淺析西方茶文化及英語(yǔ)茶語(yǔ)

黃成柱（柳州城市職業(yè)學(xué)院，廣西 柳州 545002）

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淺析西方茶文化及英語(yǔ)茶語(yǔ)

黃成柱
（柳州城市職業(yè)學(xué)院，廣西 柳州 545002）

摘要：對(duì)西方茶文化的分析可以因循著“文化結(jié)構(gòu)主義”的思路從表層文化（即物化文化）、中介文化（即制度文化、管理文化、生活文化）和深層文化（即觀念文化）三個(gè)分析層面進(jìn)行剖析。西方茶文化的核心價(jià)值在于其實(shí)用主義哲學(xué)追求，西方茶文化的生活價(jià)值在于其個(gè)體主義抑或自由主義向度，西方茶文化的表層則更多地屬于大眾消費(fèi)形態(tài)。英語(yǔ)世界中的“茶語(yǔ)”最早由荷蘭人于1601年傳入歐洲，后來(lái)被英國(guó)用“Tea”進(jìn)行了全球化推廣。茶語(yǔ)是一種與茶有關(guān)的語(yǔ)言集合，在不同的方言語(yǔ)境中“茶語(yǔ)”有不同的內(nèi)涵，在西方“Tea”除了可以指茶葉、茶水、茶樹(shù)之外還可以指向茶話會(huì)、茶會(huì)、茶事、茶派對(duì)等社交會(huì)動(dòng)，還可以作為一個(gè)動(dòng)詞來(lái)使用，可以翻譯為“倒茶”、“喝茶”等。同時(shí)，西方發(fā)達(dá)的工業(yè)文明及其對(duì)主體性價(jià)值、工具理性價(jià)值追求的異化還帶來(lái)了茶語(yǔ)的異化，形成了茶語(yǔ)的外延語(yǔ)匯，諸如大麻吸食者的聚會(huì)（Tea Party）、同性戀者聚會(huì)的場(chǎng)所（Tea Room），這些茶語(yǔ)大多與茶文化沒(méi)有關(guān)聯(lián)，屬于西方文化中的一種方言。

關(guān)鍵詞：西方茶文化；英語(yǔ)；茶語(yǔ)

在文化分析的歷程中，“文化的結(jié)構(gòu)分析”思路是“結(jié)構(gòu)——功能主義”在文化分析上的一個(gè)生動(dòng)體現(xiàn)。文化的結(jié)構(gòu)分析范式認(rèn)為，任何一個(gè)組織或者共同體、特定領(lǐng)域的文化基本上可以分為表層文化（即物化文化）、中介文化（即制度文化、管理文化、生活文化）和深層文化（即觀念文化）三個(gè)分析層面。對(duì)西方來(lái)講，作為一種舶來(lái)品的“茶文化”在文化結(jié)構(gòu)上存在著迥異于東方茶文化的特殊性。西方基本上不出產(chǎn)茶葉，對(duì)茶文化的認(rèn)知主要是將其作為一種東方商業(yè)土產(chǎn)品來(lái)把握和認(rèn)識(shí)，西方社會(huì)對(duì)茶葉的消費(fèi)也經(jīng)歷了一個(gè)從“小眾文化”到“大眾文化”的過(guò)程，但是這種消費(fèi)基本上是停留在物質(zhì)層面而言的，圍繞著茶文化產(chǎn)業(yè)、茶文化旅游、茶文化理念開(kāi)展的“茶語(yǔ)”創(chuàng)新并不多見(jiàn)。

1　西方茶文化的基本結(jié)構(gòu)分析

中國(guó)茶文化的形成緣起于對(duì)“茶”的功利性價(jià)值的追求——一種“藥學(xué)”價(jià)值的追求，人們對(duì)于茶的認(rèn)識(shí)逐步從“草藥”到“保健品”再到“飲料”再到“精神上的審美價(jià)值”是一個(gè)從形而下到形而上發(fā)展的過(guò)程，并且這種茶文化的結(jié)構(gòu)深深地鑲嵌于中國(guó)農(nóng)耕文明的倫理教條中。工業(yè)革命以后，中國(guó)茶文化傳入西方，結(jié)合西方的歷史背景和現(xiàn)實(shí)約束形成了獨(dú)特的西方茶文化，這種茶文化深刻地根植于西方基督教文明和思想啟蒙運(yùn)動(dòng)帶來(lái)的“人的主體性”自由理念中，并內(nèi)化為西方人的日常生活細(xì)節(jié)。

