維生素——對(duì)豬健康和生產(chǎn)至關(guān)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

靳文廣 譯自 Pig Progress，Vol.29(2013)，№4：10～11賈良梁 ?！×_靜如 制圖表

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維生素——對(duì)豬健康和生產(chǎn)至關(guān)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

靳文廣 譯自 Pig Progress，Vol.29(2013)，№4：10～11賈良梁 校羅靜如 制圖表

如果沒有維生素，豬就不能長(zhǎng)成養(yǎng)豬行業(yè)希望的那樣。在本專欄的文章中，我們將對(duì)維生素的一般知識(shí)加以補(bǔ)充——存在哪些維生素？哪種維生素是豬不可或缺的？如何利用維生素配制日糧？

許多年來，維生素營(yíng)養(yǎng)得到深入了解，并已成為綜合研究的主題。這已經(jīng)產(chǎn)生了可以確保家畜能夠獲得發(fā)揮其在健康、生長(zhǎng)和飼料轉(zhuǎn)化率方面遺傳潛力機(jī)會(huì)的有價(jià)值的手段。維生素不僅可以顯著提高生產(chǎn)收益和動(dòng)物福利，它們還在減少動(dòng)物養(yǎng)殖和食品生產(chǎn)中的碳排放量方面發(fā)揮重要作用。

在正常情況下，維生素通過日糧的預(yù)混料添加到飼料配方中，同時(shí)通常按每噸成品配合料加25 kg的水平添加。某一特定維生素估測(cè)的添加量可能為每噸成品飼料5 g～50 g，維生素和預(yù)混料生產(chǎn)者、配合料生產(chǎn)者和自行混料的養(yǎng)殖者必須小心地控制好混合擴(kuò)散和飼料生產(chǎn)的均勻度。

維生素，也曾被稱為“重要的胺類”，從缺乏癥狀明顯(這些都有大量的文獻(xiàn)記載)的低限度逐步增加到與動(dòng)物生產(chǎn)性能相關(guān)呈曲線關(guān)系的中等范疇，其在動(dòng)物飼料中具有一系列活性。隨后，維生素添加水平會(huì)到達(dá)很高的上限，此時(shí)維生素的作用集中在特殊用途，如促進(jìn)免疫應(yīng)答，或改善肉質(zhì)性狀。

在制訂全價(jià)料配方時(shí)，行業(yè)采用的是上述的中等水平。圖1給出了根據(jù)斷奶后仔豬預(yù)期生長(zhǎng)速度計(jì)算出的維生素總體攝入水平的示意圖。應(yīng)該避免添加到極端攝入量，但還要出于經(jīng)濟(jì)需要考慮選擇正確的最佳水平以使生產(chǎn)利潤(rùn)最大化。

1　維生素的定義和功能

首先介紹關(guān)于維生素功能的一些基本概念。維生素是動(dòng)物生存和健康所必需的活性物質(zhì)，其可用于仔豬、生長(zhǎng)或肥育豬、母豬和公豬。維生素有2個(gè)基本特性：

● 每種維生素的日需求量非常小，通常以毫克(mg)或微克(μg)計(jì)。

● 維生素是一類有機(jī)化合物，因此在化學(xué)特性方面與微量礦物質(zhì)不同。

維生素具有催化功能：它們可以促進(jìn)其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的合成和降解，因此在機(jī)體代謝控制中發(fā)揮著重要作用。它們通常是維持最佳健康狀況和正常生理功能所必須的，如生長(zhǎng)、機(jī)體發(fā)育和繁殖。大多數(shù)維生素不能在動(dòng)物體內(nèi)合成，它們必須從飼料中攝取。

表1給出了動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)所需的重要維生素及各自基本功能的大致描述。可以看出，這些化合物會(huì)影響動(dòng)物的總體生長(zhǎng)、飼料效率和健康狀況；換言之，它們會(huì)對(duì)動(dòng)物的總體生產(chǎn)性能和利潤(rùn)產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。

