猶記少時玉米香

■冰客

猶記少時玉米香

■冰客

穿行奔走在各個城市，吃遍了各地的風味美食，然而最令我懷念和難忘的還是兒時在鄉(xiāng)下時光里母親熬制的那苞谷糝兒。時近初冬，新玉米早已上市，使我不由得又懷念起在鄉(xiāng)下生活的那段艱澀日子，懷念起母親為我熬制的香甜可口的苞谷糝兒。那種香甜可口、回味無窮、綿味悠長的苞谷糝兒，那色那香那味那情總是如風似霧般裊裊向我飄來，在無數(shù)個清晨吻醒了我的晨夢，吻痛了我的悠遠記憶。

玉米在我們當?shù)赜纸邪?，因此玉米糝又俗稱苞谷糝，是由玉米粒粉碎成碎粒狀，然后用文火熬煮成糊狀粥食用。在那些饑荒的年月里，苞谷糝兒曾是我們度命的精華。是苞谷糝兒陪伴我度過了童年那段黃金年華，因此與我有著特殊的感情，讓我在生命中一直念念不忘并時時記起。

我出生在農村，是農民家庭，玉米自然是農村的主糧，小時候我們就是靠著吃苞谷糝兒長大。我出生在上世紀七十年代初，當時還是大集體時代，吃生產隊大鍋飯的時候。父母們在生產隊參加勞動，收獲的糧食交到生產隊，年底了生產隊按工分給每戶分口糧。玉米算是粗糧，到年底了哪家能分點苞谷已是不錯的了，只要苞谷糝兒能吃飽就已經很滿足了。在那個年代里，每家每戶家中米缸面柜里儲存的苞谷恐怕也不會太多。每到秋季，玉米收獲時，生產隊會按每戶的人口分糧。那時我家有六口人，可以分上百十斤苞谷，父母便挑回家，先將苞谷穗剝出苞谷粒曬干，然后儲存下來，以備來年度春荒。

新玉米上市，自然要先嘗鮮，這時母親往往會先舀出一兩升玉米，然后扛到糧食加工廠里粉碎成苞谷糝，熬煮一兩頓苞谷糝兒糊，供一家人充饑。每當母親早上熬煮苞谷糝兒時，屋內總會飄出一陣陣的清香，尚在睡夢中的我往往總是被這種清香催醒，于是一躍而起，迅速洗完臉后去吃母親熬煮的清香可口的苞谷糝兒，然后去上學。那時因為蔬菜瓜果較少，炒菜幾乎沒有，但那種香甜可口的苞谷糝兒，一口下肚感覺香甜一直沁入腸胃，沁入心脾，既填飽了肚子，又品嘗了母親熬煮的美味苞谷糝兒。只可惜在那個年代，缺吃少穿，要想頓頓都有這種香甜可口的苞谷糝兒食用是不可能的。往往只能等玉米收獲后，生產隊里分得少量的玉米，剝出玉米粒來加工苞谷糝，才有機會吃上這香甜可口的苞谷糝兒糊。

生產隊分給的少許的玉米，也不能管到下一年，往往吃上一段時間就沒有了。所以父母總是要節(jié)約食用，偶爾熬煮一頓苞谷糝兒，有時母親還不得不常常搭配紅薯或是紅薯干做成苞谷糝兒，或者鍋中放些酸菜、芝麻葉、紅薯葉等雜菜，攪煮酸菜或芝麻葉、紅薯葉苞谷糝兒。既便是紅薯苞谷糝兒或配以雜菜煮制的苞谷糝兒，做出來的粥也一樣的香甜黏糯，非常好吃。由于有節(jié)制的熬煮苞谷糝兒，因此，每隔一段時間總是讓我對吃苞谷糝兒產生無限的向往。在那個年代里，能吃上一頓純苞谷糝兒是一種奢望，而想吃到燒玉米或是煮玉米那則更是奢望中的奢望。那時，往往有了上頓沒了下頓，家中沒有糧時，還要到鄰居家里借糧。其實家家戶戶都缺糧，能借來一碗苞谷糝已很不易。苞谷糝兒糊總是陪伴著我的童年的時光，玉米之香也總是芳香著我的童年，成為我童年對苞谷糝兒奢望的美好記憶。

