江蘇省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀·問(wèn)題及研發(fā)對(duì)策

孫亞偉，胡新燕，馮 營(yíng)，趙明明，李衛(wèi)華

(江蘇徐淮地區(qū)徐州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，江蘇徐州 221131)

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江蘇省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀·問(wèn)題及研發(fā)對(duì)策

孫亞偉，胡新燕，馮 營(yíng)，趙明明，李衛(wèi)華*

(江蘇徐淮地區(qū)徐州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，江蘇徐州 221131)

探討了江蘇省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析了江蘇省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題，主要是品種單一，產(chǎn)量低；良種繁育體系不健全；沒(méi)有形成規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化種植模式；產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)不完善，技術(shù)支撐弱等。據(jù)此，從優(yōu)良品種選育、標(biāo)準(zhǔn)化栽培、病蟲(chóng)害防治、產(chǎn)品保鮮儲(chǔ)藏和專(zhuān)業(yè)化加工等方面提出了發(fā)展江蘇省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的研發(fā)對(duì)策。

馬鈴薯；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；研發(fā)對(duì)策

馬鈴薯(Solanum tuberosum L.)為茄科茄屬多年生草本植物，是重要的糧食、蔬菜兼用作物，原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)的秘魯和智利一帶，由于它耐旱、耐脊薄、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、適應(yīng)性廣、營(yíng)養(yǎng)成分全和產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)而受到全世界的高度重視[1]。我國(guó)是全球第一馬鈴薯生產(chǎn)大國(guó)，根據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)馬鈴薯專(zhuān)業(yè)委員會(huì)的數(shù)據(jù)，目前馬鈴薯已成為我國(guó)繼小麥、水稻和玉米之后的第4大作物。隨著我國(guó)城鄉(xiāng)居民生活水平和消費(fèi)水平的提高，人們的食物結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化。一方面對(duì)馬鈴薯食品特別是休閑食品的消費(fèi)量逐年加大；另一方面由于馬鈴薯加工業(yè)的發(fā)展，使馬鈴薯國(guó)內(nèi)外需求量不斷增加，特別是加工原料馬鈴薯市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，帶動(dòng)馬鈴薯種薯及專(zhuān)用馬鈴薯市場(chǎng)的迅猛發(fā)展[2]。馬鈴薯主糧化的內(nèi)涵，就是將馬鈴薯加工成適合中國(guó)人消費(fèi)習(xí)慣的饅頭、面條、米粉等主食產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)目前馬鈴薯由副食消費(fèi)向主食消費(fèi)轉(zhuǎn)變，由原料產(chǎn)品向產(chǎn)業(yè)化系列制成品轉(zhuǎn)變，由溫飽消費(fèi)向營(yíng)養(yǎng)健康消費(fèi)轉(zhuǎn)變，作為我國(guó)三大主糧的補(bǔ)充，逐漸成為第四大主糧作物。

江蘇省位于我國(guó)東部沿海中部，屬于溫帶向亞熱帶的過(guò)渡性氣候，氣候溫和，雨量適中，四季分明，氣候條件適合馬鈴薯種植。目前，江蘇省農(nóng)作物中夏糧主要是小麥，秋糧主要包括稻谷、玉米、大豆和少部分薯類(lèi)。隨著經(jīng)濟(jì)和城市建設(shè)的發(fā)展，人均耕地持續(xù)減少，這種客觀條件決定了江蘇省必須調(diào)整種植業(yè)結(jié)構(gòu)，以提高土地效益，增加農(nóng)民收入。馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)豐富，適應(yīng)性強(qiáng)，單產(chǎn)水平高，可達(dá)1.8萬(wàn)元/hm2，比一般小麥、水稻產(chǎn)值高出3 000～9 000元/hm2不等；對(duì)于高品質(zhì)專(zhuān)用型馬鈴薯，其產(chǎn)值還要高出更多。與此同時(shí)，借助江蘇經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)以及市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，發(fā)展馬鈴薯加工業(yè)，可以培養(yǎng)高附加值的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，提高農(nóng)業(yè)土地利用率[3]。筆者概述了江蘇省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，分析了其中存在的問(wèn)題，提出了相應(yīng)的研發(fā)對(duì)策，為促進(jìn)江蘇省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

