基于產(chǎn)學(xué)研平臺的高職生物食品類專業(yè)體驗式教學(xué)實踐研究

劉春芬， 慕金超　(徐州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇徐州 221140)

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基于產(chǎn)學(xué)研平臺的高職生物食品類專業(yè)體驗式教學(xué)實踐研究

劉春芬， 慕金超(徐州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇徐州 221140)

摘要體驗式教學(xué)作為一種創(chuàng)新型教學(xué)模式，將有效提升教學(xué)水平和辦學(xué)效果。該研究從高職教育的要求及特點出發(fā)，對徐州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院生物食品類專業(yè)運用體驗式教學(xué)實踐進行改革，探索校內(nèi)外產(chǎn)學(xué)研平臺結(jié)合體驗式教學(xué)的實踐及考核模式。筆者強調(diào)要充分發(fā)揮產(chǎn)學(xué)研平臺的作用，積極開展各項科技創(chuàng)新活動，加強體驗式的教學(xué)實踐，構(gòu)建體驗式教學(xué)實踐下的師資隊伍和教學(xué)效果評價體系。研究旨在提高學(xué)生的專業(yè)綜合素質(zhì)，為其他專業(yè)和課程的教學(xué)改革提供參考，進一步促進職業(yè)院校教學(xué)改革的開展。

關(guān)鍵詞產(chǎn)學(xué)研平臺；體驗式教學(xué)；實踐教學(xué)；科技創(chuàng)新；教學(xué)效果

當(dāng)前，社會對人才的需求不斷變化和提高，衡量人才的標(biāo)準(zhǔn)也越傾向于強調(diào)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力和實踐能力[1]。高職教育必須順應(yīng)形式發(fā)展，才能培養(yǎng)出適應(yīng)社會需求的高技能人才。要培養(yǎng)合格的高職學(xué)生，就要求職業(yè)教育者在實踐中不斷探索與創(chuàng)新，更新課堂教學(xué)模式，以就業(yè)和“雙能并重”為導(dǎo)向，構(gòu)建高職生物食品類專業(yè)體驗式教學(xué)實踐，使學(xué)生學(xué)有所用、學(xué)有所得，提升實踐創(chuàng)新能力，努力培養(yǎng)具有創(chuàng)新意識和能力的高素質(zhì)應(yīng)用型人才，以適應(yīng)時代的要求以及社會和企業(yè)的需要，推進和深化高等職業(yè)教育教學(xué)改革，改變傳統(tǒng)的教學(xué)理念，打破以講授為主的課堂教學(xué)模式，創(chuàng)新構(gòu)建體驗式課堂教學(xué)模式，積極探尋高等職業(yè)教育教學(xué)規(guī)律和課堂教學(xué)質(zhì)量提升的新途徑和新方法，引導(dǎo)并促進全體學(xué)生主動、自主地學(xué)習(xí)，強化學(xué)生實踐能力、職業(yè)能力和專業(yè)能力的培養(yǎng)，提高團隊合作學(xué)習(xí)和獨立思考的能力[2]。同時，幫助教師更新觀念，適應(yīng)新課改的教學(xué)理念，豐富完善知識結(jié)構(gòu)，提升實踐智慧，實現(xiàn)“學(xué)生輕松學(xué)，教師愉快教，企業(yè)放心用”的職業(yè)教育生動發(fā)展的良好局面，全面提升高等職業(yè)院校為社會和經(jīng)濟發(fā)展培養(yǎng)高素質(zhì)勞動者的服務(wù)能力。因此，徐州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院在高職教育課程教學(xué)改革中積極突破傳統(tǒng)教育的弊端，改革更新傳統(tǒng)的理論教學(xué)及實踐教學(xué)模式，構(gòu)建依托校內(nèi)外產(chǎn)學(xué)研平臺，以就業(yè)需求和雙能并重為導(dǎo)向，以提高學(xué)生就業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力為目標(biāo)的體驗式教學(xué)新模式，促進學(xué)生的多元和全面發(fā)展，推進高校教育教學(xué)改革。

1基于校內(nèi)產(chǎn)學(xué)研平臺的體驗式教學(xué)的內(nèi)涵

1.1產(chǎn)學(xué)研合作教育產(chǎn)學(xué)研合作教育是依托學(xué)校實驗實踐資源和校外實訓(xùn)基地等不同的教育資源和教育環(huán)境，充分發(fā)揮學(xué)校和校外產(chǎn)學(xué)研合作單位在人才培養(yǎng)方面各自的優(yōu)勢，合理有效銜接以學(xué)生間接被動接受知識為主的學(xué)校教育與直接動手操作獲取經(jīng)驗和能力為主的校外生產(chǎn)現(xiàn)場教育，培養(yǎng)適應(yīng)社會發(fā)展和滿足企業(yè)需要，懂技術(shù)、會操作的高級應(yīng)用型人才為主要目標(biāo)的教育模式[3]。

