老抗氧化

隨著生活條件的改善，女性對衰老及肌膚問題的重視程度在逐步提高，茉莉花茶的防衰老及抗氧化保健功效也是茉莉花茶保健功效的重要組成部分。張仁堂等研究得出茉莉花茶中提取的茶多酚具有抗氧化的作用。60%洗脫組分對油脂的抗氧化活性達(dá)到最高，30%洗脫組分對DPPH自由基50%清除率的濃度分別是0.172 3g·L-1，而60%洗脫組分則是0.169 3g·L-1。同時(shí)又對小鼠肝進(jìn)行高脂質(zhì)過氧化造型，其中飲用茉莉花茶茶湯組和添加VitamineE組的肝內(nèi)丙二醛含量較對照組降低。而在對果蠅的壽命試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，1%的茉莉花茶組果蠅，其平均壽命以及最高壽命能分別延長一倍與一倍半[7]。林一萍等認(rèn)為在生物體內(nèi)，茉莉花茶具有抗脂質(zhì)過氧化作用，并且能夠延長壽命[8]。相關(guān)研究表明茉莉花茶具有很強(qiáng)的抗氧化活性，在人體體內(nèi)EGC(Epigallocatechin)和EC(Epicatechin)效果最好[5]，同時(shí)ZhangA表明，茉莉花茶能夠保護(hù)紅細(xì)胞膜被自由基誘導(dǎo)氧化，茉莉花茶中的兒茶素在人類低密度脂蛋白Cu2+介導(dǎo)氧化中表現(xiàn)出很強(qiáng)的抗氧化活性[2]。綜上表明茉莉花茶具有防衰老及抗氧化作用。

2.3有助低免疫力人群提高免疫力

茉莉花茶還能夠幫助低免疫力人群提高機(jī)體免疫力?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也對茉莉花茶保健作用進(jìn)行多方面研究。福建中醫(yī)藥研究所免疫組以及生化組從茉莉花茶對動物機(jī)體的免疫功能方面進(jìn)行研究[9]。陳玉春等采用茉莉花茶對小鼠免疫功能進(jìn)行試驗(yàn)表明茉莉花茶對小鼠免疫器官的重量、外周血T淋巴細(xì)胞數(shù)量、淋巴細(xì)胞對ConA刺激反應(yīng)、溶血素抗體水平均有著不同程度的影響。2%的茉莉花茶能夠顯著地增強(qiáng)或者改善正常以及血虛小鼠細(xì)胞免疫系統(tǒng)[10]。王密等通過相關(guān)試驗(yàn)證明，茉莉花茶浸出液、茉莉花脫腦油以及茉莉花提取組分B-2都有一定的免疫促進(jìn)效應(yīng)。同時(shí)，在運(yùn)用脾淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化實(shí)驗(yàn)以及中性粒細(xì)胞吞噬實(shí)驗(yàn)檢測茉莉花茶浸出液免疫調(diào)節(jié)效應(yīng)時(shí)表明，茉莉花茶浸出液對中性粒細(xì)胞吞噬率無明顯影響，但其能夠明顯提高小鼠淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率。此外，用淋巴細(xì)胞增殖法測定茉莉花脫腦油以及茉莉花提取組分B-2的免疫激活作用證明，茉莉花脫腦油與茉莉花提取組分B-2能促進(jìn)小鼠淋巴細(xì)胞生長[11]。