1　江蘇省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

馬鈴薯適應(yīng)性非常廣，江蘇省區(qū)劃上處在中原二季作區(qū)。近年來(lái)，全省馬鈴薯種植面積4萬(wàn)hm2左右，鮮薯單產(chǎn)1.5萬(wàn)kg/hm2，總產(chǎn)60萬(wàn)t。主要分布在淮安、徐州、宿遷、連云港、鹽城等市，蘇南、蘇中僅有零星種植。

種植品種以早大白、克新一號(hào)、荷蘭十五、中圓五號(hào)、費(fèi)烏瑞它、豐樂(lè)、特豐2號(hào)等為主。種植方式以露地春播為主，以設(shè)施栽培為輔。近年來(lái)，馬鈴薯在江蘇的種植面積逐年減少，加上品種問(wèn)題、自然災(zāi)害等原因，馬鈴薯的總產(chǎn)量也呈逐年下降態(tài)勢(shì)。從單產(chǎn)情況來(lái)看，徐州、連云港等地的波動(dòng)比較大(具體范圍數(shù)據(jù)列出來(lái))，其他地區(qū)有降有升，比較平穩(wěn)。

2　江蘇省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問(wèn)題

2.1品種單一，產(chǎn)量低生產(chǎn)上存在著種薯品種單一，農(nóng)民種植選擇隨意，盲目購(gòu)種造成品種混雜等現(xiàn)象，至今沒(méi)有篩選出適合江蘇省種植的馬鈴薯主推品種進(jìn)行推廣。盡管江蘇省有小面積高產(chǎn)方單產(chǎn)達(dá)3萬(wàn)kg/hm2以上的記錄，但根據(jù)江蘇省農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)資料顯示，占比較大的零星種植區(qū)單產(chǎn)均在1.5萬(wàn)kg/hm2左右，遠(yuǎn)低于全國(guó)平均水平。

2.2良種繁育體系不健全江蘇省馬鈴薯種植時(shí)間較短，品種混雜，質(zhì)量不齊，或大調(diào)大運(yùn)，或自留種薯。加之馬鈴薯脫毒品種的檢測(cè)手段應(yīng)用少，脫毒種薯的推廣不普及，至今未能建立適合本地發(fā)展需要的良種繁育體系，很難達(dá)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的生產(chǎn)目標(biāo)。

2.3沒(méi)有形成規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化種植模式江蘇省馬鈴薯種植地區(qū)規(guī)模較小，難以形成規(guī)模化生產(chǎn)[4]。種植戶和企業(yè)、市場(chǎng)之間難以形成有效的產(chǎn)業(yè)鏈條，導(dǎo)致農(nóng)戶在產(chǎn)品定價(jià)方面的議價(jià)能力較低，從而使得馬鈴薯價(jià)格普遍偏低[5]。由于科研推廣技術(shù)力量極其薄弱，馬鈴薯種植戶普遍未能掌握先進(jìn)實(shí)用的栽培技術(shù)；另一方面，由于沒(méi)有制訂栽培技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)民無(wú)法開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)化種植，相應(yīng)地生產(chǎn)出的產(chǎn)品一致性較差，難以向市場(chǎng)提供標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品。

2.4產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)不完善，技術(shù)支撐弱江蘇省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)動(dòng)力不足，加工規(guī)模小，加工企業(yè)沒(méi)有發(fā)揮出龍頭作用，不能有效帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民產(chǎn)業(yè)化種植和規(guī)?；a(chǎn)，經(jīng)濟(jì)效益較低，農(nóng)民生產(chǎn)的積極性不高。目前馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈條太短，由于技術(shù)支撐薄弱，僅有的少數(shù)加工企業(yè)主要從事初加工，造成了馬鈴薯主要以初級(jí)產(chǎn)品出售，有很大一部分是直接作為生鮮蔬菜被消費(fèi)掉，而馬鈴薯本身的優(yōu)良特性、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都沒(méi)有得到充分的開(kāi)發(fā)和利用，產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程緩慢。

