大蒜栽培技術(shù)

馬玉琴

（甘肅省臨洮縣新添鎮(zhèn)農(nóng)技站，甘肅　臨洮　730500）

大蒜栽培技術(shù)

馬玉琴

（甘肅省臨洮縣新添鎮(zhèn)農(nóng)技站，甘肅臨洮730500）

從品種選擇、播前準(zhǔn)備、播種、田間管理、采收和常見(jiàn)病蟲(chóng)害防治等方面介紹了大蒜的栽培技術(shù)，以期為大蒜種植提供參考。

大蒜；栽培；技術(shù)；防治

一、品種選擇

選用樂(lè)都紫皮大蒜。

二、蒜種選擇

選用色澤較深、大而圓整，比較飽滿的蒜頭作為蒜種。

三、播前準(zhǔn)備

（一）精細(xì)整地，施足基肥

大棚大蒜栽培應(yīng)施足基肥，施肥后深耕細(xì)耙，精細(xì)整地，要求土壤細(xì)碎，地面平坦。在前茬非蔥蒜類蔬菜收獲后，畝施農(nóng)家肥2～4m3，深翻20～30cm，促進(jìn)土壤熟化。深施底肥，畝施磷酸二銨20kg、尿素20kg。大蒜多用平畦栽培，畦寬1.3～1.7m。

（二）適宜播期

晚秋近冬（10月底）播種或3月初播種。

（三）茬口安排

大蒜忌連作，連年在同一地塊地里種大蒜或與蔥蒜類蔬菜（大蔥、洋蔥、韭菜等）重茬，則病蟲(chóng)害嚴(yán)重，出苗率低，植株細(xì)弱，葉片發(fā)黃，蒜薹和蒜頭產(chǎn)量降低。秋播蒜的前茬以小麥、玉米、瓜類、豆類、馬鈴薯、早熟番茄、早熟茄子及甘藍(lán)類蔬菜較好。春播蒜的前茬以豆類、瓜類及茄果類蔬菜較好，這些蔬菜的施肥量較多，土壤交肥沃，對(duì)大蒜生長(zhǎng)有利。

四、播種

播種前將蒜頭晾曬2～3d，減少水分，使蒜皮干裂，瓣間疏松，以便掰蒜，不易損傷，提高發(fā)根率。掰蒜后，用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，浸種24h，撈出晾干后立即播種，以防病菌滋生蔓延。播種行距為18～20cm，株距10～12cm，畝保苗2.5～3萬(wàn)株。播種時(shí)采用以下方法進(jìn)行。開(kāi)溝→擺蒜→覆土→平耙整地→腳踩實(shí)。10月底播種的2月初覆膜，3月初播種的大蒜，邊種邊覆膜。要求播種溝深淺一致，一般5～6cm，覆土薄厚一致，一般2～3cm。播種過(guò)深，出苗慢，且受土壤擠壓不易長(zhǎng)大；播種過(guò)淺，容易“跳瓣”。出苗后，要及時(shí)破膜。

五、田間管理

（一）水肥管理

大蒜根系為弦線狀肉質(zhì)根系，主要分布在20～25 cm深的耕層內(nèi)，為淺根性蔬菜。對(duì)水肥反應(yīng)敏感。但由于根毛少且細(xì)弱，吸收能力較差，在生長(zhǎng)期間需加強(qiáng)水肥管理。當(dāng)幼苗長(zhǎng)到7 cm左右（即葉片增至5～6片）時(shí)，應(yīng)澆第一次水，并隨水每畝追施尿素12.5 kg，防止在退母期因缺乏水肥，出現(xiàn)黃尖。從花芽分化到蒜薹采收為營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)并進(jìn)期，生長(zhǎng)量很大，需肥水量很多，應(yīng)在抽薹前隨水每畝追施磷酸二銨15 kg，尿素10 kg。蒜薹甩纓時(shí)是生長(zhǎng)最旺盛的時(shí)期，此時(shí)，生長(zhǎng)量達(dá)到高峰，需肥量大，應(yīng)滿足蒜薹采收和蒜頭膨大時(shí)對(duì)養(yǎng)分的需求，因此這次追肥應(yīng)以氮肥為主，配合施用少量磷鉀肥。蒜薹采收前3～4 d停止?jié)菜?，以免脆嫩斷薹。蒜薹采收后及時(shí)澆水追肥，促進(jìn)蒜頭膨大。

