淺談綠色果品生產(chǎn)技術(shù)

王　瑩

（甘肅省涇川縣農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校，甘肅　涇川　744300）

淺談綠色果品生產(chǎn)技術(shù)

王瑩

（甘肅省涇川縣農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校，甘肅涇川744300）

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，關(guān)注健康和保護(hù)環(huán)境愈來(lái)愈受到重視。為提高生活質(zhì)量，建立生態(tài)果園、生產(chǎn)無(wú)公害無(wú)污染食用安全綠色果品，成為必然趨勢(shì)。生產(chǎn)綠色果品要符合生態(tài)環(huán)境、生產(chǎn)操作技術(shù)、質(zhì)量和衛(wèi)生、包裝和貯藏各個(gè)環(huán)節(jié)的具體標(biāo)準(zhǔn)。筆者從種植園的選擇、品種選擇、田間管理和儲(chǔ)運(yùn)安全等方面詳細(xì)介紹了綠色果品的生產(chǎn)技術(shù)。

綠色果品；生產(chǎn)技術(shù)；管理；儲(chǔ)運(yùn)

綠色果品是指消費(fèi)者可以放心享用的安全無(wú)公害水果產(chǎn)品。隨著廣大人民群眾生活質(zhì)量提高，建立生態(tài)果園，生產(chǎn)無(wú)公害無(wú)污染食用安全綠色果品，成為社會(huì)發(fā)展的必然趨勢(shì)。生產(chǎn)綠色果品要嚴(yán)格技術(shù)操作，確保產(chǎn)品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，確保果品消費(fèi)安全。為此，種植園選擇、品種選取、田間管理、商品果處理等環(huán)節(jié)都要達(dá)到綠色果品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，盡量避免人為污染。

一、種植園選擇

選擇遠(yuǎn)離污染源。污染源主要指與果樹(shù)生長(zhǎng)和果實(shí)發(fā)育緊密相關(guān)的水質(zhì)、空氣、土壤等污染，主要有農(nóng)藥生產(chǎn)廠、化肥廠、發(fā)電廠、造紙廠及制釘廠等。因此選擇園址時(shí)，既要考慮果園周邊自然環(huán)境，還要對(duì)果園灌溉用水水質(zhì)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。果園要建在遠(yuǎn)離城區(qū)和公路、鐵路，沒(méi)有工礦等污染源，生態(tài)環(huán)境良好的區(qū)域。土壤應(yīng)符合環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（GB15618-1995）中的二類(lèi)二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，水質(zhì)應(yīng)符合《農(nóng)田灌溉水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB5084-92），大氣應(yīng)符合大氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（GB3095-82）中的一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。大氣、土壤、灌溉水等環(huán)境應(yīng)以農(nóng)業(yè)和環(huán)保部門(mén)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)為準(zhǔn)。

二、品種選擇

引進(jìn)苗木、種子或其他繁殖材料時(shí)，要把好檢疫關(guān)，防止病蟲(chóng)害傳入，發(fā)現(xiàn)病株、蟲(chóng)卵及時(shí)清除，并用5%高錳酸鉀或70%的甲基硫菌靈浸苗1.5小時(shí)左右。

選擇抗病蟲(chóng)、早產(chǎn)豐產(chǎn)、適應(yīng)性強(qiáng)、抗逆性強(qiáng)的品種。如：蘋(píng)果選擇GS58、嘎啦、富士、美國(guó)8好等；梨選擇綠寶石、黃金、黃冠、早酥等；桃選擇早美、舂雪早鳳王等。

選擇苗木時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)：一是選擇無(wú)病害和機(jī)械損傷的苗木，表皮光滑無(wú)皺皮脫水現(xiàn)象，嫁接苗木接穗部位愈合程度在1/2以上。二是選擇根系發(fā)達(dá)，有較多側(cè)根（長(zhǎng)度應(yīng)有20～30 cm），須根豐富的苗木。三是樹(shù)苗枝條健壯充實(shí)，蘋(píng)果、梨一般高100 cm，基粗1 cm，1～2年生枝條；桃、杏一般高80 cm，基粗0.8 cm。四是選擇品種純正，適應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀粭l件，耐寒、耐旱耐貧瘠、抗病蟲(chóng)強(qiáng)的苗木。

三、田間管理

（一）土壤管理

行間種植綠肥并適時(shí)翻耕，有效增加土壤有機(jī)質(zhì)含量和土壤微生物活性，維持生態(tài)平衡，最大程度促進(jìn)害蟲(chóng)天敵繁衍。同時(shí)，深翻熟化及樹(shù)盤(pán)覆蓋，利用太陽(yáng)光對(duì)土壤進(jìn)行消毒深翻。采取綜合技術(shù)措施，加強(qiáng)土壤生態(tài)系統(tǒng)改良優(yōu)化，如用生石灰或?qū)Ｓ盟嵝酝寥栏牧颊{(diào)節(jié)土壤PH等。

