糧油檢驗(yàn)及檢驗(yàn)技術(shù)的重要性

□ 史宏亮 吉林省通榆縣糧油監(jiān)測(cè)站

糧油檢驗(yàn)及檢驗(yàn)技術(shù)的重要性

□ 史宏亮 吉林省通榆縣糧油監(jiān)測(cè)站

隨著現(xiàn)代化進(jìn)程的加快，人們的生活理念在不斷轉(zhuǎn)變，對(duì)物質(zhì)生活也有了更高的追求，其中最受關(guān)注的就是食品安全問(wèn)題。作為人們的日常生活中的一種特殊商品，糧油與人們生活密切相關(guān)，因此糧油檢驗(yàn)工作成為食品安全體系的重要組成部分。但隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，糧油商品市場(chǎng)上的不良現(xiàn)象日益增多，毒大米、地溝油等事件使人談之色變，增加了消費(fèi)者的心理壓力，也降低了生活質(zhì)量，并威脅到人們的身體健康及飲食安全。我國(guó)的糧油市場(chǎng)呈多元格局，競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，糧油商品中以次充好、以假亂真的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，因此在現(xiàn)階段乃至今后相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)，糧油的檢驗(yàn)及檢驗(yàn)技術(shù)的發(fā)展都是至關(guān)重要的工作。糧油檢驗(yàn)的專業(yè)性相對(duì)較強(qiáng)，是保障糧油質(zhì)量安全的重要工作。隨著科技的進(jìn)步，糧油的檢測(cè)技術(shù)也得到了不斷地提升，因此重視糧油檢驗(yàn)和檢驗(yàn)技術(shù)，可為人民群眾食品安全把好質(zhì)量的第一關(guān)。

現(xiàn)階段我國(guó)糧油檢驗(yàn)工作現(xiàn)狀

糧油品質(zhì)會(huì)受儲(chǔ)存條件、空間和時(shí)間的影響，因此在糧油制作、購(gòu)買、銷售、加工等多環(huán)節(jié)都要進(jìn)行檢測(cè)，導(dǎo)致糧油檢驗(yàn)工作的監(jiān)測(cè)過(guò)程變得更加繁瑣、復(fù)雜。糧油商品在進(jìn)入流通環(huán)節(jié)前，必須先通過(guò)相關(guān)質(zhì)檢部門的質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)，確認(rèn)合格并符合要求后方能進(jìn)入市場(chǎng)。目前，大多糧油制作、加工單位都是依照國(guó)家相關(guān)政策、法規(guī)要求，積極主動(dòng)地把產(chǎn)品樣本送到糧油檢驗(yàn)部門接受檢驗(yàn)，這在一定程度上保證了糧油商品進(jìn)入市場(chǎng)前的質(zhì)量，但也反映出檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)工作的被動(dòng)性。因此想要提高檢驗(yàn)工作實(shí)效就需檢驗(yàn)部門主動(dòng)出擊，加強(qiáng)對(duì)糧油生產(chǎn)加工企業(yè)或銷售企業(yè)的臨時(shí)抽檢工作，通過(guò)增加檢驗(yàn)批次提高糧油檢驗(yàn)工作的實(shí)效。

我國(guó)現(xiàn)階段糧油商品的食品安全現(xiàn)狀以及開展糧油檢驗(yàn)工作的必要性

糧油商品的食品安全現(xiàn)狀

糧油是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚幕A(chǔ)類食品，長(zhǎng)期以來(lái)在我國(guó)的飲食結(jié)構(gòu)中也占有相當(dāng)大的比重，因此糧油的質(zhì)量安全與否備受社會(huì)關(guān)注。近年來(lái)，毒大米、地溝油和添加漂白劑的面粉等糧油食品安全問(wèn)題層出不窮，反映出現(xiàn)階段我國(guó)的糧油食品安全形勢(shì)十分嚴(yán)峻。隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)及應(yīng)用的發(fā)展，各類深度調(diào)查和頻繁曝光的食品安全問(wèn)題使人們對(duì)食品安全的信任度逐漸降低，也使人們對(duì)政府和相關(guān)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)部門的信任度下降，已成為當(dāng)前影響國(guó)家和諧穩(wěn)定的重要社會(huì)問(wèn)題，也是當(dāng)前亟待解決的社會(huì)問(wèn)題之一。

