韓國茶文化的歷史及現(xiàn)狀研究

朱振霞（河北外國語職業(yè)學院東語系應用韓語教研室，河北秦皇島066311）

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韓國茶文化的歷史及現(xiàn)狀研究

朱振霞
（河北外國語職業(yè)學院東語系應用韓語教研室，河北秦皇島066311）

摘要：中國的茶文化源遠流長。中國茶到底何時傳入韓國，韓國又是什么時候開始發(fā)展自己的茶文化，什么時候全國盛行飲茶之風？唇齒相依的中韓兩國雖然自古就是友好鄰邦，但是以上問題在史書文獻上未見明確記載。這里只能透過歷史與現(xiàn)狀對韓國茶道進行探索。

關鍵詞：茶道；韓國茶文化；韓國茶文化歷史；韓國茶文化現(xiàn)狀

1　韓國茶文化歷史發(fā)展

1.1三國時代的茶文化

在韓國的三國時期，整個朝鮮半島有三個國家組成，分別是：高句麗、新羅、百濟。其中高句麗的實力最為強大。除了占據(jù)朝鮮半島大部分地區(qū)外，還占據(jù)了我國東北地區(qū)，據(jù)說擁兵數(shù)十萬。后來新羅聯(lián)合唐朝滅了高句麗和百濟統(tǒng)一了朝鮮半島。但是高句麗和百濟都沒有留下什么關于茶文化的描述記錄。據(jù)一些文字記載可以推斷出一些蹤跡。在日本一部《東大寺要錄》里寫著，行基（668-748）來自百濟的歸化僧，他教寺院的眾僧和弟子們種茶樹，把百濟的茶樹傳到了日本。由此可知，早在十七世紀百濟的僧侶已開始喝茶，說明飲茶之風在那個時候的百濟已開始盛行。說到佛教，就得說到傳教，佛教有僧侶傳入高麗是在公元372年，在六世紀，七世紀，潛心求佛的新羅僧人跋山涉水來到中國，他們其中大多在中國專心鉆研佛法，在中國他們接觸了茶，等要回到自己的國家新羅時，他們將茶葉茶籽帶回去，在傳教的同時，將茶文化也傳播到新羅。據(jù)韓國史策的《三國史記》描述，善德女王在位期間已經(jīng)有茶存在，也就是七世紀前期，故韓國飲茶之風要早于七世紀中期，陸地交通便利，茶傳入韓半島比日本諸島要早。但此時飲茶僅限于皇室，貴族，僧侶，喝茶人群類型相對單一，茶并不是人人都能喝到見到的。

1.2高麗時代的茶文化

高麗時代是韓國歷史存在年代相對較長的，王朝沿存了近500年，正值中國的五代十國的后唐時期，經(jīng)歷了整個宋朝，元朝直到明太祖時期，相當于中國改朝換代三次。這個時代，韓半島經(jīng)濟興盛，國力強盛，人人安居樂業(yè)。在這個時期，中國茶文化也處于第二個發(fā)展高峰，飲茶之風盛行，茶文化茶具文化日新月異。在王公貴族，僧侶寺廟等階層，這個時候形成了自己的茶禮，在每年的兩個大的節(jié)日上必行茶禮，一個是每年的二月二十五日的燃燈會，供奉釋迦，有國王出面，向釋迦奉茶獻禮，另一個是每年的十一月十五，設祭祀，有國王代表向眾位神仙獻茶敬禮。全國上下都會盛裝革履，觀禮參拜，舉國歡慶。高麗國將佛教供為自己的國教，有利嚴、麗嚴、慶甫、兢讓、璨幽等諸位僧侶相繼來中國交流學習佛法。其中，利嚴曾來我大唐皈依于道膺座下，作為道膺的弟子，得其真?zhèn)?。歸國后當時的國王以從師的禮儀尊待他，后于海洲構建須彌山廣照寺，是為須彌山派之始。定宗、光宗、文宗、宣宗、神宗等相繼護持，禪宗遂得盛極一時；這時曾任對于茶不再像以前以茶供佛，而是將茶禮與自己的修行融合為一體，相輔相成，對于趙州和尚的“吃茶去”有了自己的參佛理解。