2.4有助人體抑菌抗菌

在日常生產(chǎn)生活中，細(xì)菌、病毒常常成為人們的困擾，而茉莉花茶抑菌抗菌作用較為顯著。茶葉中茶多酚以及茶色素有抑制細(xì)菌生長的作用，這正是人們以茶漱口來解決口腔潰瘍和牙齦腫痛等口腔問題的原因。任蕾等研究證明高濃度的茉莉花茶水浸液具有最強(qiáng)的抑菌作用，該實(shí)驗(yàn)通過選用茉莉花茶等6種茶葉的水浸液，對一系列齲齒致病菌以及牙周炎可疑致病菌進(jìn)行了抑菌研究[12]。閔小彥等用茉莉花茶液進(jìn)行臨床口腔護(hù)理實(shí)驗(yàn)顯示，茉莉花茶液有抗炎殺菌作用, 可顯著降低口腔中細(xì)菌數(shù), 且效果優(yōu)于生理鹽水[13]?！秾?shí)用中藥詞典》中也記載了茉莉花茶具有解決口臭及瘡瘍等問題的作用[14]。此外，韋英亮等對茉莉花渣黃酮進(jìn)行體外抗菌試驗(yàn)的研究顯示，茉莉花渣黃酮對普通變形桿菌、葡萄球菌、大腸桿菌以及枯草芽孢桿菌都具有一定的抗菌作用[15]。

2.5有助精神衰弱人群抗抑郁

自古以來，茉莉花抗抑郁保健功效在《本草綱目》[16]《本草綱目拾遺》[17]《本經(jīng)逢源》[18]等書目中就有記載，具有解郁散結(jié)的作用。在茉莉花茶抗抑郁方面，劉珺等通過給小白鼠喂灌茉莉花茶湯，并通過檢測小鼠體征狀態(tài)、行為學(xué)指標(biāo)及全腦中NA、DA和5-HT含量等各種指標(biāo)探討了茉莉花茶具有抗抑郁的保健功效。這對進(jìn)一步研發(fā)精神衰弱人群抗抑郁的相關(guān)茉莉花茶保健產(chǎn)品奠定了基礎(chǔ)[19]。

2.6有助高血糖人群降低血糖

茉莉花茶降血糖功效的研究也有了相應(yīng)的進(jìn)展。黃建鋒等通過對造模高血糖大鼠灌胃茉莉花茶茶湯的試驗(yàn)表明，茉莉花茶茶湯能提高正常大鼠糖耐量，同時(shí)減小血糖曲線下面積。不同劑量茶湯對STZ高血糖造模大鼠血糖均具有一定控制作用[20]。這說明茉莉花茶對降血糖也具有較好的輔助作用。此外，鄒瑤等研究發(fā)現(xiàn)，茉莉花渣多糖對降低糖尿病小鼠血糖和改善糖尿病有作用[21]。這些都為進(jìn)一步研究茉莉花茶降血糖作用打下了良好的基礎(chǔ)。

2.7有助腎衰竭人群保護(hù)腎功能

茉莉花茶對腎功能保護(hù)也具有一定功效。林培國等采用茉莉花茶以及復(fù)方茶對小鼠進(jìn)行防止急性腎衰竭試驗(yàn)，結(jié)果顯示2.5 %茉莉花茶能夠明顯降低急性腎衰竭小鼠血清中分子物質(zhì)(MMS)含量，茉莉花茶具有保護(hù)腎的功能[22]。

2.8有助癌癥患者抑制體內(nèi)癌細(xì)胞活性

近年來，針對茶葉抗癌保健功效的研究層出不窮，其中對茉莉花茶也進(jìn)行了相關(guān)的研究。日本教授山西貞曾研究發(fā)現(xiàn), 茉莉花茶中香氣成分可抑制癌細(xì)胞活性[1]。眾所周知，吸煙易導(dǎo)致肺癌等癥狀發(fā)生。黃天輝等發(fā)現(xiàn)，加入含茉莉花茶的三醋酸甘油酯提取液能改善卷煙煙氣品質(zhì)，降低其對人體的有害成分[23]。而茉莉花茶由茉莉花窨制而成，是以茉莉花對茉莉花茶抑制癌癥患者癌細(xì)胞活性也起到了重要作用。采用MTS法研究茉莉花渣黃酮的體外抗腫瘤活性試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，對肺癌H-292細(xì)胞株在體外具有一定抑制作用[15]。這些也有利于今后進(jìn)一步研發(fā)茉莉花茶抗癌功效原理及相關(guān)保健產(chǎn)品。

