唐詩(shī)說(shuō)茶之禮

朱慶文

唐詩(shī)說(shuō)茶之禮

朱慶文

在流傳至今的500首唐代茶詩(shī)中，較為完整地記錄了茶之禮，包括茶禮、茶制、茶道、茶禪、茶品等?？梢?jiàn)，在唐時(shí)，茶不僅是上層貴族的普遍日常生活用品，更在其中形成了固定的茶禮、茶儀等精神內(nèi)涵。

（一）唐詩(shī)說(shuō)茶禮

真正與茶有關(guān)的禮儀，一般認(rèn)為是始于唐代?！拔娜瞬璧馈弊匀徊粍e說(shuō)，大量的文人詩(shī)詞中都有關(guān)于茶的記載——既有種茶，也有制茶與飲茶，并同時(shí)出現(xiàn)了一些與茶有關(guān)的禮儀，如來(lái)客敬茶、以茶會(huì)友等。例如王建《宮詞》：

廷英引對(duì)碧衣郎，江硯宣毫各別床。

天子下簾親考試，宮人手里過(guò)茶湯。

這首詩(shī)寫(xiě)的就是宮廷廷試中的茶事：在殿試時(shí)，天子來(lái)察看考試，宮女們端茶給參加殿試的考生們喝。這說(shuō)明在唐代宮廷已有茶禮的存在，“來(lái)客端茶”也已顯端倪。雖然我們不能斷定在這之前茶中無(wú)禮儀，但茶在此時(shí)已經(jīng)參與到人們的交流禮儀之中是毋庸置疑的了。

而且唐詩(shī)中，還有大量以茶為禮品相贈(zèng)的描述，“以茶會(huì)友”也成為風(fēng)尚。如唐盧綸《新茶詠寄上西川相公二十三舅大夫二十二舅》：

三獻(xiàn)蓬萊始一嘗，日調(diào)金鼎閱芳香。

貯之玉合才半餅，寄與阿連題數(shù)行。

這首詩(shī)，是寫(xiě)詩(shī)人得到了一盒用玉盒貯存著的好茶，自己只嘗了一半，另一半則寄給在西川做官的二位妻舅，希望他們?cè)诠珓?wù)之余可以品茶題詩(shī)。

再如劉禹錫《嘗茶》：

生拍芳叢鷹觜芽，老郎封寄謫仙家。

今宵更有湘江月，照出菲菲滿(mǎn)碗花。

這首詩(shī)說(shuō)的是詩(shī)人得到一位老人寄予的餅茶，喜得連夜煎飲?？梢?jiàn)，連劉禹錫這樣的高官文豪得到一封餅茶都如此激動(dòng)，更說(shuō)明了在唐時(shí)，茶是一種非常難得的禮品，甚至是非一般人才能收到的高檔禮品。而茶詩(shī)流傳最多的白居易，其詩(shī)中也有類(lèi)似的詩(shī)句，如《蕭員外寄新蜀茶》：“蜀茶寄到但驚新，渭水煎來(lái)始覺(jué)珍。”都能說(shuō)明茶在唐時(shí)地位之珍貴。

（二）唐詩(shī)說(shuō)茶制

唐時(shí)，在朝廷來(lái)說(shuō)，不僅建立了茶稅制度（10%），還建立了貢茶制度。據(jù)考，中國(guó)唐代貢茶分兩種形式：一種是由地方官員選送，稱(chēng)為土貢；另一種是由朝廷指定生產(chǎn)，稱(chēng)為貢焙。

這在一些詩(shī)中也能找到影子。例如張文規(guī)《湖州貢焙新茶》：

鳳輦尋春半醉回，仙娥進(jìn)水御簾開(kāi)。

牡丹花笑金鈿動(dòng)，傳奏吳興紫筍來(lái)。

此詩(shī)描述了唐代宮廷與茶的一個(gè)圖景，表達(dá)了對(duì)貢焙新茶的贊美之情。“鳳輦尋春半醉回”，描述皇帝駕車(chē)出游踏春半醉歸來(lái)的情景。其中“鳳輦”，指的是皇帝的車(chē)駕?！跋啥疬M(jìn)水御簾開(kāi)”，說(shuō)的是宮女們打開(kāi)御簾進(jìn)來(lái)送茶水。“牡丹花笑金鈿動(dòng)”形容的是一種歡樂(lè)的場(chǎng)面，是一種對(duì)氣氛的渲染?！皞髯鄥桥d紫筍來(lái)”，是此詩(shī)的核心，講的是湖州的貢焙新紫筍茶到了。