（二）施肥技術(shù)

1.施肥原則。有機(jī)肥為主，有機(jī)無(wú)機(jī)結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)素按一定比例配比，適度增減微量元素，實(shí)現(xiàn)平衡施肥。化肥與微生物肥料、有機(jī)肥搭配使用，無(wú)機(jī)氮與有機(jī)氮各半為宜?；首贩蕬?yīng)在果實(shí)采收前30天停止，最后一次葉面噴肥距果實(shí)采收不少于20天。

2.施肥方法。施基肥時(shí)采用條狀溝施、放射狀溝施和環(huán)狀溝施的方法；追肥方法可采取葉面噴施、放射溝、穴施或輸液法。

采摘果子后增施有機(jī)肥料，優(yōu)質(zhì)雞糞或羊糞2000公斤/畝以上；秸稈或雜草2 000～3 000公斤/畝，沿行間開(kāi)寬1米、深0.6～0.8米的溝，使用含氮量120～140的速效氮肥，拌土深埋，澆足水。施足有機(jī)肥基礎(chǔ)上，根據(jù)需要進(jìn)行追肥，第一次施氮肥為主，每年3次，萌芽后至開(kāi)花前（3～4月）；第二次施鉀肥為主，氮、磷、鉀混合使用，花芽分化期（6月上旬）；第三次施鉀肥為主，在果實(shí)膨大期。地面施肥要在臨降水時(shí)、灌水前撒施，追肥后及時(shí)灌水，施肥量根據(jù)土壤肥力確定；葉面噴肥一般生長(zhǎng)前期以氮肥為主噴2次，后期以磷鉀肥為主噴兩三次。為防藥害，應(yīng)在陰天或晴天早晨和傍晚噴施。

積極推廣測(cè)土配方施肥技術(shù)，根據(jù)果樹(shù)需肥量和規(guī)律，對(duì)照土壤類(lèi)型和養(yǎng)分化驗(yàn)結(jié)果等因素，確定施肥配方。

3.施肥種類(lèi)。有機(jī)肥料如堆肥、廄肥、漚肥、綠肥等；微生物肥料如根瘤菌、固氮肥、復(fù)合菌等；腐殖酸類(lèi)肥料如泥炭、褐煤等；有機(jī)復(fù)合肥；無(wú)機(jī)（礦質(zhì)）肥料如礦物鉀肥、磷礦粉、石灰石（酸性土壤使用）、粉狀磷肥（堿性土壤使用）等；葉面肥料如植物生長(zhǎng)輔助物質(zhì)肥料、微量元素肥料、其他有機(jī)肥。

（三）灌溉技術(shù)

1年中主要有4個(gè)灌水時(shí)期，即萌芽期、花后及幼果期、果實(shí)膨大期、果實(shí)采收后。灌水的同時(shí)還可結(jié)合施肥。在果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育后期，從果實(shí)的著色至采收前要注意控水，以提高果實(shí)品質(zhì)。

（四）修剪技術(shù)

果樹(shù)整形修剪的原則是“強(qiáng)者拉、弱者縮、密者疏、極少截”盡量保留長(zhǎng)放單軸、細(xì)長(zhǎng)、松散、下垂?fàn)顟B(tài)的枝組，使果實(shí)端正，果形高樁，樹(shù)體和群體結(jié)構(gòu)要合理，樹(shù)體要通風(fēng)透光，保證樹(shù)體正常成長(zhǎng)與結(jié)果平衡。對(duì)長(zhǎng)勢(shì)好的樹(shù)，要蔬除背上直立枝、競(jìng)爭(zhēng)枝、密生枝和徒長(zhǎng)枝，減少外圍枝量；對(duì)長(zhǎng)勢(shì)中庸或偏弱的樹(shù)，及時(shí)縮剪哀弱，減少先端花芽；對(duì)于密植郁閉果園，進(jìn)行控冠改形，一般枝量控制在8～12萬(wàn)條/畝。如：蘋(píng)果、梨等果樹(shù)修剪：①確定株型。在園內(nèi)確定永久枝和臨時(shí)枝，臨時(shí)枝服從永久枝，臨時(shí)枝以結(jié)果為主，永久枝生長(zhǎng)、擴(kuò)冠、結(jié)果并重。②疏除余枝。去長(zhǎng)留短、去大留小、去粗留細(xì)、去密留稀、分期分批疏除。疏除大枝從大年開(kāi)始，3年內(nèi)完成，第一年完成60%，第二年完成30%，第三年完成10%。應(yīng)視每年全樹(shù)枝量、花芽量和樹(shù)勢(shì)等情況而定。③控制樹(shù)高。當(dāng)樹(shù)高達(dá)到3.5m時(shí)對(duì)中心干落頭開(kāi)心，落頭部位留中庸單軸細(xì)長(zhǎng)枝做新頭。④培養(yǎng)枝組。枝組培養(yǎng)時(shí)期，僅對(duì)帶頭枝于飽滿(mǎn)芽處進(jìn)行中截。在枝組穩(wěn)定階段，停止對(duì)帶頭枝短截，令其緩勢(shì)、增枝、成花、結(jié)果，形成單軸、細(xì)長(zhǎng)、松散、下垂枝組。枝組斜生或側(cè)生，去除背上直立枝和下生枝組。各類(lèi)枝組高低錯(cuò)落、大小相間，對(duì)枝齡過(guò)大、結(jié)果能力下降的結(jié)果枝，及時(shí)更新，使全樹(shù)枝組、果枝常年處于低齡健壯狀態(tài)。

