以實(shí)驗(yàn)為導(dǎo)向在中職生物化學(xué)技術(shù)教學(xué)中的應(yīng)用探索

廣州市醫(yī)藥職業(yè)學(xué)校 陳小瑩 張小薇

以實(shí)驗(yàn)為導(dǎo)向在中職生物化學(xué)技術(shù)教學(xué)中的應(yīng)用探索

廣州市醫(yī)藥職業(yè)學(xué)校 陳小瑩 張小薇

以實(shí)驗(yàn)為導(dǎo)向的教學(xué)方法是一種相對(duì)于傳統(tǒng)教學(xué)法較為新型的教學(xué)手法，由于其可以促進(jìn)學(xué)生提高職業(yè)能力，因此作為中職學(xué)校日后教學(xué)改革的方向。本文闡述了以培養(yǎng)中職學(xué)校食品藥品檢驗(yàn)專(zhuān)業(yè)人才的崗位能力為主線，依據(jù)崗位工作任務(wù)確定教學(xué)內(nèi)容，采用實(shí)驗(yàn)為導(dǎo)向的教學(xué)方法，在生物化學(xué)技術(shù)課程中的應(yīng)用探索。

實(shí)驗(yàn) 中職 生物化學(xué)技術(shù)

《生物化學(xué)技術(shù)》是中職學(xué)校食品藥品檢驗(yàn)專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)核心課程，是傳統(tǒng)理論課程《生物化學(xué)》和專(zhuān)業(yè)核心課程《藥品生物測(cè)定技術(shù)》的理實(shí)一體化的整合課程。傳統(tǒng)的《生物化學(xué)》課程重理論，輕實(shí)操，課程專(zhuān)業(yè)針對(duì)性不強(qiáng)，教學(xué)內(nèi)容陳舊，教學(xué)方法單一，跟不上職業(yè)崗位技術(shù)要求的發(fā)展；教學(xué)內(nèi)容對(duì)學(xué)生能力的培養(yǎng)不明確，學(xué)習(xí)內(nèi)容的針對(duì)性欠缺，與食品藥品檢驗(yàn)實(shí)際應(yīng)用脫節(jié)，日常實(shí)踐教學(xué)與學(xué)生未來(lái)職業(yè)崗位能力的要求有一定差距。

《生物化學(xué)技術(shù)》課程是一種采用“做、學(xué)、教”一體化，以實(shí)驗(yàn)為導(dǎo)向的教學(xué)方式。學(xué)生先通過(guò)實(shí)驗(yàn)學(xué)習(xí)技能，然后根據(jù)引導(dǎo)文學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)，再在教師幫助下對(duì)比歸納出原理。這樣做既可以以參與者的心態(tài)在制作過(guò)程中學(xué)習(xí)，真正感受生物化學(xué)技術(shù)課程的樂(lè)趣，又可以使學(xué)生掌握食品藥品中幾大生物化學(xué)物質(zhì)的分離提取技術(shù)和檢測(cè)方法，使學(xué)生具有從事食品藥品檢驗(yàn)工作的基本職業(yè)能力，具備達(dá)到中級(jí)食品藥品檢驗(yàn)工的崗位要求的技能。

一、課程結(jié)構(gòu)