3茉莉花茶保健茶方及產(chǎn)品開發(fā)現(xiàn)狀

古往今來，由于對茉莉花茶保健功效的不斷發(fā)掘，人們運(yùn)用茉莉花茶研發(fā)了不同保健功效的茉莉花茶保健茶方以及各類茉莉花茶保健產(chǎn)品。

3.1茉莉花茶保健茶方

直接以茉莉花茶為原料，或輔以一些中草藥配方，即成茶方，具有較好的保健功效。王健就曾列出了較為常見且突出茉莉花茶藥用保健功能的茉莉花茶保健茶方。茉莉花茶適量與花椒沸水沖泡, 含漱口腔咽喉, 可治口臭。將茉莉花茶沏開且將水瀝去后口嚼茶葉,茶末吐掉或咽下可治咽喉炎。茉莉花茶和石曹蒲、青茶研成細(xì)末用開水沖泡，可治慢性胃炎，還對心悸健忘和失眠多夢有一定療效[24，25]。茉莉花茶加蜂蜜適量,開水泡服，可治濕熱瀉痢。將1～2g一級茉莉花茶嚼成枷狀并敷在雞眼上,而后用膠布貼嚴(yán), 5d一次,3～5次一療程,可治雞眼。將泡飲后的茶渣曬干,加少量茉莉花干拌勻并裝入枕頭作藥枕,可降火降壓、清熱明目,適用于頭目眩暈、神經(jīng)衰弱等癥[24]。此外，取黃芪10g與茉莉花0.5g，沖洗后加85 ℃開水制備黃芪茉莉花茶，具有抗輻射的保健功效[26]。茉莉花茶3g加陳皮5g制陳皮茉莉消暑茶，具有清肝明目、提神醒腦以及抗輻射作用。茉莉花茶保健茶方也為各保健產(chǎn)品的開發(fā)、研制奠定了基礎(chǔ)。

3.2茉莉花茶保健產(chǎn)品

為適應(yīng)健康、便捷生活而研發(fā)的茉莉花茶保健產(chǎn)品也層出不窮，茉莉花茶保健產(chǎn)品也成為近年來較為熱門的茶葉深加工保健產(chǎn)品。

彭鵬成等利用正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)得出以茉莉花茶、太谷壺瓶棗為主要原料的紅棗茉莉花茶復(fù)合飲料。即茉莉花茶與水的比例1∶100，茶湯與紅棗汁1∶1，蔗糖用量為4%，檸檬酸占0.05%，食鹽用量0.10%，具有保健、清涼解渴之功效[27]。楊春城等也以茉莉花茶汁40%、金銀花汁5%、菊花汁20%、葛根汁20%為最佳配比研制了具有清熱解渴的保健茶飲料[28]。

在茉莉花茶抗抑郁保健產(chǎn)品方面，劉珺等在結(jié)合感官審評實(shí)驗(yàn)后制備了由維生素C、茉莉花茶12g·L-1、天然蜂蜜0.5g·L-1以及白砂糖4%組成的茉莉花蜜茶。此外還制備了茉莉花茶香囊，其材料與輔料的最佳調(diào)配工藝參數(shù)為茉莉花茶∶茉莉花瓣∶蛙石∶活性炭粉等于10∶1∶5∶1的比例，這些都有效地利用茉莉花茶來進(jìn)行抗抑郁保健[29]。同時(shí)在茉莉花茶降血糖方面，黃建鋒等研發(fā)最佳配比為1∶1的復(fù)方枸杞茉莉花茶，且試驗(yàn)結(jié)果表明長期灌胃茉莉花茶茶湯或復(fù)方枸杞茉莉花茶的大鼠血糖值，低于正常大鼠血糖值[30]。

