張娟玲,張景輝(石家莊信息工程職業(yè)學(xué)院,河北石家莊050035)
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中國(guó)制茶工藝的旅游產(chǎn)品化研究
張娟玲,張景輝
(石家莊信息工程職業(yè)學(xué)院,河北石家莊050035)
摘要:本文將針對(duì)我國(guó)制茶工藝旅游產(chǎn)品化轉(zhuǎn)變的轉(zhuǎn)型條件進(jìn)行分析,探究得出制茶工藝實(shí)現(xiàn)旅游產(chǎn)品化轉(zhuǎn)型的路徑與對(duì)策,從而為我國(guó)制茶工藝的旅游產(chǎn)品化研究與發(fā)展提供參考與借鑒。
關(guān)鍵詞:中國(guó);制茶工藝;旅游產(chǎn)品化;條件;路徑
伴隨著制茶工藝逐漸在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作中的深入發(fā)展,將制茶工藝轉(zhuǎn)變?yōu)槁糜萎a(chǎn)品,成為未來(lái)我國(guó)制茶工藝實(shí)現(xiàn)旅游產(chǎn)品化的必然趨勢(shì),更對(duì)我國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的有效保護(hù)帶來(lái)重要幫助。
1.1制茶工藝本身的旅游開(kāi)發(fā)價(jià)值
制茶工藝具有非常悠久的歷史,同時(shí)也是極具歷史性、文化性審美性的傳統(tǒng)技藝。所以,近些年來(lái),將制茶工藝進(jìn)行傳播與發(fā)展,成為許多游客的內(nèi)心渴求,同時(shí)也成為許多游客滿足自身好奇心與求知欲的獨(dú)特要求。因此,對(duì)制茶工藝進(jìn)行旅游開(kāi)發(fā),首先需要從歷史價(jià)值角度進(jìn)行考慮。我國(guó)是有著三千多年制茶工藝歷史的國(guó)家,在歷史的發(fā)展過(guò)程中,制茶技藝不斷攀升,并且創(chuàng)造出獨(dú)特的藝術(shù)價(jià)值與審美價(jià)值。對(duì)我國(guó)茶葉加工制作過(guò)程進(jìn)行深入探究,并且探究茶葉本身的生長(zhǎng)環(huán)境與獨(dú)特的文化價(jià)值,是近些年來(lái)茶學(xué)研究的重要方向。其次,從文化價(jià)值角度分析,制茶工藝大多是以口頭與親身傳承的形式進(jìn)行傳承與發(fā)展的,并且客觀反映出不同歷史階段所具有的不同歷史地位與文化價(jià)值。茶文化本身與人們的日常生活與生產(chǎn)密切相關(guān),來(lái)源于生活又回歸于生活。所以,制茶工藝一定是與生產(chǎn)實(shí)踐緊密結(jié)合的,更是保留與體現(xiàn)我國(guó)民族文化以及中華民族傳統(tǒng)精神與生態(tài)淳樸性的代表。如今,人們對(duì)文化的重視程度不斷提升,這也為我國(guó)茶文化的發(fā)展提供了更為廣闊的發(fā)展空間,使得制茶工藝作為茶文化的重要分支與組成部分,更影響著我國(guó)傳統(tǒng)文化的發(fā)揚(yáng)與傳承,并且在未來(lái)的茶文化旅游過(guò)程中,占據(jù)著更高的比重。最后,則需要從審美價(jià)值的角度進(jìn)行闡述。制茶工藝是茶文化的一個(gè)部分,而茶文化是茶道、禪道等重要思想的體現(xiàn)與凝結(jié)。在茶葉制作的過(guò)程中,健康、無(wú)污染、原生態(tài)更是體現(xiàn)出人們對(duì)自然的尊重,是一種人與自然和諧相處狀態(tài)的體現(xiàn)。而儒釋道文化在茶文化旅游資源開(kāi)發(fā)過(guò)程中的展示,更從思想層面加之高度,帶給游客一種內(nèi)心的凈化與啟迪,是形成極高文化認(rèn)同以及較強(qiáng)世界和諧意識(shí)的重要展現(xiàn)。因此,從審美藝術(shù)價(jià)值角度考慮,中國(guó)的制茶工藝作為旅游產(chǎn)品,是極具開(kāi)發(fā)空間的。