《生物化學(xué)技術(shù)》課程主要由6個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)組成：①蛋白質(zhì)分離提取和測(cè)定技術(shù)；②核酸分離提取和測(cè)定技術(shù)；③酶及固定化酶技術(shù)；④糖類(lèi)分離提取及測(cè)定技術(shù)；⑤脂類(lèi)分離提取及測(cè)定技術(shù)；⑥維生素的生理功能及測(cè)定技術(shù)。其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：一是按化學(xué)物質(zhì)分類(lèi)進(jìn)行學(xué)習(xí)；二是遵循人的認(rèn)知發(fā)展規(guī)律和職業(yè)成長(zhǎng)規(guī)律，從基礎(chǔ)到綜合，從簡(jiǎn)單到復(fù)雜的原則進(jìn)行排序，學(xué)生綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)呈現(xiàn)階梯式遞進(jìn)的關(guān)系。這些學(xué)習(xí)任務(wù)是從實(shí)踐工作出發(fā)，把工作對(duì)象、勞動(dòng)組織方式、工具、工作要求和方法等要素組合。內(nèi)容以工作進(jìn)程為主線將知識(shí)、技能、規(guī)程、方法、標(biāo)準(zhǔn)、勞動(dòng)安全、環(huán)保等職業(yè)要素有機(jī)整合，是具有理論性、操作性和過(guò)程性的、綜合化的職業(yè)內(nèi)容，有利于學(xué)生建構(gòu)工作過(guò)程知識(shí)和技能，獲得工作經(jīng)驗(yàn)。

二、學(xué)材內(nèi)容

以實(shí)驗(yàn)為導(dǎo)向的教學(xué)方法，學(xué)生是學(xué)習(xí)過(guò)程的主體和工作的直接執(zhí)行者，教師是學(xué)習(xí)過(guò)程的組織者和參與者。傳統(tǒng)教材只是把課程教學(xué)中所需要的知識(shí)內(nèi)容以標(biāo)準(zhǔn)化、成體系的方式全面提供，對(duì)于具體學(xué)習(xí)如何實(shí)現(xiàn)沒(méi)有更多觸及，不利于學(xué)生的自主學(xué)習(xí)和工作，因此課程實(shí)施前，教師必須先編寫(xiě)好適合學(xué)生工作的學(xué)材，學(xué)材內(nèi)容要對(duì)學(xué)生的工作有明確的指引。

學(xué)材不但要有明確的目標(biāo)，也要有目標(biāo)的分解；不但要有經(jīng)選擇的學(xué)習(xí)內(nèi)容，也要有學(xué)習(xí)內(nèi)容與能力相對(duì)應(yīng)的模塊；不但要有展示邏輯的知識(shí)體系，也要有指引學(xué)習(xí)的方法和工具。學(xué)材應(yīng)把學(xué)習(xí)目標(biāo)具體轉(zhuǎn)化為一個(gè)個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)，根據(jù)學(xué)習(xí)內(nèi)容選擇學(xué)習(xí)策略，設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)知識(shí)與能力的習(xí)得，設(shè)置學(xué)習(xí)成效測(cè)試與評(píng)價(jià)，方便學(xué)生隨時(shí)查看比對(duì)，及時(shí)了解自身是否達(dá)到學(xué)習(xí)目標(biāo)的要求。

三、課程實(shí)施

1.課前準(zhǔn)備階段

以實(shí)驗(yàn)為導(dǎo)向的教學(xué)方法，學(xué)生在課前必須做大量的準(zhǔn)備工作。傳統(tǒng)《生物化學(xué)》課程是教師先講理論知識(shí)，通過(guò)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證理論知識(shí)，加深理解理論知識(shí)。而《生物化學(xué)技術(shù)》則需要學(xué)生通過(guò)實(shí)驗(yàn)習(xí)得技能的同時(shí)，領(lǐng)會(huì)相關(guān)理論知識(shí)，因此，實(shí)驗(yàn)前的預(yù)習(xí)顯得尤為重要。在做實(shí)驗(yàn)前，學(xué)生除了要預(yù)習(xí)好實(shí)驗(yàn)原理、實(shí)驗(yàn)步驟和注意事項(xiàng)以外，還要對(duì)相關(guān)理論知識(shí)進(jìn)行消化和理解。在以往教學(xué)方式中，布置學(xué)生進(jìn)行預(yù)習(xí)很難達(dá)到預(yù)期的教學(xué)效果。有一部分學(xué)生甚至忽視預(yù)習(xí)的作用，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為是否有預(yù)習(xí)教師不易發(fā)現(xiàn)；還有一部分學(xué)生雖然認(rèn)真預(yù)習(xí)過(guò)，但是對(duì)著課本的一大段文字“苦啃”而找不到重點(diǎn)，課本的文字是看完了，但是水過(guò)鴨背，流于形式，毫無(wú)作用。針對(duì)這種狀況，教師在學(xué)材的編寫(xiě)方面應(yīng)著重解決這個(gè)問(wèn)題，在學(xué)材的第一環(huán)節(jié)學(xué)習(xí)準(zhǔn)備中，可以提煉關(guān)鍵的必備知識(shí)點(diǎn)和必備技能點(diǎn)，通過(guò)填空題和簡(jiǎn)答題的形式呈現(xiàn)給學(xué)生。學(xué)生在完成題目的過(guò)程中，能夠有的放矢閱讀課本和查閱資料，達(dá)到預(yù)習(xí)目的，方便教師檢查學(xué)生的預(yù)習(xí)效果，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況能夠及時(shí)了解并提供幫助，以便下一環(huán)節(jié)能夠順利進(jìn)行。

