BTV《生活面對面》 猴年教您有雙火眼金睛

常江

北京電視臺的《生活面對面》是生活頻道一檔生活服務(wù)類資訊節(jié)目。開播以來，一直從老百姓的視角和生活著手，深度挖掘報(bào)道了百姓生活中遇到的種種難題。欄目負(fù)責(zé)人高燕告訴記者：“我們設(shè)置這個(gè)欄目，就是要從百姓生活的方方面面來解析各種生活中的困惑和知識，既有權(quán)威可信的生活資訊，也有日常的家長里短，既有政策法規(guī)的貼心解讀，也有溫暖的切實(shí)幫助?！隼习傩丈畹睦忡R，猴年有雙‘火眼金睛，就是我們的目的所在”。

怎么識別“化學(xué)魷魚”

BTV生活《生活面對面》的記者針對海鮮市場出現(xiàn)傷身體的“化學(xué)魷魚”，采訪了有經(jīng)驗(yàn)的海鮮商戶張學(xué)東，他說：“所謂化學(xué)魷魚，就是經(jīng)過火堿、甲醛等化工原料浸泡過的魷魚。其中，火堿具有極強(qiáng)的腐蝕性，會刺激腸胃，甚至能致癌?！睋?jù)了解，如果使用了1.95克工業(yè)火堿，立刻就能致人死亡。對此，我國早已明令禁止使用火堿泡發(fā)食品。甲醛俗稱福爾馬林，如果使用在食物中，同樣有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

那么，如何辨別“化學(xué)魷魚”呢？張學(xué)東三招教您辨別化學(xué)魷魚：

一、看 如果水發(fā)食品色澤過白，失去原有的正常顏色，而且體積肥大，或者在加熱后迅速萎縮，說明使用過有漂白作用的化學(xué)劑。

二、聞 如果聞到濃濃的堿味或刺鼻的味道說明被化學(xué)試劑浸泡過。

三、摸 如果手感過于光滑，質(zhì)地很脆，一捏很容易碎，有可能含有火堿或甲醛。

有了上面這幾招，這幾種不同顏色的魷魚，哪種是能吃的魷魚，哪種是“化學(xué)魷魚”，您一定會心中有數(shù)啦。

如何分辨人工染色的雞蛋

選雞蛋，您是否有自己心中的“標(biāo)準(zhǔn)”？您是否覺得蛋黃顏色越深，雞蛋營養(yǎng)就越高？

告訴您，經(jīng)過記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)：如果買到這種顏色的雞蛋，警惕是染色致癌的雞蛋。

一些不法商販，就是看中老百姓對蛋黃顏色的執(zhí)著，在雞蛋黃中添加染色劑，使其看起來像土雞蛋，牟取利益。所以，買雞蛋，不能只看蛋黃顏色。那么如何挑選好的土雞蛋呢？

一、土雞蛋大小不均勻，而且蛋殼較厚。

二、好的土雞蛋蛋清有兩層，稀蛋清和濃蛋清。濃蛋清緊緊包裹在蛋黃周圍。

三、好的土雞蛋蛋黃飽滿，同時(shí)顏色均勻。

人工染色的土雞蛋易碎，還會有點(diǎn)刺鼻的味道，而且，蛋殼的顏色也不太均勻。

“連體櫻桃”能吃嗎？

春節(jié)期間，很多百姓買到了好吃的大櫻桃，但是，有的大櫻桃是連體的，這是不是畸形？吃了有害處嗎？

有人說：“買的時(shí)候沒注意，吃的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)有很多櫻桃是‘連體的，也不知道吃了對身體有沒有危害?！睓谀坑浾吡私獾?，一般有兩個(gè)原因會造成這種“連體”櫻桃。其中最主要的一個(gè)原因是溫度，溫度高會造成這種果實(shí)的出現(xiàn)，坐果期溫度變化劇烈，授粉環(huán)境異化就會出現(xiàn)“連體”的情況。此外，為了增加果實(shí)的產(chǎn)量，果農(nóng)在開花初期會噴一定劑量的赤霉素，它是一種生長調(diào)節(jié)劑，也會造成“連體”果實(shí)的出現(xiàn)?！斑B體”櫻桃除了外形和正常櫻桃不一樣外，兩者的營養(yǎng)價(jià)值并沒有多大差別，而且，偶爾食用此類水果，一般也不會有什么危害。

揭秘“喝水”海鮮

最近，《生活面對面》的記者在走訪海鮮市場時(shí)，發(fā)現(xiàn)了一種添加物，叫作海水晶，這種東西可能會出現(xiàn)在您買的螃蟹、蝦、魚的水缸里，據(jù)海鮮市場的商戶透露，這種海水晶可以增加海鮮的鮮活度和存活時(shí)間。

所以，在海鮮市場，用海水晶勾兌的海水、喂養(yǎng)海鮮已經(jīng)是公開的秘密了，不僅如此，通過勾兌海水晶，控制水的鹽度，就可以控制海鮮“吃水”的程度，吃水越多，越重。愛吃添加劑的海鮮吃的添加劑多了，大家吃的也就多了。所以，去海鮮市場買鮮活的海鮮，其實(shí)并不鮮活。

