豬場全進全出生產系統(tǒng)的不足

翁善鋼　譯自 pig international 2015年7、8月合刊賈良梁　校

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豬場全進全出生產系統(tǒng)的不足

翁善鋼譯自 pig international 2015年7、8月合刊賈良梁校

在健康管理和生物安全方面，全進全出生產系統(tǒng)的優(yōu)勢已得到了充分證明。但它在實踐和經濟管理方面也有不足。

對將疾病傳入豬場有效性的潛在負面影響使得全進全出生產系統(tǒng)已經變得越來越普及。尤其是在豬流行性腹瀉(Porcine Epidemic Diarrhea，PED)、非洲豬瘟(African Swine Fever，ASF)以及其他高度傳染性疾病暴發(fā)的情況下(這些疾病仍在繼續(xù)威脅養(yǎng)豬行業(yè))。

然而，也要考慮該系統(tǒng)的不足——全進全出制可能并不適合所有養(yǎng)豬場。就大批量的豬而言，借用家禽上的一個比喻，“把所有的雞蛋放到同一個籃子里”對所有生產者都沒有經濟意義。同樣，在一家小型養(yǎng)豬場中，所有豬一起通過整個生產周期不一定實用。

1　全進全出生產系統(tǒng)簡介

全進全出生產系統(tǒng)將豬群作為一個整體，一起經歷生產的各個環(huán)節(jié)。豬嚴格根據(jù)年齡、體重、生產階段和狀況進行分群。不同群的豬在豬場中不會交叉。每個豬群中的所有豬均一起被轉入某一生產階段，如從產房轉至清空的保育舍。當一個豬群向前轉群后，它原先所使用的生產設施會被完全清空和清洗，為下一個豬群的進入做好準備。

相比之下，在連續(xù)式生產系統(tǒng)中，母豬持續(xù)進行繁殖和產仔。豬作為個體通過這個系統(tǒng)，而不是嚴格匹配的年齡群組。豬舍從不完全清空，因為豬或母豬一直在持續(xù)進出。

2　實用性

全進全出生產系統(tǒng)是否包括整個豬場或是否按豬舍執(zhí)行將取決于豬場的規(guī)模大小。對超大型養(yǎng)豬場而言，采用這些系統(tǒng)是有意義的，因為它們擁有不同日齡的豬，而且是完全獨立飼養(yǎng)的，甚至飼養(yǎng)在不同的地點。這意味著，員工的時間和職責分工可以根據(jù)豬的生長階段劃分。然而，對一個小型豬場而言，采用這種系統(tǒng)意味著勞動密集的生產階段(如分娩階段)會突然發(fā)生(圖1)。

圖1　在全進全出生產系統(tǒng)中，對勞動力需求的控制可能非常困難

對戶外飼養(yǎng)的豬場來說，采用全進全出生產系統(tǒng)也可能是一種挑戰(zhàn)。為了將不同豬群保持分開，他們可能需要在小型放牧場或其他物理屏障周圍設置雙向電子圍欄，以避免發(fā)生鼻對鼻的接觸(圖2)。盡管這些區(qū)域在不同批次之間會有休整期，但是場內可能沒有足夠的地方來確保這一時期能夠保持足夠的時間，以便降低被感染的風險。

圖2　為了避免鼻對鼻的接觸，圍場需要有雙線的電圍欄

3　經濟效益

采用全進全出生產系統(tǒng)還會提高對圈舍條件的要求。豬舍的大小需要跟豬群相匹配，這意味著要進行建設和投資。另外，因為飼養(yǎng)設施必須在各批之間進行清空，生產者可能會覺得空間沒有被盡可能地高效利用。生產者會考慮將豬舍進行分區(qū)而不是建立單獨的豬舍用于不同的生產階段。然而，這不僅是飼養(yǎng)區(qū)需要進行分隔的問題。如果區(qū)域之間或糞池之間的氣流是流通的，那么還是會造成病菌的傳播。

在一站式的全進全出生產系統(tǒng)下，現(xiàn)金流會是一個問題。在連續(xù)生產體系中，生豬會定期發(fā)往屠宰場。如果有疾病的暴發(fā)，常常是幼齡動物受到的威脅最大。在一個小型生產場中，如果仔豬處于保育階段，死亡率可能會非常高。結果在母豬可以再次繁育前，它們本應該創(chuàng)造的收益將會損失。而如果日齡多樣，存活的豬會更多，全年都能夠帶來源源不斷的收入。

4　生產性能

在采用全進全出制的生產系統(tǒng)中，豬以群為單位一起轉入下一個生產階段。如果均勻性好，這不應該成為問題。然而，“落后者”在進入生長/育肥階段前，不可能將它們在更高營養(yǎng)水平下再飼喂一兩個星期。。一旦進入下一階段，它們需要極力爭奪能夠趕上其生長所需的食物。相反，"優(yōu)秀者"可能會消耗大大超過它們所需的昂貴斷乳日糧。

5　健康

傳統(tǒng)觀念認為全進全出生產系統(tǒng)能夠打破感染鏈，可防止疾病的形成。但是，如果通過將幼畜暴露于豬場現(xiàn)有病原下以便讓其為以后可能會面臨的疾病威脅做好準備會怎樣呢？顯然在某種程度上它們已經從母豬那里獲得了病原，但是在不太嚴重的情況下，流行于豬和環(huán)境之間的低致病風險可能會帶來好處。

6　結論

養(yǎng)豬生產中的全進全出生產系統(tǒng)在減少疾病傳播、改進管理和生產性能方面有許多優(yōu)勢。但是，也存在不足，特別是對于小型養(yǎng)豬場而言。精確的規(guī)劃在這種類型的系統(tǒng)中變得至關重要，如果經濟形勢發(fā)生波動，調整的空間會很小。全進全出生產系統(tǒng)本身是專為大多數(shù)豬設計的，偏小的豬可能不得不打折出售，而偏大的豬可能正在花冤枉錢?！酢?/p>

原題名：Disadvantages of all-in, allout systems on pig farms (英文)

原作者：Zoe Kay (英國Cuckoo咨詢公司咨詢師和技術作家)

中圖分類號：S815

文獻標識碼：C

文章編號：1001-0769(2016)01-0013-02