退役士兵酒店管理師職業(yè)技能培訓(xùn)問(wèn)題及對(duì)策研究
——以大連市酒店管理師技能培訓(xùn)為例

曾丹

（大連職業(yè)技術(shù)學(xué)院，遼寧大連116035）

退役士兵酒店管理師職業(yè)技能培訓(xùn)問(wèn)題及對(duì)策研究
——以大連市酒店管理師技能培訓(xùn)為例

曾丹

（大連職業(yè)技術(shù)學(xué)院，遼寧大連116035）

退役士兵的自主就業(yè)及創(chuàng)業(yè)問(wèn)題一直是關(guān)注民生的熱門(mén)話題，大連職業(yè)技術(shù)學(xué)院于2014年被確定為市級(jí)退役士兵職業(yè)技能培訓(xùn)定點(diǎn)機(jī)構(gòu)，培訓(xùn)專業(yè)眾多，其中酒店管理師是首次開(kāi)展的職業(yè)技能培訓(xùn)項(xiàng)目，人才需求旺盛。對(duì)新興酒店管理師職業(yè)資格認(rèn)證進(jìn)行說(shuō)明，介紹職業(yè)技能培訓(xùn)工作取得的成果，結(jié)合培訓(xùn)工作現(xiàn)存問(wèn)題提出解決方法。

酒店管理師；職業(yè)技能培訓(xùn)；退役士兵；自主就業(yè)創(chuàng)業(yè)

1 開(kāi)展退役士兵職業(yè)技能培訓(xùn)工作的意義

至2014年3月以來(lái)，大連市民政局秉承“以民為本，為民解困，為民服務(wù)”的宗旨，連續(xù)兩年委托大連職業(yè)技術(shù)學(xué)院為大連市當(dāng)年城鄉(xiāng)退役士兵進(jìn)行職業(yè)技能培訓(xùn)。這是自2007年以來(lái)，我市連續(xù)第八年舉辦普惠制免費(fèi)的退役士兵職業(yè)技能培訓(xùn)，其中酒店管理師是首次開(kāi)展的職業(yè)技能培訓(xùn)項(xiàng)目。

2014年是我國(guó)退役士兵安置改革政策實(shí)施后征集的首批義務(wù)兵退出現(xiàn)役的第一年。從此政府將不再指令性為絕大多數(shù)退役士兵安排工作，而是在政府優(yōu)惠政策的扶持下自主就業(yè)或創(chuàng)業(yè)。政府提供免費(fèi)職業(yè)技能培訓(xùn)不僅能夠幫助退役士兵掌握專業(yè)技能、提升綜合素質(zhì)、為就業(yè)增添砝碼、解決就業(yè)難題，而且還可以保障退役士兵的合法權(quán)益、讓普通百姓享用利民政策、穩(wěn)固軍民關(guān)系、促進(jìn)社會(huì)和諧穩(wěn)固發(fā)展，從而更好地建設(shè)“浪漫之都、時(shí)尚大連”。

大連職業(yè)技術(shù)學(xué)院是大連市人民政府直屬的全日制普通高等職業(yè)院校，是全國(guó)百所“國(guó)家示范性高等職業(yè)院?！敝弧W(xué)?，F(xiàn)有夏家河子、南關(guān)嶺兩個(gè)校區(qū)，占地面積56萬(wàn)平方米，教學(xué)儀器設(shè)備12 849臺(tái)（套），總值1.5億元。學(xué)校設(shè)有旅游與酒店管理學(xué)院等14個(gè)學(xué)院和3個(gè)教學(xué)部，開(kāi)設(shè)涵蓋旅游、制造、財(cái)經(jīng)等11個(gè)專業(yè)大類的63個(gè)專業(yè)。學(xué)校始終堅(jiān)持“以服務(wù)發(fā)展為宗旨、以促進(jìn)就業(yè)為導(dǎo)向”的辦學(xué)理念，堅(jiān)持“質(zhì)量立校、人才強(qiáng)校、文化興?！钡陌l(fā)展戰(zhàn)略，已為地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展輸送了近5萬(wàn)名各類技術(shù)技能人才，可謂辦學(xué)實(shí)力雄厚。

學(xué)院于2014年被確定為大連市退役士兵職業(yè)技能培訓(xùn)定點(diǎn)機(jī)構(gòu)，培訓(xùn)項(xiàng)目除酒店管理師之外，還有中式烹調(diào)師、維修電工、汽車(chē)修理工、物流管理、物業(yè)管理、焊工等。培訓(xùn)期限均為3個(gè)月，學(xué)員在校學(xué)習(xí)期間的學(xué)雜費(fèi)、考務(wù)費(fèi)、食宿費(fèi)、職業(yè)技能鑒定費(fèi)全部由大連市民政局承擔(dān)，學(xué)習(xí)期滿且經(jīng)職業(yè)技能鑒定考試合格者頒發(fā)職業(yè)資格證書(shū)，并由相關(guān)學(xué)院推薦到對(duì)口單位就業(yè)。兩年來(lái)，學(xué)校旅游與酒店管理學(xué)院酒店管理專業(yè)教研室共培訓(xùn)退役士兵20余名，培訓(xùn)考核全部合格，學(xué)員們均榮獲酒店管理師初級(jí)等級(jí)證書(shū)，就業(yè)率高達(dá)95%以上。