1.3朝鮮時代的茶文化

朝鮮時代的中國正處于中國的明朝晚期。這時明朝的文化也走向一個新的時期，茶文化進入第三個高峰。茶具制作藝術獨特新穎，茶的形狀也不再是單一的茶餅，而是用散茶加以沖泡。受中國這種茶文化氛圍的熏陶，這時的朝鮮也是盛行飲茶，引進中國明朝的散茶沖泡法，壺泡或者撮泡。這時的朝鮮文學家涌現(xiàn)了許多詠茶贊茶之作，其中最著名的文學作品是《東茶頌》和《茶神傳》，作者結(jié)合自己40多年的飲茶經(jīng)驗，對茶的感受和禪茶思想、茶道精神，因此作文之人--草衣禪師被稱為當時名噪一時的茶圣。

1.4近現(xiàn)代的茶文化

自清末中國茶文化走向衰敗，直至文革時期跌入低谷，從上世紀90年代，我國茶文化才開始復蘇。而此時的韓國茶文化一直在發(fā)展，持續(xù)走自己的獨特發(fā)展路線，并開始對其他國家茶文化的發(fā)展產(chǎn)生潛移默化的影響。韓國開設自己的茶道大學，創(chuàng)設多種多樣的茶文化交流團體，近幾年開始創(chuàng)辦有關茶文化的雜志。近幾十年以來，中國茶文化復蘇后進入又一發(fā)展高峰，開始與其他國家交流，其中韓國與我國的交流最為頻繁，許多韓國茶業(yè)界的泰斗來中國交流合作，舉辦多種茶文化活動，與中國并行發(fā)展茶文化，使茶文化發(fā)展又提到一個新高度。

2　韓國茶文化與茶道

2.1韓國主要的茶種類

茶就是用植物泡制的飲品。韓國茶源于中國，在中韓不同的文化和環(huán)境條件下，韓國茶有了自身的特色和分類。通常茶的種類根據(jù)茶葉的采摘時間、發(fā)酵程度、制作方法等有所區(qū)別，以下是韓國茶常見的幾種分類：

2.1.1按茶葉采摘時間分類分為：一期茶、二期茶、三期茶和四期茶。茶葉作為一種在亞洲普遍種植的作物，其采摘時期通常與節(jié)氣有關。一期茶多在谷雨時期采摘，采摘時茶葉多呈現(xiàn)出有小尖角的狀態(tài)，葉面上有白色絨毛，因此也稱為“白虎”。同時一期茶憑借其高咖啡因的特點在韓國受到歡迎。在韓國，二期茶在谷雨后采摘，茶葉在谷雨的滋潤下剛剛露出茶的滋味，多用來制作綠茶。二期茶在韓國的收獲量通常較一期茶有明顯的增加，加工效果也更加可以放心飲用。三期茶的特點是咖啡因含量降低幫助茶葉保留綠茶的香氣，飲用起來更有清韻。四期茶則因為茶葉的成熟變硬，多制作成茶粉飲用，味道濃郁。

2.1.2按茶葉是否發(fā)酵，發(fā)酵程度分類：全發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、不發(fā)酵茶和后發(fā)酵茶。在韓國人們飲用最多的是半發(fā)酵茶和發(fā)酵茶。

