三潭枇杷栽培管理技術(shù)與產(chǎn)業(yè)質(zhì)量提升對(duì)策

葉光海

（歙縣深渡鎮(zhèn)林業(yè)站，安徽　黃山　245231）

三潭枇杷栽培管理技術(shù)與產(chǎn)業(yè)質(zhì)量提升對(duì)策

葉光海

（歙縣深渡鎮(zhèn)林業(yè)站，安徽黃山245231）

本文在對(duì)歙縣“三潭”枇杷栽培和管理技術(shù)進(jìn)行總結(jié)的基礎(chǔ)上，分析了三潭枇杷的產(chǎn)地適宜性，并針對(duì)目前主產(chǎn)地生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)存在的問(wèn)題提出了強(qiáng)化栽培管理、分批采收、果園改造、專(zhuān)業(yè)合作和科技興果等對(duì)策，以期促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)果林產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

“三潭”枇杷；栽培管理；生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；質(zhì)量提升

1　三潭枇杷概況

1.1環(huán)境位置

三潭枇杷（Eriobotrya japonica）產(chǎn)地位于歙縣南部，從南源口到深渡的新安江兩岸，毗鄰新安江水庫(kù)，這里群山環(huán)抱、百轉(zhuǎn)千回，新安江在此形成三個(gè)大轉(zhuǎn)彎，經(jīng)過(guò)億萬(wàn)年的流水沖刷和沉淀，逐漸形成三個(gè)大面積的深水潭，瀹潭、漳潭和綿潭就位于這三個(gè)江灣凸出處。此地屬中亞熱帶季風(fēng)氣候，氣候溫和，雨量充沛，平均海拔300m。西北面有黃山、東北面有天目山阻擋寒潮的侵襲，又由于新安江水系流經(jīng)，水面開(kāi)闊江灣多，千島湖水面延伸到南源口。因此冬天霧氣較多，可有效降低極端寒冷天氣的強(qiáng)度和減少天數(shù)，形成獨(dú)特的冬暖夏涼小氣候，為優(yōu)質(zhì)枇杷的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的氣候條件。

1.2品種與面積

枇杷屬薔薇科、枇杷屬常綠小喬木，小枝粗壯，黃褐色，密生銹色或棕色絨毛，葉片革質(zhì)。花期10～12月份，果期翌年5～6月份。三潭枇杷最出名的品種有“大紅袍”和“光榮”?！按蠹t袍”果皮黃色，但果肉透出紅色；“光榮”則因在果蒂處有個(gè)明顯的五角星而得名。三潭枇杷總面積800 hm2，是全國(guó)枇杷五大產(chǎn)區(qū)之一，被譽(yù)為“中國(guó)枇杷之鄉(xiāng)”。三潭枇杷主要分布于新安江兩岸海拔120～220m的坡地范圍內(nèi)，綿延25 km，并向棉溪和漳嶺山兩分支水系延伸。

1.3用途與衍生品

三潭枇杷因其品質(zhì)優(yōu)良，聞名遐邇。民間有“天上王母蟠桃，世上三潭枇杷”的贊語(yǔ)。近年來(lái)，三潭枇杷年平均產(chǎn)量達(dá)4 000 t、產(chǎn)區(qū)人均產(chǎn)值1 800元。枇杷含有較多的果糖，主要以生食為主，可解渴生津，利肺健胃，有益健康。由于枇杷成熟期恰與端午節(jié)相遇，使其成為城鄉(xiāng)居民走親訪(fǎng)友的上選果品。

三潭枇杷的衍生品有枇杷蜜、枇杷膏、枇杷露和枇杷罐頭等，同時(shí)也是新安江山水畫(huà)廊重要組成部分。特別是每年5～6月份，成簇的金色枇杷掛滿(mǎn)枝頭，成為當(dāng)?shù)匾淮缶吧?。?dāng)?shù)剡€通過(guò)舉辦三潭枇杷節(jié)、馬拉松賽事等，以增加三潭枇杷知名度，每年吸引近20萬(wàn)游客慕名前來(lái)旅游，給當(dāng)?shù)亓洲r(nóng)帶來(lái)了可觀(guān)的旅游收入。

2　栽培與管理技術(shù)