2.計(jì)劃與實(shí)施階段

以實(shí)驗(yàn)為導(dǎo)向的教學(xué)方法，學(xué)生是學(xué)習(xí)過(guò)程的主體和工作的直接執(zhí)行者，學(xué)生需要從實(shí)驗(yàn)出發(fā)，自主解決學(xué)習(xí)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題。教學(xué)過(guò)程中，教師應(yīng)創(chuàng)設(shè)工作情景，從工作任務(wù)著手，學(xué)會(huì)完成任務(wù)的方法和手段并尋找產(chǎn)生的原因。讓學(xué)生知道“做什么”“怎么做”，使學(xué)生明白教學(xué)的目的，完成知識(shí)的正遷移。由于自主學(xué)習(xí)有一定的難度，所以教學(xué)方法可以采用與小組合作教學(xué)法相結(jié)合，通過(guò)學(xué)生們?cè)谝黄饘W(xué)習(xí)、合作，使學(xué)生的學(xué)習(xí)效率最大化。在此階段中，學(xué)生必須完成的任務(wù)包括：①在教師的幫助下和組長(zhǎng)的組織下，制訂學(xué)習(xí)計(jì)劃和工作安排；②按工作過(guò)程開(kāi)展自主學(xué)習(xí)；③各小組成員各司其職，做好本職工作，并全面理解工作任務(wù)和工作步驟；④分工協(xié)作，互助互惠，完成任務(wù)；⑤認(rèn)真完成課后習(xí)題；⑥做好互評(píng)工作。

教師作為引導(dǎo)者，應(yīng)把知識(shí)和任務(wù)相整合，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，對(duì)教學(xué)過(guò)程進(jìn)行調(diào)控學(xué)習(xí)進(jìn)度、引導(dǎo)學(xué)習(xí)活動(dòng)和輔導(dǎo)任務(wù)完成、提供安全保障。包括：①準(zhǔn)備工作任務(wù)書(shū)和實(shí)驗(yàn)儀器、試劑；②組織合作學(xué)習(xí)；③全程監(jiān)控學(xué)生的學(xué)習(xí)工作過(guò)程，指導(dǎo)學(xué)生按工作過(guò)程進(jìn)行學(xué)習(xí)；④對(duì)重點(diǎn)和難點(diǎn)進(jìn)行示范性操作和解釋?zhuān)笇?dǎo)學(xué)生分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果和歸納知識(shí)點(diǎn)；⑤保證實(shí)驗(yàn)安全；⑥為學(xué)生評(píng)價(jià)準(zhǔn)備資料和數(shù)據(jù)。

3.學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)