2.1.3按制作方法分類為：炒茶、蒸制茶、發(fā)酵茶、餅茶、粉末茶和粉碎茶。

韓國茶以綠茶為主，在本國的文化下又催生出不同于以上分類的多種茶種。

根茶。常見的根茶有：人參茶、當歸茶、生姜茶、葛根茶和麻茶。

谷物堅果茶。常見的有：大麥茶、薏米茶、玉米茶、玄米茶和決明子。其中大麥茶在眾多韓國家庭中成為流傳最廣飲用最多的飲品。

水果茶。常見的有：水晶果茶、柚子茶、枸杞子茶、大棗茶、五味子茶、梅實茶、木瓜茶以及山茱萸茶。其中柚子茶多與蜂蜜同飲成為韓國天然飲品的代表。

2.2韓國茶文化中的茶道與茶禮

韓國以重禮儀文化而聞名于世，茶文化中的茶道與茶理亦別具風韻。

韓國的茶禮有著悠久的歷史，早在《三國遺事》中就能查閱到“茶禮”一詞。新羅765年也是“茶禮”一詞誕生之時，茶禮則是通過佛教忠膽大師在春節(jié)與中秋節(jié)為彌勒菩薩供奉茶水而得以發(fā)揚。后因茶水昂貴多數(shù)的祭祀活動都將茶水換為更易得價格更低廉的酒水。但茶禮并未隨之消失，而是在宮中或者佛教祭祀活動中得以保留?，F(xiàn)在，韓國將5月25日作為茶日，通過茶禮表演以及成人茶禮等方式繼續(xù)延續(xù)著韓國的茶禮文化。中國茶在公元六七世紀傳入韓國，韓國茶文化發(fā)展當然也極大程度上受中國茶道發(fā)展的影響。韓國新羅高麗時代與中國茶文化興盛的唐宋時期對應，朝鮮李朝與中國清明時期對應，同中國茶文化發(fā)展一樣在三個時期中形成了獨具韓國本土特色的茶文化。韓國飲茶風俗興盛時期在興徳王時期，飲茶習慣在上層社會和僧侶之中已經(jīng)有了廣泛的傳播。僧侶與文人成為傳播茶文化的主要途徑。當時嚴謹?shù)奈宀郊宀璺樽顦藴实娘嫴璺椒?，即備器、選水、取火、侯湯、習茶。煎茶時間和茶水的色澤更為講究。整體來看當時的韓國茶道與中國相仿。高麗時期，韓國茶道開始形成，但同時受到中國儒家思想的影響。茶道開始用于宮中各種重要場合，用茶禮聊表對君王的敬意、對僧人的愛戴。其中“五行獻茶禮”是韓國茶道茶禮的重要代表，屬于韓國國家級禮儀，其規(guī)模之宏大可見。高麗時期的茶道也延續(xù)了之前的煎茶茶道，后發(fā)展流行點茶，茶具與茶道一同發(fā)展，成為現(xiàn)今韓國茶禮的雛形。朝鮮李朝，韓國茶飲之道受飲酒之風影響頗重，在民間逐漸走向衰弱。但李朝凝結(jié)了歷史前期茶文化的積淀，促成了韓國茶圣丁若鏞的誕生。丁若鏞以《東茶頌》和《茶神傳》兩書將“禪茶一味”的真諦領悟的透徹，并對韓國茶道精神作出總結(jié)，為韓國茶道文化留下了重要文獻。韓國茶文化的發(fā)展雖歷盡顛簸，但是憑借其獨立發(fā)展的茶道茶藝在亞洲茶文化中寫中國茶藝與日本茶道鼎力與茶文化之首，為世界茶藝貢獻著自己的力量。

3　韓國茶文化發(fā)展現(xiàn)狀

韓國的現(xiàn)代茶文化要追溯到1970年，雖然像臺灣和日本一樣紅茶產(chǎn)業(yè)在韓國已經(jīng)漸漸消失在韓國市場，但韓國人開始有意識地追尋傳統(tǒng)文化的起源與發(fā)展，到1972年成立了韓國茶道會，1979年在漢城成立“韓國茶人會”。兩個茶道組織為韓國茶道的傳播作出重要貢獻。其中“韓國茶人會”其后由金宣正繼承，并成立“茗園文化財團”。金宣正借此財團組織并策劃了眾多茶文化交流活動，致力于向韓國婦女和青少年普及茶文化，將茶文化代代相傳。其后“茗園文化財團”附設了“茗園茶禮儀傳授館”和“三清閣傳統(tǒng)文化教室”。通過這些韓國傳統(tǒng)文化傳播機構建立起與中國及中國臺灣地區(qū)的友好往來，通過茶會活動聯(lián)系各方茶友?？梢婍n國茶文化在現(xiàn)代的發(fā)展中與其他傳統(tǒng)韓國文化一樣延續(xù)發(fā)展，隨著歷史的推進耀耀生輝。

4　結(jié)語

韓國茶文化的發(fā)展伴隨著韓國歷史命運的更替有著復雜多舛的經(jīng)歷，但正因為韓國特殊的歷史文化背景也催生出不同于中國，日本等地的獨特茶文化。伴隨著時代的發(fā)展以及韓國與各國的茶文化交流，韓國茶文化一定會在茶文化歷史上留下濃墨重彩的一筆。

參考文獻

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作者簡介：朱振霞（1982-），女，黑龍江鶴崗人，本科，講師，研究方向：韓國文學、韓語教育。