糧食工程專業(yè)現(xiàn)狀與教學(xué)時(shí)間改革探討

□ 武曉雪 沈陽(yáng)師范大學(xué)糧食學(xué)院

糧食工程專業(yè)現(xiàn)狀與教學(xué)時(shí)間改革探討

□ 武曉雪 沈陽(yáng)師范大學(xué)糧食學(xué)院

本文分析糧食工程專業(yè)的現(xiàn)狀，指出目前糧食工程專業(yè)存在的問(wèn)題，并針對(duì)相關(guān)問(wèn)題提出改進(jìn)建議以提高學(xué)生的整體素質(zhì)，加強(qiáng)創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力的培養(yǎng)。應(yīng)對(duì)食品工程的教學(xué)與實(shí)踐方面進(jìn)行改革，全面提升糧食工程專業(yè)學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)，為相關(guān)行業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)人才。

糧食安全在國(guó)家經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中發(fā)揮著重要作用，是實(shí)現(xiàn)國(guó)泰民安的前提。中國(guó)是人口大國(guó)，糧油生產(chǎn)、加工和消費(fèi)都居世界之首。糧食行業(yè)正在為我國(guó)創(chuàng)造巨大的經(jīng)濟(jì)效益，占有國(guó)民經(jīng)濟(jì)的巨大份額，因此隨著食品行業(yè)的壯大發(fā)展，對(duì)于專業(yè)人才的需求也越來(lái)越強(qiáng)烈，高校也有針對(duì)性地開(kāi)設(shè)糧食工程專業(yè)。該專業(yè)包括糧油貯藏、糧油加工、糧機(jī)制造等諸多工程技術(shù)領(lǐng)域，具有監(jiān)管糧食安全和成品油供給的重大責(zé)任，在促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展等方面也發(fā)揮著重大的作用。因此各大高校應(yīng)積極改進(jìn)教學(xué)方法和內(nèi)容，為糧食行業(yè)輸送更多的專業(yè)人才，促進(jìn)糧食行業(yè)的發(fā)展。

糧食工程專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問(wèn)題

南京財(cái)經(jīng)大學(xué)就業(yè)指導(dǎo)中心曾對(duì)糧食工程專業(yè)學(xué)生的未來(lái)就業(yè)和發(fā)展情況進(jìn)行了專門(mén)的調(diào)查研究，結(jié)果顯示糧食工程專業(yè)學(xué)生的就業(yè)呈現(xiàn)出多元模式，廣泛分布于各行各業(yè)，職責(zé)設(shè)計(jì)行政、管理、設(shè)計(jì)等諸多行業(yè)。對(duì)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行深入研究分析得出以下結(jié)論。

首先，我國(guó)的糧食行業(yè)呈現(xiàn)出迅速發(fā)展的趨勢(shì)，對(duì)于專業(yè)人才的需求量十分巨大，盡管目前國(guó)內(nèi)大部分高校都開(kāi)設(shè)了糧食工程專業(yè)，但仍很難滿足需要，因此糧食工程專業(yè)具有十分廣闊的發(fā)展前景。針對(duì)這一現(xiàn)象，我國(guó)各高校應(yīng)加強(qiáng)宣傳推廣并不斷完善人才培養(yǎng)機(jī)制，為糧食行業(yè)輸送更多的專業(yè)人才。

其次，與其他專業(yè)類似，我國(guó)糧食專業(yè)學(xué)生的理論素養(yǎng)和知識(shí)儲(chǔ)備很強(qiáng)，但實(shí)踐能力較弱，糧油保管員、糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員、糧油購(gòu)銷員和糧油競(jìng)價(jià)交易員等是糧食專業(yè)學(xué)生的主要就業(yè)方向，這些職位更需要學(xué)生的實(shí)踐和操作能力。受長(zhǎng)期教學(xué)體制的影響，學(xué)校只注重課本知識(shí)和理論學(xué)習(xí)，忽視了實(shí)際應(yīng)用，導(dǎo)致學(xué)生在工作初期要花費(fèi)很常時(shí)間進(jìn)行適應(yīng)。

最后，學(xué)校的教學(xué)實(shí)踐基地嚴(yán)重不足。糧食食品行業(yè)不僅需要一定的理論武裝，還需一定的實(shí)踐管理能力進(jìn)行支撐。廣大高校已漸漸認(rèn)識(shí)到了這一問(wèn)題，并在不斷增強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。聯(lián)合校外的一些相關(guān)企業(yè)對(duì)學(xué)生進(jìn)行短期的實(shí)習(xí)和實(shí)踐活動(dòng)，但時(shí)間和深度都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，無(wú)法使學(xué)生的能力得到真正的提升。此外校內(nèi)缺少相關(guān)的實(shí)踐場(chǎng)所，也為學(xué)生實(shí)踐帶來(lái)了許多的不便。

筆者立足于自身的學(xué)習(xí)和工作經(jīng)歷，認(rèn)為糧食工程專業(yè)學(xué)生還有以下幾個(gè)方面的問(wèn)題。

學(xué)生對(duì)于專業(yè)的認(rèn)同感不足，主動(dòng)學(xué)習(xí)能力不強(qiáng)