1.2體驗式教學(xué)體驗式教學(xué)是一種引導(dǎo)并促使全體學(xué)生主動、自主地學(xué)習(xí)的教學(xué)方式，是指在實際或模擬的情境下，學(xué)生在教師的理論指導(dǎo)下，對自己所學(xué)習(xí)的內(nèi)容通過親身體驗、感受、交流和實踐去領(lǐng)會、判斷、理解、掌握和驗證[4]。這種新型的教學(xué)模式不但使學(xué)生獲取知識，而且通過老師創(chuàng)造真實或虛擬的情境，提供哲學(xué)、心理學(xué)、教育學(xué)等最新研究成果，在現(xiàn)代化的教學(xué)理念和教學(xué)手段的指引下，使學(xué)生在親身體驗和積極參與中去感知、理解、領(lǐng)悟、驗證，促進學(xué)生知識、能力、情感的發(fā)展，同時也能自主形成與主動掌握相關(guān)的觀點、理念、判斷、技能[5]。與傳統(tǒng)教學(xué)模式相比，在教學(xué)主體、教學(xué)方式和手段、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)過程、教學(xué)評價等方面，體驗式教學(xué)都占有極大的優(yōu)勢。體驗式教學(xué)不僅改變了舊的教學(xué)方式和手段，而且真正將認(rèn)知過程與情感體驗有機結(jié)合，激發(fā)了學(xué)生的興趣，培養(yǎng)了他們的創(chuàng)新意識、創(chuàng)新思維[6]。

1.3基于校內(nèi)產(chǎn)學(xué)研平臺的體驗式教學(xué)在以學(xué)生為本的，與生物食品類企業(yè)人才動態(tài)需求相適應(yīng)的，多層次、多形式的產(chǎn)學(xué)研合作教育實踐探索中，在生物食品類專業(yè)體驗式教學(xué)實踐改革中，充分采用產(chǎn)學(xué)研合作的理念，結(jié)合產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的優(yōu)勢，強調(diào)實踐教學(xué)，突出培養(yǎng)學(xué)生的動手操作和實踐能力，是培養(yǎng)生物食品類高技能應(yīng)用型人才的行之有效的途徑。

1.3.1產(chǎn)學(xué)研結(jié)合整合校內(nèi)實驗實踐資源，搭建校內(nèi)大專業(yè)基礎(chǔ)實驗實踐平臺。建設(shè)校內(nèi)高水準(zhǔn)的專業(yè)實驗實訓(xùn)室，如生物技術(shù)實驗室、食品分析實驗室、儀器分析實驗室、光譜實驗室、化學(xué)分析實驗室、食品加工實驗室、虛擬仿真實驗室等。實驗室采取定期對學(xué)生開放的形式，使學(xué)生能夠在實驗室動手操作，獲得感性認(rèn)識，充分鍛煉技能和基礎(chǔ)應(yīng)用能力。

1.3.2充分依托產(chǎn)學(xué)研合作的資源優(yōu)勢構(gòu)建校內(nèi)綜合實踐平臺。建立體驗探究實驗室和創(chuàng)新實驗室、飲料生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)中心及生產(chǎn)車間、焙烤食品研發(fā)及生產(chǎn)車間、啤酒發(fā)酵中小型生產(chǎn)車間、藥物中間體合成實驗室等，搭建校中廠的實踐平臺。

1.3.3產(chǎn)學(xué)研結(jié)合建立以“雙能并重”為導(dǎo)向的高職大學(xué)生第二課堂。該第二課堂包括科研創(chuàng)新訓(xùn)練平臺、科技競賽訓(xùn)練平臺、創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練平臺和職業(yè)技能培訓(xùn)平臺。第二課堂將貫穿于學(xué)生的整個培養(yǎng)過程，采用學(xué)生興趣小組、創(chuàng)新實驗室等形式，學(xué)生可以根據(jù)自己的愛好、能力和特長選擇相關(guān)項目及其修讀時間。

2基于體驗式教學(xué)模式的教學(xué)實踐

2.1充分發(fā)揮產(chǎn)學(xué)研平臺的作用，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力依托創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實體店鋪等現(xiàn)有創(chuàng)業(yè)平臺以及產(chǎn)學(xué)研平臺，探索引導(dǎo)和組織學(xué)生參與各類創(chuàng)業(yè)實踐，開展專業(yè)技能實踐、創(chuàng)業(yè)技能等方面的培訓(xùn)和輔導(dǎo)；針對學(xué)生現(xiàn)有專業(yè)技能水平和知識層次，結(jié)合社會發(fā)展的需求，研究建成一支結(jié)構(gòu)合理、可塑性強的高職學(xué)生的體驗式學(xué)習(xí)團隊的途徑和渠道[7]。