2.1土壤

枇杷對(duì)土壤適應(yīng)廣，最適宜的是低山緩坡的黃紅壤，尤以土層深厚、疏松肥沃、富含有機(jī)質(zhì)、含沙量高、排水透氣性好的微酸性土壤為好；同時(shí)兼顧便利的交通運(yùn)輸和灌溉條件。三潭枇杷主產(chǎn)地經(jīng)過(guò)“農(nóng)發(fā)項(xiàng)目”建設(shè)引領(lǐng)，一般建有可連接村村通道路的便道，還有可直接上山的水泥道路網(wǎng)；點(diǎn)狀分布的地下蓄水池，既可蓄水保墑緩解干旱，還可為防治病蟲(chóng)害農(nóng)藥使用時(shí)提供用水。

2.2氣候

枇杷適宜冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑的特殊小氣候，它邊開(kāi)花邊結(jié)果，若在氣溫-5至-6℃時(shí)開(kāi)花，則會(huì)對(duì)枇杷花朵產(chǎn)生凍害；在-3至-4℃時(shí)結(jié)果，則會(huì)對(duì)枇杷幼果產(chǎn)生凍害；溫度越低凍害越嚴(yán)重，溫度低于-10℃就基本絕收了。比如始于2015年末并持續(xù)到2016年春季的嚴(yán)寒，導(dǎo)致到5月初還很難找到有多少掛果的枇杷。在枇杷采收前7～15 d如果遇上35℃以上的高溫，特別是連續(xù)陰雨天后直接跳躍到連續(xù)大晴天，陽(yáng)面果實(shí)很容易產(chǎn)生日灼傷害，不久就會(huì)出現(xiàn)黑斑凹陷，繼而腐爛掉落；若出現(xiàn)久雨天氣，接近成熟的果實(shí)就會(huì)開(kāi)裂。在這里，蜿蜒的新安江和庫(kù)區(qū)水面抬升增加了江水面積，在寒潮侵襲后天氣放晴最寒冷的2～3 d里都會(huì)出現(xiàn)大霧天，直到上午9時(shí)左右經(jīng)過(guò)太陽(yáng)照射、溫度升高霧氣才散開(kāi)，這樣的大霧中和了寒氣、抵御了極端天氣對(duì)枇杷花序與果實(shí)的凍害。

2.3繁殖

枇杷通常采用嫁接繁殖方法，果農(nóng)多采用切接法。其技術(shù)關(guān)健是要將砧木與接穗切面至少一側(cè)的形成層對(duì)齊。其過(guò)程是在砧木上輕切一刀，在接穗上重削一刀，形成的舌頭狀接頭要軟，以便更好地將兩者用塑料薄膜帶捆綁好，并將接口綁嚴(yán)實(shí)，以避免水分蒸發(fā)。在此過(guò)程中始終不能讓砧木與接穗的接口部位出現(xiàn)位移，否則會(huì)嚴(yán)重影響成活率。在接穗成活后，新芽長(zhǎng)至3～5 cm時(shí)要及時(shí)解綁，以利于接口自然愈合。由于枇杷葉大而密集，風(fēng)大的地方需要將接穗支撐固定，避免接穗風(fēng)折。

2.4施肥

枇杷一般在3月初進(jìn)行定植，初植密度為50～60株/667m2。挖穴規(guī)格應(yīng)比苗木根系范圍略大，通常為60 cm×60 cm×60 cm，下足底肥，先填表土踩實(shí)，將苗株至于定植穴中，使其根系自然伸展不扭曲，然后分層填土壓實(shí)。幼齡枇杷園施肥應(yīng)以氮肥、磷肥為主，每年施肥4～5次，每次施肥量不要多；成年枇杷園施肥要氮肥、磷肥、鉀肥配合使用，尤為注重施鉀肥，每年施肥3次。幼齡果園撫育管理可間種豆科作物，以耕代撫，避免間種爬蔓或高桿作物。

