5月“科學”流言榜發(fā)布 櫻桃核有毒等入選

5月“科學”流言榜發(fā)布 櫻桃核有毒等入選

胡蘿卜吃多了容易不孕

流言

一篇2005年的舊報道最近又開始流傳：“美國約翰霍普金斯醫(yī)學院的金南醫(yī)師發(fā)現(xiàn)，過量的胡蘿卜素會影響卵巢的黃體素合成，分泌減少，有的甚至會造成無月經(jīng)、不排卵、月經(jīng)變亂。研究人員解釋，這可能是β-胡蘿卜素干擾了類固醇合成所造成。曾有醫(yī)師在六位因為吃了過量胡蘿卜而導致月經(jīng)異常的女人身上發(fā)現(xiàn)，她們的卵巢黃橙橙的，稱為「黃金般的卵巢」?！?/p>

真相

胡蘿卜素的生理功能，通過兩種途徑實現(xiàn)：一是在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，二是直接參與某些新陳代謝過程。

對于胎兒來說，維生素A對細胞分裂、胎兒器官和骨骼發(fā)育和成熟、免疫系統(tǒng)的維持（增強抗感染能力）都有著重要作用。世界衛(wèi)生組織建議孕婦，尤其是不發(fā)達地區(qū)（非洲區(qū)域和東南亞區(qū)域）的孕婦，通過食用胡蘿卜、南瓜、全奶等富含維生素A或胡蘿卜素的食物，改善孕期環(huán)境。對于日常膳食條件不佳的，可以小劑量使用魚肝油、β-胡蘿卜素或者β-胡蘿卜素-維生素A混合制劑。另有研究顯示，胡蘿卜素可以刺激黃體素、雌激素的合成。缺乏胡蘿卜素，會導致胚胎早期死亡、不受精和受胎率下降。

傳統(tǒng)上認為，β-胡蘿卜素的毒性很低。因為倫理原因，直接的人類毒性試驗的證據(jù)不可獲取，但是有很多間接證據(jù)表明，每天攝入15～50 mg的β-胡蘿卜素不會產(chǎn)生副作用。通常情況下每100 g生胡蘿卜僅含有約8 mg的β-胡蘿卜素，一般人無需擔心β-胡蘿卜素中毒。假如長期大量攝入胡蘿卜素，有可能在皮膚、皮下脂肪組織等部位沉積。臨床上表現(xiàn)為皮膚發(fā)黃，稱之為胡蘿卜素血癥。一般認為無害，停止食用富含胡蘿卜素的食物，幾周即可緩解。

飛機撒農(nóng)藥治白蛾

流言

微信朋友圈5月流傳這樣一條消息：“請告訴大家：15～25號室外不要曬被子，衣服，不要吃外面的食物（燒烤等露天食物）。盡量減少郊外，戶外活動。飛機撒藥治白蛾，把愛心傳遞下去（市環(huán)保局）”

真相

該次謠言的源頭是《河北省容城縣人民政府關于飛機噴藥防治美國白蛾、春尺蠖的通告》，被摘取部分內(nèi)容后編成在網(wǎng)上廣為散布的謠言。

事實上，覆蓋全市的大面積播撒殺蟲劑事件發(fā)生概率微乎其微，如果是政府行為，分片劃區(qū)進行，一定會有更專業(yè)的情況介紹和指導，絕不僅僅是「最好別出門」這么簡單，又沒有說明具體的時間和地點。

更何況，只要查詢飛防藥物相關信息即可發(fā)現(xiàn)，飛防用藥為超低量噴霧作業(yè)，是無公害藥劑，對人、畜安全無害，對環(huán)境無污染，飛防地區(qū)的群眾不必采取特殊的防護措施，可以照常進行生產(chǎn)活動。

