英語教學(xué)中學(xué)生探究性引導(dǎo)和發(fā)掘
——以英國(guó)紅茶文化為例

曹明（西安培華學(xué)院國(guó)際教育學(xué)院，陜西 西安 710125）

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英語教學(xué)中學(xué)生探究性引導(dǎo)和發(fā)掘
——以英國(guó)紅茶文化為例

曹明
（西安培華學(xué)院國(guó)際教育學(xué)院，陜西 西安 710125）

摘要：筆者在下文中將以英國(guó)紅茶文化為典型，通過對(duì)紅茶的內(nèi)涵、來源、類別、品鑒方法、社會(huì)儀典等進(jìn)行研討，來明確英語教學(xué)中學(xué)生探究性引導(dǎo)和發(fā)掘的策略。對(duì)英語的學(xué)習(xí)，需要了解英語背后的文化背景；而對(duì)英國(guó)，最具代表性的就是紅茶文化。紅茶被英國(guó)人所重視和偏愛，形成了有別于美國(guó)的茶消費(fèi)文化的獨(dú)特的英國(guó)紅茶文化。

關(guān)鍵詞：英語教學(xué)；引導(dǎo)發(fā)掘；紅茶文化；英國(guó)；探討

英國(guó)紅茶文化是英國(guó)傳統(tǒng)茶文化的縮影。而英文在世界范圍內(nèi)的傳播，其在國(guó)與國(guó)間溝通方面有著極大的貢獻(xiàn)。而英國(guó)是西方列強(qiáng)中茶文化進(jìn)步最為迅速、文化氛圍最為濃郁的國(guó)度，尤其是英國(guó)民眾喜愛喝茶，將茶當(dāng)成保健、養(yǎng)生飲料。所以，在茶葉來到英國(guó)后，就受到英國(guó)民眾的歡迎，而紅茶文化更是其中的翹楚。我國(guó)是最早誕生茶葉的國(guó)度，茶文化已歷經(jīng)了4000多年的洗禮，是我國(guó)傳統(tǒng)文化中的精粹，有著極重要的歷史地位。英國(guó)紅茶文化也吸納并借鑒了我國(guó)傳統(tǒng)茶文化的精髓。紅茶在英國(guó)是主流茶飲料，而英語是英國(guó)人的母語，紅茶文化的繼承和發(fā)揚(yáng)，會(huì)推動(dòng)英語的進(jìn)步。筆者在下文中將以英國(guó)紅茶文化為典型，探討英語教學(xué)中對(duì)學(xué)生的探究性引導(dǎo)以及發(fā)掘策略。

1　茶的內(nèi)涵與起源

茶使用茶樹鮮葉加工而成，其成分包括咖啡堿、茶多酚、茶氨酸等等。茶樹的學(xué)術(shù)名稱在拉丁話中就是“中國(guó)的”?！恫涣蓄嵃倏迫珪穬?nèi)有記載：“依照傳聞，大概從公元前2700年中華就記錄了與茶相關(guān)的資料。”

我國(guó)古老相傳的文獻(xiàn)就對(duì)茶有所提及。唐朝茶圣陸羽在其著作《茶經(jīng)》中就指出：茶最早是由神農(nóng)發(fā)現(xiàn)的。所以，各種歷史文獻(xiàn)記錄中，我國(guó)是茶葉的誕生地。

2　紅茶的種類

在我國(guó)，年輕人極為熟稔的是廣告里或超市中熱賣的綠茶、紅茶以及摻入檸檬的冰茶等商業(yè)氣息濃郁的茶類飲品。當(dāng)提及茶文化時(shí)，這部分年輕人通常會(huì)論及西湖龍井以及茶的延年益壽的效果，對(duì)茶文化可謂一知半解。在大眾企圖吸納境外文化，探尋怎樣強(qiáng)化對(duì)外部的溝通力度的同時(shí)，中國(guó)民眾要更為專注于被時(shí)下新潮文化掩飾下的被冷落的中國(guó)傳統(tǒng)文化并以此來完善自身的知識(shí)結(jié)構(gòu)，參照文化間的相同或不同方面，加強(qiáng)交際能力。