2.5定型與修剪

枇杷是常綠果樹(shù)，當(dāng)栽植后新梢長(zhǎng)至50 cm時(shí)，要及時(shí)摘心促其萌發(fā)，保留分枝和角度適宜健壯的枝椏3～4個(gè)和1個(gè)主梢；待主梢又長(zhǎng)至50 cm時(shí)再摘心，促進(jìn)再度萌生側(cè)枝和新梢，這樣就形成一層一層的輪生枝結(jié)構(gòu)，層數(shù)視土地肥力及管理?xiàng)l件而定。枇杷是秋冬季開(kāi)花，所以要在枇杷采收補(bǔ)充施肥后立即展開(kāi)修剪，剪除密生枝、衰弱枝、病蟲(chóng)枝、枯死枝，剪口要平滑以利于愈合，避免管理過(guò)程中刮蹭傷害樹(shù)皮和枝條。在樹(shù)冠空缺處少修剪，對(duì)強(qiáng)勢(shì)生長(zhǎng)枝重修剪，使結(jié)果枝與營(yíng)養(yǎng)枝搭配合理。經(jīng)過(guò)回縮，增加樹(shù)冠通透性，形成完善的能充分利用光照、健狀的樹(shù)形，修剪還可調(diào)控花期，避開(kāi)凍害。

2.6病蟲(chóng)害防治

三潭枇杷主要病蟲(chóng)害有炭疽病、介殼蟲(chóng)、星天牛。炭疽病多發(fā)生在果實(shí)上，剛發(fā)生時(shí)為水漬狀，由淺褐色逐漸變?yōu)樯詈稚?，凹陷直至腐爛變味，枇杷成熟期遇高溫高濕天氣表現(xiàn)則更為嚴(yán)重。防治方法：可用波爾多液可濕性粉劑200倍液或70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液防治。

介殼蟲(chóng)類(lèi)以成蟲(chóng)或若蟲(chóng)集中在新梢上吸食汁液，與果實(shí)爭(zhēng)奪養(yǎng)分，并能降低果樹(shù)對(duì)病蟲(chóng)害的抵抗能力，被害新梢葉片小而向下扭曲，甚至產(chǎn)生落葉現(xiàn)象。防治方法：在若蟲(chóng)發(fā)生初期可用，10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑2 000倍液，選擇晴朗無(wú)風(fēng)的上午噴藥防治，噴藥時(shí)要將噴頭伸進(jìn)枝梢葉柄處。注意吡蟲(chóng)啉不宜連年使用，否則會(huì)使介殼蟲(chóng)產(chǎn)生抗藥性，可與殺天菊酯等農(nóng)藥交替使用。

星天牛以幼蟲(chóng)啃食樹(shù)干皮層，進(jìn)而蛀食枝干木質(zhì)部，使樹(shù)體水分和養(yǎng)分輸送受阻，造成主干枯死，嚴(yán)重時(shí)會(huì)使整株枇杷枯死。防治方法：經(jīng)常觀(guān)察并找到枝干上有新鮮的排糞孔，再用細(xì)鋼絲捅死天牛幼蟲(chóng)，或用大號(hào)獸用針筒注入80%的敵敵畏乳油10倍液，然后用濕黃泥巴封口，可有效薰死天牛幼蟲(chóng)。

3　生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀

3.1立地條件

三潭枇杷產(chǎn)地約有1/3立地條件較差，要么是半陽(yáng)坡、要么是土層淺薄的山坡上部甚至是陡坡，土、肥、水流失嚴(yán)重，導(dǎo)致枇杷長(zhǎng)勢(shì)差，對(duì)病蟲(chóng)害抵抗能力較弱。

3.2品種單一，集中上市

供給側(cè)經(jīng)營(yíng)粗放單一，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)過(guò)度依賴(lài)傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)，創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)方式不易被接受。而本地兩大主要品種“大紅袍”和“光榮”均為中熟品種，上市集中，主要靠外銷(xiāo)，銷(xiāo)售壓力大；加上枇杷是難保存的水果，受天氣、管理水平、采摘過(guò)程傷害的影響，在貯運(yùn)銷(xiāo)售時(shí)容易發(fā)生腐爛，難以發(fā)揮最大效益。

