高校食堂文化建設(shè)對大學(xué)生思想道德教育影響探析

周文斌，李兵

(湖南科技大學(xué) 馬克思主義學(xué)院，湖南 湘潭 411201)

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高校食堂文化建設(shè)對大學(xué)生思想道德教育影響探析

周文斌，李兵

(湖南科技大學(xué) 馬克思主義學(xué)院，湖南 湘潭 411201)

食堂文化是高校思想道德教育的主要載體之一，能提高學(xué)生的營養(yǎng)健康意識、艱苦勤儉意識、服務(wù)意識，能增強(qiáng)學(xué)生的愛國意識和交往溝通意識，對大學(xué)生的思想道德教育起著重要的作用。食堂文化建設(shè)要通過加強(qiáng)食堂管理、體現(xiàn)人文關(guān)懷、營造育人的文化氛圍、讓學(xué)生參與食堂活動等途徑對大學(xué)生進(jìn)行思想道德教育，以此提高大學(xué)生思想道德教育的效果。

食堂文化；思想道德教育；影響

高校食堂文化是高校校園文化的子系統(tǒng)，是校園文化的反映和折射，對大學(xué)生的思維方式、情感意向、性格特征、價值觀念和生活心態(tài)起著影響作用，從而也直接影響到大學(xué)生思想道德教育的效果。因此，高校食堂文化建設(shè)越來越受到廣大思想政治工作者的重視。在新形勢下，探討高校食堂文化建設(shè)對加強(qiáng)大學(xué)生思想道德教育具有重大的意義。

1　食堂文化的內(nèi)涵

廣義的校園文化是指學(xué)校的管理者和師生員工在管理、教學(xué)、科研、生活和工作中形成的大家都遵守的價值觀念、基本信念和行為規(guī)范以及物質(zhì)和精神成果中體現(xiàn)的文化形態(tài)。高校食堂文化作為校園文化的一部分，相應(yīng)的由物質(zhì)文化、制度文化和精神文化三個方面構(gòu)成。物質(zhì)文化是一種表層文化，如食堂的建筑面積、規(guī)模和風(fēng)格，食堂外面的綠化美化程度，食堂內(nèi)部的整體陳設(shè)和布局，用餐設(shè)施和衛(wèi)生狀況等。食堂的制度文化，如有關(guān)學(xué)生用餐就餐、購票刷卡的一系列規(guī)章制度，營養(yǎng)健康飲食指導(dǎo)等。精神文化是食堂文化的核心和靈魂，如食堂工作人員表現(xiàn)出來的服務(wù)態(tài)度和精神風(fēng)貌，就餐學(xué)生通過其言談舉止、習(xí)慣活動表現(xiàn)出來的價值取向、道德風(fēng)貌、情感狀態(tài)和集體輿論等。

2　食堂文化對大學(xué)生思想道德教育的影響作用

第一，能提高學(xué)生的營養(yǎng)健康意識。每個學(xué)校都把學(xué)生德、智、體、美全面發(fā)展作為自己的培養(yǎng)目標(biāo)，健康的體魄是學(xué)習(xí)、生活、工作的前提條件，只有擁有強(qiáng)健的身體才能充滿活力地投入到學(xué)習(xí)和生活當(dāng)中去，開創(chuàng)美好的未來。大學(xué)生是同代人中的精英，肩負(fù)建設(shè)祖國的重任，健康的身體尤為重要。因此，對大學(xué)生開展飲食起居方面的教育，加強(qiáng)他們的營養(yǎng)健康意識，也是高校思想道德教育的一項重要內(nèi)容。挑食偏食、暴飲暴食，愛吃零食、宵夜、不吃早餐等不良飲食習(xí)慣在大學(xué)生中非常普及，長此以往影響正常的生長發(fā)育，使得他們在今后的社會競爭中處于劣勢。食堂是學(xué)校對學(xué)生開展?fàn)I養(yǎng)健康教育的主要陣地，可以通過開辟營養(yǎng)健康專欄向?qū)W生宣傳健康飲食的重要性，通過優(yōu)美的用餐環(huán)境、良好的衛(wèi)生狀況、豐富多樣的菜肴品種來吸引學(xué)生健康就餐，食堂還應(yīng)進(jìn)一步改善后勤管理工作，使其更合理、科學(xué)地指導(dǎo)學(xué)生的飲食習(xí)慣，給學(xué)生提供更多的服務(wù)和方便，增強(qiáng)他們的營養(yǎng)健康意識。

