淺析酒店資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)的安全及效率

萬(wàn)小梅（國(guó)網(wǎng)四川雅安電力（集團(tuán)）股份有限公司，四川　雅安　625000）

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淺析酒店資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)的安全及效率

萬(wàn)小梅（國(guó)網(wǎng)四川雅安電力（集團(tuán)）股份有限公司，四川雅安625000）

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與科技的進(jìn)步，我國(guó)的酒店行業(yè)也日益繁榮。酒店服務(wù)中的資金一直是處于動(dòng)態(tài)之中的，通過(guò)對(duì)酒店運(yùn)營(yíng)資產(chǎn)的管理能夠較好的提升酒店在酒店行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)力，因?yàn)榫频曩Y產(chǎn)的安全是酒店管理的一個(gè)重要的部分。在管理酒店的資產(chǎn)時(shí)需要注意運(yùn)營(yíng)資產(chǎn)的管理應(yīng)該與酒店的目標(biāo)相互的協(xié)調(diào)、相互的聯(lián)系，這樣才能夠滿足酒店發(fā)展的需要。對(duì)于加強(qiáng)酒店運(yùn)營(yíng)資產(chǎn)的管理方法，有很多的專業(yè)人員從不同的方向提出了不同的個(gè)人觀點(diǎn)，因此本文在前人的研究成果上，探討酒店運(yùn)營(yíng)資產(chǎn)存在的問(wèn)題及解決方案。

酒店運(yùn)營(yíng)；酒店資產(chǎn)管理；措施；問(wèn)題

1　酒店資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)管理存在的問(wèn)題

隨著酒店行業(yè)的飛速發(fā)展，酒店服務(wù)已經(jīng)是人們生活中的一個(gè)重要組成部分也是人們?cè)谛蓍e時(shí)間內(nèi)的一個(gè)放松的場(chǎng)所，但現(xiàn)在的酒店行業(yè)卻存在著大量的問(wèn)題。雖然我國(guó)的酒店管理吸取了國(guó)外酒店管理的經(jīng)驗(yàn)，不斷的提高了酒店的管理方式與管理水平，但是一些酒店的管理者自身卻存在著大量的問(wèn)題，我國(guó)對(duì)于酒店資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)的方式與手段還是存在著大量的缺陷。我國(guó)的酒店管理缺乏管理制度及管理方法，通常管理的力度也較差。酒店資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)中存在的較為突出的問(wèn)題有以下幾個(gè)：

1.1酒店缺乏流動(dòng)資金

我國(guó)酒店管理中存在的較為普遍的問(wèn)題是流動(dòng)資金的缺乏。酒店的運(yùn)營(yíng)資金是酒店正常運(yùn)行的關(guān)鍵，與酒店的現(xiàn)金循環(huán)息息相關(guān)，如果運(yùn)營(yíng)資金缺乏會(huì)嚴(yán)重影響酒店日常的買賣活動(dòng)。流動(dòng)資金的缺乏會(huì)使得酒店尋找更多的資金的來(lái)源，此時(shí)大部分的酒店都是向銀行貸款，從而形成一定的惡性循環(huán)，使得酒店連年虧損。并且越大的酒店資金的短缺卻越嚴(yán)重，因?yàn)檩^大的酒店都是提供高檔次的服務(wù)，酒店的運(yùn)營(yíng)成本較高，酒店的資金就越會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的缺乏現(xiàn)象。高端酒店的運(yùn)營(yíng)資金通常都是處于緊缺的狀態(tài)，一些小型酒店更是如此。小型酒店有時(shí)候通過(guò)高質(zhì)量的服務(wù)使得酒店的利潤(rùn)降低了，從而導(dǎo)致運(yùn)營(yíng)資金的缺乏，從此以后酒店就會(huì)很難調(diào)整出足夠的運(yùn)營(yíng)資金，最終會(huì)導(dǎo)致酒店關(guān)門。這些缺乏運(yùn)營(yíng)資金的酒店籌備資金的方式過(guò)于單一，只是通過(guò)銀行貸款的方式，久而久之就會(huì)形成惡性的循環(huán)，使得酒店無(wú)法調(diào)整資金缺乏的狀態(tài)。