依照全球標(biāo)準(zhǔn)，茶能夠依照制造模式以及品質(zhì)的相異被劃分成綠茶、紅茶、烏龍茶等種類。

在我國(guó)的變遷史與主流團(tuán)體中，大眾偏愛品嘗綠茶、紅茶與烏龍茶緊隨其后。我國(guó)的綠茶種類繁多，較為知名的是杭州的西湖龍井、江蘇的洞庭碧螺春、安徽的黃山毛峰等等，從英譯的視角分析，綠茶有專門的英語詞句進(jìn)行表達(dá)，英語直接翻譯成green tea。

英國(guó)茶文化從整體上能夠歸納為紅茶文化，紅茶是全球產(chǎn)出量以及營(yíng)銷量最為理想的茶葉種類。研究數(shù)據(jù)表明：英國(guó)是全球茶葉消耗最大的國(guó)度，英國(guó)民眾每日要飲用大概1.35億杯茶，其每年的茶葉消耗量在全球茶葉總產(chǎn)量的1/4。在英文教學(xué)中以及跟外教或外籍友人的對(duì)話中，一部分學(xué)生對(duì)茶文化背景一知半解，又比較“自以為是”，將紅茶直接翻譯成“red tea”，這讓英國(guó)人或外國(guó)友人往往如墮云霧中。其實(shí)，紅茶的翻譯應(yīng)該是“black tea”。而“red”翻譯成“black”，讓大部分學(xué)生都對(duì)其產(chǎn)生了好奇心理。

根據(jù)傳聞，在1600年后，英王朝女皇伊麗莎白一世時(shí)的東印度企業(yè)從我國(guó)的福建省開始進(jìn)行茶葉的貿(mào)易，因?yàn)閺B門購(gòu)置的武夷紅茶茶汁濃郁，又被叫做black tea。因?yàn)槲幕惋L(fēng)俗的差別，英國(guó)民眾較為看重茶葉的色調(diào)，而我國(guó)民眾更為看重茶湯的色調(diào)。通過對(duì)black tea進(jìn)行推敲，英文專業(yè)的學(xué)生不但對(duì)該英文詞句能夠牢記，并且對(duì)英國(guó)傳統(tǒng)文化也是一次正確的解讀與探尋之旅。其會(huì)認(rèn)識(shí)到：語言與文化相輔相成，對(duì)目標(biāo)語國(guó)家的文化進(jìn)行解讀是學(xué)好英文的前提。通過英國(guó)紅茶文化與中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的比對(duì)，學(xué)生會(huì)了解到兩類茶文化間的“化學(xué)反應(yīng)”與“傳承關(guān)系”，讓學(xué)生驚嘆：“原來英文學(xué)習(xí)可以如此有趣！”

英國(guó)是茶葉消耗量最大的國(guó)度，因?yàn)閰^(qū)域以及成本的原因，茶葉資源通常為進(jìn)口商品，然而發(fā)源地為印度的英國(guó)紅茶卻在全球范圍內(nèi)聲譽(yù)日隆，當(dāng)中包含大吉嶺紅茶、阿薩姆等等。英國(guó)民眾偏愛的茶葉種類還包含斯里蘭卡紅茶（錫蘭紅茶）等等，當(dāng)中享有盛名的還包含烏瓦茶；我國(guó)舉世聞名的祁門紅茶，和正山小種。武夷紅茶類別中起源于福建桐木的正山小種據(jù)傳是全球紅茶的老祖。在葡萄牙公主與英王朝查理二世成婚時(shí)風(fēng)靡英倫，也是紅茶文化的組成元素之一，當(dāng)前世界知名的茶葉品種立頓就是其典型代表。

