榆黃蘑和桃紅平菇林下2種不同遮陽方式產(chǎn)量對比*

施鵬飛，王月振，許紅春，遲全勃

（北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，北京 102442）

榆黃蘑和桃紅平菇林下2種不同遮陽方式產(chǎn)量對比*

施鵬飛，王月振，許紅春，遲全勃

（北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，北京 102442）

隨著社會的發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，營養(yǎng)健康的食品越來越受到關(guān)注，食用菌這一高蛋白、低熱量、營養(yǎng)豐富的食品越來越受到廣大消費(fèi)者的青睞，近年來社會對食用菌需求量穩(wěn)步增長。如何提高食用菌的產(chǎn)量及品質(zhì)無疑是科研院所的重要課題。文章在楊樹林地環(huán)境下，做了榆黃蘑和桃紅平菇在林下全遮陽（黑白塑料膜遮陽）、半遮陽（遮陽網(wǎng)遮陽）不同大棚內(nèi)光照、溫度、濕度環(huán)境下的栽培試驗(yàn)，以期探究2種遮陽方式對2種食用菌產(chǎn)量的影響，研究出提高林地食用菌產(chǎn)量的遮陽方式。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，采用遮陽網(wǎng)大棚頂棚內(nèi)蘑菇的產(chǎn)量明顯高出全遮陽塑料布大棚頂棚內(nèi)蘑菇的產(chǎn)量，適量的光照，促進(jìn)蘑菇生長。

榆黃蘑 桃紅平菇 林下 黑白膜 遮陽網(wǎng) 產(chǎn)量

1 榆黃蘑與桃紅平菇簡介

1.1 榆黃蘑

榆黃蘑又名金頂側(cè)耳、玉皇蘑、金頂蘑，是木腐性食用菌，子實(shí)體叢生，如花朵簇聚，色彩鮮黃，十分艷麗。其營養(yǎng)豐富，細(xì)膩脆嫩，味道鮮美[1]。

1.2 桃紅平菇

桃紅平菇又名紅平菇、紅側(cè)耳，屬擔(dān)子菌門傘菌目側(cè)耳科側(cè)耳屬。自然環(huán)境中多生長在夏秋溫暖地區(qū)的闊葉樹枯干上。主要分布在泰國、柬埔寨、越南、斯里蘭卡、新幾內(nèi)亞、馬來西亞、日本、巴西、墨西哥、中國華南地區(qū)[2]。

桃紅平菇形似平菇，子實(shí)體單生、多疊生，其顏色隨光線強(qiáng)弱而呈現(xiàn)水紅色、粉紅色、奶油色。菌蓋幼時(shí)勺形或貝殼形，邊緣內(nèi)卷，成熟后逐漸開展呈扇形，直徑3～8 cm，邊緣外卷、波狀，菌柄側(cè)生。菌蓋下方長著許多密集與狹長的菌褶，菌褶幼時(shí)特別紅，后逐漸褪色為水紅色、奶油色至淺褐色。菌肉菌絲有鎖狀聯(lián)合。有緣囊體，無側(cè)囊體[3]。

2 適宜生長環(huán)境

2.1 榆黃蘑

榆黃蘑屬中高溫型菌類，菌絲最適溫度為10～26℃，子實(shí)體生長適宜溫度為16～26℃，最適23℃，出菇不需溫差刺激。菌絲培養(yǎng)料適宜含水量63%～65%，子實(shí)體形成階段空氣相對濕度要求90%～95%，生長階段85%～90%[1]。

2.2 桃紅平菇

桃紅平菇屬高溫型食用菌，子實(shí)體在20～30℃的條件下均可生成，在26～28℃的條件下生長最適。桃紅平菇為耐濕性真菌，菌絲生長期培養(yǎng)料含水量為65%～75%。桃紅平菇為喜光性真菌，菌絲生長不要光線，而子實(shí)體分化需要一定散射光。桃紅平菇屬于好氣性真菌，新鮮空氣是其生長發(fā)育的重要環(huán)境條件。其為喜酸性真菌，pH4～9都可以生長[3]。

3 試驗(yàn)方法設(shè)計(jì)

