加州葡萄酒中的總砷含量分析及其與不同健康危害標(biāo)準(zhǔn)的比較

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加州葡萄酒中的總砷含量分析及其與不同健康危害標(biāo)準(zhǔn)的比較

近年來(lái)加州葡萄酒中的總砷含量越來(lái)越受到消費(fèi)者及研究人員的關(guān)注。利用電感耦合等離子體質(zhì)譜法對(duì)在加州生產(chǎn)或裝瓶的101款葡萄酒中的總砷含量進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，媒體公開報(bào)道的28款酒中砷的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了美國(guó)環(huán)境保護(hù)署EPA關(guān)于飲用水中污染物砷最高含量不得超過(guò)10μg/L的規(guī)定，另外從市場(chǎng)上隨機(jī)購(gòu)買的73款酒則符合標(biāo)準(zhǔn)。

分析結(jié)果顯示，桃紅酒中的總砷含量最高（平均為27.2 μg/L、標(biāo)準(zhǔn)偏差SD=16.9 μg/L），其次是白葡萄酒（平均10.9 μg/L、SD=11.0 μg/L）和紅葡萄酒（平均6.75 μg/L、SD=7.33 μg/L）。此外，檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，上述28款酒的總砷含量（平均25.6 μg/L、SD=12.0 μg/L）顯著高于（p＜0.05）從市場(chǎng)上隨機(jī)購(gòu)買的其他73款酒（平均7.42 μg/L、SD=10.2 μg/L）。不過(guò)，此次分析的所有酒款中總砷濃度都低于目前所使用的關(guān)于葡萄酒中的砷限量參考值100 μg/L和200 μg/L。統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果顯示，不到0.3%的加州葡萄酒的砷含量高于100μg/L的限量參考值。飲用葡萄酒所帶來(lái)的砷日常攝入量只占成人飲食中砷攝入量的一小部分（＜8.3%），這表明葡萄酒消費(fèi)并不是主要的砷毒來(lái)源。因此，葡萄酒中的砷對(duì)人體來(lái)說(shuō)并不會(huì)構(gòu)成健康危害。

來(lái)源：American Journal of Enology and Viticulture, 2016, Volume 67, Issue 2（丁燕編譯）