3　紅茶品飲文化

英國(guó)民眾早先喜歡品嘗的是綠茶，但是伴隨茶葉買賣的盛行，大量數(shù)目的紅茶在茶類市場(chǎng)中逐漸占據(jù)主導(dǎo)地位，英國(guó)民眾對(duì)茶香馥郁、入口醇厚的紅茶極為喜愛；目前，紅茶業(yè)已是英國(guó)人消耗量最大的茶類飲品。紅茶與綠茶相比，其保質(zhì)時(shí)間更為理想，很難產(chǎn)生氧化變質(zhì)；而且，從紅茶的溫和醇厚的口感來說，其與英國(guó)民眾的健康狀況以及英國(guó)的生態(tài)有著千絲萬縷的關(guān)系。

因?yàn)橛?guó)四周都是汪洋大海，氣候較為潮潤(rùn)，綠茶喝起來總有冷冽之感，長(zhǎng)時(shí)間品飲不利于健康；但是紅茶不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，并且喝起來暖人心脾，所以在英國(guó)更受民眾歡迎。

英國(guó)從印度、錫蘭和部分非洲國(guó)度買入紅茶，在品嘗階段，依照自身的喜好摻進(jìn)一定比例的奶或糖，讓原來有著絲絲苦楚的紅茶喝起來更為甘甜。這類品茗方法與我國(guó)傳統(tǒng)的品茗方法相距甚遠(yuǎn)；而英國(guó)民眾還別出心裁，將蜂蜜、胡椒、威士忌、黃油等摻進(jìn)紅茶，將紅茶烹煮得茶香四溢。這類更富創(chuàng)造意味、更為開放的品茗方法也滲透到了其它西方國(guó)度并逐漸被西方國(guó)度民眾接受，并構(gòu)成了獨(dú)特的文化。英國(guó)民眾在紅茶層面還別出心裁，例如將散包的紅茶用袋裝取代，就出現(xiàn)了吊耳茶（速溶茶）。這與英國(guó)民眾的快節(jié)奏的工作和生活關(guān)聯(lián)度極高；在品嘗紅茶時(shí)，將茶袋融入茶具內(nèi)，沖泡熱水后就變成滋味濃郁的茶。從這個(gè)視角來說，齊與我國(guó)的茶葉葉片烹煮、喝茶的習(xí)俗有了明顯的差別。

4　紅茶儀典文化

大多數(shù)的我國(guó)民眾沒有固定的喝茶時(shí)間，也不會(huì)在這方面形成約定俗成的規(guī)矩，其已經(jīng)滲透到我國(guó)民眾的生活中，不論是官員貴族抑或普通民眾，都能夠喝茶（品茗）。唐朝以前，茶還僅僅是皇親國(guó)戚或貴族方能享用的奢侈品；而唐朝以后，茶在我國(guó)開始流行，茶葉價(jià)錢也變得更為公道合理，平常人家對(duì)茶葉極為偏愛。而當(dāng)今社會(huì)，茶葉在我國(guó)也是大眾消費(fèi)品。

通過對(duì)比，英國(guó)的茶葉情結(jié)更為聞名；而作為英國(guó)茶文化代表的紅茶文化，則分明設(shè)立了早茶、中午茶、下午茶等等；并且紅茶沙龍更是隨處可見，成為紅茶文化中的代表。

5　茶道文化

與我國(guó)茶道對(duì)比，英國(guó)的茶道在含義上更為寬泛，英國(guó)民眾不但重視茶道的外在表現(xiàn)方式，更關(guān)注展示自我的生活態(tài)度以及風(fēng)格。在英國(guó)紅茶文化中維多利亞下午茶極為經(jīng)典，其包羅萬象、形式樸素，然而并未讓人覺得窮酸；茶話會(huì)中給賓客選用的均為質(zhì)量上乘的茶用具，包含房屋、瓷制用具等的質(zhì)量都堪稱上乘，這是英國(guó)紅茶文化中的以禮相待的傳統(tǒng)。在陽(yáng)光明媚的午飯后，音樂與紅茶相互交融，品茗時(shí)能夠讓身體與心理得到休憩。值得肯定的一點(diǎn)是：英國(guó)民眾對(duì)生活的樂觀、積極的態(tài)度，讓其紅茶文化充滿正能量以及奇思妙想，這與英國(guó)紳士做派相得益彰。