再如劉禹錫《洛中送韓七中丞之吳興口號(hào)五首(之五)》：

溪中士女出笆籬，溪上鴛鴦避畫(huà)旗。

何處人間似仙境，春山攜妓采茶時(shí)。

此詩(shī)寫(xiě)的是乘著畫(huà)船的韓七中丞從洛陽(yáng)到吳興入山去督制貢茶，溪畔的青年男女都出來(lái)觀(guān)看，驚飛了溪中鴛鴦。此時(shí)，浙江長(zhǎng)興顧渚山正值采春茶時(shí)節(jié)，中丞攜歌妓樂(lè)隊(duì)駐扎于此，茶山一派笙歌，似仙境一般。

可見(jiàn)，唐代茶葉的產(chǎn)銷(xiāo)中心已經(jīng)轉(zhuǎn)移到浙江和江蘇，湖州茶業(yè)開(kāi)始特供朝廷，朝廷并在此設(shè)立貢焙院。湖州長(zhǎng)興因此成為中國(guó)歷史上第一個(gè)專(zhuān)門(mén)采制宮廷用茶的貢焙院所在地。這就是最早的貢茶“紫筍茶”。除上首詩(shī)外，在唐時(shí)還有大量詩(shī)詞提及紫筍茶。例如皎然《顧渚行寄裴方舟》：

女宮露澀青芽老，堯市人稀紫筍多。

紫筍青芽誰(shuí)得識(shí)，日暮采之長(zhǎng)太息。

又如長(zhǎng)興人錢(qián)起的《過(guò)張成侍御宅》：“杯里紫茶香代酒，琴中綠水靜留賓?！焙荽淌吩叩摹遁鄙皆?shī)》：“我來(lái)顧渚源，得與茶事親?！卑拙右椎摹额}周皓大夫新亭子二十二韻》：“茶香飄紫筍，膾縷落紅鱗?！碧K東坡的《次韻李公擇惠泉答章子厚寄新茶》：“無(wú)錫銅瓶手自持，新芽顧渚近相思?！钡鹊取?/p>

（三）唐詩(shī)說(shuō)茶禪

助推唐代茶文化發(fā)展的不僅是文人與宮廷，還有禪教的興起。因茶有提神益思、生精止渴功能，故寺廟大多崇尚飲茶。因此，在寺院周?chē)膊铇?shù)，并制定茶禮、設(shè)茶堂、選茶頭，專(zhuān)呈茶事活動(dòng)成為一般寺廟不可或缺的必需。正所謂“茶禪一味”。正如李嘉祐《同皇甫侍御題薦福寺一公房》中所說(shuō)：

虛室獨(dú)焚香，林空靜磬長(zhǎng)。

閑窺數(shù)竿竹，老在一繩床。

啜茗翻真偈，然燈繼夕陽(yáng)。

人歸遠(yuǎn)相送，步履出回廊。

磬，古代打擊樂(lè)器，形狀像曲尺，用玉、石制成，可懸掛。繩床，即今之交椅。偈，佛經(jīng)中的唱詞。然，燃也。短短幾句話(huà)，營(yíng)造了一個(gè)非常空靈的場(chǎng)景，很有禪意。

又如皎然《飲茶歌送鄭容》：

丹丘羽人輕玉食，采茶飲之生羽翼。

名藏仙府世莫知，骨化云宮人不識(shí)。

這首詩(shī)，皎然很明確地點(diǎn)明了隱士鄭容每日與飲茶結(jié)緣的神仙般的生活。

唐時(shí)茶與禪交融，像皎然等佛教詩(shī)人自不用說(shuō)，就是一般的詩(shī)人也會(huì)寫(xiě)禪意茶詩(shī)，這說(shuō)明當(dāng)時(shí)禪與茶關(guān)系非常密切。如武元衡《資圣寺賁法師晚春茶會(huì)》：