（二）溫度管理

大蒜在冷涼條件下生長(zhǎng)良好，適應(yīng)溫度范圍是-5～26℃，大蒜通過(guò)休眠后在3～5℃的低溫條件下就能萌發(fā)，但12℃以上萌發(fā)較為整齊，葉片生長(zhǎng)適溫12～16℃，蒜薹生長(zhǎng)和鱗芽膨大適溫為15～20℃，溫度高于26℃時(shí)，地上部逐漸干枯，鱗莖停止發(fā)育而進(jìn)入休眠期。

六、采收

蒜薹采收：采薹過(guò)早，雖可節(jié)約養(yǎng)分，以利蒜薹膨大，但蒜薹短小，產(chǎn)量降低，品質(zhì)也差；采薹過(guò)晚，蒜薹組織老化，纖維增多，食用價(jià)值降低，同時(shí)因消耗植株體內(nèi)養(yǎng)分過(guò)多，使蒜薹產(chǎn)量降低。一般在蒜薹“打鉤”時(shí)采收為宜，最遲應(yīng)在白苞時(shí)采收（5月中下旬）。菜薹應(yīng)在晴天中午以后進(jìn)行，此時(shí)植株水分減少，葉鞘較為松軟，蒜薹柔韌性較好，菜薹容易且不易斷薹。蒜薹采收后，鱗芽迅速膨大，根系停止生長(zhǎng)，葉部養(yǎng)分不斷向鱗芽中運(yùn)輸。此時(shí)，管理要點(diǎn)是延長(zhǎng)葉、根壽命，促進(jìn)蒜頭膨大，因此采薹時(shí)應(yīng)盡量減少對(duì)葉片的損傷，菜薹后及時(shí)灌水，并追施1次催頭肥，以后每5～6 d澆水1次，保持土壤濕潤(rùn)。蒜頭采收前一周停止?jié)菜苑罎穸冗^(guò)大造成散瓣，提高蒜頭耐貯性。

蒜薹采收后約20d左右，葉片枯黃，假莖松軟，為蒜頭收獲適期。若收獲太早，養(yǎng)分還未完全轉(zhuǎn)到鱗芽，產(chǎn)量低且不耐貯藏。

七、主要病蟲(chóng)害防治

（一）大蒜莖腐病

播種前用40%多菌靈或70%甲基托布津按蒜種量的3%兌水均勻噴灑蒜種，然后悶種5 h，晾干播種。發(fā)病期用50%速克靈可濕性粉劑1 500倍液和50%多菌靈可濕性粉劑600倍液，每7～8 d噴一次，連噴2～3次。

（二）大蒜葉枯病

發(fā)病初期每畝用75%百菌清可濕性粉劑100 g，兌水稀釋后噴霧1次即可。

（三）大蒜紫斑病

紫斑病又名黑斑病，除危害大蒜外，還危害大蔥、洋蔥等蔥蒜類蔬菜。播種前用50%多菌靈拌種，用藥量為蒜種量的0.5%或用40%多菌靈膠懸劑50倍液浸種4 h，預(yù)防種瓣帶菌。發(fā)病初期噴50%托布津可濕性粉劑600倍液，或70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液。

（四）大蒜病毒病

大蒜病毒病又稱花葉病，主要以防為主，在大蒜返青生長(zhǎng)以后，噴灑兩三次20%病毒A800倍液，或1.5%植病靈1 000倍液。

（五）蒜蛆

蒜蛆以幼蟲(chóng)蛀食大蒜鱗莖，使鱗莖腐爛，地上部葉片枯黃、萎蔫，甚至死亡。一般是在成蟲(chóng)羽化后期，利用糖醋盆誘殺成蟲(chóng)。誘劑配方按醋：糖：水：酒=4：3：2：1，用小盆，每畝放置15盆左右即可。對(duì)蒜蛆發(fā)生偏重的地塊，可結(jié)合整地，在大蒜種植開(kāi)溝時(shí)，在溝內(nèi)施草木灰40 kg/畝，能有效控制蒜蛆的發(fā)生。當(dāng)蒜蛆危害較重時(shí)用藥劑防治，可用辛硫磷乳油100 mL/畝，兌水稀釋后，向大蒜根部灌藥。

（編輯：張瓊瓊）

S633.4

B

1673-9019（2016）17-0041-02

2016-07-01

馬玉琴（1983-），女，甘肅臨洮人，助理農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作。