紹興黃酒走世界

●茹擁政

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紹興黃酒走世界

●茹擁政

2015年11月8日，立冬時(shí)節(jié)，酒鄉(xiāng)紹興拉開黃酒冬釀大幕。

第21屆中國(guó)紹興黃酒節(jié)開幕式暨開釀儀式在中國(guó)黃酒博物館廣場(chǎng)舉行，酒香四溢，嘉賓云集?，F(xiàn)場(chǎng)古越龍山、會(huì)稽山、女兒紅、塔牌等15家紹興黃酒企業(yè)代表共同表示傳承千年黃酒釀造傳統(tǒng)，為釀出好酒而孜孜不倦地努力。

“紹興黃酒，國(guó)宴國(guó)釀”是本屆黃酒節(jié)的主題。

“古越出佳釀，黃酒最悠長(zhǎng)；史追三千年，絕妙有奇方……”著名作家、編劇、詩人黃亞洲為第21屆中國(guó)紹興黃酒節(jié)的開幕送來了自己的祝福—《黃酒賦》。國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)—銅雕技藝傳承人朱炳仁也將自己的銅藝作品《四羊方尊》贈(zèng)予紹興黃酒節(jié)。

中國(guó)國(guó)際廣播電臺(tái)還帶來英文團(tuán)隊(duì)，在中國(guó)紹興黃酒節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，深度體驗(yàn)中國(guó)黃酒文化的魅力，向世界講好“中國(guó)黃酒的故事”。

黃酒是中國(guó)三大古酒之一，有著悠久的歷史和濃厚的文化積淀。在中國(guó)，最有名的黃酒當(dāng)數(shù)紹興酒。它以選料上乘、工藝獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有多種養(yǎng)身健體功效而著稱于世，曾創(chuàng)造“越酒行天下”的輝煌。今天，隨著中華民族的崛起，紹興黃酒正越來越受到國(guó)際友人的青睞。

15家紹興黃酒企業(yè)代表共啟冬釀大幕，誓將黃酒更好地走向世界。Representatives from 15 major wineries in Shaoxing attend the ceremony marking the beginning of the Shaoxing Yellow Wine brewing season.

第17屆法國(guó)波爾多國(guó)際酒展上，中國(guó)“古越龍山”與法國(guó)葡萄酒企業(yè)合作簽約。In 2013, Guyuelongshan, a producer of Shaoxing Wine, partnered with Camus, a French producer of wines and spirits at 17th Porto International Wine Expo.

天下黃酒源紹興。黃酒是紹興的傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)，也是紹興的一張金名片。兩年前，紹興黃酒業(yè)被列入《紹興市生命健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，得到重點(diǎn)扶持。通過拍攝長(zhǎng)篇電視連續(xù)劇《女兒紅》，建設(shè)黃酒文化園和黃酒小鎮(zhèn)，紹興推動(dòng)黃酒更好地走向世界。

據(jù)新華社“新華國(guó)際”客戶端報(bào)道，美國(guó)當(dāng)?shù)貢r(shí)間2015年9月25日晚，正在對(duì)美國(guó)進(jìn)行國(guó)事訪問的中國(guó)國(guó)家主席習(xí)近平與夫人彭麗媛出席美國(guó)總統(tǒng)奧巴馬及夫人米歇爾為其舉辦的國(guó)宴。為了準(zhǔn)備這次國(guó)宴，白宮專門邀請(qǐng)了華裔名廚助陣，制定的菜單以“秋日豐收”為主題。白宮24日公布的國(guó)宴菜單上，赫然寫著“Shaoxing Wine”，也就是紹興黃酒。白宮選用的是紹興古越龍山釀制的釣魚臺(tái)20年陳釀酒。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)理事長(zhǎng)、紹興市黃酒行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)紹興黃酒集團(tuán)董事長(zhǎng)傅建偉說，紹興黃酒古越龍山是典型的中國(guó)文化符號(hào)，低度、健康，有著濃郁的中國(guó)風(fēng)味，不但中國(guó)人喜歡，世界各地的人民都喜歡。在中國(guó)大步走向世界過程中，把自己的優(yōu)秀文化帶出去是很自然的。紹興黃酒古越龍山走出去，走進(jìn)白宮的國(guó)宴上，這是紹興黃酒的驕傲與自豪。

國(guó)宴是對(duì)來訪國(guó)家元首的最高禮遇。此次兩國(guó)元首同飲紹興黃酒，也使得紹興黃酒成為中美友誼的見證。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王延才表示，在經(jīng)濟(jì)全球化的今天，紹興黃酒作為中國(guó)文化的符號(hào)走向世界，擺上白宮國(guó)宴是一種必然的選擇。王延才希望以古越龍山為代表的紹興黃酒企業(yè)，把握契機(jī)加速走出去的步伐。

左圖 紹興黃酒“釣魚臺(tái)”20年陳釀 右圖 在美國(guó)白宮歡迎習(xí)近平主席的國(guó)宴菜單上赫然寫著“紹興黃酒”。Left: 20-year Shaoxing Yellow wine; right: Shaoxing Wine is on the menu released on September 24 by the White House for the state banquet in honor of visiting Chinese President Xi Jinping and his wife Peng Liyuan.