虛室晝常掩，心源知悟空。

禪庭一雨后，蓮界萬(wàn)花中。

時(shí)節(jié)流芳暮，人天此會(huì)同。

不知方便理，何路出樊籠。

還有柳宗元的《巽上人以竹閑自采新茶見(jiàn)贈(zèng)，酬之以詩(shī)》：“滌慮發(fā)真照，還源蕩昏邪。猶同甘露飯，佛事薰毗耶。”王昌齡的《題凈眼師房》：“白鴿飛時(shí)日欲斜，禪房寂歷飲香茶?！眳螐膽c的《游多寶寺》：“老衲烹茶出，先供座佛歆?！钡鹊炔粍倜杜e。

其實(shí)，就寺院生活來(lái)說(shuō)，茶占據(jù)著重要的地位。在佛教中，供奉祖師時(shí)，有“奠茶”，掛單時(shí)有“戒臘茶”，平日有“普茶”。南宗禪有專(zhuān)門(mén)的茶的儀式，僧眾集合在菩提達(dá)摩像前飲茶，15世紀(jì)便發(fā)展為日本的茶道。據(jù)說(shuō)，這是從杭州的徑山寺傳入日本的。

茶文化在興起之初便與禪文化緊密結(jié)合，原因大致有兩個(gè)。第一是茶的提神、益思的功用，也就是封演書(shū)中所說(shuō)的“學(xué)禪務(wù)不寐，又不餐食，皆許其飲茶”。陸羽在《茶經(jīng)》中也提到：“蕩昏寐，飲之以茶?！眰髡f(shuō)達(dá)摩少林面壁，揭眼皮墮地而成茶樹(shù)，這從一個(gè)側(cè)面說(shuō)明了茶與禪的聯(lián)系。第二個(gè)是茶對(duì)于“坐禪五調(diào)”(調(diào)食、調(diào)睡眠、調(diào)身、調(diào)心、調(diào)息)有一定的幫助。而茶與禪在特性上的相通之處，則是茶禪文化長(zhǎng)期融和發(fā)展的重要原因。

（四）唐詩(shī)說(shuō)茶道

茶道，廣義講包括茶樹(shù)的種植、茶葉的采制、分類(lèi)、煮茶技藝、飲茶用水和茶具的選擇。狹義講，指在飲用過(guò)程中一整套嚴(yán)格的規(guī)范。

茶道最早起源于中國(guó)。中國(guó)人至少在唐或唐以前，就在世界上首先將飲茶作為一種修身養(yǎng)性之道，唐朝《封氏聞見(jiàn)記》中就有這樣的記載：“茶道大行，王公朝士無(wú)不飲者?！边@是現(xiàn)存文獻(xiàn)中對(duì)茶道的最早記載。

茶道是一種以茶為主題的生活禮儀，也是一種修身養(yǎng)心的方式，即在茶事活動(dòng)中融入哲學(xué)、倫理、道德，它通過(guò)沏茶、賞茶、品茶，來(lái)修煉身心，表現(xiàn)一定的禮節(jié)、人品、意境、美學(xué)觀(guān)點(diǎn)和精神思想的一種飲茶藝術(shù)。

應(yīng)該說(shuō)《茶經(jīng)》是個(gè)里程碑。千百年來(lái)，歷代茶人對(duì)茶文化的各個(gè)方面進(jìn)行了無(wú)數(shù)次的嘗試和探索，直至《茶經(jīng)》誕生后，茶方大行其道，因此《茶經(jīng)》在茶文化的興起上，具有劃時(shí)代的意義?！恫杞?jīng)》概括了茶的自然和人文科學(xué)的雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術(shù)，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首次闡述了中國(guó)茶道精神。

茶道興起于唐，而唐作為一個(gè)詩(shī)詞盛行的朝代，茶道入詩(shī)，自然也就不奇怪了。例如皎然《飲茶歌誚崔石使君》：

越人遺我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。

素瓷雪色縹沫香，何似諸仙瓊?cè)餄{。

一飲滌昏寐，情思朗爽滿(mǎn)天地。

再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。

三飲便得道，何須苦心破煩惱。

此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。

愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時(shí)。

崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。

孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。

這首詩(shī)從茶葉、茶具、泡茶、煮茶、茶飲方式、茶境、茶舞等方面完整地勾畫(huà)出了茶道的形式、意境與神韻。特別是“三飲”，在唐詩(shī)中第一次提出了“茶道”，既包含物質(zhì)之“茶”，又暗含精神之“道”。