3.1 氣候特征

試驗(yàn)大棚位于北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院綠色科技示范園楊樹林，位于北京房山區(qū)。屬于溫帶半濕潤季風(fēng)型大陸性氣候，年平均氣溫11～12℃，年平均降水量640 mm左右，年平均日照時(shí)間2 000～2 800 h，年均無霜期190～195 d，年均風(fēng)速1.8～3 m/s。北京2015年平均氣溫12.2℃，較往年高0.5℃以上，其中房山區(qū)偏高1～1.6℃；最高溫度在2015年7月13日，為38.9℃，降水量也較往年偏多一成。

3.2 試驗(yàn)環(huán)境

食用菌對生長環(huán)境要求非常嚴(yán)格，需要散射光甚至黑暗條件，樹林中大樹能遮擋太陽強(qiáng)光的照射，又提供了散射光，保證適量的光照，刺激菌絲的生長和出菇。但因樹林密度、樹葉分布情況不均勻，遮陽效果不一致，為達(dá)到食用菌生長適合光照條件，試驗(yàn)分別采用黑白膜及遮陽網(wǎng)2種遮陽方式進(jìn)行環(huán)境調(diào)節(jié)。

3.3 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)采用2種不同方式調(diào)控栽培環(huán)境進(jìn)行對比試驗(yàn)，在不同環(huán)境下對比找出2種蘑菇的生長特點(diǎn)，以及特定環(huán)境下2種蘑菇的最高產(chǎn)量。

大棚分東、西2個(gè)大棚，東大棚采用遮陽網(wǎng)，西大棚用不透光的黑白雙色塑料膜，塑料膜白色面朝上，黑色朝下，以期遮陽阻溫，因此西大棚內(nèi)采光比東大棚弱，光照、溫度、濕度與東大棚的環(huán)境特征有明顯的對比性。

大棚內(nèi)數(shù)據(jù)采樣點(diǎn)采用U型5點(diǎn)布點(diǎn)，東大棚5個(gè)環(huán)境測量點(diǎn)位命為D1、D2、D3、D4和D5，西大棚5個(gè)環(huán)境測量點(diǎn)位命為X1、X2、X3、X4和X5，能代表整個(gè)棚內(nèi)環(huán)境的濕度、溫度和光照的表達(dá)性。棚內(nèi)采用微噴加濕設(shè)備，高度模仿自然環(huán)境的濕度，可控性高，又可降溫，增加濕度，起到調(diào)控棚內(nèi)的環(huán)境，刺激出菇的重要作用。

通過后期管理，每天測量定點(diǎn)單位的光照、濕度、溫度和出菇質(zhì)量的數(shù)據(jù)，分析數(shù)據(jù)的得出榆黃蘑和桃紅平菇的產(chǎn)量和不同環(huán)境下的某種關(guān)系。

4 棚內(nèi)管理標(biāo)準(zhǔn)

4.1 日常管理

大棚內(nèi)及時(shí)清潔衛(wèi)生，良好通風(fēng)，有利于食用菌子實(shí)體生長，良好衛(wèi)生條件還可抑制棚內(nèi)蟲蠅的生長，保證生長環(huán)境的干凈，盡量減少試驗(yàn)中其他不可控因素對試驗(yàn)的整體影響。棚內(nèi)通過微噴設(shè)施保持環(huán)境濕度，每天噴水3次，每次10 min，分別是早上7∶00～8∶00，中午12∶00～13∶00，下午17∶00～18∶00，使棚內(nèi)相對濕度達(dá)到90%。具體可根據(jù)室外環(huán)境適當(dāng)調(diào)節(jié)。

同一組試驗(yàn)區(qū)內(nèi)的栽培管理?xiàng)l件與方法等均相同，各項(xiàng)管理措施及時(shí)、一致，并在同一天內(nèi)完成。出菇期只進(jìn)行環(huán)境濕度調(diào)控，不使用任何添加劑，不使用農(nóng)藥，病蟲害完全采取綜合防控，以環(huán)境的預(yù)處理和衛(wèi)生維護(hù)為主[4]。因?yàn)樵囼?yàn)過程中沒有使用任何化學(xué)藥品及殺蟲劑，所以需要及時(shí)更換黃板，除掉大部分蚊蠅。

