地中海風格茶餐廳的生態(tài)設計研究

劉輝（河南理工大學建筑與藝術設計學院，河南焦作454000）

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地中海風格茶餐廳的生態(tài)設計研究

劉輝
（河南理工大學建筑與藝術設計學院，河南焦作454000）

摘要：地中海風格屬于西式主題風格的一種，其特色較為鮮明，適合作為茶餐廳的設計標準。地中海風格茶餐廳實現(xiàn)了人與自然的高度統(tǒng)一，給城市中的人們提供了足夠的休閑空間，是人們釋放壓力的場所。本文首先簡單說明了地中海風格的定義和成因，并從材質(zhì)、造型以及色彩這幾個方面分析了地中海風格的特征，然后就地中海風格在茶餐廳中的應用提出了幾點看法，希望能夠?qū)ξ覈璨蛷d的設計提供一定的幫助。

關鍵詞：地中海風格；茶餐廳；生態(tài)設計

隨著全球化進程的加快，中外文化相互交融，外國很多文化因素逐漸對我國社會的方方面面產(chǎn)生一定程度的影響，主題餐廳也不例外。在國外，主題餐廳較為普遍，當然這種主題餐廳的風潮也逐漸影響到了我國餐廳的外觀和功能。主題餐廳以歷史或地域特色吸引顧客，可以使顧客在飲食的同時感受到別樣的風情。主題餐廳的作用主要是刺激消費者消費。在眾多主題餐廳中，地中海風格茶餐廳備受消費者歡迎。這種茶餐廳不僅從外觀上有著吸引力，同時也從消費氛圍和消費層次上有著較高的標準。和一般的主題餐廳不同，地中海主題餐廳的成功案例數(shù)不勝數(shù)。

1　地中海風格概述

1.1地中海風格的定義

從字面上理解，地中海風格指代地中海沿岸國家的建筑風格。當然，從最開始，地中海風格發(fā)源于地中海北岸，包括法國和意大利等歐洲國家。后來，這種建筑風格逐漸擴充到整個地中海沿岸地區(qū)，逐漸成為競相效仿的主流建筑風格。從外觀上來看，地中海風格的建筑主要是紅瓦白墻的外觀，繁多的走廊過道是其一大特點。根據(jù)建筑學家的總結，地中海風格建筑可以有效利用空氣對流改善室內(nèi)溫濕環(huán)境，同時也能夠增加建筑本身的魅力。在很多電影作品中，我們會見到一些鐵制窗欄和彩色瓷磚，這些其實也屬于地中海風格?？偟恼f來，地中海風格建筑并不是正統(tǒng)的對稱風格建筑，而是頗具趣味的一種建筑。地中海風格建筑和大海有著較大的關系，建筑面朝大海，充滿著詩情畫意和小資情調(diào)。當然，隨著時間的推移，地中海建筑逐漸融入了其他地域的建筑風格，使地中海風格變得更具審美特征。

1.2地中海風格的成因

想必人們都有這樣的疑問：地中海風格究竟是如何形成的呢？就歷史資料來看，地中海風格的形成原因主要包括自然因素和社會因素兩個方面。首先，自然因素指的是地中海氣候的影響。地中海氣候是一種海洋性氣候。氣候?qū)W家對地中海氣候的特點進行了總結，認為地中海氣候的特點主要包括兩個方面。在夏季，地中海地區(qū)通常較為炎熱干燥，而到了冬季，該地區(qū)就變得溫和多雨。這種氣候環(huán)境在較大程度上影響到了地中海建筑風格的形成。海洋性氣候環(huán)境下生活的人們都對藍色色調(diào)有一種莫名的崇拜和向往，所以海洋元素在地中海風格建筑中有著較多的應用。其次，社會因素主要指的是社會發(fā)展對建筑風格的影響。由于地中海地區(qū)的交通較為便利，這就加速了該地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展和文化碰撞的速度，從而影響到當?shù)亟ㄖL格。并且，地中海地區(qū)在11世紀中后期有著相對穩(wěn)定的生活環(huán)境，這對于文化交流有著一定的促進作用。在這種情況下，地中海沿岸國家的交流日益增多，建筑風格之間相互影響，并最終形成頗具獨特風味的地中海風格。