青汁真是包治百病的神仙水

流言

網(wǎng)上流傳的青汁效用很多：一是營養(yǎng)豐富，富含多種蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)；二是葉綠素、活性酶等成分，可以凈化血液、排解人體內(nèi)的毒性；三是可以調(diào)節(jié)人體的酸堿度。這些說法都靠譜嗎？

真相

青汁最初指大麥若葉（即大麥的嫩葉）榨出的汁水，其后也指小麥嫩葉榨出的汁水，到現(xiàn)在，綠茶、甘藍等眾多植物的汁水都可以稱之為青汁。

要論蛋白質(zhì)含量，小麥草的蛋白質(zhì)含量優(yōu)于雞蛋，比大豆遜色不少；其他方面也差不多，1 kg大豆含有17 970 mg的鉀、48.9 mg的鋅，都比小麥草含量高；從目前可查閱到的資料看，只有在鈣含量方面，小麥草略勝一籌。

要論葉綠素等成分，葉綠素和人體內(nèi)的血紅蛋白在分子結構上有許多相似性。但這并不是說，飲用青汁后葉綠素會直接進入血液，取代血紅蛋白的功能。葉綠素在人體內(nèi)主要轉(zhuǎn)變成脫鎂葉綠素，人體對脫鎂葉綠素的吸收率極低，小于5％；而活性酶，在胃腸道看來它們就是蛋白質(zhì)，和其他食物中的蛋白質(zhì)沒什么區(qū)別，都會在消化液的作用下變成氨基酸。

至于酸堿度，如果一個人是健康的，并且正常飲食，那么，不管吃什么，他血液的酸堿度都會在7.35～7.45之間；如果一個人體液酸堿度出了問題，比如酸中毒，早就要入院治療了，喝再多的青汁也無濟于事。

圣女果、紫薯、彩椒都是轉(zhuǎn)基因食品

流言

關于轉(zhuǎn)基因的流言很多，有一種流行的說法是：色彩鮮艷的圣女果、紫薯、彩椒都是轉(zhuǎn)基因食品。

真相

圣女果屬茄科植物，起源于南美洲。最初的番茄本身就是個頭很小的、酸甜味道濃郁的野生櫻桃番茄，大番茄才是人類不斷雜交選育的結果。不過番茄的確也有轉(zhuǎn)基因品種，一部分番茄中導入了延遲番茄成熟時間的基因，以方便長途運輸。

紫薯是甘薯的一種，我國于20世紀90年代從日本引進。紫薯的紫色是天然的，屬于天然花青素類色素，存在于紫薯的塊根、莖、葉和薯皮中。紫薯長期浸泡在水中，水會變色，如果紫薯和大米一起蒸煮會把米飯染紫，這都屬于正?，F(xiàn)象。

彩色的甜椒本名菜椒，俗稱燈籠椒、柿子椒、甜椒，是茄科辣椒屬。菜椒由原產(chǎn)中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒在北美演化而來，經(jīng)長期栽培和人為的雜交選擇，使果實個頭越來越多大，果肉變厚，辣味消失，但保留下來的是菜椒仍然保留了較高的維生素C。

蒜苔蘸的白色液體是福爾馬林

流言

網(wǎng)上流傳一個視頻：工人將蒜苔的尾部浸入到白色的不明液體中，隨后拎出堆放在一起。有人懷疑是為了防腐而使用的福爾馬林，網(wǎng)友紛紛表示不敢吃蒜薹了。

真相：

福爾馬林即甲醛的水溶液，無色透明、具有防腐、消毒功能。視頻中的白色液體不符合福爾馬林無色、透明的特征。此外，甲醛能使蛋白質(zhì)凝固，而蒜苔作為一種植物，含有的蛋白質(zhì)相對較少。

農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量安全風險評估實驗室（北京）主任、中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副所長王鳳忠介紹，用來蘸蒜苔的乳白色液體是一種蒜苔保鮮劑乳液，其主要成分是咪鮮胺，可有效抑制蒜苔貯藏期霉變、老化，結合冷庫貯藏可使蒜苔的貯藏期延長至8個月以上。