第二，能加強(qiáng)學(xué)生的艱苦勤儉意識。艱苦奮斗、勤儉節(jié)約無論是在過去、現(xiàn)在還是未來都具有無可爭辯的時代精神價值。毛澤東同志在新中國成立不久就指出：“要經(jīng)過整風(fēng)，把我們艱苦風(fēng)斗的傳統(tǒng)好好發(fā)揚起來?！盵1]鄧小平說：“我們要在社會主義建設(shè)的勝利史上寫下青年們的光輝的一頁，我們就一定要老老實實、戒驕戒躁、克勤克儉，把一切可以團(tuán)結(jié)的力量團(tuán)結(jié)起來，用艱苦的勞動來創(chuàng)造我們的幸福生活?！盵1]江澤民從我國的國情出發(fā)：“我們要實現(xiàn)社會主義現(xiàn)代化，趕上發(fā)達(dá)國家的水平，必須要艱苦奮斗幾十年乃至更長的時間?！盵1]但在當(dāng)今大學(xué)校園中，艱苦奮斗、勤儉節(jié)約的精神受到了挑戰(zhàn)，相當(dāng)一部分學(xué)生艱苦樸素、勤儉節(jié)約的觀念淡薄，個人主義和享樂主義抬頭，缺乏克勤克儉、吃苦耐勞的優(yōu)良品格。出現(xiàn)這種現(xiàn)象的主要原因有：一是社會上奢侈浪費不良風(fēng)氣的影響。社會上脫離實際的高消費和奢侈萎靡的生活方式極大地沖擊了高校對大學(xué)生開展的艱苦奮斗、勤儉節(jié)約的教育。二是對艱苦勤儉教育工作重視不夠。不管是學(xué)校還是家庭都忽視了對學(xué)生進(jìn)行艱苦奮斗、勤儉節(jié)約的教育，有些家長甚至認(rèn)為自己辛苦工作就是為了讓孩子過上好日子不再受苦，認(rèn)為在經(jīng)濟(jì)發(fā)展越來越快的今天，提倡艱苦勤儉是沒有必要的。三是艱苦勤儉教育的途徑和方法沒有貼近實際生活。有很多學(xué)校都對學(xué)生開展了艱苦奮斗、勤儉節(jié)約的思想道德教育，但教育的途徑和方法往往脫離了學(xué)生的生活實際，樹立的榜樣和典型被過分美化或人為抬高，所提的教育目標(biāo)與學(xué)生的實際狀況存在一定的差距，致使大多數(shù)的教育都流于形式。食堂文化作為校園文化的一個子系統(tǒng)，通過其特有的優(yōu)勢，以大學(xué)生飲食習(xí)慣為切入點，從小事抓起，成為對大學(xué)生開展艱苦樸素、勤儉節(jié)約教育的優(yōu)秀渠道。首先，可以在食堂里制定一套嚴(yán)格的規(guī)章和紀(jì)律，杜絕學(xué)生浪費糧食、不愛惜別人的勞動成果的現(xiàn)象出現(xiàn)，形成浪費可恥、節(jié)約光榮的良好氛圍。其次，可以在食堂醒目的地方粘貼漫畫或標(biāo)語，使學(xué)生時刻提醒自己“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，以這種滲透的方式對學(xué)生進(jìn)行艱苦奮斗、勤儉節(jié)約的教育，使學(xué)生在潛移默化的熏陶下具備奮發(fā)圖強(qiáng)、朝氣蓬勃的精神風(fēng)貌，堅忍不拔、越挫越勇的心理品質(zhì)，節(jié)儉樸素、熱愛勞動的生活作風(fēng)，刻苦努力、奮發(fā)向上的學(xué)習(xí)作風(fēng)。

第三，能培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識。在市場經(jīng)濟(jì)追求利潤最大化的影響下，許多大學(xué)生以自我為中心，集體觀念、組織觀念、為他人服務(wù)的觀念淡化，在處理個人與他人、社會的關(guān)系時注重自我利益和價值的實現(xiàn)，越來越功利化。學(xué)校食堂雖然不是對學(xué)生實施教育的主要場所，但也擔(dān)負(fù)著教育人、塑造人的責(zé)任。食堂的服務(wù)對象是廣大的學(xué)生，在食堂工作的每一個職工都承擔(dān)著服務(wù)育人的重任。他們的言行舉止、服務(wù)態(tài)度、職業(yè)修養(yǎng)都會對學(xué)生的道德意識、服務(wù)意識以及今后的職業(yè)態(tài)度產(chǎn)生影響。食堂工作人員積極主動、親切熱心、認(rèn)真負(fù)責(zé)的精神風(fēng)貌能夠培養(yǎng)學(xué)生為他人全心全意服務(wù)的觀念，并推動他們勤奮學(xué)習(xí)，掌握為人民服務(wù)的本領(lǐng)，能夠塑造他們高尚的職業(yè)道德，忠誠于自己將來所從事的職業(yè)，形成愛崗敬業(yè)、忠于職守的工作作風(fēng)。