2　地中海風格的特征分析

地中海風格有著諸多特征，這些特征主要體現(xiàn)在造型、材質(zhì)和色彩的運用上。地中海風格自身的特征是其區(qū)別于其他建筑風格的重要依據(jù)，也是人們研究該類建筑的重要出發(fā)點。

2.1造型豐富多變

從造型上來看，地中海建筑風格有著豐富的造型。一般而言，穿插交織的造型風格較為常見，其中走廊、過道和U型窗被人們經(jīng)常提及。由于地中海氣候具有冬季濕潤多雨的特點，所以這種造型也考慮到了建筑的通風要求。同時，地中海地區(qū)受到天主教等宗教的影響，該地區(qū)的建筑外觀也主要以自然線條為主。自然線條的建筑特征主要是宗教理念和人文理念影響的結果。

2.2材質(zhì)自然雅致

地中海風格建筑不僅在造型上較為獨特多變，同時還在材質(zhì)上較為清新自然。由于地中海沿岸地區(qū)靠近海洋，所以當?shù)氐娜藗儠谠O計房屋時采用海洋材料，比如沙石和貝殼等。海洋材料不僅可以營造一種回歸大自然的感覺，同時也有利于提升人們的審美格調(diào)。房屋建筑者會將海邊采集的貝殼進行清洗，將其打磨成粉狀并均勻涂抹到墻壁上。同時，建筑內(nèi)的窗簾等物品皆采用自然材料制作，使人與自然更加貼近。和其他的建筑風格相比，地中海風格鮮有玻璃或金屬的痕跡存在。

2.3絢麗多彩

除了上述兩種特征以外，地中海建筑風格還有著豐富的色彩。由于地中海風格建筑靠近海洋，其受到海洋的影響也較大。海洋的基調(diào)是藍色的，天空的色調(diào)是白色的，所以地中海風格建筑的基本色調(diào)主要以藍白搭配為主。當然，地中海沿岸地區(qū)有著眾多的國家，也就意味著地域性差異較大，這當然也反映在當?shù)氐慕ㄖ?。在眾多的顏色中，藍紫和米黃較為常見。不同的色彩會給人們帶來不同的感官體驗。

3　地中海風格在茶餐廳中的應用

地中海風格屬于西式主題風格的一種，其特色較為鮮明，適合作為茶餐廳的設計標準。隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，城市生活步調(diào)加快，人們被繁忙的生活所牽制，根本就沒有喘息的機會。地中海風格茶餐廳實現(xiàn)了人與自然的高度統(tǒng)一，給城市中的人們提供了足夠的休閑空間，是人們釋放壓力的場所。以往的茶餐廳主要考慮食客的飲食問題，而忽視了消費者的精神消費。地中海風格茶餐廳可以有效實現(xiàn)物質(zhì)消費和精神消費的統(tǒng)一，幫助人們放松身心、回歸自然。

3.1注重建筑的色彩基調(diào)

地中海風格建筑的色彩通常較為豐富，可以給人極致的感官體驗。在設計茶餐廳的時候，設計者可以將藍白色基調(diào)應用到整體的設計中，比如將門框和窗戶設計成這種基調(diào)。這樣設計可以使食客體會藍天白云之感，在飲食的過程中享受清新雅致的環(huán)境。當然，設計者還應該利用紅色的磚墻。根據(jù)色彩心理學原理，紅色可以增強人們的食欲，是餐廳常見的一種顏色。當然，地中海特色以顏色豐富著稱，紅色磚墻的使用還可以增加茶餐廳顏色的多樣性。除此之外，設計者還應該在其中加入具有復古色調(diào)的飾品，提升茶餐廳的檔次。在這種環(huán)境下，消費者不僅可以體會到地中海風格的魅力，還可以在飲食過程中放松身心。