6　英語教學(xué)中學(xué)生探究性引導(dǎo)與發(fā)掘策略

6.1利用比較法授課

以紅茶文化為例進(jìn)行授課，那么文化間的對(duì)比就顯得更為重要，其能夠保障英文教學(xué)的效率，完成對(duì)學(xué)生的探究性引導(dǎo)以及發(fā)掘。在英文課堂上，老師因融合授課目標(biāo)以及內(nèi)容，挑選性地講解英國(guó)紅茶文化；并通過類比的形式，引導(dǎo)學(xué)生去探尋英國(guó)紅茶文化與我國(guó)傳統(tǒng)茶文化的差異性，由點(diǎn)到面，為英文學(xué)習(xí)加入文化元素。

例如：我國(guó)茶文化與英國(guó)紅茶文化的拼音的差別。在對(duì)學(xué)生的英文詞句儲(chǔ)備進(jìn)行豐富時(shí)，要避免由于翻譯上的差別而導(dǎo)致語句涵義模糊不清的情況。比如“l(fā)ow tea”與“high tea”，是對(duì)英國(guó)兩類相異的下午茶的英譯，如果直譯就會(huì)翻譯成矮的茶、低的茶，這是會(huì)貽笑大方的。因此，老師在教授英文課時(shí)，應(yīng)著重講授這種常規(guī)詞句的組合形式，再解析詞義；通過對(duì)紅茶文化（紅茶文化中的下午茶）的解讀，理解起來更為容易。

6.2以英國(guó)文化著作中的茶文化為核心進(jìn)行授課

英國(guó)有大批的文學(xué)著作均能夠窺見英國(guó)的紅茶文化，其把英國(guó)民眾偏愛茶的一面展現(xiàn)得入木三分。老師通過這類著作，為學(xué)生打開通往英國(guó)紅茶文化的“大門”，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)英文的積極性。而且，要利用多媒體教學(xué)手段或互聯(lián)網(wǎng)資源為學(xué)生演播一部分文學(xué)著作改編的英國(guó)影片。例如《傲慢與偏見》、《理智與情感》等等以及有關(guān)紅茶文化的茶詩(shī)茶詞等等，并將中國(guó)的著作與英國(guó)的著作相比較，提高學(xué)生的鑒賞能力，形成文化氣質(zhì)，在講解與英國(guó)紅茶文化相關(guān)的文學(xué)著作時(shí)，應(yīng)著重講述人物對(duì)話中使用到的關(guān)于紅茶的語句以及詞匯，例如Rooibos是非洲俗語，其意思是“紅色灌木叢”。我國(guó)對(duì)這部分茶葉的論述比較缺乏，通常將Rooibos茶依照其意思直譯成“如意波斯茶”、路依保斯茶”、“博士茶”等等，這時(shí)，對(duì)紅茶文化不必過度糾結(jié)，直譯是最好的翻譯方法。

7　結(jié)束語

英語專業(yè)學(xué)生唯有掌握英國(guó)茶文化的發(fā)展規(guī)律以及背景，方能在學(xué)習(xí)中有的放矢，完成探究性學(xué)習(xí)或合作性學(xué)習(xí)，學(xué)好英文并學(xué)以致用。

參考文獻(xiàn)

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作者簡(jiǎn)介：曹明（1965-），女，陜西西安人，雙碩士研究生，講師，研究方向：教育教學(xué)法、應(yīng)用語言學(xué)。