酒是人們?nèi)粘Ｉ钪械某Ｓ蔑嬈?，為了使酒更有益于人們的身體健康，劉訓(xùn)一等以茉莉花茶茶湯和梨汁為原料，研究了茉莉花茶酒的發(fā)酵工藝，優(yōu)化得到茶汁與梨汁比5∶2、pH值3.6、溫度26 ℃、接種量2%(v/v)、茶酒酒精濃度5.5%的茉莉花茶酒的最佳發(fā)酵工藝，總糖、總酸以及還原糖含量分別為：3.20g·L-1、3.60g·L-1、0.80g·L-1，兼具茶酒香[31]。福建農(nóng)林大學(xué)與春倫集團(tuán)合作，用微波殺青新技術(shù)來提高茶樹花水浸提物活性成分含量，結(jié)合發(fā)酵技術(shù)和勾兌技術(shù)、傳統(tǒng)陳釀和現(xiàn)代陳釀，研制出兼具營養(yǎng)及風(fēng)味的茶樹花酒[32]。夏忠臣開發(fā)了茉莉花茶啤酒，啤酒兼有茉莉花茶風(fēng)格，口味柔和，既發(fā)揮了茉莉花茶的保健作用，又開發(fā)茉莉花茶資源，提高中低檔茉莉花茶的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，也有利于降低酒對飲酒人士的身體傷害[33]。

此外，趙愛萍等制作最佳配比為25%黃瓜汁、40%茉莉花茶汁、9%白砂糖和0.15%檸檬酸的黃瓜茉莉花茶保健飲料。依此配方制作的保健飲料呈淡綠色，混合了茉莉花茶與黃瓜的特殊滋味以及香氣，具有一定保健功效[34]。耿麗晶等將茉莉花茶與普洱茶按一定比例混合，并輔配以蜂蜜香精等原料，制成蜂蜜茉莉普洱茶[35]。余森艷等則對原味茉莉花茶奶茶進(jìn)行研究，其最佳浸提工藝是在牛乳中添加7%的茉莉花茶，在浸提溫度65 ℃，時(shí)間30min下研制出兼具茉莉花茶以及牛乳風(fēng)味的營養(yǎng)保健飲品[36]。此外，張小平等將茉莉花茶添加至牛奶中，并加入白砂糖7%和乳酸菌4%進(jìn)行發(fā)酵，制得一樣具有保健功效的茉莉花茶酸奶[37]。

此外，目前研發(fā)的有利于人體的茉莉花茶保健日化品，包括茉莉花茶牙膏、茉莉花茶護(hù)膚品等，也都得到了消費(fèi)者的喜愛。

4結(jié)語

通過對現(xiàn)有關(guān)于茉莉花茶保健方面的研究進(jìn)行分析表明，我國茉莉花茶保健研究在各方面，特別是茉莉花茶保健成分、功效以及相應(yīng)產(chǎn)品開發(fā)等方面都有一定的進(jìn)展。

茉莉花茶具有較好的保健功效，進(jìn)一步完善及了解茉莉花茶中的有效成分及其對人體的保健功效，利用茉莉花茶有效成分進(jìn)行食品、藥品及日用品等相關(guān)茉莉花茶保健產(chǎn)品的開發(fā)會是今后的研究方向，具有一定的前景且將成為一種趨勢。而茉莉花茶抗輻射、明目以及抗疲勞等方面保健機(jī)理值得進(jìn)一步探討，有待深入研究。此外許多茉莉花茶保健產(chǎn)品的開發(fā)及其所對應(yīng)的具體保健功效研究也有待進(jìn)一步地完善。

參考文獻(xiàn)

[1]葉乃興,楊江帆. 茉莉花茶的保健功效(節(jié)選)[C]∥北京奧運(yùn)經(jīng)濟(jì)研究會、中國食品土畜進(jìn)出口商會、福建省文化廳、福建省茶葉學(xué)會、中國中華文化學(xué)院、臺灣茶協(xié)會.第二屆“人文奧運(yùn)與中華茶文化高峰論壇”文集.北京奧運(yùn)經(jīng)濟(jì)研究會、中國食品土畜進(jìn)出口商會、福建省文化廳、福建省茶葉學(xué)會、中國中華文化學(xué)院、臺灣茶協(xié)會,2007:4.