2　豬的維生素缺乏癥狀

維生素缺乏癥經(jīng)常可在豬場(chǎng)中見到。癥狀可能是由于生物素缺乏造成的嚴(yán)重壞死(圖2)，母豬因維生素C缺乏造成肚臍出血，以及由于泛酸缺乏引起的八字腿(圖3)。

圖2　生物素缺乏會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的壞死

圖3　八字腿可能由泛酸缺乏引起

造成維生素缺乏的原因多種多樣，但尤其是采食量不足(由于管理原因)，這與維生素?cái)z入量不足密不可分。飼料中存在維生素拮抗劑也是原因之一。混合錯(cuò)誤和配制不合理是主要問題。由于慢性或急性疾病造成的消化不良和吸收障礙也是重要原因。

3　維生素需求

某一特定維生素的需求量變化很大，并受到許多維生素彼此之間存在的正向或負(fù)向相互作用的影響。因此，不能孤立地考慮維生素，更應(yīng)作為一個(gè)整體方案進(jìn)行考量。例如，脂溶性維生素必須以正確的比例飼喂，因?yàn)樗鼈兌紩?huì)競(jìng)爭(zhēng)腸道的吸收。水溶性維生素還是蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物(能量)中間代謝的調(diào)節(jié)劑，缺乏任何一種都會(huì)增加對(duì)其他維生素的需要。

圖4展示了維生素相互作用的復(fù)雜性，其結(jié)果是在飼料中很難達(dá)到對(duì)個(gè)別維生素的特定需求水平。從該示意圖可以看出，表1中列出的維生素中，幾乎所有維生素均能夠通過三羧酸循環(huán)對(duì)能量代謝以及通過控制氨基酸庫(kù)對(duì)蛋白沉積和瘦肉組織生長(zhǎng)產(chǎn)生交互的作用。

4　影響

維生素應(yīng)用在成品飼料中的添加量相對(duì)較少，但該組分在成品料中的作用是會(huì)對(duì)生長(zhǎng)、飼料轉(zhuǎn)化效率、食欲和繁殖過程有重要的影響。一些維生素還對(duì)胴體質(zhì)量具有顯著影響。在商用營(yíng)養(yǎng)中的實(shí)際價(jià)值非常像一個(gè)“可流動(dòng)的盛宴”，因?yàn)檫z傳進(jìn)展會(huì)不斷改變維生素的生理功效，且進(jìn)一步的研究會(huì)給出新的見解。DSM公司估計(jì)，由于生豬遺傳的持續(xù)改變，維生素的總體需求每年可能會(huì)有1 %的變化。

隨著持續(xù)的選育和飼料轉(zhuǎn)化率的不斷提高，采食量本身往往會(huì)隨著時(shí)間的推移減少。因此，需要重新修訂維生素的實(shí)際飼用濃度，以維持每頭動(dòng)物的日采食量。另外，在最佳飼養(yǎng)密度下和在集約化飼養(yǎng)條件下的大群體飼養(yǎng)時(shí)，還存在現(xiàn)代動(dòng)物生產(chǎn)方法學(xué)效應(yīng)。這可能會(huì)誘發(fā)家畜的慢性應(yīng)激反應(yīng)，從而影響維生素的需求和飼料中的濃度。

給生產(chǎn)者和農(nóng)場(chǎng)管理者的建議是：他們應(yīng)該知道這些問題和關(guān)系，并了解其對(duì)動(dòng)物和農(nóng)場(chǎng)的影響?！酢?/p>

原題名：Vitamins-vital nutrients for health and production (英文)

原作者：Gilberto Litta(DSM公司全球采購(gòu)經(jīng)理)

本刊經(jīng)常刊登下列美國(guó)雜志的文章：Poultry International、Feed International、Feed Management、Pig International、US Poultry、Egg Industry。

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中圖分類號(hào)：S816

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C

文章編號(hào)：1001-0769(2016)01-0017-03