（五）花果管理

1.輔助受粉。為了生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果，除合理配置授粉樹(shù)外，還應(yīng)進(jìn)行輔助受粉。輔助受粉有人工授粉（點(diǎn)授和噴粉）和果園放蜂。在放蜂期間及放蜂前半個(gè)月內(nèi)不能?chē)娝帯?/p>

2.疏花疏果。疏花可提前至蕾期進(jìn)行，以疏花序?yàn)橹?，?0～25厘米間距留花序，其余全部蔬除。疏蕾在主栽品種上應(yīng)用，授粉品種可不疏，以滿(mǎn)足授粉之需。氣溫穩(wěn)定時(shí)將所留花序上的邊花一次性疏除，只保留中心花。蔬果從落花一周左右開(kāi)始，務(wù)必在7天內(nèi)完成，疏果原則為“按地定產(chǎn)，按樹(shù)定量，按枝定果”。以紅富士蘋(píng)果為例每隔20～25厘米留1個(gè)果，產(chǎn)量控制在2 500公斤/畝。

3.套袋技術(shù)。綠色果品生產(chǎn)中套袋要符合生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和果樹(shù)品種要求的專(zhuān)用果袋。套袋前要疏除密枝以改善透光條件，疏除病果、畸形果、小果。套袋前一周全面噴施一次殺蟲(chóng)殺菌混合劑（不得噴施乳劑和銅制劑），噴后晾干套袋。時(shí)間一般在生理落果停止后。注意單果套袋，要使果實(shí)在袋內(nèi)懸空，通氣空張開(kāi)，扎緊袋口。袋子套上后要及時(shí)除病蟲(chóng)，特別要防止害蟲(chóng)入袋。根據(jù)果品品種，確定摘袋時(shí)間，摘袋前撕開(kāi)套袋放風(fēng)兩天后摘除。對(duì)套袋的大果型品種，在疏花疏果后適時(shí)套袋，可促進(jìn)著色，增加果面光潔度。套袋不但可減少病蟲(chóng)害入侵，還可延長(zhǎng)果實(shí)的貯藏期，更加提高果實(shí)內(nèi)在的品質(zhì)和商品價(jià)值。

4.鋪膜著色。果實(shí)除去內(nèi)袋后立即在樹(shù)下鋪設(shè)反光膜，以增加冠內(nèi)下層反射光，提高果實(shí)著色度。每行鋪設(shè)2幅，平鋪在樹(shù)冠中外部，一般距離樹(shù)干0.5米左右，使用量350～400平方米/畝。采收20～25天前摘除果實(shí)附近的遮光葉片。紅富士蘋(píng)果可以在脫袋的同時(shí)摘葉，一周后進(jìn)行第二次摘葉，采收前15天進(jìn)行第三次摘葉，摘葉量占全樹(shù)總?cè)~片的15%～18%。同時(shí)疏剪部分徒長(zhǎng)枝、密擠枝和梢頭枝，使樹(shù)冠下透光率達(dá)到20%～30%。在果實(shí)陽(yáng)面著色后及時(shí)轉(zhuǎn)果，禁止在中午轉(zhuǎn)果。

（六）病蟲(chóng)防治

按照病蟲(chóng)發(fā)生規(guī)律和經(jīng)濟(jì)閾值，以農(nóng)業(yè)和物理防治為重點(diǎn)，生物防治為核心，合理使用農(nóng)藥，減少農(nóng)藥殘留，有效控制病蟲(chóng)危害，既保葉又保果。

1.農(nóng)業(yè)防治。采取剪除病蟲(chóng)株、刮除樹(shù)干翹裂皮、清除枯枝落葉、地面秸稈覆蓋、翻樹(shù)盤(pán)、科學(xué)施肥等抑制病蟲(chóng)害發(fā)生。

