中國茶文化的地域分布與資源類型

苗東利（河南城建學(xué)院測繪工程學(xué)院，河南平頂山467036）

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中國茶文化的地域分布與資源類型

苗東利
（河南城建學(xué)院測繪工程學(xué)院，河南平頂山467036）

摘要：我國茶文化根植于農(nóng)耕文明，并受到了包括儒釋道等思想在內(nèi)的傳統(tǒng)文化的影響。從不同的地區(qū)來看，茶文化與地域文化也實(shí)現(xiàn)了良好的結(jié)合，這讓不同地區(qū)的茶文化類型表現(xiàn)出了一定的差異。本文在對我國國茶文化的地域分布作出論述的基礎(chǔ)上，對我國國茶文化的資源類型與文化特點(diǎn)進(jìn)行了分析與探討。

關(guān)鍵詞：國茶文化；地域分布；資源類型；文化特點(diǎn)

我國不同地區(qū)的氣候差異決定了各地所具有的茶葉資源類型的不同，而不同地區(qū)文化色彩的差異則決定了不同地區(qū)之間的茶文化也必然具有不同的特質(zhì)。對國茶文化的地域分布與資源類型作出認(rèn)知，有利于深化對茶文化現(xiàn)象的了解，并且對國茶文化的繼承與發(fā)展具有重要意義。

1　國茶文化的地域分布

“千里不同風(fēng)，百里不同俗”可以說是對我國茶文化地域分布及茶文化資源類型和文化特點(diǎn)的真實(shí)寫照。由于我國幅員遼闊，所以不同地區(qū)的氣候差異明顯，在不同氣候的影響下，不同產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)出的茶葉類型往往也有差異。從全國范圍來看，我國茶區(qū)可以氛圍江南茶區(qū)、江北茶區(qū)、西南茶區(qū)與華南茶區(qū)。了解國茶文化的地域分布，是認(rèn)知國茶文化資源類型和文化特點(diǎn)的重要前提。

1.1江南茶區(qū)

從茶區(qū)范圍看，江南茶區(qū)涵蓋的產(chǎn)地包含連江、梅江、大樟溪以北與長江以南的大部分區(qū)域，如江蘇南部、湖北南部、浙江、湖南、江西、廣西和廣東的北部區(qū)域；從氣候特點(diǎn)看，低山與低丘是江南茶區(qū)主要的地形特征，當(dāng)然也包括一些諸如黃山、廬山、武夷山等海拔較高的茶區(qū)。由于江南茶區(qū)屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，溫度適中，春季降雨較多，夏季與秋季常會產(chǎn)生干旱現(xiàn)象，冬季在北方寒流影響下茶樹易發(fā)生凍害。

1.2江北茶區(qū)

江北茶區(qū)涵蓋了秦嶺淮河以南和長江以北的大部分地域，以及沂河?xùn)|部部分地域，如山東東南部、河南南部、江蘇北部、湖北北部等區(qū)域；從氣候特點(diǎn)看，降水較少及季節(jié)性降水不均是江北茶區(qū)明顯的特點(diǎn)之一，同時由于江北茶區(qū)是我國茶區(qū)分布最北部的區(qū)域，所以年均氣溫較低，年極端低溫可達(dá)到-10℃到-15℃左右。由于這樣江北茶區(qū)茶樹的年生長周期較短，新梢生長較慢，且容易遭受凍害。

1.3西南茶區(qū)

西南茶區(qū)主要包括紅水河、盈江、南盤江北部、大巴山與米倫山南部、大渡河?xùn)|部以及方斗山、巫山、神農(nóng)架西部等地區(qū)，如四川、貴州、重慶等茶區(qū)。作為茶葉的原產(chǎn)地和茶文化的起源地，西南茶區(qū)是我國發(fā)展歷史最為悠久的茶區(qū)；從地型、氣候特點(diǎn)來看，西南茶區(qū)大部分產(chǎn)茶地具有復(fù)雜的地形和較高的地勢，許多產(chǎn)茶地位于海拔較高的高遠(yuǎn)地區(qū)，也有一些茶區(qū)處于盆地，因此西南茶區(qū)產(chǎn)茶地不僅具有高原茶區(qū)的特征，同時也有盆地茶區(qū)的特點(diǎn)，這也讓西南茶區(qū)土地呈多元化類型，如貴州、四川的黃壤，云南地區(qū)的赤紅壤等。另外，西南茶區(qū)具有多變的氣候，年降水量在1000毫米以上，平均日氣溫15-18℃，較多的霧天氣，十分有利于茶樹的生長。