根據(jù)工作崗位對(duì)知識(shí)、能力的要求，形成過(guò)程性評(píng)價(jià)與終結(jié)性評(píng)價(jià)相結(jié)合考核法，即基礎(chǔ)知識(shí)考核+學(xué)習(xí)過(guò)程性評(píng)價(jià)。基礎(chǔ)知識(shí)的考核即傳統(tǒng)教學(xué)中的課堂測(cè)驗(yàn)、單元測(cè)驗(yàn)。學(xué)習(xí)過(guò)程性評(píng)價(jià)主要針對(duì)每一次小組合作學(xué)習(xí)方式進(jìn)行評(píng)價(jià)，采用小組成員自評(píng)、互評(píng)、教師評(píng)價(jià)的方式相結(jié)合。過(guò)程性評(píng)價(jià)由于其具有“立足過(guò)程，促進(jìn)發(fā)展”的特點(diǎn)為新課程評(píng)價(jià)所倡導(dǎo)。終結(jié)性測(cè)驗(yàn)可以很好地考察經(jīng)過(guò)一個(gè)學(xué)習(xí)階段后學(xué)生對(duì)知識(shí)技能的理解和掌握，而對(duì)反映學(xué)生智能發(fā)展的過(guò)程性成果則無(wú)法很好地反映。過(guò)程性評(píng)價(jià)應(yīng)用于以實(shí)驗(yàn)為導(dǎo)向的教學(xué)方法，可以通過(guò)考查學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)任務(wù)的意向，學(xué)習(xí)的習(xí)慣，以及實(shí)驗(yàn)過(guò)程反映出來(lái)的情感和態(tài)度等，給學(xué)生以信息反饋，促進(jìn)學(xué)生進(jìn)行反思和總結(jié)，使其對(duì)自身建立更加全面和深入的認(rèn)識(shí)，從而提高學(xué)習(xí)的效果和質(zhì)量。

四、結(jié)束語(yǔ)

以實(shí)驗(yàn)為導(dǎo)向的教學(xué)方法不僅是一種比較創(chuàng)新性的手法，也是一種具有實(shí)踐意義的教學(xué)方式。在中職的教學(xué)過(guò)程中，為了使學(xué)生適應(yīng)職場(chǎng)上的工作，教育過(guò)程中的實(shí)踐性和可操作性是重點(diǎn)，以實(shí)驗(yàn)為導(dǎo)向的教學(xué)方法恰好能滿足這一特點(diǎn)。

總之，生物化學(xué)技術(shù)作為一門(mén)實(shí)驗(yàn)性比較強(qiáng)的課程，以實(shí)驗(yàn)為導(dǎo)向的教學(xué)方法能夠給學(xué)生帶來(lái)了較大的發(fā)展創(chuàng)新空間，也給教師帶來(lái)敢于創(chuàng)新的精神，滿足當(dāng)今以學(xué)生為本的教育理念。

［1］雷 呈.基于任務(wù)引領(lǐng)型生物化學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)課程實(shí)踐教學(xué)模式的構(gòu)建［J］. 衛(wèi)生職業(yè)教育，2014

［2］李志富. 分析化學(xué)課程以實(shí)驗(yàn)為導(dǎo)向、學(xué)生自主活動(dòng)為主體教學(xué)模式的構(gòu)建［J］. 中國(guó)教育技術(shù)裝備，2015

［3］白 靜，李 哲.基于“任務(wù)導(dǎo)向、小步調(diào)式”教學(xué)策略的遠(yuǎn)程學(xué)材設(shè)計(jì)研究［J］. 成人教育，2016

ISSN2095-6711/Z01-2016-10-0186

陳小瑩（1982—），女，廣州市醫(yī)藥職業(yè)學(xué)校教師，生物講師，食品檢驗(yàn)高級(jí)技師，研究方向：中職教學(xué)、生物化學(xué)技術(shù)精品課程建設(shè)；張小薇（1983—），女，廣州市醫(yī)藥職業(yè)學(xué)校教師，生物實(shí)驗(yàn)師，食品檢驗(yàn)技師，研究方向：中職教學(xué)、生物化學(xué)技術(shù)精品課程建設(shè)