3.3管理水平

管理不到位，1年只施1次肥，發(fā)現(xiàn)有病蟲(chóng)害時(shí)才噴藥，由于青壯勞動(dòng)力大都外出務(wù)工，通常以使用除草劑代替人工撫育，靠天吃飯，并且一味追求產(chǎn)量。栽植密度過(guò)大，不注重修剪，枝條上延，結(jié)果部位較高，枇杷采摘成本高。枇杷采摘后聽(tīng)之任之，枯枝爛果棄之果園內(nèi)，給病蟲(chóng)害繼續(xù)蔓延危害提供了條件，導(dǎo)致每年不少枇杷樹(shù)枯死。加之枇杷采摘過(guò)早，果皮紅中泛青黃，甜度不高、口感乏味、品相難看，不能保證其優(yōu)良品質(zhì)。

3.4產(chǎn)品加工

三潭枇杷加工企業(yè)較少，只有少數(shù)幾家熬制枇杷膏的手工作坊，缺乏對(duì)產(chǎn)品的深度研發(fā)，產(chǎn)品附加值低；枇杷專(zhuān)業(yè)合作社沒(méi)有起到應(yīng)有的組織和引導(dǎo)作用。

4　質(zhì)量提升

4.1強(qiáng)化栽培管理

從選種栽培、除草松土、施肥噴藥到采摘銷(xiāo)售、采摘后果園管理都要強(qiáng)調(diào)精細(xì)到位。修剪矮化果樹(shù)以利采摘；施肥要做到早、準(zhǔn)，及時(shí)防治病蟲(chóng)害，將病死樹(shù)、枯枝、爛果清理出果園并集中銷(xiāo)毀；強(qiáng)化樹(shù)勢(shì)管理，以抵抗病蟲(chóng)害和極端天氣對(duì)枇杷結(jié)果大樹(shù)的傷害。

4.2分枇采收

成熟采收，分批上市，做好果品分級(jí)，提升產(chǎn)品質(zhì)量。不只追求產(chǎn)量，更要強(qiáng)調(diào)果品質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)效益最大化。

4.3果園改造

在清除病老枯株的同時(shí)，改接早、中、晚熟搭配品種，避免枇杷果品集中上市；推廣測(cè)土配方施肥，增強(qiáng)磷肥、鉀肥和有機(jī)肥，特別是在枇杷大年時(shí)要采取疏花疏果措施，以培養(yǎng)大果粒高端產(chǎn)品。

4.4專(zhuān)業(yè)合作

發(fā)揮枇杷專(zhuān)業(yè)合作社的功能，積極引導(dǎo)果農(nóng)做到統(tǒng)一品種、經(jīng)營(yíng)、采摘、分級(jí)；在有條件的地方可嘗試推廣溫室大棚栽培，有效避免枇杷凍害和裂果；開(kāi)展枇杷果實(shí)深加工，以增加枇杷產(chǎn)品的附加值；建設(shè)果品保鮮庫(kù)，做好供給側(cè)文章，使果農(nóng)利益最大化。

4.5科技興果

樹(shù)立科技興果意識(shí)，改變家庭承包經(jīng)營(yíng)局限性，以基層農(nóng)村合作組織為依托，采取果園確權(quán)流轉(zhuǎn)，合并成片形成規(guī)模經(jīng)營(yíng)、綜合開(kāi)發(fā)，幫助解決果農(nóng)自己解決不了的問(wèn)題，比如，生產(chǎn)資料的采購(gòu)、枇杷品種的選擇、集約經(jīng)營(yíng)舉措等，增強(qiáng)抵御自然和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力。

（責(zé)任編輯：楊婷婷）

Cultivation Managem ent Techniques for'Santan'Loquatsand Strategies for Im proving the IndustrialQuality

YEGuanghai
（Shendu Township Forestry Station ofShexian County，Huangshan 245231，Anhui，China）

In this paper，based on summarizing the cultivation management techniques for'Santan'Loquats in Shexian County，the suitability of the species in the producing areaswasanalyzed，and in view of the existing problems in productionmanagement in themain producing areas，some strategieswere put forward to promote developmentof the localeconomic fruitplantations including strengthening cultivationmanagement，harvesting in batches，renovating orchards，developing professional cooperation and revitalizing fruitplantations with technicaladvances

'Santan'Loquats；Cultivationmanagement；Productionmanagement；Quality improvement

S667.3

A

2095-0152（2016）05-0047-03

2016-06-24

2016-08-01

葉光海（1965-），男，林業(yè)工程師，主要從事基層林業(yè)技術(shù)推廣工作。E-mail:1498936348@qq.com