“東方文化的習(xí)習(xí)儒風(fēng)里，歷來就蘊(yùn)含黃酒之香。黃酒節(jié)的舉辦就在于更鮮明地顯示這一點(diǎn)，推動(dòng)?xùn)|方文明以更自信更從容的姿態(tài)，走向世界。”黃亞洲先生如是說。

事實(shí)上，紹興黃酒早就走出了國(guó)門，走向世界。早在1959年釣魚臺(tái)國(guó)賓館建館開始，紹興古越龍山黃酒就一直是國(guó)宴專用黃酒，許多國(guó)家元首政要都品嘗過。據(jù)傅建偉介紹，紹興工藝花雕酒，把中國(guó)的歷史文化、傳統(tǒng)工藝很好地融合在一起，代表中國(guó)元素。因此，新中國(guó)成立以來紹興花雕酒屢屢被選中作為中國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人饋贈(zèng)外賓的國(guó)禮。美國(guó)前總統(tǒng)尼克松、克林頓都收到過古越龍山花雕酒。

好酒全球共享。2008年北京奧運(yùn)會(huì)期間，大批外國(guó)人士對(duì)中國(guó)獨(dú)特的文化、獨(dú)特的產(chǎn)品產(chǎn)生深厚興趣。古越龍山入選“奧運(yùn)菜單”，古越龍山20年陳釀等六款酒成為奧運(yùn)賽事專供酒。眾多國(guó)際人士在分享精彩奧運(yùn)賽事的同時(shí)，領(lǐng)略中國(guó)傳統(tǒng)黃酒之魅力。

2010年，上海世博會(huì)期間，第16屆中國(guó)紹興黃酒節(jié)新聞發(fā)布會(huì)暨古越龍山黃酒文化展示周開幕式在上海世博園主題館舉行。為2010上海世博會(huì)量身定制的一壇古越龍山世博珍藏酒，永久入駐世博中國(guó)館。而為期5天的古越龍山黃酒文化展示周活動(dòng)，吸引了許多中外游客參與互動(dòng)。2012年韓國(guó)世博會(huì)期間，一壇古越龍山“紹興花雕酒”，作為紹興的象征，入駐韓國(guó)麗水館，再一次借助世博平臺(tái)，展示紹興黃酒的風(fēng)采。

在國(guó)外，無論超市還是餐館，隨處可見紹興黃酒。黃酒在世界各國(guó)中餐館不斷涌現(xiàn)，當(dāng)?shù)厝A僑在圈子里推崇黃酒，還培養(yǎng)了一批又一批外國(guó)人品飲中國(guó)黃酒。

據(jù)了解，紹興現(xiàn)有黃酒企業(yè)76家，從業(yè)人員11000多人，年產(chǎn)量超過60萬噸。目前，紹興黃酒的出口額一年高達(dá)2000多萬美元，主要出口至歐美、澳洲、日本、東南亞等地。尤其是日本，講究養(yǎng)生，是紹興黃酒出口量最大的國(guó)家。

作為中國(guó)黃酒知名品牌，古越龍山一直擔(dān)當(dāng)著中外交流的文化使者。中美建交時(shí)，鄧小平將古越龍山酒送給美國(guó)客人；2012年2月13日，時(shí)任國(guó)家副主席在習(xí)近平訪美期間，來到艾奧瓦州馬斯卡廷市蘭迪夫人家中，與27年前他到美國(guó)專題考察學(xué)習(xí)時(shí)結(jié)識(shí)的部分老朋友敘舊。歡樂氣氛中，一壇充滿中國(guó)喜慶色彩的古越龍山花雕酒赫然在目，見證著中美兩國(guó)人民的友誼。實(shí)際上，世界各國(guó)不少領(lǐng)導(dǎo)人都很喜歡紹興黃酒，俄羅斯前總統(tǒng)葉利欽曾在回憶錄里寫道：“我們還喝中國(guó)的黃酒，把盛著醇厚黃酒的小酒杯放在很燙的水中，只要呷上一口，略帶甜味，暖洋洋的香氣沁人心脾，傳遍全身……”

在收徒拜師儀式上，師傅向新徒贈(zèng)送釀酒工具耙頭。The master presents a newly signed disciple with a brewing tool at the induction ceremony.