1.4華南茶區(qū)

華南茶區(qū)西接西南茶區(qū)、北臨江南茶區(qū)，是四大茶區(qū)中產(chǎn)茶歷史最為悠久的茶區(qū)，包括海南、廣西南部、云南南部以及臺灣等地域；從氣候特點(diǎn)看，華南茶區(qū)具有豐富的水熱資源和森林資源，平均氣溫19-22℃，降水量1500毫米左右，這種氣候特征與茶葉適生條件十分契合，因此，華南茶區(qū)具有較高的茶葉產(chǎn)量和豐富的茶葉品種。然而，由于華南茶區(qū)冬季降水量較低，容易導(dǎo)致干旱。

2　國茶文化的資源類型與文化特點(diǎn)

2.1江南茶區(qū)資源類型與文化特點(diǎn)

江南茶區(qū)的茶樹品種以灌木型、小喬木型為主，如政和大白茶、浙農(nóng)12、龍井43、肉桂、福鼎大白茶等。茶類品種以花茶、黑茶、烏龍茶、綠茶、白茶為主，如黃山毛峰、西湖龍井、安華黑茶、洞庭碧螺春、福鼎白茶。

贛茶文化是江南茶區(qū)茶文化的重要代表。由于江西省具有適宜茶葉生長的生態(tài)環(huán)境和自然條件，因此江西茶葉自然品質(zhì)優(yōu)異，特別是浙江、安徽與江西交界地段的婺源地區(qū)，具有“綠茶金三角”的美譽(yù)。提到江西的茶文化，許多對了解國人文化的人會想起《琵琶行》中的詩句：“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去。”從江西的茶館文化看，“泊園老茶館”是全國十大茶館之一，而在全國百家茶館中，江西茶館占有六席，這些茶館在推動江南地區(qū)茶葉消費(fèi)以及推動茶知識普及方面發(fā)揮著不容忽視的作用；從江西的茶藝表演方面看，贛南采茶舞獨(dú)具特色，其中矮子步的丑中見美、扇子花的千姿百態(tài)、單袖筒的獨(dú)特風(fēng)韻等，都展現(xiàn)出了濃郁的客家文化色彩與地域文化特色，并成為了江西民俗文化中重要的組成部分?！掇r(nóng)家茶》、《禪茶》、《文士茶》、《擂茶》等茶藝表演節(jié)目在國內(nèi)外具有較大的影響力，因此加以推廣對提升我國茶文化的知名度具有重要意義。

2.2江北茶區(qū)資源類型與文化特點(diǎn)

受到江北茶區(qū)氣候的影響，具有明顯抗旱性特點(diǎn)的灌木型茶樹成為了江北茶區(qū)主要的茶樹品種，如黃山種、龍井系列、紫陽種等。茶類品種則以綠茶為主，如雪青茶、信陽毛尖等。

從江北茶區(qū)茶文化所具有的特點(diǎn)來看，江北茶區(qū)所處的地理位置決定了江北茶區(qū)茶文化會受到江南茶區(qū)茶文化與北京茶文化所帶來的雙重影響，因此，江北茶區(qū)的茶文化既有江南茶區(qū)茶文化所追求的精致美，又具有北京茶文化所追求的貴族氣質(zhì)。江北茶區(qū)中的蘇北地區(qū)，是我國著名的名茶產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)剡m宜的氣候也十分有利于茶樹的成長。蘇北地區(qū)的飲茶也被稱之為吃茶，而“茶宴”是體現(xiàn)“吃茶”文化的最直接方式，這種追求色、香、味、形、器俱佳的茶文化，體現(xiàn)出了蘇北地區(qū)飲茶文化所具有的獨(dú)特魅力。另外，精致美是蘇北地區(qū)茶文化所具有的重要特征，蘇北地區(qū)雖然屬于江北地區(qū)，但是它所具有的江南氣質(zhì)卻十分濃郁，如茶館中的建筑風(fēng)格、木雕飾品等，都具有著古香古色的特征，在這種氛圍中，受眾更容易感受到茶文化所具有的歷史感和厚重感。北京茶文化對江北茶文化的影響使不容忽視的，與其他身份的茶樓相比，江北地區(qū)的茶樓更加的雍容華貴，如燈籠、鑼鼓、戲曲等元素與茶文化的結(jié)合，讓江北茶文化展現(xiàn)出了大氣的特征。許多對喜歡茶的受眾，講究其茶文化和茶藝都是如數(shù)家珍，而在飲茶過程中，不同地區(qū)的人能夠從茶中品出不同地區(qū)的文化，而不同的飲茶方式也彰顯著不同的民風(fēng)民俗。