2 酒店管理師職業(yè)資格認(rèn)證說(shuō)明

眾所周知，隨著經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展與酒店業(yè)的日益擴(kuò)張，酒店行業(yè)在中國(guó)乃至全球的發(fā)展速度已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其他行業(yè)，就業(yè)前景十分可觀。中國(guó)的酒店管理人才緊缺，各大酒店求賢若渴，因此，酒店管理師職業(yè)資格認(rèn)證應(yīng)運(yùn)而生。學(xué)院酒店管理專業(yè)教研室受大連市職業(yè)技能鑒定中心的委托負(fù)責(zé)開(kāi)發(fā)酒店管理師職業(yè)技能鑒定國(guó)家題庫(kù)（目前僅限初級(jí)和高級(jí)），并負(fù)責(zé)相應(yīng)的考前培訓(xùn)與指導(dǎo)工作。

酒店管理師的職業(yè)定義為運(yùn)用全面的酒店（飯店）經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)和豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，從事酒店、餐飲、康樂(lè)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、人力資源、服務(wù)質(zhì)量等經(jīng)營(yíng)管理的人員。本職業(yè)共設(shè)3個(gè)等級(jí)，分別為：初級(jí)酒店管理師（國(guó)家職業(yè)資格五級(jí)）、中級(jí)酒店管理師（國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)）和高級(jí)酒店管理師（國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)）。

初級(jí)酒店管理師培訓(xùn)方案依據(jù)酒店管理師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)而編制。通過(guò)初級(jí)專業(yè)理論知識(shí)學(xué)習(xí)，學(xué)員能夠掌握酒店前廳管理中的客房預(yù)訂業(yè)務(wù)技能、前臺(tái)接待業(yè)務(wù)技能、禮賓與問(wèn)訊服務(wù)技能、總機(jī)與商務(wù)中心各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能、熟悉行政樓層各項(xiàng)職能、了解大堂副理崗位職責(zé)；掌握客房管理中的清潔保養(yǎng)業(yè)務(wù)技能、對(duì)客服務(wù)技能、了解客房安全相關(guān)知識(shí)；掌握餐飲管理中的宴會(huì)設(shè)計(jì)業(yè)務(wù)技能、菜單管理業(yè)務(wù)技能、餐廳服務(wù)技能，以及康樂(lè)服務(wù)與管理技能。同時(shí)還能夠掌握酒店管理基礎(chǔ)理論、酒店服務(wù)禮儀、酒店服務(wù)心理、酒店飲食文化、酒店相關(guān)管理法規(guī)、酒店專業(yè)英語(yǔ)等基礎(chǔ)知識(shí)，經(jīng)考核合格能夠具備酒店基層服務(wù)與管理能力。

高級(jí)酒店管理師培訓(xùn)方案依據(jù)酒店管理師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)而編制。通過(guò)高級(jí)專業(yè)理論知識(shí)學(xué)習(xí)，學(xué)員不僅能夠掌握酒店核心業(yè)務(wù)部門(mén)的管理技能，包括前廳管理、客房管理、餐飲管理和康樂(lè)管理，還能夠掌握酒店職能部門(mén)的管理技能，包括人力資源管理、財(cái)務(wù)管理等，以及酒店戰(zhàn)略管理、決策管理、服務(wù)質(zhì)量管理、酒店品牌管理、酒店集團(tuán)管理、領(lǐng)導(dǎo)行為和管理藝術(shù)等知識(shí)與管理技能，經(jīng)考核合格能夠具備酒店中高層管理工作能力。

3 退役士兵職業(yè)技能培訓(xùn)現(xiàn)狀與成果

退役士兵職業(yè)技能培訓(xùn)旨在為廣大退役士兵提供自主就業(yè)及創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)，意義深遠(yuǎn)，因此學(xué)院各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)十分重視。學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)對(duì)上級(jí)文件進(jìn)行了認(rèn)真解讀，及時(shí)傳達(dá)給二級(jí)學(xué)院，并成立了專門(mén)培訓(xùn)小組負(fù)責(zé)工作的開(kāi)展實(shí)施與監(jiān)督檢查，制訂了詳細(xì)的技能培訓(xùn)方案，確保培訓(xùn)的有效性。此外，學(xué)院還細(xì)心安排了學(xué)員的入學(xué)管理、教學(xué)管理和日常管理的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，真正做到了事無(wú)巨細(xì)。