第四，能增強(qiáng)學(xué)生的愛國意識。愛國主義是根植在人們心中對祖國最深沉、最崇高、最誠摯的感情，是我國各族人民凝聚力和向心力的重要精神力量與支柱。對大學(xué)生來說，只有把自己的命運同祖國的命運、民族的前途緊密聯(lián)系起來，才能成為對廣大人民群眾有益的人，才能成就個人的輝煌。江澤民說：“為了把我們的事業(yè)繼續(xù)推向前進(jìn)，必須在全國人民特別是青少年中進(jìn)一步加強(qiáng)愛國主義教育?！盵1]為了有效增強(qiáng)大學(xué)生的愛國意識，提升愛國主義教育的效果，就得探索教育方式的多樣化。食堂是學(xué)生最集中、彼此交流最多的地方之一，通過食堂文化對學(xué)生進(jìn)行愛國主義情感的熏陶能夠形成一種群體感染氛圍，學(xué)生更易于接受這些教育，并外化為愛國行為。如可以在食堂安置電視機(jī)，在學(xué)生用餐時播放地理紀(jì)錄片，讓學(xué)生了解祖國的歷史、地理、文化和物產(chǎn)資源，教育他們熱愛祖國的河山和中華民族悠久的歷史傳統(tǒng)和優(yōu)秀的文化遺產(chǎn)，增加對祖國的榮譽感；對學(xué)生開展中國歷史和國情教育，教導(dǎo)他們熱愛黨和人民，激發(fā)他們的歷史使命感和社會責(zé)任感，明白維護(hù)祖國統(tǒng)一的重要性；充分利用食堂的物質(zhì)資源，組織學(xué)生集體觀看重大事件的電視轉(zhuǎn)播，如中國入世、國慶慶典、奧運會、世界杯、重大會議的直播等，激發(fā)學(xué)生的自信心、自尊心和自豪感，從而以國家利益為重，為國家的興旺發(fā)達(dá)、民族的振興貢獻(xiàn)自己的一切力量。

第五，能提升學(xué)生的交往溝通意識。現(xiàn)在有不少大學(xué)生在人際交往當(dāng)中存在著問題，性格孤僻，羞于和人打交道。出現(xiàn)這種情況，一方面是由于學(xué)校一味追求升學(xué)率和優(yōu)秀率，忽視了對學(xué)生社會交往和人際溝通能力的培養(yǎng)；另一方面是因為獨生子女在大學(xué)生中比重越來越大，很多學(xué)生從小就一個人獨處，缺少可以溝通和交往的同齡人，父母也忽略了孩子與人交流溝通的渴求，將大部分的精力用來關(guān)注孩子的成績，久而久之，這類孩子的人際溝通能力就弱化了。對成長中的大學(xué)生來說，培養(yǎng)良好的人際交往能力不僅是學(xué)校生活的需要，也是將來走向社會的需要。食堂可以利用地方寬敞、座椅多的優(yōu)勢，在周末的晚上組織一系列的智趣游藝會。如可以放投影、開舞會、演話劇等，給學(xué)生提供一個廣闊交流和溝通的平臺，這樣既有利于大學(xué)生之間交流信息、啟迪思維、開闊視野，又有助于學(xué)生形成穩(wěn)定和健康的個性心理，提升他們的溝通交往意識。

3　探索食堂文化建設(shè)中對大學(xué)生開展思想道德教育的新途徑

第一，加強(qiáng)食堂管理工作。首先，高校要結(jié)合具體校情制定規(guī)章制度，加強(qiáng)對食堂工作人員和用餐學(xué)生的管理力度。其次，進(jìn)一步改善食堂的就餐環(huán)境，完善食堂的設(shè)施和裝備，使學(xué)生擁有一個愉悅的用餐環(huán)境，得到美的熏陶和舒適的享受。再次，加強(qiáng)食堂的衛(wèi)生管理。一方面要確保飲食的衛(wèi)生和清潔，給學(xué)生吃無公害的綠色蔬菜、健康的肉類和食用油；另一方面要保證食堂大堂的干凈和整潔，培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