酒店管理中對(duì)于運(yùn)營(yíng)資金的管理出現(xiàn)較大的混亂，管理人員缺乏有效的運(yùn)營(yíng)資金的管理方法與管理手段，主要存在的問(wèn)題有：①酒店固定的資產(chǎn)購(gòu)買較不合理。如果酒店對(duì)于固定的資產(chǎn)的購(gòu)買比例較大，就會(huì)使得這些固定資產(chǎn)不能夠最大化的發(fā)揮其自身應(yīng)該發(fā)揮的效力，從而使得酒店剩余較多的無(wú)用或使用次數(shù)較少的資產(chǎn)。如果該買的固定資產(chǎn)較多，就會(huì)使得資產(chǎn)出現(xiàn)老化，從而引發(fā)酒店安全問(wèn)題與酒店的衛(wèi)生問(wèn)題。②酒店的原材料太多。大部分的酒店都是憑借著經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行酒店的管理，缺乏一些合理的、科學(xué)的管理方法管理原材料。酒店的業(yè)務(wù)也是存在著旺季與淡季，因此憑經(jīng)驗(yàn)很難較準(zhǔn)確的評(píng)斷出客流量的多少。酒店主要是依靠聲譽(yù)生存的，如果一個(gè)酒店沒(méi)有較好的聲譽(yù)就會(huì)沒(méi)有大量的客源。因此，酒店的管理人員應(yīng)該重視酒店原材料的管理，讓酒店更好的服務(wù)于客戶，同時(shí)讓酒店得到一個(gè)較好的聲譽(yù)。③酒店管理人員的思想陳舊。一些酒店中的管理人員跟不上時(shí)代的要求，不懂得科學(xué)的管理理念，沒(méi)有極好的分配酒店的使用資金，從而出現(xiàn)酒店的很多資產(chǎn)沒(méi)有最大限度地發(fā)揮它們的用處。酒店的管理人員只是關(guān)注于酒店的實(shí)際收入與利潤(rùn)，沒(méi)有全面的考慮實(shí)際收入的成本，只是注重酒店中某一項(xiàng)的指標(biāo)是否合格，忽視了酒店的整體的利潤(rùn)。從而使得酒店的資金周轉(zhuǎn)出現(xiàn)問(wèn)題，給酒店造成重大的損失。

1.2酒店資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)效率低效

在我國(guó)的很多酒店管理中存在著運(yùn)營(yíng)資金使用低效的情況，其表現(xiàn)形式是流動(dòng)資金的流動(dòng)速度較慢，酒店平常賒賬的情況太多等。酒店流動(dòng)資金由于資金的周轉(zhuǎn)較為緩慢，使得酒店向其他機(jī)構(gòu)貸款，這就會(huì)使得酒店的償還利息不斷的增加，從而加重酒店的虧損的狀況，使得酒店的運(yùn)營(yíng)出現(xiàn)惡性循環(huán)。酒店出現(xiàn)流動(dòng)資金周轉(zhuǎn)較慢的情況主要有以下的原因：①酒店的賒賬管理中存在問(wèn)題，使得大量的資金收回較為困難。一些酒店每一年的客流量都是不斷的增加，但是酒店卻沒(méi)有較大的收益，其主要原因是酒店只為了達(dá)到銷售的目標(biāo)，對(duì)于酒店的賒賬沒(méi)有較好的管理與控制，酒店考慮過(guò)多消費(fèi)者的利益卻沒(méi)有全面的考慮自身的發(fā)展需求。②付賬的賬單多且每一項(xiàng)較為雜亂。酒店對(duì)于賬單的消費(fèi)各項(xiàng)沒(méi)有進(jìn)行分類，從而使得一些應(yīng)該付款的項(xiàng)沒(méi)有付，但是能夠暫緩支付的賬單卻較早的支付出去，從而使得酒店的流動(dòng)資金的短缺，使得酒店的聲譽(yù)不斷的降低。③酒店對(duì)于現(xiàn)金的管理較為混亂。如果酒店對(duì)于現(xiàn)金的管理出現(xiàn)失誤，就會(huì)使得酒店的發(fā)展受到阻礙。酒店的現(xiàn)金如果太少，就會(huì)使得消費(fèi)者或是供應(yīng)商對(duì)于酒店的支付能力產(chǎn)生懷疑，從而嚴(yán)重的影響酒店的聲譽(yù)，有時(shí)還會(huì)使得酒店人員對(duì)于一些零星的支出因缺少現(xiàn)金從而使得工作效率較低。如果酒店的現(xiàn)金較多，就會(huì)使得酒店的獲得利潤(rùn)的空間變小。一些中小型的酒店的財(cái)務(wù)管理機(jī)制并不完善，缺少對(duì)于財(cái)務(wù)支出的監(jiān)督與管理，也沒(méi)有編制出合理的現(xiàn)金使用量，從而使得酒店對(duì)于現(xiàn)金的管理出現(xiàn)較大的漏洞。