學(xué)院為培訓(xùn)配備了多媒體教室和實(shí)訓(xùn)室，配備了班主任和專任教師，妥善安排教學(xué)課程。根據(jù)退役士兵學(xué)員文化水平現(xiàn)狀和求職意向，量身定制培訓(xùn)方式、培訓(xùn)時(shí)間及培訓(xùn)大綱。同時(shí)，為了提高學(xué)員的學(xué)習(xí)積極性，培訓(xùn)方式采用現(xiàn)代化的多媒體課件理論教學(xué)方式，同時(shí)結(jié)合相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)練習(xí)，并適當(dāng)選用相關(guān)教學(xué)視頻以豐富完善教學(xué)內(nèi)容，依培訓(xùn)需要亦可前往高星級(jí)酒店實(shí)地參觀考察，理論結(jié)合實(shí)踐，實(shí)現(xiàn)教學(xué)的知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)和素質(zhì)目標(biāo)。此外，培訓(xùn)方案還充分體現(xiàn)人文關(guān)懷，培訓(xùn)過(guò)后積極為學(xué)員推薦優(yōu)秀企業(yè)和絕佳崗位，安排再就業(yè)工作。

培訓(xùn)期間，大連市民政局領(lǐng)導(dǎo)曾多次來(lái)學(xué)院視察學(xué)員們的培訓(xùn)工作，深入到多媒體教室、實(shí)訓(xùn)室和學(xué)員宿舍詳細(xì)了解退役士兵學(xué)習(xí)和生活現(xiàn)狀。學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)全程陪同并詳細(xì)介紹了培訓(xùn)相關(guān)情況，表明力爭(zhēng)讓退役士兵學(xué)有所成，學(xué)以致用。政府領(lǐng)導(dǎo)對(duì)學(xué)院所做的工作表示了由衷的感謝，希望學(xué)校能再接再厲，繼續(xù)將培訓(xùn)工作發(fā)揚(yáng)光大，也希望學(xué)員們能夠珍惜此次寶貴的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，掌握一技之長(zhǎng)，退伍后仍然能夠在各自的工作崗位上保持軍人的吃苦耐勞作風(fēng)，繼續(xù)發(fā)光發(fā)熱。

培訓(xùn)結(jié)束后，學(xué)員們一致認(rèn)為能夠有幸參加如此正規(guī)和完善的職業(yè)技能培訓(xùn)，從軍人的角色轉(zhuǎn)到大學(xué)生身份中來(lái)，圓了自己的大學(xué)夢(mèng)。培訓(xùn)中，大家提高了自身意識(shí)，認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)不僅僅是種認(rèn)知過(guò)程，更是一種意志行為，需要調(diào)整浮躁心態(tài)，增強(qiáng)學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和自覺(jué)性，才能學(xué)有所成。此外，學(xué)員們還學(xué)會(huì)了嚴(yán)格要求自己，學(xué)習(xí)專業(yè)技能的同時(shí)，養(yǎng)成了良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，提升了學(xué)習(xí)能力，為再就業(yè)奠定了良好的基礎(chǔ)。

4 退役士兵職業(yè)技能培訓(xùn)現(xiàn)存問(wèn)題及解決方法

4.1 現(xiàn)存問(wèn)題

雖然退役士兵職業(yè)技能培訓(xùn)工作開(kāi)展得如火如荼，但也不乏存在一些問(wèn)題。例如部分退役士兵急于就業(yè)，對(duì)職業(yè)技能培訓(xùn)工作的重視度不夠。但又由于缺乏正規(guī)學(xué)歷證書(shū)或一技之長(zhǎng)，大多數(shù)人就業(yè)目標(biāo)不夠明確，或者只是簡(jiǎn)單從事體力勞動(dòng)，收入低，無(wú)保障，生活質(zhì)量堪憂。其次，退役士兵文化水平普遍較低，大部分僅為高中程度，接受新知識(shí)和新本領(lǐng)的領(lǐng)悟能力較差，因此職業(yè)技能培訓(xùn)實(shí)施難度極大。培訓(xùn)中，部分學(xué)員偶爾會(huì)出現(xiàn)學(xué)習(xí)積極性不高，甚至有請(qǐng)假、遲到早退的不良行為和現(xiàn)象，造成最終的學(xué)習(xí)成績(jī)不夠理想，培訓(xùn)失效等后果。