1.1西方茶文化的核心價(jià)值：實(shí)用主義哲學(xué)

17世紀(jì)隨著西方完成了地理大發(fā)現(xiàn)、新航路的開(kāi)辟、世界貿(mào)易的初步濫觴，在東西方貿(mào)易的過(guò)程中，馬克·波羅曾經(jīng)在其《馬克·波羅游記》中對(duì)極具東方色彩的“中國(guó)茶”做出過(guò)精彩的描述。西方的傳教士階層、商人階層最早將中國(guó)這種神奇的“樹(shù)葉”帶回了英國(guó)等歐洲國(guó)家。我們今天考察西方茶文化的文化結(jié)構(gòu)，對(duì)其核心價(jià)值層面的東西歸結(jié)可以發(fā)現(xiàn)其“實(shí)用主義”的本質(zhì)。

一方面，西方在工業(yè)革命以后走上了工業(yè)文明的道路，借助于全球化的海上航線貿(mào)易體系，“茶”主要是作為一種具有稀缺性的、市場(chǎng)交換價(jià)值的、藥用價(jià)值的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品被西方文化所認(rèn)知的，他們?cè)诮佑|茶文化的同時(shí)僅僅對(duì)茶的物質(zhì)功能、功利價(jià)值、實(shí)用價(jià)值、使用價(jià)值進(jìn)行了吸收，對(duì)于茶文化背后的古老的東方審美價(jià)值、生活哲學(xué)、處世哲學(xué)、社會(huì)禮儀哲學(xué)等則給予了摒棄。

另一方面，西方以英國(guó)、法國(guó)等國(guó)家開(kāi)啟的工業(yè)革命還使其走上了現(xiàn)代化、現(xiàn)代性的道路，這條道路的一個(gè)顯著哲學(xué)特點(diǎn)就是倡導(dǎo)人的“理性”（實(shí)際上是工具理性），倡導(dǎo)人的“主體性”，在對(duì)待人與自然的關(guān)系上往往持有“極端主體化”的觀點(diǎn)，即將人的主體價(jià)值發(fā)展置于自然的對(duì)立面，從而帶來(lái)了深刻的環(huán)境災(zāi)難和生態(tài)破壞。西方茶文化在哲學(xué)上秉承的實(shí)際上也是這樣一種功利性的、物質(zhì)性的哲學(xué)理念，一直到今天也未能深刻地對(duì)茶文化隱含的“和”、“靜”等內(nèi)涵進(jìn)行認(rèn)識(shí)。

1.2西方茶文化的生活價(jià)值：個(gè)體主義抑或自由主義

西方的茶文化最初屬于典型的“高雅文化”，對(duì)茶的欣賞與品鑒僅僅局限于上流社會(huì)、富貴達(dá)人交際圈的范圍內(nèi)，因?yàn)樵缙诓枞~作為一種舶來(lái)品價(jià)格不菲，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了普通民眾的消費(fèi)能力。但是隨著17世紀(jì)中后期英國(guó)人在印度開(kāi)辟了新的茶園，一下子擴(kuò)大了茶葉的供給量，拉低了茶葉的供給價(jià)格，這種供給側(cè)的變革使茶文化的圈子逐步從貴族圈擴(kuò)大到了普通群眾的范圍中。茶文化影響面的擴(kuò)大對(duì)西方人的生活產(chǎn)生了深刻而久遠(yuǎn)的影響，但是仔細(xì)分析這種茶文化導(dǎo)向的生活價(jià)值，實(shí)際上秉承的還是西方人啟蒙運(yùn)動(dòng)以后確立起來(lái)的自由主義價(jià)值觀，即認(rèn)為個(gè)體的自由價(jià)值是生活哲學(xué)的第一價(jià)值，費(fèi)孝通先生將這種個(gè)體主義或者說(shuō)自由主義稱之為“自我主義”——主張個(gè)體的平等、憲法對(duì)個(gè)人主義的保護(hù)。