4.2 出菇管理

蘑菇出菇開傘后禁止?jié)菜悦庠斐赡⒐胶慷?，容易腐爛，不易保存。出菇后及時(shí)采收，以免老化，甚至腐爛。蘑菇采下后，應(yīng)及時(shí)將菌根蒂用干凈清潔的刀具清除，避免其在菌棒內(nèi)腐爛，影響下次出菇，亦可減少病蟲的滋生。生長過程中個(gè)別菌棒可能產(chǎn)生雜菌，產(chǎn)生霉變，應(yīng)及時(shí)清理，以免影響其他菌棒的出菇質(zhì)量。

食用菌采收時(shí)應(yīng)注意，當(dāng)菌蓋邊緣還未完全平展時(shí)，就要及時(shí)采收。榆黃蘑菌蓋一旦完全展開，甚至外翻時(shí)，菇質(zhì)即變脆，并已經(jīng)開始老化，彈射孢子，顏色也由金黃逐漸變淡，既影響產(chǎn)量，又影響美觀，同時(shí)也不耐運(yùn)輸。所以，適時(shí)采收對提高榆黃蘑的商品價(jià)值具有十分重要的意義。采收前1 d要停止噴水，采收方法也要注意，要用手托住菌蓋旋轉(zhuǎn)采下，盡量不留菇根。子實(shí)體采下后要用潔凈的刀具將菇根上的培養(yǎng)基料等雜質(zhì)切掉，一朵一朵整齊地?cái)[放在保鮮盒或框內(nèi)，擺滿1層要蓋上報(bào)紙或薄膜，再擺下1層[5]。運(yùn)輸時(shí)注意輕拿輕放，如不能及時(shí)食用或銷售，需放置在0～4℃環(huán)境下保存。

表1 東大棚榆黃蘑和桃紅平菇的生長環(huán)境平均值

5 采收記錄整理

5.1 環(huán)境數(shù)據(jù)

蘑菇棚內(nèi)生長環(huán)境測量與記錄，包括溫度、濕度和光照。1 d測量3次，分別是早上7∶00～8∶00，中午12∶00～13∶00，下午17∶00～18∶00。取樣采用5點(diǎn)法，即每個(gè)大棚的不同區(qū)域固定5個(gè)樣點(diǎn)，每個(gè)樣點(diǎn)觀測1個(gè)菌棒，測量并記錄數(shù)據(jù)。并及時(shí)在電腦里進(jìn)行整理，以免數(shù)據(jù)丟失。

5.2 出菇數(shù)據(jù)

每天對10個(gè)蘑菇點(diǎn)位進(jìn)行逐一查看，對已經(jīng)到采收期的蘑菇及時(shí)采收，采收后并記錄數(shù)據(jù)。采收時(shí)需要稱重，采用差減稱量法。所用器具：電子秤，塑料袋（足以裝下菌棒），記錄本，中型筆等。采收時(shí)注意輕拿輕放，切勿損壞菌棒和菌絲。采收后記錄數(shù)據(jù)，菌棒放回原位。

6 數(shù)據(jù)處理比較

6.1 環(huán)境數(shù)據(jù)

在6月15日至8月15日期間，對東、西2個(gè)大棚的溫度、光照強(qiáng)度和濕度的測量，并經(jīng)過對數(shù)據(jù)的前期處理，對每天3次的環(huán)境數(shù)據(jù)進(jìn)行整理，得出環(huán)境平均數(shù)據(jù)，東棚見表1，西棚見表2。并在6月15日至8月15日期間，對每個(gè)點(diǎn)位每天3次的環(huán)境數(shù)據(jù)平均，然后做成柱形圖，待分析總結(jié)。溫度柱形圖見圖1，光照強(qiáng)度柱形圖見圖2，以及濕度柱形圖見圖3。

6.2 產(chǎn)量數(shù)據(jù)

產(chǎn)量數(shù)據(jù)與環(huán)境數(shù)據(jù)相對應(yīng)，在6月15日至8月15日期間，采摘記錄東、西大棚所有點(diǎn)位的榆黃蘑和桃紅平菇的產(chǎn)量，并處理得到平均產(chǎn)量。東大棚榆黃蘑和桃紅平菇的產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)結(jié)果見表3；西大棚榆黃蘑和桃紅平菇的產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)結(jié)果見表4。