在徐州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院化學(xué)工程學(xué)院、徐州力德化工研究所、徐州振華食品有限公司、常州銳博生物科技有限公司、徐州海旭食品公司等校內(nèi)外產(chǎn)學(xué)研平臺合作基礎(chǔ)上成功申報的江蘇省化工新材料工程技術(shù)研究開發(fā)中心于2010年11月成立。研發(fā)中心主要從事生物食品、藥物中間體和功能高分子材料等方向的產(chǎn)品和工程化研究。該中心為應(yīng)用化工、高分子材料、安全環(huán)保、生物食品、制藥技術(shù)等專業(yè)服務(wù)，有生物食品加工、合成樹脂、藥物中間體、功能高分子材料等5個實驗研究室和1個分析測試室，實行產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)和團隊合作及創(chuàng)新精神，培養(yǎng)專業(yè)教師的教科研能力，不斷增強工作業(yè)務(wù)水平。2014～2015學(xué)年，學(xué)校成立了生物食品加工、樹脂、質(zhì)量、安全等6個科技創(chuàng)新協(xié)會，開展科研創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)實踐等活動，以產(chǎn)學(xué)研平臺為核心來構(gòu)建高職大學(xué)生體驗式教學(xué)新模式，為學(xué)生個性發(fā)展與素質(zhì)和能力培養(yǎng)創(chuàng)設(shè)條件，為高職大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動搭建平臺。目前200余名大學(xué)生會員的綜合素質(zhì)和科技創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力得到極大提升。

2.2積極開展各項科技創(chuàng)新活動，提高學(xué)生參與體驗式學(xué)習(xí)的興趣鼓勵并引導(dǎo)學(xué)生在專業(yè)教師的指導(dǎo)下申報省大學(xué)生實踐創(chuàng)新訓(xùn)練計劃項目、參與科技創(chuàng)新活動、教學(xué)的教科研課題以及技能大賽等來調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和創(chuàng)造性，挖掘?qū)W生自身的潛力，提高學(xué)生的實踐能力，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神。在徐州海旭食品公司、江蘇省化工新材料工程技術(shù)研究開發(fā)中心等校內(nèi)外產(chǎn)學(xué)研平臺的指導(dǎo)下，學(xué)院于2015年12月18日成立了第二屆食品生物科技創(chuàng)新協(xié)會，通過科技創(chuàng)新等平臺，定期開展前言科技講座，自成立以來開展了《文獻(xiàn)檢索——助推科研工作》、《研究方向的確立與課題的選取》、《科技創(chuàng)新》等專題講座，指導(dǎo)學(xué)生參加教師的教科研課題和省大學(xué)生創(chuàng)新課題，結(jié)合慕金超老師的課題《豐縣蘋果醋的研制》開展了果醋產(chǎn)品的研究與開發(fā)現(xiàn)狀的調(diào)研等，進行了產(chǎn)品的加工和分析，深入生物食品企業(yè)參觀，引導(dǎo)、推薦、指導(dǎo)體驗式學(xué)習(xí)中表現(xiàn)突出的學(xué)生參加各類技能比賽。通過這樣一些方式，培養(yǎng)學(xué)生對相關(guān)專業(yè)知識的興趣，擴寬學(xué)生的專業(yè)知識，提高學(xué)生的操作能力、團隊協(xié)作能力和創(chuàng)新能力，為今后的工作和個人發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

2.3構(gòu)建體驗式教學(xué)實踐的課程開發(fā)方法、課程結(jié)構(gòu)及課程組織實施方法結(jié)合人才培養(yǎng)方案對學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)的要求，研究制訂形成多元化模式培養(yǎng)計劃；進行系統(tǒng)的人才培養(yǎng)模式、實施體驗式教學(xué)實踐的課程教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、創(chuàng)業(yè)實踐方法和途徑、教學(xué)手段的實踐、探索。設(shè)計體驗式教學(xué)實踐的教學(xué)改革方案及實施方法，加強與校中廠海旭公司等產(chǎn)學(xué)研平臺的緊密協(xié)作。在加大創(chuàng)業(yè)實踐項目投入和管理的同時，逐步形成項目實施、項目監(jiān)督管理、新產(chǎn)品研發(fā)和銷售等相結(jié)合的有效機制；進一步積極探索和實施依托于新創(chuàng)業(yè)實體店鋪的創(chuàng)業(yè)項目，不斷總結(jié)，認(rèn)真推廣，探索和創(chuàng)新教育教學(xué)方法。