3　江蘇省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展對(duì)策

為了發(fā)揮江蘇省經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)業(yè)潛力，更好地引導(dǎo)和服務(wù)于廣大農(nóng)民和企業(yè)發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)，應(yīng)著重從以下幾個(gè)方面加強(qiáng)馬鈴薯研究、示范和技術(shù)推廣工作。

3.1引育結(jié)合，為農(nóng)民提供適宜的優(yōu)良品種江蘇省在馬鈴薯區(qū)劃上屬中原二季作區(qū)，長(zhǎng)期育種目標(biāo)是根據(jù)本省的氣候特點(diǎn)、間套種為主的耕作栽培制度和病毒病、青枯病、晚疫病發(fā)生普遍的情況，通過(guò)輪回選擇、種間雜交、雙單倍體和基因工程育種等手段創(chuàng)造親本材料，著重選育對(duì)光照反應(yīng)中性、塊莖休眠期短、商品質(zhì)量好、抗病性強(qiáng)的早熟品種或塊莖膨大早、速度快的中早熟品種。近期目標(biāo)應(yīng)在引進(jìn)省外優(yōu)良品種的基礎(chǔ)上，科學(xué)布局，進(jìn)行多點(diǎn)試驗(yàn)、示范，篩選出適合本省種植的菜用和油炸、淀粉專(zhuān)用型早熟和中早熟品種。

3.2加強(qiáng)脫毒技術(shù)研究示范，建立健全良種繁育體系在引進(jìn)、培育新品種的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)脫毒技術(shù)研究示范，重點(diǎn)研究影響脫毒薯商品質(zhì)量、塊莖體積大小及整齊度的因素，研究試管苗大田移栽生產(chǎn)原種關(guān)鍵技術(shù)。制訂無(wú)毒化、小型化種薯生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，充分發(fā)揮春秋二季作區(qū)的優(yōu)勢(shì)，提高繁殖系數(shù)，源源不斷地為馬鈴薯生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)種薯。成立馬鈴薯脫毒種薯省級(jí)繁育基地，建立健全種薯質(zhì)量檢測(cè)體系，保證脫毒種薯質(zhì)量。

3.3研發(fā)馬鈴薯高產(chǎn)高效標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)在大力推廣優(yōu)良品種與脫毒種薯的基礎(chǔ)上，根據(jù)設(shè)施栽培和露地種植的不同特點(diǎn)，重點(diǎn)研究示范栽培地選擇、地膜覆蓋、壟溝種植、高效間套作、平衡施肥等增產(chǎn)增效技術(shù)，示范推廣馬鈴薯機(jī)械化播種與收獲技術(shù)，提高單產(chǎn)水平和效益。制訂不同種植制度條件下栽培技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)全省馬鈴薯栽培高產(chǎn)高效標(biāo)準(zhǔn)化。加大對(duì)農(nóng)民的宣傳培訓(xùn)力度，通過(guò)專(zhuān)家講座、專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)等方式，推廣馬鈴薯種植新技術(shù)和新方法，并通過(guò)對(duì)種植大戶、家庭農(nóng)場(chǎng)等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體的技術(shù)支持和資金扶持，擴(kuò)大新技術(shù)的輻射范圍和帶動(dòng)力量[6]。

3.4按照無(wú)公害生產(chǎn)原則，研發(fā)病蟲(chóng)害防治技術(shù)馬鈴薯病蟲(chóng)害防治要本著“預(yù)防為主，治療為輔”的原則，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)、物理和生物防治方法，輔以化學(xué)防治[7]。按照無(wú)公害生產(chǎn)程序，研發(fā)并集成示范晚疫病、根腐病、病毒病及蚜蟲(chóng)等主要病蟲(chóng)害防治技術(shù)，包括農(nóng)藥減量施用技術(shù)、采收前停止施藥時(shí)間確定及農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)等。具體防治技術(shù)有用懸掛涂有機(jī)油或農(nóng)藥的黃板對(duì)蚜蟲(chóng)進(jìn)行誘殺，晚間掛銀灰色膜對(duì)蚜蟲(chóng)進(jìn)行驅(qū)離及對(duì)金針蟲(chóng)、螻蛄、地老虎等采用頻振式殺蟲(chóng)燈夜間誘殺的物理防治技術(shù)；采用培育和保護(hù)天敵七星瓢蟲(chóng)和食蚜蠅來(lái)防治蚜蟲(chóng)等害蟲(chóng)的生物防治技術(shù)，采用苦參素和鏈霉素等生物藥劑來(lái)防治青枯病、黑脛病的技術(shù)等。