表2 西大棚榆黃蘑和桃紅平菇的生長環(huán)境平均值

圖1 東、西大棚平均溫度對比

圖2 東、西大棚平均光照強(qiáng)度對比

圖3 東、西大棚平均相對濕度對比

圖4 東、西大棚蘑菇產(chǎn)量對比

圖5 環(huán)境溫度、光照強(qiáng)度和濕度的平均值與蘑菇產(chǎn)量之間的關(guān)系

表3 東大棚榆黃蘑和桃紅平菇的產(chǎn)量 g/棒

表4 西大棚榆黃蘑和桃紅平菇的產(chǎn)量 g/棒

表5 東大棚榆黃蘑和桃紅平菇比西大棚增產(chǎn)情況

6.3 東、西大棚產(chǎn)量數(shù)據(jù)圖

根據(jù)試驗(yàn)期間所得的產(chǎn)量數(shù)據(jù)，繪制了便于觀察東、西大棚產(chǎn)量關(guān)系的柱形圖，見圖4。

6.4 綜合數(shù)據(jù)圖

根據(jù)試驗(yàn)期間所得的東、西大棚總的環(huán)境數(shù)據(jù)和產(chǎn)量數(shù)據(jù)平均值繪制了溫度、光照強(qiáng)度、濕度和產(chǎn)量的綜合性柱形圖，意在直觀地分析環(huán)境條件和蘑菇產(chǎn)量之間的影響關(guān)系，見圖5。

7 結(jié)論分析

根據(jù)數(shù)據(jù)可以分析東、西大棚蘑菇的生長環(huán)境和蘑菇產(chǎn)量的差異，從而得出結(jié)論。

7.1 分析

由圖1、圖2和圖3可以看出，蘑菇生長環(huán)境1 d之中早上、中午和下午的差別。東、西大棚平均溫度沒有明顯差異，早上25.8℃，中午28.4℃，下午25.7℃，并且中午的溫度明顯比早上和下午高。而相對濕度與溫度相反，中午的相對濕度明顯比早上和下午的低。而由圖3可以看出東、西大棚內(nèi)的相對濕度也沒有明顯差異。但圖2顯示，東、西大棚的光照強(qiáng)度有明顯的差異，經(jīng)計(jì)算發(fā)現(xiàn)東大棚比西大棚的光照強(qiáng)度在早上、中午和下午分別高出8倍、10倍和7倍。因此，光照強(qiáng)度成為東、西大棚蘑菇產(chǎn)量的關(guān)鍵性因素。由圖5可以看出，東、西大棚的溫度和濕度基本沒有差異，而光照強(qiáng)度的明顯差異，導(dǎo)致了東、西大棚榆黃蘑和桃紅平菇的產(chǎn)量差異。

由圖4可看出，東大棚的榆黃蘑和桃紅平菇的產(chǎn)量明顯高于西大棚的產(chǎn)量。由圖5可看出，東大棚榆黃蘑的總產(chǎn)量比西大棚榆黃蘑的總產(chǎn)量增產(chǎn)28.2%，桃紅平菇增產(chǎn)20.3%。

7.2 結(jié)論

試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，林下2種遮陽栽培食用菌，大棚采用遮陽網(wǎng)頂棚比采用不透光塑料布頂棚效果要好，增產(chǎn)在20%以上。適量的光照能增加蘑菇的產(chǎn)量，促進(jìn)蘑菇生長。

[1] 阮曉東，阮周禧，阮時(shí)珍，等．榆黃蘑高產(chǎn)袋栽技術(shù)．食藥用菌，2014，22（5）：290～291

[2] 熊芳．紅平菇培育條件．江西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2011，33（5）：1 006～1 011

[3] 池玉杰．紅平菇在東北地區(qū)的栽培技術(shù)．中國林副特產(chǎn)，2006，2（33）

[4] 王慶武．榆黃菇菌株栽培對比試驗(yàn)．食用菌，2011，（1）

[5] 鄧春海．北方保護(hù)地大棚生料陽畦栽培榆黃蘑技術(shù)．食用菌，2014，（4）

北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院院級課題，技術(shù)研發(fā)與示范推廣基金項(xiàng)目“不同栽培模式下三種側(cè)耳屬食用菌中主要營養(yǎng)成分檢測與對比研究”（XYYF-16-27）；北京市農(nóng)業(yè)科技項(xiàng)目“綠化林地食用菌栽培配套技術(shù)研究與示范”（20150130）；北京市“菜籃子”新型生產(chǎn)經(jīng)營主體能力提升項(xiàng)目“食用菌標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)示范與推廣”（20140204-37）