1.2制茶工藝的載體分析
制茶工藝若想實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)久發(fā)展,就必須找到其本身的有效承載。實(shí)際上,制茶工藝實(shí)現(xiàn)旅游產(chǎn)品化轉(zhuǎn)變,恰好是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)之間關(guān)系的協(xié)調(diào)問(wèn)題。制茶工藝的旅游產(chǎn)品化轉(zhuǎn)型,實(shí)際上就是在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、資源的基礎(chǔ)之上,實(shí)現(xiàn)旅游資源開(kāi)發(fā)與人為加工的過(guò)程。制茶工藝是茶葉制作過(guò)程的靈魂,所以其往往對(duì)茶葉加工起著至關(guān)重要的作用。制茶工藝的直接載體就是茶葉,從而通過(guò)對(duì)茶葉的加工與完善,打造出更多的茶飲品、茶食品、茶保健品、茶紀(jì)念品等和茶葉密切相關(guān)的一切衍生產(chǎn)品。這些產(chǎn)品的出現(xiàn),實(shí)際上可以作為遺產(chǎn)地或者產(chǎn)茶區(qū)的重要旅游產(chǎn)品,是實(shí)現(xiàn)制茶工藝旅游產(chǎn)品化轉(zhuǎn)型的基礎(chǔ)。隨著市場(chǎng)的不斷繁榮與發(fā)展,人們對(duì)茶的消費(fèi)與需求,不再停留在這樣的基礎(chǔ)產(chǎn)品之上,而是圍繞制茶工藝所衍生出的一系列旅游產(chǎn)品進(jìn)行消費(fèi)的。這些衍生出的產(chǎn)品,是基于旅游開(kāi)發(fā)的制茶工藝進(jìn)行產(chǎn)品化轉(zhuǎn)變的重要載體。
1.3對(duì)制茶工藝實(shí)現(xiàn)旅游產(chǎn)品化轉(zhuǎn)型產(chǎn)生影響的因素分析
制茶工藝實(shí)現(xiàn)旅游產(chǎn)品化轉(zhuǎn)型,需要從不同的角度與要素進(jìn)行分析。只有抓住市場(chǎng)要素、整體要素以及真實(shí)要素,才能客觀分析制茶工藝實(shí)現(xiàn)旅游產(chǎn)品化轉(zhuǎn)型的趨勢(shì)與未來(lái),進(jìn)而不斷提升制茶工藝的整體水平,為我國(guó)制茶工藝的長(zhǎng)久發(fā)展提供契機(jī)與平臺(tái)。
第一,市場(chǎng)要素。伴隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的日趨繁榮與發(fā)展,市場(chǎng)要素成為制茶工藝實(shí)現(xiàn)旅游產(chǎn)品化轉(zhuǎn)型的重要前提與環(huán)境。作為市場(chǎng),需要嚴(yán)格的市場(chǎng)秩序,同時(shí)也需要開(kāi)發(fā)者客觀分析市場(chǎng)需求,不能忽視市場(chǎng)需求而盲目進(jìn)行旅游資源開(kāi)發(fā),進(jìn)而使得旅游產(chǎn)品呈現(xiàn)出被動(dòng)銷售形式。制茶工藝作為我國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的代表,其轉(zhuǎn)型為旅游產(chǎn)品,實(shí)際上有著非常深厚的歷史感與文化特征。所以將其轉(zhuǎn)變?yōu)槁糜萎a(chǎn)品,實(shí)則也是為了滿足人們更高層次的精神追求。這時(shí)候就需要相關(guān)的制茶工藝資源開(kāi)發(fā)者對(duì)這一市場(chǎng)進(jìn)行客觀分析與預(yù)判,并且了解哪些客戶是屬于愿意接受茶文化、茶體驗(yàn)旅游的人,而哪些則是屬于被動(dòng)接受的。只有不斷挖掘與培養(yǎng)游客轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)型,才能使得市場(chǎng)本身更具有開(kāi)發(fā)性,同時(shí)有助于旅游產(chǎn)品的深度開(kāi)發(fā)與長(zhǎng)久發(fā)展。