[2]楊江帆.茉莉韻[M].北京:科學(xué)出版社,2015:137-142.

[3]叢濤,趙霖,李珍,等. 3種不同的茉莉花茶對生長期大鼠營養(yǎng)生理功能的影響研究[J]. 現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué),2011(03):456-460.

[4]叢濤,趙霖,李珍,等.茉莉花茶營養(yǎng)生理功能的動物實(shí)驗(yàn)研究[C]∥中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(ChineseInstituteofFoodScienceandTechnology).中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第六屆年會暨第五屆東西方食品業(yè)高層論壇論文摘要集.中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(ChineseInstituteofFoodScienceandTechnology),2009:2.

[5]陳宗懋.茶葉、茉莉與人體健康[J].茶世界,2009(S1):50-54.

[6]林培國,潘文干,羅衛(wèi)國,等.茉莉花茶對小鼠血漿中中分子及血脂含量的影響[J]. 茶葉科學(xué),1991(2):132.

[7]張仁堂,谷端銀,黃守耀.茉莉花茶中茶多酚的提取分離純化及其抗氧化性能研究[J].中國食物與營養(yǎng), 2010(4):47-51.

[8]林一萍,陳紅玉,吳瑞榮.茉莉花茶的抗脂質(zhì)過氧化作用及對果蠅壽命的影響[J].福建茶葉,1986(4):26-27,38.

[9]郭雅玲.茉莉花茶品飲與保健[J].福建茶葉,2005(4):42-43.

[10]陳玉春,林心舜,李柏齡.烏龍茶和茉莉花茶對小鼠免疫功能的影響[J].茶葉科學(xué),1991(2):163-167.

[11]王密,蔣昀靚,鄺曉聰,等.茉莉花、茉莉花茶提取液對部分免疫效應(yīng)的影響[J].中國病理生理雜志,2011,27(7):1428-1430.

[12]任蕾,楊圣輝,果梅英.六種茶葉對口腔常見致病菌的抑菌作用[J]. 北京口腔醫(yī)學(xué),2003(2):91-93,117.

[13]閔小彥,吳碎秋,林喜愛.茉莉花茶在ICU患者口腔護(hù)理中的應(yīng)用[J]. 海峽藥學(xué),2009(2):105-107.

[14]田任華,謝宗萬.實(shí)用中藥辭典下冊[M].北京:人民衛(wèi)生出版社,2005:1292.

[15]韋英亮,劉志平,馬建強(qiáng),等.茉莉花渣黃酮抑菌活性研究[J].化工技術(shù)與開發(fā), 2010,39(4):8-9.

[16]高學(xué)敏.傳世經(jīng)典本草綱目[M].北京：北京聯(lián)合出版社，2013：267.

[17](清)趙學(xué)敏.本草綱目拾遺[M].北京:人民衛(wèi)生出版社,1983(1)：9.

[18](清)張璐.本經(jīng)逢源[M].太原：山西科學(xué)技術(shù)出版社，2015：74.

[19]劉珺,楊江帆.茉莉花茶抗抑郁機(jī)理的初步研究[J].山西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版)，2013,33 (6):493-497.

[20]黃建鋒,楊江帆.茉莉花茶降血糖作用的觀察[J].福建農(nóng)林大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版),2016, 45(1):26-29.

[21]鄒瑤,齊桂年.茉莉花渣多糖降血糖、改善糖尿病癥狀作用的研究[J]. 食品科技,2011(2):157-160.

[22]林培國,潘文干,王典瑞,等.茉莉花茶和復(fù)方茶防止小鼠急性腎衰竭的研究[J]. 茶葉科學(xué),1995(1):61-64.