3.5研究示范儲(chǔ)藏、保鮮和專(zhuān)用加工技術(shù)根據(jù)江蘇省中原二季作區(qū)的特點(diǎn)，研究示范商品鮮薯及秋繁微型種薯的儲(chǔ)藏、保鮮技術(shù)。馬鈴薯品種的固有生物學(xué)特性與加工技術(shù)、加工品質(zhì)相輔相成，篩選加工專(zhuān)用品種，使馬鈴薯原料物盡其用，對(duì)促進(jìn)馬鈴薯加工產(chǎn)業(yè)升級(jí)具有積極的指導(dǎo)意義[5]。研究收集當(dāng)前國(guó)內(nèi)常見(jiàn)、經(jīng)過(guò)國(guó)家審定的在種植品種特性，系統(tǒng)研究不同品種的感官品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味及其它加工適合性指標(biāo)并進(jìn)行聚類(lèi)，篩選出適宜不同加工用途的各類(lèi)品種，以期為馬鈴薯加工產(chǎn)業(yè)原料保障提供參考和借鑒。為了適應(yīng)馬鈴薯主糧化的趨勢(shì)，除了研究傳統(tǒng)的淀粉、油炸加工技術(shù)外，還應(yīng)加強(qiáng)蒸煮烘焙類(lèi)馬鈴薯主食產(chǎn)品加工保鮮工藝研究示范[8]。

[1]王培倫，董道峰，楊元軍，等.2012年山東省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、存在問(wèn)題及發(fā)展建議[C]//陳伊里，屈冬玉.馬鈴薯產(chǎn)業(yè)與農(nóng)村區(qū)域發(fā)展.哈爾濱：哈爾濱地圖出版社，2013：22-24.

[2]劉宣東，何孝衛(wèi)．淮安市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2007(14)：164-165.

[3]徐竹英.發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，推進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)[J].山西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008，36(8)：10-11.

[4]劉俊霞.中國(guó)馬鈴薯國(guó)際貿(mào)易研究[D].楊凌：西北農(nóng)林科技大學(xué)，2012：15-19.

[5]FALLOWS S J，WHEELOCK J V．Byproducts from the UK food system 1：The potato processing industry[J]．Conservation&recycling，1982，5(2/3)：163-172．

[6]黃云霞.馬鈴薯種薯種肥問(wèn)題施肥方法試驗(yàn)[J].農(nóng)業(yè)科技與信息，2011(21)：34-35.

[7]曹娟，鐘霞，王紅靜，等.無(wú)公害早春馬鈴薯高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].長(zhǎng)江蔬菜，2015(19)：26-27.

[8]李梅，田世龍，程建新，等.蒸煮烘焙類(lèi)馬鈴薯主食產(chǎn)品加工保鮮工藝[J].甘肅農(nóng)業(yè)科技，2015(12)：82-83.

Current Status,Problems and Development Countermeasures of Tomato in Jiangsu Province

SUN Ya-wei,HU Xin-yan,FENG Ying,LI Wei-hua*et al

(Xuzhou Academy of Agricultural Sciences,Xuzhou,Jiangsu 221131)

The development status of tomato industry in Jiangsu Province was discussed.Problems in tomato industry was analyzed in Jiangsu Province,such as single variety,low yield,imperfect improved-seed propagation system,not yet forming large-scale and standardized planting,imperfect industrial development,poor technology support and so on.Based on these,development countermeasures of tomato industry in Jiangsu Province were put forward from the aspects of good variety selection,standardized cultivation,pest control and prevention,product fresh-keeping storage,and professional production processing.

Tomato;Industry status;Development countermeasures

孫亞偉(1983- )，男，江蘇泰興人，助理研究員，碩士，從事作物遺傳育種研究。*通訊作者，研究員，從事作物遺傳育種研究。

2016-08-07

S-9

A

0517-6611(2016)25-214-02