2.3西南茶區(qū)資源類型與文化特點(diǎn)

西南茶區(qū)不僅具有豐富的茶樹品種，同時還有較大規(guī)模的茶樹種植，灌木型、小喬木型、喬木型茶樹品種都有分布，如十里香、早白尖5號、南江大葉茶等。茶類品種則包括花茶、普洱茶、紅茶、綠茶，如方包茶、康磚、永川秀芽等。

從西南茶區(qū)茶文化所具有的特點(diǎn)來看，西南地區(qū)是我國茶葉的原產(chǎn)地，具有著悠久的種茶與茶文化發(fā)展歷史，秦漢時期的《神農(nóng)本草經(jīng)》就曾記載西南茶區(qū)四川等地的茶種植文化，由此可見，四川等地在茶種植方面的實(shí)踐要早于江浙，因此四川茶文化在西南茶區(qū)極具代表性。四川的茉莉花茶是我國的十大名茶之一，蒙頂黃芽、香山貢茶、廣安松針等也極具盛名。四川茶文化蘊(yùn)含著濃郁的平民色彩，對生活和悠閑狀態(tài)的享受成為了四川茶文化中重要的特征，四川人飲茶不會太過重視環(huán)境以及茶葉本身的品質(zhì)，而是追求這些物化形態(tài)之外的精神生活，無論是在樹蔭下還是在涼棚中，都可以隨意地擺上茶具品飲茶葉。另外，四川地區(qū)的長嘴茶壺及與之相對應(yīng)的倒茶技法極具特色，并在發(fā)展過程中產(chǎn)生了多元化的樣式和不同的門派，這同樣是四川茶文化發(fā)展過程中寶貴的財富之一。四川地區(qū)的茶館兼具休閑功能與社交功能，如表演獨(dú)具特色的長嘴茶壺倒茶，以及四川揚(yáng)琴、金錢板、評書等活動，飲茶過程中可欣賞這些蘊(yùn)含著豐富地域文化色彩的茶藝節(jié)目。

2.4華南茶區(qū)資源類型與文化特點(diǎn)

華南茶區(qū)有著十分豐富的茶樹品種，灌木型中葉與小葉、小喬木型中葉與小葉、喬木型大葉等都有分布，如英紅9號、鳳凰水仙、鐵觀音、海南大葉種等。茶類品種也具多元化的特點(diǎn)，包括花茶、烏龍茶、綠茶、紅茶、黑茶等，如凍頂烏龍、高山烏龍、鐵觀音、六堡茶等。

提到華南茶區(qū)的茶文化，就不得不說起潮汕地區(qū)的“功夫茶”。潮汕地區(qū)的茶文化名揚(yáng)海外，“功夫茶”在選茶標(biāo)準(zhǔn)、茶具使用、泡茶技藝等方面都有著嚴(yán)格的要求，山泉水、欖核炭火等缺一不可，也正因?yàn)槿绱?，潮汕功夫茶才能夠體現(xiàn)出醇正的味道。在選取茶葉中，鐵觀音等烏龍茶為最好的選擇，茶具十分精美，飲茶過程中不僅需要茶罐、孟臣罐，還需要精致玲瓏的茶杯和茶葉罐等。在泡茶技藝方面，潮汕“功夫茶”具有獨(dú)特的套路，可以總結(jié)為“高沖低篩，淋蓋刮沫，關(guān)公巡城，韓信點(diǎn)兵?！边@種泡茶方式下所沖泡出的茶葉，具有琥珀色的茶湯與雋永的茶香。

3　結(jié)語

我國不同地區(qū)具有不同的地域文化和民風(fēng)民俗，這些地域文化與民風(fēng)民俗的獨(dú)特性，讓各個地區(qū)的茶文化表現(xiàn)出了明顯的差異。面對這些不同的茶文化，我們應(yīng)當(dāng)欣賞、繼承與保留，在尊重差異與共同發(fā)展的基礎(chǔ)上推動我國茶文化的繁榮，以確保我國茶文化能夠得以發(fā)揚(yáng)與流傳，并在擴(kuò)大國內(nèi)外影響力上成為開展國內(nèi)外交流活動的重要載體。

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作者簡介：苗東利（1981-），女，河南新鄉(xiāng)人，理學(xué)碩士，講師，研究方向：GIS應(yīng)用、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)。