開展糧油檢驗(yàn)工作的必要性

糧油檢驗(yàn)工作的必要性由糧油自身特性所決定。糧油的檢驗(yàn)工作不同于其他類食品的檢驗(yàn)，一般食品均含有部分防腐成分，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中確保產(chǎn)品安全，生產(chǎn)完結(jié)封裝后進(jìn)入市場(chǎng)，其后只要能在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)依照標(biāo)注的儲(chǔ)存方式，其食用的性質(zhì)是不會(huì)發(fā)生變化的。而糧油產(chǎn)品生產(chǎn)完成進(jìn)入儲(chǔ)存環(huán)節(jié)后還需不斷進(jìn)行檢驗(yàn)，并嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行儲(chǔ)存以防止糧油產(chǎn)品發(fā)生霉變變質(zhì)。在流通環(huán)節(jié)中由于部分糧油產(chǎn)品不進(jìn)行密封包裝而以散賣的形式將產(chǎn)品進(jìn)行出售（如大米、雜糧等），部分油料產(chǎn)品還會(huì)采用散售模式（如香油等），這都在一定程度上給糧油的檢驗(yàn)工作帶來(lái)諸多不便。對(duì)市場(chǎng)銷售產(chǎn)品的檢驗(yàn)技術(shù)也與實(shí)驗(yàn)室要求不同，而很多情況下檢驗(yàn)技術(shù)不適宜離開實(shí)驗(yàn)室環(huán)境，這也會(huì)產(chǎn)生對(duì)檢驗(yàn)工作實(shí)效性的影響。因此為防止對(duì)人身健康造成危害的糧油食品進(jìn)入市場(chǎng)，必須要加強(qiáng)糧油的檢驗(yàn)工作以及對(duì)檢驗(yàn)技術(shù)的創(chuàng)新，使糧油檢驗(yàn)工作實(shí)效得到提升。

開展糧油檢驗(yàn)工作可解決糧油檢驗(yàn)環(huán)節(jié)中質(zhì)檢機(jī)構(gòu)和消費(fèi)者的被動(dòng)處境。在目前的消費(fèi)習(xí)慣和銷售環(huán)境中，消費(fèi)者處于信息末端，所能獲得的產(chǎn)品信息也僅是產(chǎn)品的外包裝說(shuō)明，而外包裝制假又是最容易的。如香米事件中，很多企業(yè)在外包裝上將產(chǎn)品標(biāo)記為綠色食品、有機(jī)產(chǎn)品，以此來(lái)混淆消費(fèi)者的認(rèn)知。而實(shí)際情況是這類大米大多都是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的，含有大量的對(duì)人身健康有害的物質(zhì)。從這一事件就可以看出在糧油產(chǎn)品的銷售過(guò)程中消費(fèi)者是處在信息極不對(duì)稱的位置。也由于食品安全問(wèn)題頻發(fā)，國(guó)家才會(huì)有針對(duì)性地在食品安全領(lǐng)域制定新的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，但這些也還不足以使消費(fèi)者能確定其所購(gòu)買的糧油產(chǎn)品是符合最新標(biāo)準(zhǔn)的。因此改變糧油檢驗(yàn)工作及檢驗(yàn)技術(shù)具有十分重要的意義。

結(jié)語(yǔ)

糧油檢驗(yàn)是民生工作，兼具政策性和社會(huì)性。在實(shí)際工作中如果檢驗(yàn)工作出現(xiàn)問(wèn)題，會(huì)給檢驗(yàn)部門和糧油生產(chǎn)、銷售企業(yè)帶來(lái)巨大經(jīng)濟(jì)損失。因此加強(qiáng)糧油的檢驗(yàn)工作及檢測(cè)技術(shù)既是糧油產(chǎn)品儲(chǔ)存和進(jìn)入市場(chǎng)的質(zhì)量保證，也是國(guó)家對(duì)人民群眾身體健康負(fù)責(zé)的一個(gè)表現(xiàn)?？茖W(xué)地開展糧油檢驗(yàn)工作，切實(shí)提高檢驗(yàn)的質(zhì)量和檢驗(yàn)技術(shù)的可行性是保障和維持糧油市場(chǎng)秩序良好運(yùn)行的基礎(chǔ)，也是確保人民群眾吃上安全放心的食品的前提。

史宏亮（1987-）男，漢族，吉林通榆人，本科，助理工程師，主要研究方向?yàn)椋杭Z油檢驗(yàn)。