在實踐性較強的專業(yè)課程的教學(xué)中，要求教師利用學(xué)校和校內(nèi)外實訓(xùn)基地等企業(yè)不同的教育資源和教育環(huán)境，創(chuàng)設(shè)一種體驗式教學(xué)環(huán)節(jié)。教師進行仿真或全真的教學(xué)活動，學(xué)生在此環(huán)境中邊學(xué)習(xí)邊體驗專業(yè)理論與技能，這不僅有助于學(xué)生體驗和運用相關(guān)技能的基本方法，而且讓學(xué)生在體驗中通過真實環(huán)境的感受、揣摩，進而靈活地掌握相關(guān)專業(yè)技能，為今后在崗位上就業(yè)并成為專業(yè)能手、專家奠定堅實的基礎(chǔ)。

2.4構(gòu)建體驗式教學(xué)實踐下的專業(yè)建設(shè)和師資隊伍組建一支專業(yè)實踐能力較高、人文知識豐富、技術(shù)技能精湛、有創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)經(jīng)驗的有示范、引領(lǐng)作用的教師團隊；指導(dǎo)大學(xué)生開展體驗式學(xué)習(xí)及確定創(chuàng)業(yè)項目和組建創(chuàng)業(yè)團隊，開展體驗式學(xué)習(xí)和模擬創(chuàng)業(yè)實踐活動。積極培養(yǎng)實施體驗式教學(xué)模式的教師，保證團隊持續(xù)和又快又好地建設(shè)、發(fā)展，保證教學(xué)團隊整體的素質(zhì)精良和可持續(xù)發(fā)展。

2.5構(gòu)建體驗式教學(xué)實踐下的教學(xué)效果評價體系運用體驗式教學(xué)實踐進行教學(xué)改革試點，探索校內(nèi)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合體驗式教學(xué)實踐及考核模式，提高了學(xué)生的專業(yè)綜合素質(zhì)，為其他專業(yè)和課程的教學(xué)改革提供參考經(jīng)驗，以促進職業(yè)院校教學(xué)改革的進一步開展。

3結(jié)語

徐州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院依托現(xiàn)有校內(nèi)外產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)業(yè)實踐等平臺，通過學(xué)生創(chuàng)業(yè)項目的實施，以學(xué)生自我體驗實踐為主要手段，以自主、創(chuàng)新和就業(yè)為目標(biāo)，構(gòu)建全新的實踐創(chuàng)新教學(xué)理念，積極進行體驗式教學(xué)實踐的探索和推進，實現(xiàn)專業(yè)技能、就業(yè)能力、創(chuàng)業(yè)能力、創(chuàng)新能力的全面遞進。在現(xiàn)有生物食品類專業(yè)的課堂教學(xué)基礎(chǔ)上，注重強化學(xué)生創(chuàng)業(yè)實踐能力和人文素質(zhì)等方面的培養(yǎng)，將有助于學(xué)生了解相關(guān)行業(yè)專業(yè)的發(fā)展情況，獲取最新最前沿的行業(yè)專業(yè)信息，培養(yǎng)

其創(chuàng)新意識和創(chuàng)新思維，提升其自主學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新方法和創(chuàng)業(yè)能力；有助于學(xué)生的全面發(fā)展，使其具有較強的擇業(yè)競爭能力和較寬的就業(yè)適應(yīng)能力。

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Research on Experiential Teaching Practice to Biological Food Specialty in Higher Vocational Colleges Based on Production, Education & Research Platform

LIU Chun-fen, MU Jin-chao

(Xuzhou College of Industrial Technology, Xuzhou, Jiangsu 221140)

Key wordsProduction, education and research platform; Experiential teaching; Practice teaching; Technological innovation; Teaching effect

AbstractAs a kind of innovative teaching mode, the experiential teaching will effectively improve the teaching level and effect. Based on the requirements and characteristics of higher vocational education, teaching reform was carried out in biological food specialty of Xuzhou College of Industrial Technology using the “experiential” teaching practice. The practice and assessment mode combining experiential teaching with production, education and research platform was explored. Several suggestions were proposed: give full play to the role of production, education and research platform, actively carry out scientific and technological innovation activities, strengthen experiential teaching practice, build a teaching staff and teaching effect evaluation system. The study aims to improve students’ professional comprehensive qualities, provide reference for teaching reform of other majors and courses, further promote teaching reform in vocational colleges.

基金項目2015年江蘇省職業(yè)技術(shù)教育學(xué)會職業(yè)教育課題(XHXS2015043)。

作者簡介劉春芬(1978- )，女，天津人，副教授，碩士，從事食品工程研究。

收稿日期2016-02-14

中圖分類號S-01

文獻(xiàn)標(biāo)識碼A

文章編號0517-6611(2016)07-304-02