第二,整體要素。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的開(kāi)發(fā)和轉(zhuǎn)型與傳統(tǒng)的旅游資源有所差別,其本身更加注重遺產(chǎn)傳承過(guò)程的整體性。尤其是制茶工藝,其本身也不同于茶葉,在制茶過(guò)程中,制茶人的工藝以及其信仰、審美、習(xí)俗、文化積淀,都會(huì)與制茶技藝的高低有著密切關(guān)聯(lián)。而不同的茶產(chǎn)區(qū)有著獨(dú)特的茶葉文化歷史、自然生態(tài)環(huán)境、獨(dú)特的民族精神等,這些都會(huì)在一定程度上影響我國(guó)制茶工藝的發(fā)展與傳承。所以,對(duì)制茶工藝進(jìn)行傳承與發(fā)展,必須充分考慮其整體性原則。
第三,真實(shí)要素。所謂真實(shí),就是要求在對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進(jìn)行開(kāi)發(fā)與傳承的過(guò)程中,必須注重保護(hù)文化的真實(shí)性,切忌不可進(jìn)行隨意改變,從而導(dǎo)致真實(shí)性受損。作為旅游資源的開(kāi)發(fā)者,保留遺產(chǎn)真實(shí)性應(yīng)該放在首位。比如在傳統(tǒng)的制茶過(guò)程中,最大的一個(gè)特點(diǎn)就是需要耗費(fèi)大量的人力,且往往產(chǎn)出的茶葉數(shù)量卻少之又少。然而當(dāng)前伴隨著科技的進(jìn)步以及人們對(duì)數(shù)量的大量要求,許多工廠開(kāi)始實(shí)現(xiàn)機(jī)械化操作,通過(guò)機(jī)械化制茶,代替?zhèn)鹘y(tǒng)的手工制茶,這必然會(huì)導(dǎo)致傳統(tǒng)的制茶工藝在現(xiàn)代化發(fā)展過(guò)程中,遭到失真的現(xiàn)象。所以。必須要注重制茶工藝的真實(shí)性,一定要確保傳承的手工技藝是符合我國(guó)傳統(tǒng)制茶要求的,通過(guò)培養(yǎng)優(yōu)秀的傳承人,將我國(guó)制茶工藝的精髓不斷傳承下去。
2.1建造生態(tài)茶園
建造生態(tài)茶園,實(shí)際上是近幾年來(lái)我國(guó)茶文化旅游過(guò)程中,所選擇的重要表現(xiàn)形式。自然環(huán)境,應(yīng)用生態(tài)原理對(duì)原有的茶園進(jìn)行改造,設(shè)置路、水利系統(tǒng)、茶園與各種林木,形成完整的生態(tài)系統(tǒng)。園邊、路邊、溝邊有木;園內(nèi)茶藥或茶綠肥間種;梯壁種花草,空地喬木、灌木、草類混種。構(gòu)成多物種可觀光的生態(tài)茶園。滿足綠色、健康、無(wú)污染、無(wú)公害的要求,通過(guò)茶文化旅游結(jié)合,形成完整的旅游線路,使生態(tài)茶園能夠提供游客的觀賞體驗(yàn)與內(nèi)心訴求。加上建設(shè)度假、休閑等與之配套的基礎(chǔ)設(shè)施,就能形成獨(dú)具規(guī)模的生態(tài)茶園景區(qū)。如四川雅安的名山萬(wàn)畝生態(tài)觀光茶園,就是近些年來(lái)開(kāi)發(fā)的,有一定茶葉資源基礎(chǔ)且有著獨(dú)特制茶工藝的茶葉觀光園,也是我國(guó)制茶工藝得以傳承和發(fā)展的重要載體。
2.2打造茶文化遺產(chǎn)廊道