4.2 解決方法

針對(duì)上述現(xiàn)存問(wèn)題，首先，我們需要仔細(xì)分析，提高思想認(rèn)識(shí)，努力創(chuàng)造良好的培訓(xùn)平臺(tái)。眾所周知，退役士兵來(lái)自國(guó)家部隊(duì)，曾肩負(fù)保衛(wèi)祖國(guó)的光榮使命，其工作安頓理應(yīng)受到社會(huì)各界人士的關(guān)注與支持，而提高大眾的思想認(rèn)識(shí)，對(duì)于提高大眾對(duì)退役士兵的關(guān)注極其有效。為此，政府應(yīng)適當(dāng)運(yùn)用各種媒體大力宣傳退役士兵中的勞動(dòng)模范及典型事跡，努力營(yíng)造良好的社會(huì)輿論氛圍，切實(shí)關(guān)注民生，關(guān)心退役士兵的再就業(yè)問(wèn)題和退役后的生活狀態(tài)。

其次，我們應(yīng)該充分利用教育這一有力武器，創(chuàng)新教育培訓(xùn)模式，致力增強(qiáng)退役士兵的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以適應(yīng)未來(lái)社會(huì)多種變化。例如，切實(shí)考慮退役士兵普遍年齡偏小、文化水平不高的現(xiàn)狀，依據(jù)各自的求職意向，量身定制具體又有針對(duì)性的職業(yè)技能培訓(xùn)計(jì)劃，根據(jù)酒店行業(yè)需要，模擬服務(wù)流程，安排切合實(shí)際又簡(jiǎn)單易學(xué)的教學(xué)內(nèi)容，從而保證學(xué)以致用，使退役士兵結(jié)業(yè)后可以直接上崗，生活有保障，毫無(wú)后顧之憂。如有必要，職業(yè)技能培訓(xùn)也可以適當(dāng)延長(zhǎng)培訓(xùn)時(shí)間，委托某些辦學(xué)質(zhì)量高、實(shí)力雄厚、口碑好的職業(yè)院校開(kāi)展為期半年左右乃至更長(zhǎng)期的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，全面提升學(xué)員們的專業(yè)素養(yǎng)，為今后更好地步入社會(huì)奠定基礎(chǔ)。

此外，我們還可以參考學(xué)習(xí)國(guó)外較為成熟的辦學(xué)模式，如美國(guó)政府規(guī)定服兵役士兵的每月薪水需扣留一部分，退役后，這筆費(fèi)用可以作為他們?cè)龠M(jìn)行職業(yè)技能培訓(xùn)時(shí)的部分學(xué)費(fèi)與生活費(fèi)用，相當(dāng)于退役后享受?chē)?guó)家教育待遇的條件之一。

總之，退役士兵的職業(yè)技能培訓(xùn)工作任重而道遠(yuǎn)，推進(jìn)其自主就業(yè)及創(chuàng)業(yè)工作是構(gòu)建和諧社會(huì)的保障，極具時(shí)代感和現(xiàn)實(shí)意義，我們應(yīng)群策群力并全力以赴。

[1]孫強(qiáng)東,李莉.退役士兵職業(yè)技能培訓(xùn)期間的管理探索[J].職業(yè)空間,2012(8):80-81.

[2]王奎洲.提高退役士兵職業(yè)技能培訓(xùn)水平的對(duì)策[J].中國(guó)民政,2009(7):48.

[3]王現(xiàn)臣.當(dāng)前城鎮(zhèn)退役士兵自謀職業(yè)面臨的問(wèn)題與對(duì)策[J].中國(guó)民政,2010(8):44.

[4]葉新暉.關(guān)于退役士兵職業(yè)教育和技能培訓(xùn)問(wèn)題的思考[J].企業(yè)家天地(下半月刊),2014(6):187.

［責(zé)任編輯：陸麗娜］

The Research on Problems and Countermeasures of Demobilized Soldiers Vocational Skills Training in Hotel Management Devision

ZENG Dan
(Dalian Vocational＆Technical College,Dalian 116035,China)

The self-employment and entrepreneurship problems of demobilized soldiers has been a hot topic of people's livelihood,Dalian Vocational Technical College was identified in 2014 as a municipal institutions for demobilized soldiers vocational skills training.There are many professional trainings,the hotel management division is the first carried out vocational skills training program,which has a strong demand for talent.This paper described the emerging hotel management division professional qualification,introduced the results achieved in vocational skills training,proposed solutions combining the existing problems in training.

hotel management division;vocational skills training;demobilized soldiers;self-employment and entrepreneurship

G710

A

2095-5928（2016）01-73-04

10.16850/j.cnki.21-1590/g4.2016.01.021

2015-10-25

2013年度遼寧省對(duì)接產(chǎn)業(yè)集群省級(jí)職業(yè)教育示范專業(yè)（大連職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)）建設(shè)項(xiàng)目

曾丹（1980-），女，遼寧遼陽(yáng)人，講師，碩士，研究方向：酒店管理。