吉林省人參食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

□ 李玉邯 侯麗麗 王維堅(jiān) 吉林工商學(xué)院食品工程學(xué)院

吉林省人參食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

□ 李玉邯 侯麗麗 王維堅(jiān) 吉林工商學(xué)院食品工程學(xué)院

吉林省是世界上的人參主產(chǎn)區(qū)，吉林省東部地區(qū)是主要的人參生產(chǎn)基地，同時(shí)，人參產(chǎn)業(yè)也是吉林省的特色產(chǎn)業(yè)。但目前人參產(chǎn)業(yè)主要停滯在人參原材料的銷售上，附加值少，經(jīng)濟(jì)效益低，甚至被笑稱“人參批發(fā)”。人參的藥食同源在吉林省試點(diǎn)成功后，逐漸增加了人參食品的銷售。

人參為五加科人參屬多年生草本植物，是我國名貴的中藥和珍稀食材。含有多種人參皂貳、人參多糖、氨基酸和維生素等，具有調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血糖、增強(qiáng)人體免疫力、延緩衰老和增進(jìn)記憶力等功效。我國自古就把人參當(dāng)作補(bǔ)益元?dú)?、生津止渴、安神健腦的名貴中草藥使用。2011年以前由于中國《食品法》中明確規(guī)定“藥物不得進(jìn)入食品”，在一定程度上約束和阻礙了人參食品的發(fā)展。而在韓國，人參是可以作為高級食品服用的，80%的人參是作為食品消費(fèi)的，韓國人均消費(fèi)人參量每人每年400 g，而中國不足5 g。年產(chǎn)量不足吉林省人參1/3的韓國人參年產(chǎn)值卻可達(dá)到25.6億，是吉林人參的4倍多。2011年后，國家將人參列為“藥食同源”食品，人工種植人參才允許進(jìn)入中國食品領(lǐng)域，有關(guān)人參食品才陸續(xù)研發(fā)。目前，已有人參糖果、人參茶飲、人參烘焙食品相繼面世，但人參食品的市場份額還很小，深加工產(chǎn)品較少，市場宣傳力度也不夠，導(dǎo)致人參食品遠(yuǎn)沒有達(dá)到高附加值的經(jīng)濟(jì)效益。本文就吉林省人參食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀優(yōu)勢和問題進(jìn)行分析，以期為更好地發(fā)展人參食品產(chǎn)業(yè)提供參考。

吉林省人參食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

資源優(yōu)勢

吉林省是世界上的人參主產(chǎn)區(qū)，吉林省東部地區(qū)是主要的人參生產(chǎn)基地，人參種植面積達(dá)到4 000多萬m2，年產(chǎn)鮮參1.5萬t，折合干品約4 500 t，人參產(chǎn)量占全國的80%以上，占世界產(chǎn)量的60%左右，總產(chǎn)值約為6～7億。在國內(nèi)市場上，吉林人參擁有絕大的市場份額，占據(jù)絕對的統(tǒng)治地位。

地理優(yōu)勢

人參生長期緩慢，對自然條件要求苛刻，一般生長在北緯35o～48o,海拔700～800 m的富含腐殖質(zhì)的林地緩坡上。吉林省東南部的長白山地區(qū)具有得天獨(dú)厚的適合人參生長的地理?xiàng)l件和生態(tài)條件，這是其他省市無法比擬的地理優(yōu)勢。

科技優(yōu)勢

吉林省還擁有雄厚的科技力量。吉林省擁有中國科學(xué)院長春應(yīng)用化學(xué)研究所、吉林大學(xué)、東北師范大學(xué)、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)等眾多中科院和國家、省部委所屬科研機(jī)構(gòu)和高校，這些科研機(jī)構(gòu)和院校下屬的國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室和省部級重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室中，有專門從事人參有效成分和人參制品的研究，為人參食品的開發(fā)提供了技術(shù)支持。

吉林省人參食品產(chǎn)業(yè)存在的問題

企業(yè)規(guī)模小，加工方式簡單粗放

吉林省人參食品企業(yè)較少、規(guī)模較小，加工技術(shù)較低，產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)模糊，規(guī)模化程度低，70%是個(gè)體經(jīng)營，低水平重復(fù)加工現(xiàn)象嚴(yán)重，經(jīng)濟(jì)效益低，缺乏高水平的龍頭企業(yè)和拳頭產(chǎn)品。

產(chǎn)品品種少，研發(fā)與生產(chǎn)嚴(yán)重脫節(jié)

由于之前人參被認(rèn)定為藥品，而藥品不可以作為食品，因此，我國的人參食品起步較晚，發(fā)展緩慢。我國人參產(chǎn)品品種少，雖然科研院所和高校也研發(fā)了許多人參保健品和人參食品，但研發(fā)與生產(chǎn)轉(zhuǎn)化嚴(yán)重脫節(jié)，甚至許多人參食品加工企業(yè)處于半停產(chǎn)狀態(tài)，許多高校和科研院所研發(fā)的新產(chǎn)品仍處于研究階段，并未投入市場，我國的人參產(chǎn)業(yè)化水平還有待提高。

缺少有效的營銷方式，宣傳力度不夠

目前，吉林省人參食品銷售方式仍較為落后，主要依靠參與食品博覽會(huì)介紹產(chǎn)品，宣傳力度也不夠，很少在電視、網(wǎng)絡(luò)等媒介上看到人參食品的廣告。對中國而言，韓國對人參的營銷模式值得學(xué)習(xí)。韓國視人參為國寶，建立“高麗人參公社”對人參進(jìn)行統(tǒng)一的加工和營銷，國家也不惜巨資扶持人參產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。并且非常重視人參品牌的建設(shè)和管理，2016年初熱播的韓劇《太陽的后裔》里就可以看到人參精的植入性廣告，許多去韓國旅游的人也可看到無處不在的人參食品廣告。相比之下，吉林省政府和企業(yè)對人參食品的宣傳力度欠缺太多，對人參產(chǎn)品的宣傳有待加強(qiáng)。

管理秩序不良，個(gè)體商戶無序競爭

目前，吉林省對人參加工業(yè)仍未有統(tǒng)一的管理部門，在現(xiàn)實(shí)的管理中存在嚴(yán)重的部門分散、多重管理、難以統(tǒng)一的現(xiàn)象。許多人參食品企業(yè)是個(gè)體加工戶，其文化水平偏低，為迅速回籠資金常出現(xiàn)壓價(jià)、以次充好等現(xiàn)象，導(dǎo)致人參食品價(jià)格偏低、消費(fèi)者認(rèn)可度偏低的現(xiàn)象，嚴(yán)重抑制整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

李玉邯（1980—），女，河北邯鄲人，博士，吉林工商學(xué)院食品工程學(xué)院講師。研究方向：實(shí)踐教學(xué)改革。