類(lèi)似的還有號(hào)稱(chēng)茶仙的盧仝的茶詩(shī)《走筆謝孟諫議寄新茶》。茶對(duì)盧仝而言，不但是一種口腹之飲，更是一種極高的精神境界，于品茗中，他感受到了不同滋味，因?yàn)樗{(diào)動(dòng)了人之六識(shí)，所以，茶在他的口中，不僅僅是茶，更是他的人生感悟，有淺入深，出神入化。其中“七碗茶”之說(shuō)是重要的茶之道。一碗僅是解渴，“喉吻潤(rùn)”，滿(mǎn)足了生理需求；飲二碗茶后“破孤悶”，把憤世嫉俗、壓抑煩悶的心情消解了，上升到了心理感受；“三碗搜枯腸，惟有文字五千卷”，表達(dá)了作者甘于清貧，追求知識(shí)與精神財(cái)富的志向，志絕塵境；“四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散”，既有生理感受的汗水輕發(fā)，又有對(duì)不平現(xiàn)象郁結(jié)于心中的郁憤借助于飲茶發(fā)汗而盡皆散發(fā)，層層遞進(jìn)，使心靈輕盈；“五碗肌骨輕”，肉身凡胎的肌肉與骨骼也由于飲茶而凈化，變得輕松、輕靈，已到量變累積至臨界狀態(tài)，為精神升華打好了基礎(chǔ)；“六碗通仙靈”，人的肉體與心靈通過(guò)飲茶得到徹底凈化，乘著清風(fēng)達(dá)到仙人合一的靈境，到達(dá)了茶道的境界。

（五）唐詩(shī)說(shuō)茶志

我們先來(lái)看看皎然《九日與陸處士羽飲茶》：

九日山僧院，東籬菊也黃。

俗人多泛酒，誰(shuí)解助茶香。

詩(shī)中，皎然貶酒而揚(yáng)茶，這說(shuō)明在唐人心中，茶已成為詩(shī)人一種托志的重要意象物。特別是一些文人，他們往往以茶托志，借茶抒懷。因?yàn)椴柚拘?，最能醫(yī)疾祛疫，頤養(yǎng)人生；最能潤(rùn)澤人的行為品性；最能潤(rùn)澤滌雪人的品格；最宜精行儉德。這是陸羽在其《茶經(jīng)》中對(duì)茶性的至高詮釋。這精行儉德，是對(duì)品茶人行為的深度潤(rùn)澤?？衫碛鳛槠凡枞艘虿瓒_(dá)到的一種人生境界，即行為精誠(chéng)、道德謙和、謹(jǐn)行為事、超脫達(dá)觀(guān)。無(wú)論是處廟堂之高或江湖之遠(yuǎn)，無(wú)論是食有魚(yú)，出有車(chē)或家徒四壁，都能處之坦然，以德為仰，中國(guó)多少賢達(dá)先哲偉人雅士，莫不是在茶香中，潤(rùn)澤出了燦爛的人生。如秦韜玉《紫筍茶歌》：

天柱香芽露香發(fā)，爛研瑟瑟穿荻篾。

太守憐才寄野人，山童碾破團(tuán)團(tuán)月。

倚云便酌泉聲煮，獸炭潛然虬珠吐。

看著晴天早日明，鼎中颯颯篩風(fēng)雨。

老翠看塵下才熟，攪時(shí)繞箸天云綠。

耽書(shū)病酒兩多情，坐對(duì)閩甌睡先足。

洗我胸中幽思清，鬼神應(yīng)愁歌欲成。

最后一聯(lián)。體現(xiàn)了詩(shī)人飲茶后的精神，抒發(fā)了詩(shī)人清高的情懷。以茶為意象來(lái)言志的茶詩(shī)還有很多，諸如韋應(yīng)物《喜園中茶生》：

潔性不可污，為飲滌塵煩；

此物信靈味，本自出山原。

聊因理郡余，率爾植荒園；

喜隨眾草長(zhǎng)，得與幽人言。

這首詩(shī)中“潔性不可污，為飲滌塵煩”之句堪為經(jīng)典，被后人廣為引用，比喻那些潔身自好，人品高潔、高雅和不隨波逐流的人。

此詩(shī)借茶喻志，說(shuō)茶言人，期望通過(guò)飲茶、種茶，使源自大自然的茶，洗滌靈魂，以獲得淡泊明志，寧?kù)o致遠(yuǎn)的高雅情趣。□