咪鮮胺是一種廣譜、高效的殺菌劑，屬于上面說的液劑，從咪鮮胺在其他農(nóng)產(chǎn)品中殘留代謝情況看，常溫下咪鮮胺的半衰期約為10 d，1個月后降解率可達90％；冷庫條件下70 d左右降解率可達90％，若蒜苔經(jīng)過8個月貯存，其中殘留的咪鮮胺已經(jīng)降解了。

母乳寶寶一定要喂水

流言

最近，一篇名為《母乳寶寶不用喂水？信它，你就被坑大了！》的文章在微信里流行，文章宣稱從出生起就“一定要給寶寶喂水”，不少網(wǎng)友非常關注這個說法。主張“一定要給寶寶適量喂水”的這篇文章，提出了3個理由，分別是“有利于培養(yǎng)寶寶的喝水習慣”“有助于清潔寶寶的口腔”“能夠緩解寶寶的便秘現(xiàn)象”。

真相

世界衛(wèi)生網(wǎng)站明確聲稱，“母乳的寶寶在6個月大以前，即使天氣熱也不該喝水”，理由是給寶寶喂水會讓寶寶有腹瀉和營養(yǎng)不良的危險。這是因為水可能不干凈，導致寶寶感染疾病。母乳里有80％以上的成分都是水，所以當寶寶感到渴的時候用母乳喂即可，既能解渴又防止感染，健康成長。

兒科醫(yī)生崔玉濤補充道：“純母乳喂養(yǎng)兒很少需額外補水，除非有急性失水現(xiàn)象，如急性腹瀉，劇烈嘔吐等。判斷嬰兒是否需額外補水，首先觀察尿色。若為無色或淡黃色，說明體內(nèi)水分充足，無需額外補水。不要因開空調(diào)、天氣熱等原因就認為需給母乳喂養(yǎng)嬰兒額外補水。因一般少許缺水時，孩子會通過多飲母乳而自行解決?！背怂】档男律鷥阂膊恍枰蚱渌后w飲料。

至于給寶寶喂水的3個理由，也都不必擔心：寶寶的喝水的習慣可以在6個月之后再培養(yǎng)；寶寶乳牙通常要6個月之后才會長出來，6個月以前不用太擔心口腔清潔的問題；在母親攝入水分不夠的情況下，母乳喂養(yǎng)的寶寶的確可能出現(xiàn)便秘的情況，因此母親應該每天多喝水，而不是給寶寶喂水。

櫻桃核有毒

流言

最近微信上熱傳一段“櫻桃核有毒”的小視頻，“嚼5顆就毒暈一個成年人”，引起了很多人的擔憂。

真相

的確有一些水果的種子種含有氰苷，比如，白果、北杏仁和亞麻籽就含有氰苷物質(zhì)，含量還比較高；其他水果，如蘋果、沙果、杏、梨、李子、枇杷、櫻桃等的種子里也含有氰苷，不過含量略低一些。氰苷本身是無毒的，但是當植物細胞結構被破壞時，含氰甙植物內(nèi)的β-葡萄糖苷酶可水解氰苷生成有毒的氫氰酸，就可引起人類的急性中毒。

但事實上，每克櫻桃核仁中的“氰苷”，折算為氫氰酸后大約只有幾十微克，而氫氰酸導致人中毒的劑量，約為每公斤體重攝取2 000 μg左右。

假設每克櫻桃核仁能“產(chǎn)生”50 μg氫氰酸，一個體重60 kg千克的成人吃下2.4 kg的櫻桃核仁，才會出現(xiàn)中毒癥狀，網(wǎng)傳小視頻中說“嚼5顆就毒暈一個成年人”的說法，顯然有些夸大。偶爾誤吞一兩個不用過于糾結，但堅決不推薦生吃櫻桃核。（馬麗 趙竹青）