2　酒店資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)管理的措施

雖然酒店對(duì)資產(chǎn)的管理存在著大量的問(wèn)題，但是我國(guó)的一些酒店對(duì)于資產(chǎn)的管理方法與管理手段確實(shí)非常的先進(jìn)與科學(xué)。如果酒店想要長(zhǎng)久的發(fā)展，就需要把酒店的運(yùn)營(yíng)資產(chǎn)管理得當(dāng)，從而增加酒店的利潤(rùn)，挖掘酒店的最大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

2.1尋找多元化的集資渠道

酒店要想較好的維持自身的正常運(yùn)營(yíng)，就需要具備一些周轉(zhuǎn)資金，不足的資金可以通過(guò)集資的方式進(jìn)行獲得。上市進(jìn)行集資及銀行貸款時(shí)最為常見(jiàn)的集資方式，但是酒店過(guò)于依賴銀行，集資的方式就過(guò)于單一，酒店承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)也較大，如果國(guó)家調(diào)整銀行貸款政策，酒店的資金就會(huì)出現(xiàn)周轉(zhuǎn)不靈的狀況。

酒店的多元化的集資方案有：①對(duì)于酒店的工程款或是固定資產(chǎn)的投資，可以使用付鈔票的形式進(jìn)行，從而有效的緩解酒店的還息壓力。②酒店應(yīng)該推廣會(huì)員卡的實(shí)行制度。大型高端的酒店對(duì)于使用會(huì)員卡更是有效。會(huì)員卡是在沒(méi)有享受服務(wù)時(shí)，就提前支付費(fèi)用的一種方式，從而讓酒店提前獲得資金的使用權(quán)限，從一定程度上緩解酒店的資金周轉(zhuǎn)問(wèn)題。③酒店還可以通過(guò)在互聯(lián)網(wǎng)上進(jìn)行促銷活動(dòng)。現(xiàn)在人們習(xí)慣于網(wǎng)上購(gòu)物與消費(fèi)，通過(guò)網(wǎng)上促銷不僅能夠宣傳酒店，還能夠在消費(fèi)者付款成功之后就能提取現(xiàn)金。④酒店可以退出禮包活動(dòng)。讓消費(fèi)者提前支付費(fèi)用，或者制定一些有限期的禮包活動(dòng)，如果顧客沒(méi)有在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)消費(fèi)，優(yōu)惠直接取消，從而增加酒店的利潤(rùn)與流動(dòng)資金量。

