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    食品安全存在的問題及應(yīng)對措施

    2016-03-28 22:45:21
    食品安全導(dǎo)刊 2016年30期
    關(guān)鍵詞:農(nóng)藥食品土壤

    食品安全存在的問題及應(yīng)對措施

    董自愛 申向梅 任 君 烏海市食品藥品檢驗(yàn)檢測中心

    食品是人類賴以生存和發(fā)展的基本物質(zhì)條件,食品的質(zhì)量安全關(guān)系著人們的健康,食品的質(zhì)量安全問題也是關(guān)系著人類發(fā)展的重要問題,本文就如何解決當(dāng)前食品安全存在的問題提出應(yīng)對措施。

    食品安全概述

    食品安全(Food safety)指食品無毒、無害,符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,不會對人體健康造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

    當(dāng)前食品安全存在的問題

    食品原產(chǎn)品的污染問題

    1.農(nóng)藥和化肥等對人體有毒有害的物質(zhì)殘留在農(nóng)產(chǎn)品中造成污染

    我國每年都會發(fā)生農(nóng)藥引起的食物中毒事件,這主要是由于一些種植戶未按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)噴施農(nóng)藥或多施農(nóng)藥,嚴(yán)重時(shí)會威脅人類生命。還有些種植戶為達(dá)到高產(chǎn)的目的,將超量化肥施用于農(nóng)作物身上,使化肥在土壤中的殘留越來越重,這樣的土壤生產(chǎn)出來的蔬菜被人們食用,會對健康造成傷害。

    2.重金屬造成的污染

    重金屬在土壤中由于無法被土壤中的微生物分解,易在土壤中累積,甚至在土壤中轉(zhuǎn)化為毒性更大的物質(zhì),通過食物鏈進(jìn)入到人體中,嚴(yán)重威脅著人們的健康。

    3.抗生素等有害物質(zhì)殘留于家禽、畜、水產(chǎn)品體內(nèi)

    為快速治愈患病的家禽、畜和水產(chǎn)品,使用大量抗生素等藥物,而使過多藥物殘留于動物組織中,長期被人們食用后,會使身體產(chǎn)生耐藥性。

    食品加工過程中存在的問題

    1.非法使用和添加超出食品法規(guī)允許適用范圍的化學(xué)物質(zhì),如食品加工濫用工業(yè)原料生產(chǎn)出的毒明膠,這種毒明膠被人體食用后會對身體健康造成隱患。

    2.食品制造過程中使用劣質(zhì)原料。如之前曝光的不法廠家用混了牛皮的下腳料做原料制阿膠,給消費(fèi)者的健康帶來威脅。

    3.假冒偽劣食品。如備受關(guān)注的三聚氰胺奶粉事件。

    食品流通過程中存在的問題

    1.部分企業(yè)在食品收購、儲藏和運(yùn)輸過程中,過量使用防腐劑、保鮮劑。

    2.對病原微生物控制不當(dāng)。食品在包裝儲運(yùn)過程中若保存不當(dāng)就會使微生物大量繁殖,其中,致病性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門菌等是造成食物中毒的病原微生物,在氣溫較高的季節(jié)會出現(xiàn)由病原微生物引起的食物中毒事件。

    食品生產(chǎn)者及經(jīng)營者法律意識淡薄、法制觀念不強(qiáng)

    部分農(nóng)民種植瓜果蔬菜時(shí),只是一味追求高產(chǎn)量,不斷地噴灑農(nóng)藥,他們認(rèn)為這是很正常的種植行為,從未想過這樣做會造成怎樣嚴(yán)重的安全事故。有的經(jīng)營者只顧追求利益,不顧消費(fèi)者的健康,忽視衛(wèi)生管理,甚至故意知假售假。

    應(yīng)對措施

    從源頭上防止農(nóng)產(chǎn)品污染

    大力提倡無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品,根據(jù)地方特點(diǎn)確定種植以及養(yǎng)殖的宏觀計(jì)劃,按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,倡導(dǎo)科學(xué)的種養(yǎng)殖技術(shù),建立統(tǒng)一規(guī)范的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系。

    全面提高食品的安全水平

    充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)合作組織引導(dǎo)和帶動作用,將分散生產(chǎn)的農(nóng)戶組成有規(guī)模的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地,保證食品加工的每一階段都是安全的,鼓勵(lì)和扶持規(guī)?;⒓s化的食品企業(yè)集團(tuán),注重原料、加工、流通、銷售的全程質(zhì)量管理,加強(qiáng)“從田頭到餐桌”的全過程質(zhì)量安全控制,加強(qiáng)原料生產(chǎn)、制造加工、儲運(yùn)和流通過程的食品安全控制。

    加大執(zhí)法部門的監(jiān)管力度

    加強(qiáng)食品市場的監(jiān)管力度,從源頭、生產(chǎn)、流通和銷售各環(huán)節(jié)控制食品的污染,保證消費(fèi)者吃上安全的食品。對知假售假不法行為予以重?fù)簟?/p>

    提高食品檢測技術(shù)和能力

    檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)要加強(qiáng)硬件建設(shè),不斷更新大型的儀器設(shè)備,同時(shí)引進(jìn)高素質(zhì)的專業(yè)檢驗(yàn)檢測人員,具有較高的理論素質(zhì)和豐富的檢驗(yàn)工作經(jīng)驗(yàn),為保障食品安全提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐,為食品安全保駕護(hù)航。

    加強(qiáng)食品安全的宣傳教育,提升公民素質(zhì)

    采取各種宣傳培訓(xùn)形式加大對食品安全相關(guān)的法律法規(guī)的宣傳。首先,加強(qiáng)對生產(chǎn)者和經(jīng)營者的法律培訓(xùn),增強(qiáng)他們的法制觀念,只有他們的觀念改變了,素質(zhì)提升了,懂法且守法,食品安全問題才能從根本上得到改善。其次利用各種形式對廣大的消費(fèi)者進(jìn)行食品安全知識的宣傳教育,提供食品安全相關(guān)的法律咨詢,提高廣大人民群眾的法律意識,提高消費(fèi)者的知識水平,使他們增強(qiáng)在日常生活中辨別食品安全問題的能力,有效防止食物中毒等事件的發(fā)生。

    建立順暢的食品安全信息網(wǎng)絡(luò)

    相關(guān)單位和部門通過及時(shí)有效地發(fā)布食品安全信息,提醒公眾采取必要的防范措施,凈化食品安全環(huán)境。

    結(jié)語

    食品安全問題與每個(gè)人的生活息息相關(guān),希望通過社會各界的共同努力,創(chuàng)造出一個(gè)和諧、衛(wèi)生、安全的食品環(huán)境。

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