第二，體現(xiàn)人文關(guān)懷。當(dāng)今高校開展對大學(xué)生的思想道德教育必須貫穿人文關(guān)懷，而且將人文關(guān)懷具體化到實踐工作中去，實現(xiàn)管理育人、教育育人、服務(wù)育人。食堂工作的人文關(guān)懷主要表現(xiàn)在：一要準(zhǔn)備品種豐富、美味可口的食物。大多數(shù)高校都是面向全國招生，學(xué)生來自祖國的五湖四海，不同的地方具有不同的飲食習(xí)慣，因此學(xué)校食堂應(yīng)根據(jù)這一實際情況在飲食的多樣性上下功夫。二要準(zhǔn)備物美價廉、豐儉各異的菜色和小吃來滿足不同層次學(xué)生的需要。學(xué)生的家庭背景各不相同，對伙食費用的承受力也不同，食堂應(yīng)該在滿足大眾需求的基礎(chǔ)上拉開差距，既提供家境貧寒學(xué)生所能承擔(dān)的低價菜，也要能滿足家境富裕學(xué)生對伙食的較高要求。三要有人性化的服務(wù)，要求服務(wù)人員在工作中全心全意服務(wù)學(xué)生，時時事事教育學(xué)生。在食堂工作的后勤人員中樹立“一切為了學(xué)生，為了學(xué)生的一切”的服務(wù)理念，改變冷漠傲慢、愛理不理的服務(wù)態(tài)度。而且要時刻照顧到學(xué)生的實際情況，盡可能地延長開餐時間。有些學(xué)生由于呆在實驗室或自習(xí)室的時間稍長了些，沒有趕上開餐時間，最后不得不餓肚子。學(xué)校還可以嘗試開幾個風(fēng)味小吃店和夜宵店來滿足學(xué)生不同程度的要求。

第三，多方位營造育人文化氛圍。一是在食堂布局上彰顯文化品位。食堂的布置要從有利于育人的角度出發(fā)，讓學(xué)生在用餐時能受到文化精神、氣質(zhì)情調(diào)的感化和熏陶。比如將印有名言警句的掛圖張貼在食堂的墻壁上，既美化了就餐環(huán)境，又起到教育人的作用。在餐桌張貼厲行節(jié)約、杜絕浪費的標(biāo)語，增加就餐環(huán)境的人文氣息。在食堂的宣傳欄，可以根據(jù)不同的節(jié)氣和天氣宣傳健康飲食理念和生活小貼士，把綠色餐飲信息廣泛、直接地傳遞給師生員工們。二是打造育人的食堂精神文化風(fēng)貌。食堂職工與師生接觸頻繁，是“不上講臺的老師”。食堂人的形象、精神面貌，對用餐師生產(chǎn)生著潛移默化的作用。比如食堂職工整齊規(guī)范的著裝、禮貌的用語、敬業(yè)的工作態(tài)度、為師生盡心服務(wù)的精神風(fēng)貌能營造一種濃厚的育人環(huán)境和氛圍，對置身于這一文化場的師生產(chǎn)生潛在的影響，實現(xiàn)提升素質(zhì)和覺悟的隱性教育。

第四，創(chuàng)造讓學(xué)生參與食堂活動的實踐教育機(jī)會。一是開辟勤工助學(xué)崗位，主動接納學(xué)生到食堂工作。比如收拾碗筷、打掃食堂衛(wèi)生、出售飯菜等勞動都是學(xué)生可以親自參與體驗的。這種勤工助學(xué)活動能培養(yǎng)學(xué)生愛惜糧食、尊重勞動、勤儉節(jié)約的意識。二是招納食堂管理學(xué)生志愿者。學(xué)生志愿者們一方面參與食堂的日常管理與監(jiān)督，指出食堂服務(wù)工作中的不足和疏漏的地方，從而提升食堂的服務(wù)和管理的水平；另一方面，他們可以收集用餐學(xué)生對食堂的意見，并反饋給學(xué)校食堂，成為食堂和學(xué)生之間溝通的橋梁。這種志愿活動既能培養(yǎng)學(xué)生的主人翁意識和社會責(zé)任感、使命感，又能提高食堂服務(wù)質(zhì)量，實現(xiàn)“服務(wù)育人”的目標(biāo)。

總之，要通過加強(qiáng)對食堂文化的建設(shè)，逐步優(yōu)化食堂的用餐環(huán)境，把食堂變成大學(xué)生學(xué)習(xí)和生活的重要場所，充分發(fā)揮食堂文化在大學(xué)生思想道德教育中的作用。

[1] 中共中央宣傳部.毛澤東鄧小平江澤民論弘揚和培育民族精神[M].北京：學(xué)習(xí)出版社，2003.

(責(zé)任校對王小飛)

10.13582/j.cnki.1674-5884.2016.07.035

20160309

湖南省社會科學(xué)基金(14YBA096)

周文斌(1981-)，女，湖南常德人,講師，博士，主要從事馬克思主義理論和思想政治教育研究。

G641

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1674-5884(2016)07-0111-03