2.2提升酒店資產(chǎn)的利用效率

酒店資產(chǎn)的高效使用是酒店獲得最高滋潤(rùn)的有效途徑，并能夠幫助酒店穩(wěn)定的、健康的發(fā)展。如果一些客人在消費(fèi)前付過(guò)了定金，在結(jié)賬時(shí)應(yīng)該結(jié)清消費(fèi)的費(fèi)用，如果定金多與消費(fèi)費(fèi)用，需要對(duì)款。酒店中對(duì)于不同的資金流程應(yīng)該使用不同的支付方式及管理方法。如果酒店需要支付金額較大的款項(xiàng)，應(yīng)該上報(bào)給經(jīng)理，經(jīng)過(guò)上層的審批之后才能夠讓財(cái)務(wù)部門進(jìn)行支付，這樣能夠有效的避免酒店受騙。酒店的庫(kù)存在過(guò)多會(huì)造成資源的浪費(fèi)并增加酒店的成本，過(guò)少會(huì)降低酒店的服務(wù)質(zhì)量。因此，酒店管理人員要根據(jù)酒店的實(shí)際需要采購(gòu)合理的物品數(shù)量，也要注意采購(gòu)物品的質(zhì)量，不能夠以為的選擇價(jià)格低的物品。

2.3提升酒店人員的管理意識(shí)

對(duì)于酒店的管理人員應(yīng)該跟上時(shí)代的步伐，不斷的更新管理理念。然后把科學(xué)的管理方法與酒店的實(shí)際管理相結(jié)合，制定出符合酒店發(fā)展的管理方案。此外，酒店還應(yīng)該向在酒店行業(yè)中具有較高口碑的酒店進(jìn)行學(xué)習(xí)，從而避免酒店不正常的發(fā)展，減少酒店發(fā)展探索時(shí)間。

酒店的高層領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該積極的聽(tīng)取員工的意見(jiàn)，有時(shí)候管理人員沒(méi)有想到的問(wèn)題，可能普通員工先想到了。因?yàn)椋恳粋€(gè)人的想法不同，并且普通員工經(jīng)常與消費(fèi)者打交道更了解他們，因此普通員工的意見(jiàn)更具有建設(shè)性。酒店的管理人員只有通過(guò)多方面的、多角度的考慮問(wèn)題，才能夠全面的查看到酒店存在的問(wèn)題，才能夠讓酒店發(fā)展的更好。

3　總結(jié)

目前，我國(guó)的酒店行業(yè)與其他的行業(yè)一樣正在發(fā)生著巨大的變化。資產(chǎn)管理作為酒店管理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，酒店資產(chǎn)的約束已經(jīng)使得很多的酒店管理出現(xiàn)了發(fā)展的瓶頸。對(duì)于酒店管理人員怎樣管理好酒店的資產(chǎn)是較大的挑戰(zhàn)，管理人員還應(yīng)該根據(jù)酒店不同時(shí)期的資產(chǎn)情況使用不同的管理方法，有時(shí)還應(yīng)該運(yùn)用零運(yùn)營(yíng)資產(chǎn)方法，此方法僅僅是一種極限樣式的管理方法，并不是要求酒店在實(shí)際的運(yùn)營(yíng)中是零資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)，而是讓酒店在滿足一定的條件時(shí)，管理人員盡量的縮小管理模式，此方法主要強(qiáng)調(diào)的是酒店對(duì)資金的使用效益的高低。只有酒店對(duì)于資金的使用效益高，酒店的利潤(rùn)就會(huì)越大，因此在酒店管理中應(yīng)該重視資產(chǎn)的運(yùn)營(yíng)與安全。

［1］王偉.淺析酒店運(yùn)營(yíng)資產(chǎn)存在的問(wèn)題及解決方案［J］.科技之家，2015：23～90.

［2］郭德.酒店資產(chǎn)管理的方式研究［J］.陜西科技，2014：23～90.

［3］王慶偉.酒店資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)安全與效率研究［J］.中國(guó)科技，2015：45～190.

萬(wàn)小梅（1971-），女，統(tǒng)計(jì)師，本科，主要從事酒店管理、采購(gòu)及相關(guān)工作。

F719

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2095-2066（2016）13-0121-02

2016-4-10