糧食工程專業(yè)是我國(guó)的一個(gè)新興熱門(mén)專業(yè)，因此學(xué)生和學(xué)生家長(zhǎng)對(duì)于專業(yè)前景和現(xiàn)狀還不是特別了解，因此專業(yè)招生往往會(huì)面臨困境，常出現(xiàn)專業(yè)冷清需要調(diào)劑的狀況。對(duì)于一些糧食專業(yè)學(xué)生來(lái)說(shuō)，其理工基礎(chǔ)較為薄弱，對(duì)于未來(lái)工作信心不足，因而會(huì)選擇出國(guó)或考研，進(jìn)一步導(dǎo)致糧食行業(yè)人才喪失。

教學(xué)模式較為僵化，學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性無(wú)法得到發(fā)揮

我國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)的教學(xué)模式都是教師主導(dǎo)進(jìn)行講解，而學(xué)生被動(dòng)的接收，學(xué)生很難表達(dá)出自己的看法，導(dǎo)致長(zhǎng)期以來(lái)學(xué)生思維僵化，不懂得活學(xué)活用、舉一反三。

學(xué)生書(shū)本理論知識(shí)豐富，實(shí)際處理能力薄弱

課堂講解和實(shí)驗(yàn)室教學(xué)會(huì)強(qiáng)化專業(yè)學(xué)生的理解，但由于教室的實(shí)際環(huán)境限制，很多實(shí)踐與實(shí)際工作存在較大的差距，因此學(xué)生的理解并不是很深入，實(shí)際工作中很難獨(dú)自處理問(wèn)題，因此高校應(yīng)思考如何盡快提升學(xué)生解決問(wèn)題的能力。

改進(jìn)糧食專業(yè)的意見(jiàn)和方法

拓寬教學(xué)方法，充分發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性

教師在教學(xué)過(guò)程中，可通過(guò)多種途徑和手段發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性，如演講、辯論、表演等。同時(shí)高校也可和實(shí)習(xí)單位進(jìn)行深入合作，在工作現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行實(shí)地講解，加深學(xué)生的理解和解決問(wèn)題能力。多媒體信息信息技術(shù)是一種新興的輔助設(shè)備，可輔助教師進(jìn)行教學(xué)，加深學(xué)生的理解和興趣，將相關(guān)的工作流程用視頻或動(dòng)畫(huà)的形式展示出來(lái)，也可進(jìn)行一些電腦模擬操作，解決問(wèn)題。對(duì)于一些具體的加工過(guò)程可使用相關(guān)的專業(yè)視頻，教師也要在此基礎(chǔ)上進(jìn)行講解，及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生的問(wèn)題并予以解決。

完善培養(yǎng)方案，提升綜合能力

學(xué)生進(jìn)入高校進(jìn)行學(xué)習(xí)的主要目的就是畢業(yè)后找到一份合適的工作，因此高校應(yīng)培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)，提高學(xué)生理論和實(shí)踐的綜合能力。高校應(yīng)重新設(shè)計(jì)人才培養(yǎng)模式和方案，培養(yǎng)學(xué)生問(wèn)題解決能力。在糧食學(xué)科的實(shí)踐中，教師應(yīng)將基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行有機(jī)組合和提升，形成綜合實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生預(yù)設(shè)、加工、檢測(cè)和評(píng)價(jià)等環(huán)節(jié)的能力獲得全面的提升，并在活動(dòng)中親自動(dòng)手實(shí)驗(yàn)，鍛煉動(dòng)手能力、創(chuàng)新能力和解決問(wèn)題能力。同時(shí)教師還可不時(shí)地設(shè)置一些開(kāi)放性的小實(shí)驗(yàn)，一方面鍛煉學(xué)生的設(shè)計(jì)能力，解決實(shí)驗(yàn)中的一些突發(fā)問(wèn)題，學(xué)生的能力會(huì)在無(wú)形中得到提升，也會(huì)吸引學(xué)生的興趣，提升其主動(dòng)性。

擴(kuò)大實(shí)踐基地建設(shè)和完善

隨著近幾年的發(fā)展和完善，我國(guó)很多高校對(duì)糧食行業(yè)專業(yè)進(jìn)行專門(mén)的實(shí)習(xí)、實(shí)踐基地對(duì)接，使學(xué)生可在校期間充分的接觸行業(yè)工作，鍛煉實(shí)踐能力。但即使如此，我國(guó)的糧食行業(yè)仍存在巨大人才缺口，出現(xiàn)專業(yè)人才和崗位不匹配的現(xiàn)象。高校應(yīng)繼續(xù)加強(qiáng)校企合作，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，使學(xué)生盡快適應(yīng)工作，并在工作中應(yīng)用其扎實(shí)的理論知識(shí)促進(jìn)糧食行業(yè)的整體發(fā)展。

鼓勵(lì)學(xué)生積極參加相關(guān)賽事

學(xué)院的老師和領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生積極地參加有關(guān)專業(yè)賽事，并對(duì)學(xué)生進(jìn)行積極地指導(dǎo)。通過(guò)比賽可使學(xué)生開(kāi)拓眼界，在比賽中和同齡的專業(yè)人才進(jìn)行交流和學(xué)習(xí)，發(fā)現(xiàn)自身不足并加以改進(jìn)，另一方面也可以樹(shù)立學(xué)生的信心。

武曉雪（1995-），女，遼寧省朝陽(yáng)人，沈陽(yáng)師范大學(xué)糧食學(xué)院，糧食工程專業(yè)。