3.2完善茶餐廳的功能分區(qū)

在我國，有很多茶餐廳的設計缺乏美感，同時茶餐廳的功能分區(qū)也較為混亂。不完善的功能分區(qū)設計會在較大程度上影響到茶餐廳的運行。設計者不妨從茶餐廳風格出發(fā)，改善茶餐廳的空間設計和功能分區(qū)設計。茶餐廳主要包括餐飲區(qū)、廚房以及衛(wèi)生間等功能場所，每個功能分區(qū)應該相互統(tǒng)一，這樣才能夠使餐廳更好地運行下去。首先，各個功能分區(qū)之間應該具有一定的層次變化，各個功能分區(qū)應該具有明確的劃分，這樣才能夠使餐廳工作人員、食客以及服務人員之間的交流變得更為融洽。其次，茶餐廳還應該充分體現(xiàn)地中海風格的浪漫情調(diào)。為了實現(xiàn)這一點，設計人員不妨采用鏤空構造，使茶餐廳的功能分區(qū)之間實現(xiàn)良好的過渡。

3.3優(yōu)化茶餐廳光線設計

地中海風格對于燈光的布置也有著較高的要求。由于地中海風格比較注重自然光線的運用，所以設計者應該在茶餐廳中融入自然光線，使整個餐廳的燈光效果呈現(xiàn)一種自然的質(zhì)感。比如，設計者可以用白色布置茶餐廳的墻體，由于白色具有較高的反光效果，這種設計方式有利于增強茶餐廳的自然光線。和人造燈光相比，自然光線有利于消除視覺疲勞，也不會給人眼睛增加過多的負擔。當然，設計人員還可以利用百葉窗增加茶餐廳的陰影效果，從而有效避免了正午的刺眼陽光。當然，對于人造燈光而言，設計者也可以利用吊燈增加整個空間的光線。當然，植物造型的壁燈也不失為一種較好的選擇，這樣既可以增加茶餐廳的自然氣息，同時也可以實現(xiàn)較好的光照效果。除此之外，落地窗戶的使用也可以增加茶餐廳的視覺效果。

3.4挑選清新自然的裝飾物

除了上述幾個方面外，裝飾物的選擇也是茶餐廳設計師所必須考慮的。根據(jù)茶餐廳風格的要求，竹藤和紅瓦等裝飾品較為常見。地中海風格同時也較注重裝飾品的年代感。也就是說，年代歷史越久遠的裝飾品越容易融入到地中海風格茶餐廳的環(huán)境中。設計師在挑選裝飾品的時候，不應該選擇那些嶄新的裝飾品，而應該從裝飾品的材質(zhì)和歷史著手進行選擇。比如說，設計者可以利用實木制品，增加茶餐廳的格調(diào)。實木制品的線條較為簡單，更能夠體現(xiàn)自然的氛圍。而就茶餐廳的桌椅設計來講，設計者可以選用藍白基調(diào)的桌椅。除此之外，設計者還應該在餐廳內(nèi)增加綠色植物盆栽，這樣就從整體上提高了茶餐廳的綠化程度和自然氛圍，從而為食客的飲食環(huán)境增加了別樣的情致。

4　結語

綜上所述，地中海風格茶餐廳可以實現(xiàn)物質(zhì)消費和精神消費的統(tǒng)一，幫助人們放松身心、回歸自然。設計者在設計茶餐廳的過程中應該注重建筑的色彩基調(diào)和功能分區(qū)，同時還應該對茶餐廳的光線和裝飾品等加以優(yōu)化。

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作者簡介：劉輝（1980-），女，河南漯河人，碩士，講師，研究方向：環(huán)境設計、建筑節(jié)能、傳統(tǒng)民居。