[23]黃天輝,黃泰松,鄒克興，等.茉莉花茶提取物降低卷煙氣中有害成分的研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2011(23):14367-14368.

[24]王健.茉莉花茶的藥用保健功能[J].茶葉機(jī)械雜志,1996(1):6.

[25]吳大真.茉莉花——理氣開郁的花茶至尊[C]∥中華中醫(yī)藥學(xué)會科普分會.2010年全國中醫(yī)藥科普高層論壇論文集.中華中醫(yī)藥學(xué)會科普分會,2010:6.

[26]李艷鳴.輻射:中醫(yī)認(rèn)為是一種熱毒[J]. 藥物與人,2011(6):26.

[27]彭鵬成,高婧,常霞.紅棗茉莉花茶復(fù)合飲料的研制[J].農(nóng)產(chǎn)品加工(學(xué)刊),2012(10):146-148.

[28]楊春城,古能平,鐘華鋒.解渴保健涼茶飲料的研制[J].飲料工業(yè),2004(2):27-29+48.

[29]劉珺.茉莉花茶抗抑郁動物造模試驗(yàn)與功能產(chǎn)品的研究[D].福州：福建農(nóng)林大學(xué),2014.

[30]黃建鋒,蔣慧穎,馬玉仙，等.不同配比復(fù)方枸杞茉莉花茶降血糖作用研究[J]. 山西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版),2016,36(1):52-56.

[31]劉訓(xùn)一,王代文,馬瑞偉，等.茉莉花茶酒工藝研究[J].中國釀造,2012(11):183-187.

[32]鄭平.茉莉花茶飲料及茶樹花酒的研究與開發(fā)[J].農(nóng)業(yè)工程技術(shù)(農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)),2011(3):33-35.

[33]夏忠臣.茉莉花茶啤酒的生產(chǎn)工藝研究[J].山東食品發(fā)酵,2009(2):52-54.

[34]趙愛萍,樊顏麗.黃瓜茉莉花茶保健飲料的研制[J].保鮮與加工,2015(4):55-58.

[35]耿麗晶,周圍,韓麗莉.蜂蜜茉莉普洱茶飲料工藝的研究[J].中國釀造,2009(2):176-178.

[36]余森艷,付敏,楊銀.原味茉莉花奶茶的浸提工藝研究[J].食品科技,2012(11):112-113.

[37]張小平,卞海榕. 茉莉花茶酸奶的研制[J]. 乳業(yè)科學(xué)與技術(shù),2004(4):156-157，152.

(編輯：武英耀)

收稿日期：2016-04-04 修回日期：2016-04-18

作者簡介：蔣慧穎(1992-)，女(漢)，在讀研究生，研究方向：茶葉資源與利用 *通訊作者：楊江帆，教授，博士生導(dǎo)師。Tel:13905914318,E-mail:yif3001@163.com

基金項(xiàng)目：福州市茉莉花茶研究中心資助項(xiàng)目(KSNE50001)

中圖分類號：S-3

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：1671-8151(2016)08-0604-05

TheresearchstatusofJasmineteahealthcareefficacyandrelatedhealthcareproducts

JiangHuiying，MaYuxian，HuangJianfeng，AnPindi，YangJiangfan*

(College of horticulture, Fujian agriculture and forestry university, Fuzhou, Fujian 350002, China )

Abstract:[Objective]In order to provide a basis for the study of the jasmine tea care. [Methods]To analyse the nutrition and component of the jasmine tea health care, the research status of jasmine tea health care efficacy of different populations and related development of jasmine tea health product and other related jasmine tea health research status were summarized. [Resouts]At the same time ,the corresponding conclusions were that, in view of the different populations of jasmine tea health research had some progress, but a lot of jasmine tea health care product development and the corresponding specific care efficacy research remained to be further improved. [Conclusion]Jasmine tea health research still had certain research direction and development prospects.

Key words:Jasmine Tea; Benefits; Health effection; Product; Development