紅薯上有“黑斑”不能吃

紅薯出現(xiàn)黑斑，是由于感染了黑斑病菌所致。這些毒素會對人體肝臟造成損害，導(dǎo)致中毒。欄目的記者從市場上買回來一些紅薯，這些紅薯表面或多或少都有些黑色斑點(diǎn)，那么這些會不會就是新聞當(dāng)中所說的有毒黑斑呢？記者了解到，紅薯表面的黑斑有毒，尤其是表面凹陷的紅薯，紅薯表面有黑斑的都是不能吃的。

血管中的“清道夫”

春節(jié)難免胡吃海塞，大吃大喝后的血管不堪重負(fù)，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致頭暈?zāi)X漲、心悸氣短、胸悶胸痛、肢體不靈活、言語不清、記憶力明顯下降……如何清理血管里的“臟東西”，也就是為血液粘稠找到“清道夫”就勢在必行。

有臟東西的血管，它不僅影響我們的血液循環(huán)，甚至還會導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，引起心腦血管疾病等一系列健康隱患。不管你年輕還是年長，也不管你平時(shí)吃肉多還是吃肉少，這樣黏稠的血液都可能出現(xiàn)在我們的體內(nèi)，血液黏稠不僅會導(dǎo)致心腦血管疾病，而且會引發(fā)其他嚴(yán)重疾病，甚至可能是引起死亡的導(dǎo)火索。

當(dāng)人體脂質(zhì)代謝由于種種原因出現(xiàn)障礙時(shí)，膽固醇和甘油三酯就會在體內(nèi)堆積起來，人們稱它們?yōu)檠堋袄?。這些“垃圾”使動(dòng)脈血管發(fā)生粥樣硬化和堵塞，成為導(dǎo)致心血管疾病的根源。而這些血管垃圾來自于我們?nèi)粘５娘嬍常谖覀兊纳攀持杏钟泻芏嘌堋袄钡目诵?，只要合理搭配就可以清除“垃圾”?/p>

維生素B₆：這個(gè)不常被人提起又不被人們關(guān)心的維生素，卻有不同尋常的功能?？茖W(xué)研究表明，膳食中缺乏維生素B₆才是心血管疾病的基本原因。

維生素C：參與膽固醇代謝，將體內(nèi)80%的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懰崤懦鲶w外，降低血液中膽固醇含量，還能將沉積在動(dòng)脈壁上的膽固醇除掉，增加血液中的有益成分HDL（高密度膽固醇），對預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有重要意義。維生素C主要來源于新鮮的蔬菜和水果。

維生素E：維生素E具有強(qiáng)抗氧化作用，通過其作用可以阻止和減少脂質(zhì)過氧化引起的危害，保護(hù)細(xì)胞膜，增強(qiáng)血管韌性，改善微循環(huán)，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生發(fā)展；可抑制血小板在血管壁的聚集作用，減少血管栓塞造成的危險(xiǎn)。

大豆異黃酮：有明顯的降低血中膽固醇和低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白的作用，抑制凝血酶和血小板活化因子誘導(dǎo)的血小板聚集，減少動(dòng)脈壁損傷，保護(hù)動(dòng)脈壁，使動(dòng)脈斑塊發(fā)展減慢，從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化的形成。

茶多酚：通過抗脂質(zhì)過氧化，清除自由基，防止低密度脂蛋白及血管內(nèi)皮細(xì)胞的氧化損傷，減少腸內(nèi)膽固醇的吸收和降低血液凝固性。茶多酚也能降低血壓。茶多酚主要存在茶葉中。

番茄紅素：抗氧化和清除自由基的能力強(qiáng)，有明顯的降脂作用，從而防止動(dòng)脈硬化的發(fā)生和發(fā)展。番茄紅素主要存在于番茄、西瓜、木瓜、番石榴、粉紅葡萄、柚、苦瓜籽等食品中，而且顏色越深含量越高。

生姜：含有水楊酸，是血液的稀釋劑和抗凝劑，具有降壓、降脂、防血栓的作用。

大蒜：含有豐富的碳水化合物、較少的蛋白質(zhì)、較為全面的礦物質(zhì)，尤其是鉀、磷、鐵、硒含量較多，還含有維生素C及維生素E等抗氧化營養(yǎng)素，具有抗衰老、抗癌、抗炎等作用。大蒜之所以能保護(hù)心血管是因?yàn)榇笏夂杏行С煞旨谆┤蚝投┍?，能明顯地降低血脂、降低血液黏稠度，有明顯的抗血小板聚集作用，因而可改變心腦血管動(dòng)脈硬化，減少血栓的形成。

洋蔥：洋蔥含有多種植物化學(xué)物質(zhì)，具有抗氧化、調(diào)節(jié)人體免疫力、抑制腫瘤、降低膽固醇等作用。如洋蔥含有二烯丙基二硫化合物，是其特殊氣味的成分之一，也是具有前列腺素樣活性的物質(zhì)，能降低血漿膽固醇水平。洋蔥含有大蒜素，有殺菌、降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用。洋蔥含有的槲皮素具有降低血糖作用，適合糖尿病人。所以多吃洋蔥有利于心血管疾病的防治。

黑木耳：黑木耳含有多種營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、維生素、鐵及纖維素，含有黑木耳多糖等成分。據(jù)報(bào)道其主要功能成分為黑木耳多糖，能降低血液凝塊，緩和冠狀動(dòng)脈硬化，對預(yù)防和治療冠心病有特殊的功效。