西方人品茶講究下午茶、茶文化沙龍，同時(shí)講究茶文化的商業(yè)屬性，在對(duì)茶這種商品的認(rèn)知上更多地是對(duì)其物質(zhì)功能進(jìn)行把握，對(duì)“茶的理解并非為追去共同的精神境界，而是細(xì)細(xì)的品茗中追求自我的精神享受”，符合西方人近代以來(lái)樹(shù)立起來(lái)的功利主義價(jià)值。

1.3西方茶文化的表層：大眾消費(fèi)形態(tài)

大眾消費(fèi)的產(chǎn)生是工業(yè)革命的直接產(chǎn)物。作為一種消費(fèi)形態(tài)，西方茶文化的大眾消費(fèi)是基于一種嚴(yán)格的物質(zhì)導(dǎo)向、茶文化的世俗功能開(kāi)展的。我國(guó)對(duì)于茶文化的大眾消費(fèi)不是一種嚴(yán)格的純粹物質(zhì)性的大眾消費(fèi)，而是帶有文化消費(fèi)的一種文化導(dǎo)向。西方茶文化在表層上僅僅注重對(duì)茶葉“養(yǎng)生”這種功利性價(jià)值的追求，將茶葉作為一種純粹的物質(zhì)消費(fèi)品予以認(rèn)識(shí)。我國(guó)茶文化視野中的消費(fèi)講究“怡情”、“修身”、“尊禮”這種帶有文化性質(zhì)的、價(jià)值層面的消費(fèi)，屬于文化消費(fèi)的性質(zhì)。

2　英語(yǔ)世界中的主要“茶語(yǔ)”及其演變分析

“茶”作為一種具有藥用價(jià)值的植物，在我國(guó)最早可以追溯到神農(nóng)嘗百草的典故，茶圣陸羽將之稱之為“茶者，南方之嘉木也。一尺二尺，乃至數(shù)十尺。其巴山、峽川有兩人合抱者，伐而掇之”。但在西方世界，“茶語(yǔ)”是一種外來(lái)語(yǔ)匯，集中地展現(xiàn)出了其茶文化的舶來(lái)品特點(diǎn)。

2.1“茶語(yǔ)”的基本由來(lái)

在16-17世紀(jì)，我國(guó)與西方茶貿(mào)易的主要窗口在東南沿海的福建、廣東地區(qū)，在這種茶文化的交流中，閩語(yǔ)、粵語(yǔ)對(duì)于“茶”的發(fā)音最早成為西方世界了解“茶”的語(yǔ)言基礎(chǔ)。據(jù)學(xué)術(shù)考古的發(fā)現(xiàn)，最早將“茶”這一發(fā)音傳入西方世界的是荷蘭人，他們?cè)?601年將福建方言中關(guān)于“茶”的發(fā)言轉(zhuǎn)化成“Te”、“Tay”，后來(lái)英國(guó)人在茶文化交流中將之發(fā)音修正為“Tea”，隨著工業(yè)革命以后確立起了以英國(guó)為首的國(guó)際格局體系，英語(yǔ)世界中的“Tea”成為世界范圍內(nèi)中文世界之外的“茶”的對(duì)應(yīng)語(yǔ)匯，即“茶語(yǔ)”的形成。