我國(guó)是有著“茶馬古道”歷史文化元素的國(guó)家,在我國(guó)打造茶文化遺產(chǎn)廊道,可以有效發(fā)展我國(guó)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn),進(jìn)而形成固定的遺產(chǎn)區(qū)域劃分。以滇藏線和川藏線為例,兩線分別為我國(guó)茶馬古道的重要線路,如云南省寧洱縣的普洱茶制茶工藝、四川省雅安市的南路邊茶制茶工藝都是依托于茶馬古道以及獨(dú)特的歷史文化發(fā)展條件形成的,是具有極強(qiáng)綜合性的遺產(chǎn)廊道。通過(guò)統(tǒng)籌規(guī)劃,對(duì)廊道地區(qū)進(jìn)行統(tǒng)一部署,實(shí)現(xiàn)聯(lián)動(dòng)發(fā)展,促進(jìn)該區(qū)域茶文化遺產(chǎn)廊道的規(guī)?;l(fā)展。
2.3打造城市茶文化休閑街區(qū)與娛樂(lè)場(chǎng)所
在城市中發(fā)展茶文化,實(shí)則也是近些年來(lái),我國(guó)制茶工藝發(fā)展、茶文化得以傳承的重要表現(xiàn)。如浙江省杭州市的梅家塢文化特色村落以及福建省廈門(mén)市的南普陀寺周邊街區(qū),都修建了較多的茶館和茶莊。在其中,有專業(yè)的制茶師傅進(jìn)行茶葉制作與講解,同時(shí)還可以進(jìn)行品茗,與地方文化進(jìn)行有機(jī)結(jié)合,產(chǎn)生了一定的規(guī)模化發(fā)展效益。在我國(guó)發(fā)展比較好的企業(yè)就是張一元茶業(yè)有限公司,以茉莉花茶為主要生產(chǎn)類型,在其發(fā)展過(guò)程中,通過(guò)茶樓與茶館,將茶文化不斷傳承。同時(shí)將自身企業(yè)的制茶進(jìn)行相應(yīng)的展示,凸顯了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的價(jià)值,最終實(shí)現(xiàn)了茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
2.4開(kāi)展相應(yīng)的茶節(jié)慶會(huì)展活動(dòng)
茶是我國(guó)悠久的歷史文化表現(xiàn),與其相關(guān)的茶節(jié)慶會(huì)展活動(dòng)也是進(jìn)行制茶工藝宣傳的重要表現(xiàn)。在節(jié)慶會(huì)展的活動(dòng)中,可以對(duì)茶葉生產(chǎn)、加工、包裝以及茶葉衍生產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)進(jìn)行展示,從而實(shí)現(xiàn)茶葉的營(yíng)銷。如“中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)”的順利舉辦,就是在各個(gè)茶產(chǎn)區(qū)進(jìn)行的。通過(guò)對(duì)茶事的回顧,弘揚(yáng)茶文化,開(kāi)展紫砂文化以及名家書(shū)畫(huà)展,進(jìn)而以貼近民俗的形式,帶動(dòng)我國(guó)制茶工藝的傳承,從而通過(guò)茶文化,促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步與發(fā)展。
中國(guó)的制茶工藝源遠(yuǎn)流長(zhǎng),博大精深。在未來(lái)的發(fā)展過(guò)程中,需要不斷進(jìn)行旅游產(chǎn)品化轉(zhuǎn)型,將其與茶文化旅游資源開(kāi)發(fā)緊密結(jié)合起來(lái),通過(guò)多樣化的形式進(jìn)行創(chuàng)新與發(fā)展,進(jìn)而將我國(guó)制茶工藝不斷傳承,也將我國(guó)制茶技術(shù)這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)發(fā)揚(yáng)光大。
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作者簡(jiǎn)介:張娟玲(1980-),女,河北石家莊人,碩士,講師,研究方向:旅游開(kāi)發(fā)與管理、酒店管理。張景輝(1977-),男,河北定州人,講師,研究方向:旅游食品開(kāi)發(fā)。