后來，隨著土地實施聯(lián)產承包責任制，土地下戶，這時家家戶戶的糧食盡管不是很充足，但已不像以前那樣緊張，每家土地收獲的糧食除開交公糧以外，供一家人吃飯還是沒問題的。每到秋季，新玉米下市，母親就會迫不急待地剝下一些濕玉米粒，攤在席子上放在陽光下，不停地翻動曬干，好磨成新鮮苞谷糝。新苞谷磨成苞谷糝，細細的，金黃燦爛得像魚籽一樣，經母親一熬，黏糊糊的，散發(fā)著一種純天然的清香，十分好喝。那香甜那口感，至今還留存在我的記憶深處，至今還能讓我流露出當年那種渴望食用苞谷糝的欲望。

熬煮苞谷糝兒更是母親的絕活，先用葫蘆瓢舀上一鍋清水，再在灶中生上柴火，等大火將水燒開，母親便一手用筷子攪動鍋中的水，一手將瓢中的苞谷糝往沸水鍋中均勻撒放，再不停地攪動。等攪完瓢中的苞谷糝后，母親就來到灶前，慢慢地往灶里續(xù)添柴禾，用文火熬煮。一會兒功夫，苞谷糝兒就在鍋里翻滾沸騰起來，小小的廚房里，苞谷糝兒的清香和著蒸汽煙霧般彌漫開來，仿佛云霧仙境一般。母親在這如夢如幻、如詩如畫的煙霧繚繞與環(huán)抱中續(xù)添著柴禾，也續(xù)添著我一生的溫暖和母親一生的幸福，母親還不時用鏟子攪動鍋中，以防糊鍋粘鍋。隨著灶火的蒸騰，鍋中的苞谷糝也發(fā)出悅耳動聽的“咕咚”聲，這些聲音總是如音樂和童話般快樂著我的童年。

那時隨著土地承包到戶，家家戶戶的口糧地及菜園都種有了各種蔬菜，于是煮苞谷糝兒，再炒菜，較之以前吃白苞谷糝裹腹的生活水平已提高了不少。母親熬煮的苞谷糝兒不稠不稀，等炒好菜后，苞谷糝兒就又稠了一些。這時節(jié)的菜一般是炒蘿卜絲、梅豆角、醬豆、炒白菜、紅薯葉、芝麻葉或酸菜等，這些都是吃苞谷糝兒最佳搭配的下飯菜。母親熬煮的苞谷糝兒陪伴我走過了童年那個美好難忘的時光。

后來，母親早逝，我也再難吃到母親熬煮的苞谷糝兒的那種香甜，那苞谷糝的味道，就成了我夢中的香甜，讓我時時記起母親，記起那段歲月，記住那段人生美好的足跡……

隨著畢業(yè)后我在城市里參加了工作，喝苞谷糝的那段艱澀歲月也早已淡忘。

一次偶然的機會，我有幸品嘗了玉米宴。席間，苞谷糝兒的香味早已彌漫了整個餐廳，連走廊里都聞到了玉米香味。宴席不僅有香甜可口的苞谷糝兒，還有少時奢望不及的煮玉米，蒸玉米糝，喝的自然是利用苞谷為原料釀制的精品苞谷酒。這席、這宴、這苞谷酒、這淡忘已久的苞谷糝，讓我不由得又記起了兒時的玉米之香來。酒至微醺，我已不能自持，淚水滴落在這濃香撲鼻的苞谷酒杯中。喝下一杯苞谷酒，就是喝下了我的人生經歷，喝下一碗苞谷糝，更是讓我回到了當年，回到了那段難忘的人生歲月，它讓我無論走在何時何地，抑或是人生的低谷或高峰，都不要忘了那段苞谷糝歲月的艱澀與溫暖，不要忘了那段歲月的金黃。