2.2“茶語(yǔ)”的內(nèi)涵及其外延

茶語(yǔ)是一種與茶有關(guān)的語(yǔ)言集合，在不同的方言語(yǔ)境中“茶語(yǔ)”有不同的內(nèi)涵，這也正是茶文化多元化的一種體現(xiàn)。在我國(guó)茶文化中，“茶語(yǔ)”包括了茶禮儀、茶風(fēng)俗以及與茶有關(guān)的歷史典故、方言故事等。在西方世界，茶文化更多地是作為一種商業(yè)文明展現(xiàn)出來(lái)的，其“茶語(yǔ)”的核心詞匯是“Tea”，相關(guān)的對(duì)應(yīng)性的翻譯為“茶葉”、“茶樹(shù)”、“茶飲”、“茶水”等，這是其核心的內(nèi)涵。在外延上，“Tea”還可以指向茶話會(huì)、茶會(huì)、茶事、茶派對(duì)等社交會(huì)動(dòng)，集中地展現(xiàn)出了茶作為一種社交工具的魅力。當(dāng)然，據(jù)現(xiàn)代牛津高級(jí)詞典，“Tea”還可以作為一個(gè)動(dòng)詞來(lái)使用，可以翻譯為“倒茶”、“喝茶”或者“以茶相待”的意思。

在幾百年的詞匯變遷、語(yǔ)言發(fā)展過(guò)程中，與“Tea”相關(guān)的外延詞匯多達(dá)將近200個(gè)，這些詞匯概括起來(lái)主要包括兩種類型：一類是與“茶文化”有關(guān)的茶語(yǔ)衍生詞，比如茶杯、茶事、茶匙、茶托、茶壺、茶派對(duì)、茶話會(huì)、茶慮球等，這些茶語(yǔ)豐富了西方文化的“表層文化”或者說(shuō)器物文化，但是沒(méi)有能夠在價(jià)值理念的深層次上為西方人帶來(lái)一些形而上層面的理念變革；另一類是完全與“茶文化”無(wú)關(guān)的茶語(yǔ)，比如大麻吸食者的聚會(huì)（Tea Party）、同性戀者聚會(huì)的場(chǎng)所（Tea Room）、吃軟飯的男人（Tea-Hound）、大麻桿（Tea-stick）等，這些茶語(yǔ)的產(chǎn)生和發(fā)展一定程度上是西方工業(yè)文明現(xiàn)代性帶來(lái)的“文化異化”的產(chǎn)物，同時(shí)也是對(duì)東方“茶文化”價(jià)值理念漠視的產(chǎn)物，這些茶語(yǔ)的變異一定程度上說(shuō)明了西方工具理性價(jià)值生活觀念的極端化、異化帶來(lái)的人的現(xiàn)代性弊病問(wèn)題。畢竟，在我國(guó)茶文化、茶語(yǔ)中，茶語(yǔ)都是與生活高雅、價(jià)值審美、和諧共處等美好的情趣體驗(yàn)聯(lián)系在一起的，并不是一種純粹工具理性、實(shí)用主義的哲學(xué)理念。

3　結(jié)　語(yǔ)

“茶語(yǔ)”是我國(guó)廣袤的茶文化、茶道當(dāng)中一個(gè)語(yǔ)言層面的集中展現(xiàn)，但是在近代傳入西方社會(huì)之后受制于文明形態(tài)、哲學(xué)理念、生活方式、價(jià)值觀等因素的影響，西方文化的“茶語(yǔ)”產(chǎn)生了一定的變異。但是整體上來(lái)講，西方的茶文化有西方近代工業(yè)文明、消費(fèi)形態(tài)的商業(yè)特點(diǎn)，集中地反映了西方人的生活理念和價(jià)值追求。在一個(gè)跨文化交流的全球化時(shí)代，圍繞著“茶文化”、“茶語(yǔ)”的對(duì)話尤其是跨語(yǔ)境、跨文明、跨異質(zhì)文明的對(duì)話，我們要積極地將傳統(tǒng)茶文化中的“和”、“仁”、“雅”、“中庸”、“天人合一”、“禪”等美好的價(jià)值向世界表達(dá)出去。

參考文獻(xiàn)

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作者簡(jiǎn)介：黃成柱（1978-），女，廣東郁南人，本科學(xué)歷，研究生學(xué)位，講師，研究方向：高職英語(yǔ)教學(xué)和商務(wù)英語(yǔ)教學(xué)。