2.物理防治。根據(jù)病蟲(chóng)生物學(xué)特性，采取頻振式殺蟲(chóng)燈、樹(shù)干綁草把、黑光燈等方法誘殺害蟲(chóng)。

3.生物防治。人工釋放赤眼蜂、助遷和保護(hù)瓢蟲(chóng)、草蛉、撲食螨等天敵，土壤施用白僵菌防治桃小食心蟲(chóng)，利用蘋(píng)小、桃小、金紋細(xì)蛾等昆蟲(chóng)性外激素干擾成蟲(chóng)交配或誘殺。

4.化學(xué)防治。根據(jù)生物學(xué)特性和危害特點(diǎn)，適量運(yùn)用礦物源農(nóng)藥、生物源農(nóng)藥和低毒有機(jī)合成農(nóng)藥，有限度的使用中毒農(nóng)藥，禁止使用劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥。

允許使用的農(nóng)藥：①殺蟲(chóng)殺螨劑：阿維菌素、苦參堿、吡蟲(chóng)啉、滅幼脲3號(hào)、辛脲乳油、蛾螨靈、殺鈴脲、馬拉硫磷、辛硫磷、尼索朗、瀏陽(yáng)霉素、螨死凈、達(dá)螨靈、蚜滅多、加得士敵死蟲(chóng)、蘇云金桿菌、煙堿、卡死克、抑太保等。②殺菌劑：菌必清、腐必清、農(nóng)抗120、噴克、大生M-45、甲基托布津、多菌靈、福星、中生菌素、銅高尚、石灰倍量式或多量式波爾多液、撲海因、乙磷鋁錳鋅、硫酸銅、粉銹寧、硫膠懸劑、石硫合劑、843康復(fù)劑、多氧霉素、百菌清等。③植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑：芐基腺嘌呤、6-芐基腺嘌呤、赤霉素類(lèi)、乙烯利、矮壯素等；止使用的農(nóng)藥：甲拌磷、乙拌磷、久效磷、對(duì)硫磷、甲胺磷、甲基對(duì)硫磷、氧化樂(lè)果、磷胺、克百威、殺蟲(chóng)脒、三氯殺螨蟲(chóng)、克螨特、六六六、林丹、福沒(méi)胂及其他胂制劑，比久、萘乙酸、2，4-二氯苯氧乙酸（2，4-D）等等。

5.科學(xué)用藥。農(nóng)藥使用的原則：一是用藥適時(shí)。搞好病蟲(chóng)預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，準(zhǔn)確掌握發(fā)生動(dòng)態(tài)，及時(shí)確定噴藥最佳時(shí)期。二是用藥交替。允許使用農(nóng)藥每種每年最多使用2次，最后施藥期距采收期間隔20天以上。限制使用農(nóng)藥，每年最多使用1次，最后施藥期距采收期間隔30天以上。三是農(nóng)藥選擇。根據(jù)天敵發(fā)生的特點(diǎn)，確定施用種類(lèi)、時(shí)間和方法。四是嚴(yán)控濃度，噴藥必須均勻周到。五是合理混用，延緩病菌和害蟲(chóng)產(chǎn)生抗藥性，以提高防治效果。

四、儲(chǔ)運(yùn)安全

采收果實(shí)時(shí)應(yīng)分期采摘，盡量減少果實(shí)物理?yè)p傷，在果品脫離樹(shù)體之后，為了防止果品腐爛變質(zhì)，必須對(duì)果品進(jìn)行防腐保鮮，保持儲(chǔ)藏環(huán)境及運(yùn)輸過(guò)程的干凈衛(wèi)生，減少動(dòng)物、微生物及周?chē)h(huán)境對(duì)果品的后期污染，真正做到“從土地到餐桌”無(wú)毒害、無(wú)污染。禁止有毒有害的果品上市，保護(hù)消費(fèi)者利益。

（一）物理方法

主要采用調(diào)節(jié)溫度、調(diào)節(jié)氣體成分等方法達(dá)到儲(chǔ)藏目的，如采前高溫處理、溴氧處理、低氧氣高二氧化碳的氣調(diào)環(huán)境，減壓貯藏等方法。

（二）生物方法

主要運(yùn)用有防腐保鮮作用拮抗微生物、植物提取物等。包裝要用專(zhuān)用包裝紙、袋網(wǎng)、套、果托、箱。保證采收、貯藏及運(yùn)輸衛(wèi)生潔凈、密閉。儲(chǔ)藏過(guò)程中，盡量減少防腐劑、保鮮劑對(duì)果品的污染。

（編輯：張瓊瓊）

S66

A

1673-9019（2016）17-0038-03

2016-07-13

王瑩（1993-），女，甘肅涇川人，主要從事農(nóng)民培訓(xùn)工作。